شیر کم چرب غنی شده

شیر کم چرب غنی شده برای دریافت مواد غذایی مغذی، مخصوص افرادی که رژیم غذایی مناسبی ندارند، گزینه ایده‌آلی محسوب می‌شود. مواد مغذی موجود در رژیم غذایی افراد مختلف در جهان به مکانی که زندگی می‌کنند، بستگی دارد. بنابراین کارخانجات انواع کشورها با توجه به رژیم غذایی مردم منطقه خود، اقدام به غنی سازی شیر می‌کنند. در واقع در کارخانجات شیر تازه از دستگاهی به نام سپراتور عبور داده می‌شود که به شیر اسکیم (بدون چربی و خامه) تبدیل می‌شود. سپس در مرحله بعد با توجه به انواع درصد چربی مورد نیاز برای شیر، مقداری از خامه جدا شده مجدد به شیر اسکیم برگشت داده می‌شود. سپس شیر وارد مراحل پاستوریزه شدن و هموژنیزه شدن می‌شود. دقت شود که در شیرهای غنی شده با ویتامین D، قبل از مرحله هموژنیزه کردن شیر، به آن ویتامین D اضافه می‌شود زیرا این گروه ویتامین در مقابل گرما مقاوم است. از فواید ویتامین D می‌توان به جذب بهتر کلسیم و فسفر در بدن اشاره کرد. کلسیم و فسفر موجب تراکم استخوان بالاتر و عملکرد بهتر مغز می‌شوند.

علاوه بر ویتامین D، به شیر کم چرب غنی شده کاله مواد مفید دیگری مانند ویتامین A، ویتامین B، روی، آهن و اسید فولیک اضافه می‌شود. زمانی که این مواد مغذی به شیر کم چرب اضافه می‌شوند متفاوت است. ویتامین A و D3 با توجه به این که در مقابل گرما مقاوم هستند، قبل از مرحله پاستوریزه شدن اضافه می‌شوند. ولی ویتامین‌های گروه B چون در اثر گرما از بین می‌روند، در مرحله آخر تولید اضافه می‌شوند. شیر غنی شده با آهن، روی و ویتامین‌هایی نظیر B ،A و D برای کودکان در کشورهای در حال توسعه که اغلب مشکل فقر آهن و کم خونی دارند، بسیار حائز اهمیت است. همچنین مصرف شیر کم چرب غنی شده برای بزرگسالان نیز بسیار مفید است و موجب رسیدن اکسیژن بیشتر به مغز و عملکرد بهتر آن می‌شود. همچنین به لحاظ چربی از شیر کامل نیز سالم تر است.