مرباهای خانگی بخشی جداییناپذیر از فرهنگ و غذاهای ایرانی هستند و مربای به یکی از محبوبترین آنهاست. اغراق نیست اگر بگوییم وقتی این به، میوه اسفنجی و پر از پکتین، تبدیل به مربا میشود، خوشمزهترین مربای دنیاست. همین بهانهها کافی است تا در این مطلب طرز تهیه مربای به را به شما آموزش دهیم.
مربای به سرشار از فیبر است. این ماده کربوهیدراتهای ساده بدن را تامین میکند در حالی که چربیهای مضر و کلسترول ندارد. در مقایسه با سایر مرباها، مربای به کالری کمتری دارد و برای کسانی که از یبوست رنج میبرند مناسب است. علاوه بر این خاصیت آرامبخشی معجزه آسایی دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه مربای به خانگی را با هم یاد بگیریم.
شما تقریبا از هر میوهای که بخواهید میتوانید مربا درست کنید. پیش از این طرز تهیه چند نوع مربای خوشمزه مثل مربا انگور، مربا بهار نارنج، مربا گل محمدی و حتی مربا گردو را به شما آموزش دادهایم. امروز قصد داریم تا طرز تهیه یک مربا خوش طعم و محبوب دیگر را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای تهیه مربای به خوش عطر و طعم در منزل با تمام نکات
- بهدو و نیم کیلوگرم
- شکردو کیلوگرم
- آبیک لیتر
- آبلیموچهار قاشق سوپخوری
- دانه هلیک قاشق سوپخوری
- گلابیک قاشق غذاخوری
- وانیل نوک قاشق مرباخوری
- چوب دارچیندو تکه
طرز تهیه مربا به خوش عطر و طعم در منزل با تمام نکات
مرحله اول
برای تهیه مربا به، ابتدا باید بهها را پوست بکنید. دانههای درون آن را خارج کنید و به قطعات دلخواه برش بزنید، توجه کنید که قطعات به نباید نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ باشند. میتوانید آنها را مربعی، خلالی یا طرح دارد برش بزنید. اما اگر میخواهید برشهای به شما کاملا ترد شود بهتر است آنها را به صورت خلالهای نازک در آورید. سپس بههای برش خورده را با آب سرد خوب بشویید.
مرحله دوم
آب و نیم کیلوگرم شکر سفید را داخل قابلمهای با اندازه مناسب با هم مخلوط کنید. سپس بهها را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید. بعد از این که آب چند جوش زد (معمولا بعد از گذشت حدود 10 دقیقه)، قابلمه را از روی حرارت بر دارید و بقیه شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مجدد روی شعله گاز بگذارید و در آن را ببندید. منتظر بمانید تا رنگ به تغییر کند. حدود سه تا چهار ساعت زمان لازم است تا مربای شما قرمز شود.
مرحله سوم
مربای به را از روی حرارت بردارید و آب لیمو و یکی از معطر کنندههایی که در لیست مواد لازم گفته شد مانند وانیل، دارچین، گلاب یا دانه هل را به دلخواه اضافه کنید. فرصت دهید مربا در دمای محیط، سرد و غلیظ شود. سپس آن را در ظرف مناسب بریزید و در یخچال بگذارید. مربا به شما آماده است و در یک صبح زیبا میتوانید آن را به عنوان صبحانه با نان سفید خانگی و یک لیوان چای سبز یا سیاه نوش جان کنید.
نکات طرز تهیه مربای به
- برای این که مربای به شما خوش رنگ شود، مربا را با حرارت کم بپزید.
- در طول پخت مربای به، در قابلمه باید بسته باشد و حتما از دمکنی استفاده کنید.
- با استفاده از این مربا میتوانید شیرینی مربایی خوشمزهای را تهیه کنید.
- پوست به منبع بزرگی از پکتین است و مربای به را ژلاتینی میکند. به همین دلیل بد نیست با به پوست نکنده مربا درست کنید. ولی دقت کنید که پوست به را کامل بشوید و با یک فرچه پرزهای روی سطح پوست آن را کامل بگیرید.
- اگر مربای به قرمز شد ولی شهد آن هنوز رقیق است، در قابلمه را بر دارید و کمی شعله را زیاد کنید تا شهد آن غلیظ شود. ولی دقت کنید غلظت مربای به هنگام که از روی شعله بر میدارید باید کمی کمتر از سایر مرباها باشد. چون پکتین داخل به مربا را ژلاتینی میکند.
- اگر دوست دارید میتوانید به جای خرد کردن بهها را با رنده درشت، رنده کنید.
- در خرد کردن بهها سرعتالعمل داشته باشید زیاد تکههای به، به محض قرار گرفتن در معرض هوا اکسید شده و تغییر رنگ میدهد.
- دقت کنید مربای به باید در دمای محیط کامل خنک شود و بعد آنها را در شیشه مربا بریزید و در آن را محکم ببندید.
- شیشههای مربای به را هم قبل از پر کردن با مربا خوب بجوشانید و خشک کنید تا استریل شوند.
- مربای به آماده را میتوانید برای سه ماه در محیط خنک، خشک و تاریک و برای یک سال در یخچال نگه دارید. ولی بعد از باز کردن در شیشه سریع مصرف کنید.
