متاسفانه هزاران نفر از مردم از مکملهای پروتئینی به صورت جایگزین و نه به عنوان یک مکمل (کنار منابع غذایی طبیعی) استفاده میکنند. با این وجود که حتی از میزان نیاز بدن و زمان مصرف مکملهای پروتئینی آگاهی چندانی ندارند. بسیاری از مردم فکر میکنند که مکملهای پروتئینی میتوانند یک منبع سریع برای تغذیه بدن باشند. اما این دیدگاه باید کاملا از بین رود. مکملها در حقیقت به منظور برآورده ساختن نیازهای اضافی پروتئین ورزشکاران و بدنسازان است. در ادامه مقاله درباره پروتئین کازئین و زمان و روشهای مصرف آن صحبت خواهیم کرد.
بهترین زمان برای مصرف پروتئین کازئین
پروتئین کازئین را میتوانید با وعدههای غذایی روزانهتان مصرف کنید. این پروتئین بسیار آهسته هضم شده و مصرف آن با وعدههای غذایی، برای مدت زمان طولانیای شما را سیر نگه میدارد. این مکمل با توجه به ساختارش حدود ۵ تا ۷ ساعت زمان برای جذب نیاز دارد. بنابراین با توجه به زمان طولانی جذب، مصرف آن در وعده قبل از خواب که بدن در شرایط بیغذایی قرار میگیرد، بسیار ایدهآل است. چون اسیدهای آمینه آن به کندی آزاد و جذب شده و در این مدت در اختیار بدن قرار میگیرند.
مصرف کازئین چند ساعت قبل از تمرین هم توصیه میشود تا مقدار کافیای از اسیدهای آمینه در طول تمرین به بافتهای بدن رسیده و بازدهی تمرین را افزایش دهد. با این وجود، برای آزادی فوری انرژی قبل از تمرین، پروتئین وی ترجیح داده میشود.
بر خلاف پروتئین وی که به عنوان بهترین مکمل برای بعد از تمرین شناخته شده است، پروتئین کازئین برای چند ساعت قبل از تمرین یا قبل از خواب مناسبتر است.
لازم به ذکر است پروتئین کازئین از شیر گرفته شده است. بنابراین افرادی که به کازئین شیر حساسیت دارند، نباید کازئین مصرف کنند.
پروتئین کازئین را چطور مصرف کنیم؟
هیچ روش خاصی برای مصرف پروتئین کازئین وجود ندارد. اگر از پودر استفاده میکنید، مانند سایر مکملهای پروتئینی دیگر آن را با آب یا شیر مخلوط کرده و مصرف کنید. با توجه به این که پودرهای تقلبی زیادی وارد بازار شدهاند، پیشنهاد ما شیر پرومیلک کاله است.
شیر پرومیلک کاله حاوی میزان بالایی پروتئین (۳۰ گرم در هر سروینگ) ترکیبی وی و کازئین بوده و به علت داشتن هر دو منبع پروتئین زود جذب و دیر جذب، یک غذای کامل برای رشد و همچنین ریکاوری (بازیابی) عضلات به حساب می آید. مصرف روزانه و منظم پرومیلک کاله به شما این امکان را می دهد تا با بدنی پرتوان تر به فعالیت های روزمره، به ویژه فعالیت های ورزشی خود ادامه دهید.
مقدار کازئین پیشنهادی به اهداف و میزان پروتئینی که به صورت طبیعی از منابع غذایی به دست میآورید، بستگی دارد. علاوه بر این، نیاز پروتئین از فرد به فرد متفاوت است. اما برای این که پیشزمینهای در ذهنتان ایجاد کنیم:
به عنوان یک مربی یا ورزشکار و کسی که در تلاش برای از دست دادن چربی و حفظ تودههای عضلانی بدنش است، مصرف روزانه ۱٫۵ تا ۲٫۲ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن توصیه میشود.
به عنوان یک فرد عادی که نمیخواهد در ترکیب بدنیاش تغییری ایجاد کند، ۰٫۸ تا ۱٫۰ گرم مکمل کازئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن کافی است.
امیدواریم با خواندن این مقاله شک و تردید شما درباره بهترین زمان برای مصرف کازئین و مقدار مصرفی آن برطرف شده باشد. برای آگاهی از نکات دیگر با یک مربی یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
شاید شما هم در سوپر مارکت زمان زیادی را صرف زل زدن به قفسه پنیرها کرده باشید و همچنان نتوانید بین آن همه پنیر با عطر و طعم و بافتهای مختلف، پنیر مناسب برای پذیرایی از مهمانهایتان را پیدا کنید. به خودتان و توانمندیهایتان شک نکنید، شاید دانستن اینکه در دنیا بیش از ۱۸۰۰ نوع پنیر وجود دارد؛ بتواند کمی شما را آرام کند. البته باید خورههای پنیر، محققان و دانشمندان این حوزه را جدا فرض کنیم، این عاشقان پنیر همه انواع پنیر و ترکیبهای فوق العاده آن را به خوبی میشناسند.
شناخت انواع پنیر درست مثل حرفهایها
برای اینکه اینبار با اعتماد به نفس بیشتر و بدون اتفلاف وقت پنیر مورد نیازتان را بخرید تنها کافی است با بعضی از ویژگیها، خصوصیات فیزیکی و مصارف تعدادی از پرکاربردترین و محبوبترین پنیرها آشنا شوید. پس شما هم میتوانید متخصص پنیر باشید!
همانطور که صدها نوع پنیر شناخته شده به همان تعداد روش برای دستهبندی آنها وجود دارد. دستهبندیها ممکن است کشور به کشور یا حتی منطقه به منطقه متفاوت باشد در اینجا به یک دستهبندی کلیتر اشاره میکنیم.
نوع شیر مورد استفاده در پنیرسازی
نمیدانیم که چه کسی برای اولین بار به فکر تغذیه از شیر حیوانات افتاد اما داستان پنیر از آنجایی شروع شد که انسان از دوره نوسنگی و پس از بحران زیست محیطی که در نتیجه افزایش جمعیت، استفاده بیش از حد از منابع، کشاورزی ناپایدار و فرسایش زمین به وجود آمد؛ به فکر راههای دیگری به جز کشاورزی برای تامین غذای خود افتاد. در این دوران اکثر آنها به جز خردسالان به لاکتوز حساسیت داشتند و خوردن شیر برایشان عوارض آزاردهندهای در بر داشت.
کیفیت شیر، میزان چربی و سایر ویژگیهای شیر در تولید پنیر موثر است.
تولد اتفاقی پنیر با نگهداری شیر در گرما، انسان دوره نو سنگی را شگفتزده کرد. آنها که همگی به جز خردسالان به لاکتوز شیر حساسیت داشتند دریافتند که میتوانند مقدار زیادی از این لخته شگفتانگیز سفید رنگ را بدون داشتن مشکلات گوارشی مصرف کنند، چه غذایی بهتر از این که هم مدت بیشتری آنها را سیر نگه دارد و هم جزء آبی آن به رفع تشنگیشان کمک کند. این افراد که پیش از این کشاورز بودند به دلیل کمبود منابع به دامداری روی آوردند، بعد از بز و گوسفند حیوانات شیر ده دیگر را نیز اهلی کرده و از محصولاتشان استفاده میکردند. درست کردن پنیر با شیر بز، گاو، گوسفند و گاومیش یا ترکیبی از آنها از گذشته مرسوم است.
انسانهای دوره نو سنگی که از کشف لخته سفید رنگ و مقوی پنیر هیجان زده بودندکم کم به فکر درست کردن ظروفی برای نگهداری از مایع ارزشمند شیر و محصول حاصل از آن افتادند. قطعا میتوانید حدس بزنیدکه در دوره نو سنگی چندان امکاناتی در دست نبود بنابراین با اولین چیزی که به دستشان رسید ظرف تهیه کردند؛ ظروف سفالی. حالا این ما هستیم که به لطف وجود انسان دوره نوسنگی با انواع زیادی از پنیرها روبرو هستیم، چیزی که شاید تصورش برای آنها مانند پرواز کردن در آسمان سخت بودهاست.
منطقه تولید انواع پنیر
بسیاری از پنیرها با توجه به منطقه یا محلی که در آن تهیه و تولیده شده، نامگذاری شدهاند. پارمسان را با همان رنگ زرد ملایم و بافت سخت تصور کنید. محال است به یاد پاستاهای خوشمزه ایتالیایی نیفتید؛ درست است این پنیر پرطرفدار نامش را از مناطق تولید کننده در استانهای پارما، رجیو امیلیا، نو، غرب بولونیا و مودنا الهام گرفته است. پارمسان که در زبان ایتالیایی پارمجیانو تلفظ میشود صفت ایتالیایی برای پارما و رجیانو است.
قالبهای بزرگ زرد رنگ گودا با عطر و طعم قوی، برای اولین بار در شهری هلندی به همین نام معامله شدند. چدار با طعم آجیلی و قوی بافت کرهای برای اولی بار ساکنین دهکده سامرست لندن را شیفته خود کرد. به کشور خودمان میآییم، روستایی از توابع شفت استان گیلان، سیاهمزگی و پنیر محلی سیامزگی که از دل این روستا در آمدهاست و نامش را هم از آنجا گرفتهاست.
سن یا میزان رسیدگی پنیر: پنیرهای تازه بلافاصله خورده میشوند در حالی که بعضی انواع پنیر حدودا چند ماه تا حتی چند سال زمان نیاز دارند تا به بافت مشخصی برسد.
پنیر را با ظاهر و بافتش بشناسید
پنیر بر اساس بافتشان به انواع نرم، سخت و نیمه سخت تقسیم میشود. معمولا هرچه پنیر بیشتر بماند کهنهتر شود بافت سختتری پیدا خواهد کرد.
پنیرهای نرم
پنیرهای نرم زمان رسیدگی کوتاهی دارند، آبگیری شده و دلمههای تشکیل شده بدون پرس شدن یا پخت در قالب ریخته میشوند؛ بعضی به کپک تبدیل شده و به بعضی قارچ اضافه میشود. این پنیرها دارای رطوبت بالا بین ۵۰ تا ۶۰ درصد بوده و چربی معمولا بین ۲۰ تا ۲۵ درصد وزن آنها را تشکیل میدهد. پنیرهای نرم پوستهای دارند که میتواند در میزان لطافت و براق بودن متفاوت باشد. این پنیرها در اثر حرارت طعم خود را از دست میدهند به همین دلیل معمولا خام و به همراه نان مصرف میشود. پنیر بری brie، کممبر، پونت و مانستر از این دسته پنیرها هستند.
پنیرهای تازه
در فرآیند تولید پنیر تازه یا نرسیده رنت اضافه نمیشود بلکه این پنیر به علت واکنش تخمیر اسید لاکتیک در شیر به وجود میآید. پنیرهایی که با این روش تولید میشوند شامل کاتج (cottage cheese)، ریکوتا، ماسکارپونه، پنیر خامهای و کوارک است. پنیرهای تازه اکثرا در پخت انواع دسرها استفاده شده یا به همراه سبزیجات و گیاهان معطر، میوه و انواع ادویهها سرو میشود.
پنیرهای نیمه سخت و سخت
پنیرهای نیمهسخت، پنیرهای پرسشده نپخته و زرد رنگ هستند. چدار، کانتال، ادام،گودا و مونتری جک از این دسته پنیرها به حساب میآیند.
پنیرهای سخت پخته و پرسشده هستند. دلمه تشکیل شده به مدت یک ساعت حرار داده میشود تا غلیظتر شود؛ در نتیجه با پرس شدن پنیر فشردهتری به دست میآید. بافت این پنیرها اغلب سخت است اما برخی از انواع مانند پارمسان و رومانو هستند که ممکن است حالت نسبتا گرانولی داشته باشند. از انواع دیگر این پنیر میتوان به گرویر (Gruyère cheese)،امنتال (Emmental cheese)،جارلزبرگ (Jarlsberg) ، رکلت و بفورت اشاره کرد.
طعم
پنیرها دارای طعمها ملایم تا بسیار قوی هستند. پنیرهای تازهتر معمولا طعم ملایم هستند در حالی که پنیرهای کهنهتر یا پنیرهایی در زمان تولید به آنها کشتهای باکتری و کپک اضافه میشود؛ به دلیل فعالیت این میکر.ارگانیسمها طعمی قوی دارند.
روند تولید انواع پنیر
بسیاری از پنیرهای تازه یا به اصطلاح جوان رسیده نیستند یعنی به آنها کشت اضافه نشده است. پنیرهای کپکی مانند بلوچیز یا لیمبرگر با باکتری یا کپکهای مختلف کشت داده میشوند.
از عوامل اصلی که باعث ایجاد پنیرهای مختلف میشود این است که چه مقدار شیر را اسیدی کنیم، چه مقدار رنت برای تشکیل لخته میزان رطوبت گیری پنیر به چه صورت باشد. از دیگر عوامل موثر در ایجاد انواع پنیر، نوع کشت باکتری و کپکی است که به آن اضافه میشود.
انواع پنیر
بسیاری از کشورها دستهبندی مخصوص به خود را دارند و هرچه آن کشور یا منطقه تنوع بیشتری در پنیر داشته باشد دستهبندی پیچیدهتری هم وجود دارد. هر پنیر ویژگیهای منحصر به فردی دارد. لایه رویی پنیر در تشخیص و شناسایی آن به شما کمک زیادی میکند. با کمک آن میتوانید قوی یا ضعیف بودن طعمش را حدس بزنید و حتی کهنگی و تازگی آن را متوجه شوید با کمی تجربه میتوانید اطلاعات زیادی درباره ویژگی اکثر پنیرها و لااقل شناختهشدهترین پنیرها کسب کنید.
پنیر بری Brie
پنیر نرم با بافت کرهای از فرانسه است که امروزه در سطح بینالمللی تولید میشود. بافت خامهای آن با روکش خوراکی نرم از کپک سفید پوشیده شدهاست. این پنیر به طور سنتی از شیر گاو تولید میشود ولی آن را میتوان با استفاده از شیر بز هم تولید کرد. چربی، کلسیم و سدیم این پنیر زیاد است و همچنین منبع مناسبی از پروتئین، ویتامین A و B-6 است. پنیر بری برای درست کردن پنیر کبابی گزینه مناسبی است کافی است آن را روی توری گریل بگذارید و آن را گریل کنید.
پنیر کممبر
پنیر کلاسیکی که از شیر گاو در نرماندی تهیه میشود و به نام روستایی در این منطقه نامگذاری شدهاست. دارای بافت خامهای و شیری رنگ است که با روکشی سفید پوشیده شدهاست که آن را به بری شبیه میکند. این پنیر یادآور طعم میوهای، قارچی و آجیلی است. میتوانید آن را ذوب کرده و به جای خامه یا حتی شیر پرچرب از ان استفاده کنید. از این پنیر در تهیه مک اند چیز، پاستا و یا پوره سیبزمینی استفاده کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید. نان سیری که با این پنیر درست شده باشد هم بسیار لذیذ خواهد بود.
پنیر کممبر با انواع نان تست، باگت، کراکر و میوه ترکیب فوقالعادهای را تشکیل میدهد.
موزارلا
موزارلا پنیری با بافت نرم و طعم ملایم است که یک پنیر اصیل ایتالیایی به شمار میآید. در اصل از شیر بوفالو ایتالیایی درست میشده اما امروزه آن را از شیر گوسفند، بز و گاو هم تولید میکنند.
این پنیر نوعی لخته پنیر کش آمده است، موزارلا با وی whey حرارت دیده ورز داده شده و کشیده میشود تا به بافت نرم و انعطاف پذیر دست پیدا کند؛ بعد از آن پنیر را به شکل بیضی یا کروی در میآورند و در آب نگهداری میکنند تا مرطوب بماند. در بسیاری از شهرهای ایتالیا و حتی محلههای ایتالیایی ایالات متحده به صورت روزانه و تازه درست میشود. این پنیر موزارلا است که طعم جادویی به پیتزاهای ایتالیایی میدهد.
پنیر پارمسان
پنیر پارمسان یا پارمیجانو رجیانو یک پنیر با بافت سخت، طعمی قوی، آجیلی و تلخ است؛ به همین دلیل باید در میزانی که به غذا اضافه میکنید دقت کنید. معمولا روی پاستا، ریزوتو و انواع سوپ پارمسان رنده شده ریخته میشود. میتوانید پارمسان را به تنهایی به عنوان اسنک یا میانوعده استفاده کنید یا با آن سس پنیر یا مافین شوردرست کنید یا برای طعم دهی به سالاد و کاسرول کمی پارمسان رویشان بپاشید. یکی از کاربردهای دیگر پنیر در درست کردن پودر سوخاری طعمدار و خوشمزه است؛ مرغ را در ترکیبی از پودر سوخاری پانکو، تخممرغ و پارمسان بغلتانید و بعد سرخ کنید.
پنیر پارمسان؛ با معجزه ترکیب شیر، نمک، کشتهای باکتری و رنت آشنا شوید.
پنیر فتا
فتا پنیر یونانی است که از شیر پاستوریزه یا غیر پاستوریزه بز و گوسفند درست میشود. پنیر سفید، شور تند و مرطوب است که بافتش میتواند از ترد و شکننده تا نسبتا خامهای متغیر باشد. این پنیر طعم آجیلی و قوی، کمی شور و تند دارد. میتوان پنیر فتا را روی سالاد و سبزیجات گریل شده خرد کرد یا از آن در تهیه تاکو، سایر غذاهای مکزیکی و انواع ساندویچ استفاده کرد. اگر بخواهید یک میانوعده خوشمزه داشته باشید میتوانید به پنیر فتا کمی روغن زیتون، فلفل سیاه بزنید و آن را در کنار زیتون و نان تازه سرو کنید.
ریکوتا
پنیر تازه و نرمی است که از شیر پاستوریزه گوسفند، گاو، بز یا گاومیش تهیه میشود که منشا آن ایتالیا است. از نظر فنی، ریکوتا یک پنیر نیست، بلکه یک لخته خامهای است که با گرم کردن مجدد آب پنیر (محصول جانبی پنیرسازی) به دست میآید. دلیل انتخاب نام این پنیر هم همین است، چرا که ریکوتا در زبان لاتین به معنی “پخت دوباره” است.
ریکوتا نرم، دارای بافت خامهای، طعم تازه و شیرین و بافتی غلیظ و دانهای است که میتواند آن را به اشکال و وزنهای متنوع پیدا کرد که بستگی به شیر مورد استفاده در آن دارد.
این پنیر کاربردهای زیادی دارد از درست کردن غذاهایی مانند پاستا و پیتزا تا پنکیک صبحانه و چیزکیک.
پنیر ریکوتا با سبزیجات گریل شده و نیمرو میانوعده سالم و مقوی برای شما خواهد بود.
پنیر سیامزگی
پنیر سیامزگیاز دل روستای سیاهمزگی از توابع شفت استان گیلان، روستایی کوهستانی و جنگلی که تلفیق رنگ خاکستری کوهها با دشتهای سبز رنگ مناظر میخکوبکنندهای را خلق میکند. این پنیر نوعی پنیر نیمهسخت است که از شیر بز و گوسفند تهیه شده و به طور سنتی دوره رسیدگی دو سه ماهه خود را داخل پوست گوسفند به همراه مقداری نمک طی میکند. خود را در منظره این روستای بینظیر تصور کنید که در حال صرف یک صبحانه مفصل ایرانی هستید. میتوان این پنیر را با سبزیحات معطر، روغن زیتون و فلفل سیاه طعمدار کرد و به عنوان عصرانه میل کرد.
بلوچیز
بلوچیز را هم میتوان با شیر گوسفند، بز و هم گاو تولید کرد و جادو زمانی اتفاقا میافتد که کشتهایی از کپک پنیسیلسوم به آن اضافه میشود. این کپکها باعث ایجاد رگههای سبز-آبی، آبی، قهوهای-آبی و خاکستری- آبی در این پنیر میشود.
فعالیت این کشتها به بلوچیز بوی خاصی میدهد. احساس افراد به این بو کاملا متفاوت است یا میتوانید عاشق آن باشید یا از آن متنفر شوید. طعم بلوچیز شبیه به مخمر و کمی تند است و بافت کرهای-خامهای دارد. با اضافه کردن بلوچیز به سالاد، سبزیجات گریل شده، سوپ، پوره سبزیجات و دسر میوه کباب شده میتوان به آنها طعم خاص داد.
پنیر بلوچیز را با میوهخشک، آجیل، عسل و انجیر سرو کنید.
چدار
پنیر چدار از شیر پاستوریزه گاو تولید و در سامرست انگلستان متولد شدهاست. اگرچه در گذشته این پنیر فقط در انگلستان تولید میشد اما امروزه در بسیاری از کشورها در سراسر جهان تولید میشود. بافت چدار خشک و ترد است، طعمی تند و آجیلی با حس خامهای دارد و رنگ آن از زرد کمرنگ تا زرد تیره متغیر است. این پنیر در هر ۱۰۰ گرم ۹ گرم چربی دارد. چدار یکی از پرمصرفترین و پرفروشترین پنیرها در دنیاست و پنیری فوقالعاده برای برگر و انواع ساندویچ به شمارمیآید. میتوانید کمی چدار روی کاسرول خود بریزید یا با آن مکاندچیز، سس پنیر، انواع کیش و پای سبزیجات درست کنید.
گودا
گودا از شیر پاستوریزه یا غیر پاستوریزه گاو، گوسفند یا بز درست میشود. این پنیر در شهر گودا در جنوب هلند متولد شده و در اصل آن را از شیر گوسفندهای هلندی تهیه میکنند. این پنیر نیمهسخت تا سخت با روکش براق و به رنگ زرد است. زمانی که گودا کهنهتر شود طعم و بافت آن دچار تغییر میشود. طعم گدا کهنه قوی، تند و در عین حال شیرین است. گودا تازه را میتوان ذوب کرد در حالی که بهتر است پنیر کهنه به صورت رنده شده در انواع سالاد و کاسرول استفاده شود. میتوان پنیر گودا را به عنوان میانوعده به همراه آب سیب و پرتقال و چای طعمدار سرو کرد.
پنیر گودا نوعی پنیر شیرین، زرد رنگ و خامهای تهیه شده از شیر گاو است.
ماسکارپونه
پنیر ماسکارپونه از شیر پاستوریزه گاو درست میشود، بافتی نرم و یکدست دارد. منشا اولیه تولید این پنیر لمباردی ایتالیا است. پنیر نرم سفید رنگ با بافت خامهای، نرم و مالشپذیر است. ماسکارپونه را اغلب به عنوان یکی از مواد اولیه اصلی برای درست کردن دسر ایتالیایی تیرامیسو میشناسند؛ اما این پنیر را میتوان در تهیه پاستا، مک اند چیز، لازانیا و دسرهای تازه هم مصرف کرد.
هالومی
پنیر نیمهسختی که از ترکیب شیر گوسفند و بز یا گاهی شیر گاو تهیه میشود. خاستگاه این پنیر قبرس و با داشتن نقطه ذوب بالا برای گریل کردن مناسب است. بافت نیمه سخت و لاستیکی دارد که در زمان پخت هم ذوب نشده و حالت خود را حفظ میکند.
میتوانید کلسیم و مواد مغذی که برای عملکرد اعصاب و استخوانها نیاز دارید از پنیر هالومی کسب کنید.
لیقوان
خاستگاه این پنیر، روستای ییلاقی لیقوان معروف به دره بهشت در نزدیکی استان تبریز است. به پنیر لیقوان پنیر سفید آذربایجان یا پنیر آذری هم گفته میشود و احتمالا در زمان قاجار برای اولین بار و با شیر گوسفند تولید شدهاست. این پنیر دارای خلل و فرج درشت و در تعداد کم با بافت نرم و چرب است و طعم شوری دارد.
انواع مختلف پنیر علاوه بر اینکه ممکن است با توجه به طبع مصرفکنندگان مناطق مختلف تهیه شود؛ مصارف مختلفی هم دارند که باز هم ممکن است بسته به ذائقه و فرهنگ غذایی مردم کشورها متفاوت باشد. از پنیر میتوان در وعدههای مختلف غذایی، غذاهای مدرن و سنتی استفاده کرد. با دسترسی که امروزه به طیف وسیعی از انواع پنیر داریم میتوانیم چاشنی نوآوری را به غذاهایمان اضافه کنیم و از هدیه اجداد خود که همان انسان های دوره نوسنگی باشند بهترین استفاده را ببریم.
استرس مزمن میزان ترشح هورمون کورتیزول را بالا میبرد، بر بسیاری از عملکردهای مغز تأثیر میگذارد و فرد را در معرض خطر بسیاری از اختلالات خلقی و دیگر مسائل روانی قرار میدهد. با اینکه استرس بخشی اجتنابناپذیر از زندگی مدرن است، اما اینطور نیست که همه استرسها برای ما بد باشند. در ادامه مقاله درباره تاثیرات استرس و انواع آن بیشتر صحبت خواهیم کرد.
دو نوع استرس اصلی وجود دارد: «استرس حاد و استرس مزمن». استرس حاد واکنش به یک تهدید آنی و معروف به واکنش “جنگ یا گریز” است. همین که تهدید برطرف شد، سطح هورمونهای استرس بدون هیچ اثر طولانی مدتی به حالت عادی باز میگردند.
حتی برخی درجات استرس را در زمره احساسات خوشایند هم قرار دادهاند چراکه مغز ما را برای حداکثر کارایی آماده میکنند. اما استرس مزمن از همان نوعی که ما هر روز با آن مواجه هستیم، کشنده است. ۹۰٪ مراجعان پزشکان به خاطر مشکلات سلامتی مرتبط با استرس است. استرس مزمن ما را در برابر هر چیزی، از سرطان گرفته تا یک سرماخوردگی معمولی آسیب پذیرتر میکند. بالارفتن مداوم هورمونهای استرس نه تنها بدن را بیمار میکند بلکه روی مغز هم تأثیرات منفی میگذارد. هنگامی که استرس مزمن شود، عملکرد مغز ما را تغییر میدهد و حتی باعث میشود تغییر ساختار تا سطح DNA ما هم جلو بیاید.
قبل از اینکه به انواع تأثیرات استرس مزمن روی مغز بپردازیم، لازم است کمی در مورد هورمونهای استرس صحبت کنیم.
خطرات کورتیزول
اپینفرین (که به آدرنالین هم شناخته میشود) و نوراپینفرین هورمونهای استرس هستند که بر مبنای نیاز، در هیجانات شدید تولید میشوند. آنها به ما کمک میکنند تا در شرایط اورژانسی به سرعت فکر کنیم و عکسالعمل نشان دهیم. این هورمونها در مواقع لازم میتوانند زندگی ما را نجات دهند. آنها به محض تولید، بدون معطلی در بدن منتشر میشوند. از طرف دیگر، کورتیزول در تمام مدت روز در سیستم بدن ما درجریان است و همین موضوع آن را بسیار خطرناک میکند.
این هورمون استرس، “دشمن همگانی” خطاب شده است. میزان بیش از حد کورتیزول منجر میشود که بدن ما به میزبانی فداکار برای مشکلات سلامتی از جمله افزایش وزن، پوکی استخوان، مشکلات گوارشی، عدم تعادل هورمونها، سرطان، بیماریهای قلبی و دیابت تبدیل شود. استرس مزمن ضایعاتی روی غدد فوق کلیوی ایجاد میکند و باعث میشود شما احساس خستگی و ازپا افتادن کنید. افزایش وزن، نوسانات خلقی، عدم تمرکز، و اختلال حافظه، علائم عمومی استرسِ ناشی از افزایش سطح کورتیزول هستند.
تاثیرات استرس مزمن روی مغز شما
همچنان که استرس و کورتیزول به بدن فرد لطمه میزنند، به همان شدت هم به مغز آسیب میرسانند. برخی از این علائم استرس مانند مشکلات حافظه، اضطراب، و نگرانی محسوس هستند. اما برخی از آنها در پشت صحنهاند. با اینکه ما متوجه وقوع آنها نمیشویم اما بالاخره اثرات جانبی آنها را خواهیم دید. در اینجا ۱۲ شیوه تأثیر استرس روی سلامت مغز و ذهن را به همراه گامهای سادهای جهت خنثی کردن آسیبهای آنها آورده ایم.
استرس به تولید رادیکالهای آزاد -که قاتل سلولهای مغز هستند- میانجامد
کورتیزول، در انتقالدهندههای عصبی، گلوماتیک مازاد تولید میکند. گلوماتیک، رادیکالهای آزاد -مولکولهایی که با اکسیژن جفت نشدهاند- تولید میکند که به همان شیوهای که اکسیژن به فلز حمله میکند و موجب زنگزدگی میشود، آنها هم به سلولهای مغزی هجوم میبرند. درعمل رادیکالهای آزاد دیوارههای سلولهای مغزی را سوراخ سوراخ میکنند و باعث میشوند آنها پاره پاره شوند و بمیرند.
استرس در سایر عادات سبک زندگی که منجر به تولید رادیکالهای آزاد بیشتری میشود هم به طور غیرمستقیم نقش دارد. اگر استرس باعث بیخوابی، هلههوله خوردن، افراط در نوشیدن الکل، سیگار کشیدن برای تمدد اعصاب شود، همگی نمونههایی از همان مشارکت در فراخوانی رادیکالهای آزاد هستند.
استرس مزمن شما را فراموشکار و حساس میکند
شاید یکی از اولین تاثیرات استرس که فرد متوجه آن خواهد شد، مشکلات حافظه باشد. جاگذاشتن کلیدها و فراموش کردن قرارها آدم را به تکاپو میاندازد و استرس او را دوچندان میکند.
اگر زمانی متوجه شدید که تمام استرسهای زندگی شما را حساستر کردهاند، بدانید برای این مسأله دلیل فیزیولوژیکی وجود دارد. مطالعات نشان میدهد زمانی که فرد دچار استرس است سیگنالهای الکتریکی مرتبط با حافظه و خاطرات واقعی، تضعیف و نواحی مرتبط با احساسات تقویت میشوند.
استرس یک دور باطل از ترس و اضطراب ایجاد میکند
استرس بخشی از مغز به نام آمیگدال را که همان مرکز ترس مغز است، به کار میاندازد. استرس، اندازه، میزان فعالیت و تعداد اتصالات عصبی این بخش مغز شما را افزایش میدهد و این شما را ترسوتر میکند و حتی دور باطلی از ترس و استرس بیشتر را هم سبب میشود.
استرس تولید سلولهای مغزی جدید را متوقف میکند
تاثیرات استرس بر مغز را نمیتوان انکار کرد. هر فرد روزانه تعدادی سلول مغزی را از دست میدهد اما بدن هر روز هم فرصت ایجاد سلولهای تازه را دارد. فاکتور نورون زایی مشتق شده از مغز (BDNF) پروتئینی است که عامل اساسی در سالم نگهداشتن سلولهای مغزی و تحریک تشکیل سلولهای جدید میباشد. این پروتئین را میتوان به عنوان بارور کننده مغز در نظر گرفت. BDNF میتواند اثرات منفی استرس را جبران کند، اما کورتیزل، تولید BDNF را متوقف میکند و در نتیجه سلولهای مغزی کمتری تشکیل میشوند. بنابراین، سطوح پایین BDNF با وضعیتهای روانی از جمله افسردگی، OCD، اسکیزوفرنی، زوال عقل، و آلزایمر در ارتباط است.
استرس باعث ته کشیدن مواد شیمیایی حیاتی مغز و در نتیجه افسردگی میشود
سلولهای مغز از طریق انتقالدهندههای عصبی با یکدیگر ارتباط برقرار میکنند. استرس مزمن سطح انتقالدهندههای عصبی حیاتی، مخصوصاً سروتونین و دوپامین را پایین میآورد. کاهش سطح هر یک از این دو انتقال دهنده عصبی میتواند ما را افسرده یا مستعد اعتیاد کند.
سروتونین “مولکول شادی” نامیده میشود که نقش بزرگی در خلق و خو، یادگیری، کنترل اشتها و خواب دارد. زنانی که سروتونینشان پایین است در معرض افسردگی، اضطراب و پرخوری هستند. از سوی دیگر، کمبود آن مردان را بیشتر مستعد ابتلا به اعتیاد به الکل، ADHD، و اختلالات کنترل برانگیختگی میکند.
دوپامین “مولکول انگیزه” است و مسئول سیستم لذت و پاداش ما است. کاهش زیاد سطح دوپامین میتواند منجر به عدم تمرکز، بیانگیزگی، بیحالی و افسردگی در شما گردد. افرادی که سطح این ماده شیمیایی در مغرشان پایین است اغلب کافئین، شکر، الکل، و داروهای غیرمجاز مصرف میکنند تا سطح دوپامینشان را بالا ببرند.
افسردگی مبتنی بر سروتونین با اضطراب و زودرنجی همراه است درحالی که افسردگی مبتنی بر دوپامین خود را به صورت بیحالی و عدم لذت از زندگی بروز میدهد.
استرس شما را بیشتر در معرض خطر ابتلا به همه رقم بیماری روانی قرار میدهد
هنوز ریشه اغلب بیماریهای روانی ناشناخته است. اگر پاسخهایی هم تاکنون یافت شده باشند، به احتمال زیاد ترکیب پیچیدهای از عوامل مختلف خواهند بود. در تحقیقات اخیر، تفاوتهای فیزیکی در مغز افراد مبتلا به اختلال استرس کشف شده است. در این افراد نسبت ماده سفید مغز به ماده خاکستری بیشتر است. استرس شما را مستعد توسعه انواع بیماریهای روانی از جمله اضطراب، حمله عصبی، افسردگی، اختلال استرسی پس از ضایعه روانی (PTSD)، اسکیزوفرنی، اختلال دوقطبی، اعتیاد به مواد مخدر و اعتیاد به الکل میکند.
استرس شما را خنگ می کند
استرس میتواند باعث شود مغز شما در بدترین زمانهای ممکن مثل امتحانات، مصاحبههای کاری، و سخنرانیهای عمومی قفل کند. در عمل، این یک مکانیزم بقا است. اگر شما با یک موقعیت مرگ و زندگی مواجه باشید تعالیم و غریزه، تفکر منطقی و استدلال را در هم میشکند. این امر ممکن است شما را از خورده شدن توسط یک ببر نجات دهد، اما در زندگی مدرن به ندرت مفید است. استرس به حافظه شما آسیب میزند و باعث میشود نتوانید خوب تصمیم گیری کنید. همچنین بر هر یک از عملکردهای ادراکی نیز اثر منفی میگذارد.
تاثیرات استرس مزمن بر مغز انسان
استرس مزمن مغز شما را کوچک میکند
استرس به جمع شدن مغز شما میانجامد. کورتیزول میتواند موجب مرگ، کوچک شدن، و یا توقف تولید نورونهای جدید در بخش هیپوکمپوس (بخشی از مغز که خاطرات را نگه میدارد) شود. هیپوکمپوس برای یادگیری، حافظه، تعادل احساسی و همچنین قطع واکنشهای استرس بعد از اتمام اتفاق استرس زا، حیاتی است. استرس همچنین قشر جلوی مغز را هم جمع میکند. این امر بر سیستم تصمیم گیری، حافظه کاری، و کنترل رفتار تکانشی اثر منفی میگذارد.
استرس به سموم اجازه میدهد وارد مغز شما شوند
مغز شما نسبت به سموم، از هر نوعی، به شدت حساس است. «سد یا صافی خونی مغز» گروهی از سلولهای بسیار تخصصی است که به عنوان دروازبان مغز شما عمل میکند. این صافی نیمه تراوا درحالی که به مواد مغزی اجازه ورود میدهد، مغز شما را از مواد مضر نیز محافظت میکند.
اما یکی دیگر از تاثیرات استرس نفوذپذیر کردن سد خونی مغز است. همین امر به مواد نامطلوبی مثل فلزات سنگین، مواد شیمیایی و سایر سموم اجازه ورود به مغز میدهد. یک سد خونی سوراخ شده، سرطان مغز، عفونتهای مغزی، اسکلروزهای (سفت شدگی بافتها) متعدد را به همراه دارد.
استرس مزمن خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر را افزایش میدهد
یکی از نگرانکنندهترین اثرات استرس روی مغز، افزایش خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر است. تشخیص ابتلا به آلزایمر، در بین بزرگسالان، بزرگترین ترس در حیطه سلامتی است، حتی بیشتر از سرطان! آلزایمر در حال حاضر ششمین عامل مرگ و میر است. از هر سه سالمند یکی بر اثر آلزایمر یا انواع دیگر زوال عقل خواهد مرد و این گرانترین بیماری قرن است. هیچ معجزهای هم برای جلوگیری از آلزایمر وجود ندارد.
توصیههای عمومی شامل مواردی از جمله یک رژیم غذایی سالم کم قند و سرشار از چربی سالم برای مغز، ورزش فیزیکی، سیگار نکشیدن، فعال نگه داشتن ذهن، اجتناب از قرار گرفتن در معرض فلزات سمی و به حداقل رساندن استرس است. امروزه مشخص شده است که استرس، به ویژه استرسی که در میانسالی رخ میدهد، خطر آلزایمر را افزایش میدهد. اضطراب، حسادت و دمدمی بودن در سنین میانسالی نیز خطر ابتلا به آلزایمر را دو برابر میکند. علاوه بر این، استرس مزمن و افزایش سطح کورتیزول در افراد مسن منجر به زوال عقل و تسریع پیشرفت آن میشود.
استرس باعث میشود که سلولهای مغزی دست به خودکشی بزنند
استرس موجب پیری زودرس در سطح سلولی میشود که آن هم به نوبه خود باعث میشود هم سلولهای مغزی و هم سلولهای بدن شما دست به خودکشی زودتر از موعد بزنند. برای درک اینکه چگونه این اتفاق میافتد لازم است نگاهی به بخشی از کروموزومهای خود به نام تلومرها بیاندازیم.
ممکن است از زیست شناسی دبیرستان به یاد بیاورید که زمانی که یک سلول تقسیم میشود، مواد ژنتیکی را از طریق کروموزومها به سلول بعدی انتقال میدهد. تلومرها کلاهک انتهایی محافظ برروی کوروموزومها هستند.
هربار که یک سلول تقسیم میشود تلومرها کمی کوتاهتر میشوند. هنگامی که تا حد بحرانی کوتاه شدند، به سلول اعلان توقف تولید میدهند. یعنی به عنوان یک کلید خودکشی عمل میکنند و پس از آن سلول میمیرد.
تلومرهای کوتاه شده منجر به تحلیل سلولهای مغزی و تلومرهای با طول درازتر منجر به تولید سلولهای مغزی جدید میشوند. طول تلومر میتواند مهم ترین شاخص سن بیولوژیکی و خطر ابتلا به بیماریها باشد. برخی از محققان معتقدند که طول تلومر بهتر از ابزارهای تشخیصی متداول، خطر ابتلا به بیماریهای مرتبط با افزایش سن مانند آلزایمر، بیماریهای قلبی، دیابت، و سرطان را پیش بینی میکند.
استرس مزمن به التهاب مغز و افسردگی کمک میکند
واقعیت ناشناختهتر این است که مغز سیستم ایمنی خود را دارد. سلولهای ایمنی خاصی به نام میکروگلیا مغز و نخاع را از عفونتها و سموم محافظت میکنند. متاسفانه، سلول میکروگلیا هیچ کلید روشن یا خاموشی ندارد، بنابراین یک بار که فعال میشود، تا زمانی که میمیرد، التهاب ایجاد میکند. استرس مزمن یکی از عواملی است که خطر فعالسازی میکروگلیاهای مغز و متعاقباً تولید التهاب مغزی را افزایش میدهد. با اینکه به طور کلی این باور وجود دارد که افسردگی به واسطه کمبود سروتونین ایجاد میشود، اما شواهد فزایندهای نیز کشف شده که التهاب مغز را علت ریشهای افسردگی نشان میدهد.
این نظریه “مدل افسردگی سیتوکین” نامیده شده است. میکروگلیاهای فعال شده، سیتوکینها -پروتئینهایی که واکنش التهابی در مغز را به جریان میاندازند- را تولید میکنند. تولید سیتوکین با افسردگی از جمله اختلال افسردگی اساسی (ماژور) و خطر خودکشی در ارتباط است. این امر، با اضطراب، از دست دادن حافظه و ناتوانی در تمرکز، و همچنین برخی از اختلالات جدی از جمله اسکیزوفرنی، پارکینسون، و آلزایمر نیز همراه است.
در رأس همه اینکه استرس مزمن، شادی و آرامش ذهنی شما را از بین میبرد و شما را از نظر روحی و احساسی فرسوده کرده و زندگی شما را از شور و اشتیاق میاندازد.
برخی از عوارض جانبی استرس که سرحالی شما را تحت تأثیر قرار میدهد عبارتند از:
نگرانی و ترس بیش از حد
خشم و سرخوردگی
بیصبری نسبت به خود و دیگران
نوسانات خلقی، گریههای شدید، و یا افکار خودکشی
بیخوابی، کابوس، رویاهای پریشانکننده
مشکل در تمرکز و یادگیری اطلاعات جدید
افکار رقابتی، عصبی بودن
فراموشی، گیجی
مشکل در تصمیم گیری
احساس درهم شکستن
تحریک پذیری و واکنش افراطی به رنجهای ناچیز
حالت تدافعی یا سوء ظن بیش از حد
افزایش مصرف سیگار، الکل، مواد مخدر، قمار و یا خریدهای آنی و هوسی
تجربه این گونه علائم، نه برای شما و نه برای اطرافیانتان اصلاً چیز جالبی نیست.
۵ گام ساده برای کمک به یک مغز مبتلا به استرس مزمن
ما نمیخواهیم شما را با تمام این اخبار بد بدون هیچ راه حلی رها کنیم. به حداقل رساندن استرس و حفاظت از مغز در برابر اثرات آن، از آنچه ممکن است فکر کنید، سادهتر است. پنج راهنمایی ساده برای متوقف کردن روند استرس و غلبه بر اثرات مضر آن بر مغز شما در اینجا میآوریم:
آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد را با یک رژیم غذایی سرشاراز مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان مانند میوه، سبزیجات، شکلات تیره، و چای سبز متوقف کنید.
میزان افزایش BDNF را از طریق ورزش روزانه بالا ببرید. لزومی به ورزش شدید نیست. پیاده روی هم بسیار عالی است. ورزشهایی در راستای تقویت ذهن و جسم مانند یوگا، تایچی، و گونگچی هم گزینههای خوبی هستند.
یک تمرین مدیتیشن روزانه را شروع کنید. مدیتیشن نه تنها استرس را کاهش میدهد بلکه یک روش اثبات شده برای جوان نگه داشتن مغز از طریق طویل نگه داشتن تلومرها است. مراقبه بهترین ابزاری است که به شما یاد میدهد چطور بر افکار خود مسلط بوده و آنها را تحت کنترل خود درآورید. استرسی که از اتفاقات زندگی شما میآید به اندازه استرسی که از افکار شما – واکنشهای منفی خودکار و تحریفهای شناختی – پیرامون آن رخدادها ناشی میشود، نیست.
تکنیکهای متعدد تمدد اعصاب ذهن و آرامسازی بدن را امتحان کنید.
به مصرف داروهای گیاهی روی آورید. آداپتوژنها (adaptogen) همچنان که سلامت عمومی شما را پوشش میدهند، انعطاف پذیری شما در برابر استرس را نیز افزایش میدهند. آنها تعادل بین احساس پرانرژی بودن و احساس آرامش را ارتقاء میدهند. نمونههایی از آداپتوژنها عبارتند از جینسینگ، ریحان مقدس، و ریشه نازباتلاقی.
استرس مزمن ممکن است بخشی اجتناب ناپذیر از زندگی به نظر برسد، اما این گامهای پویش گرایانه قطعاً اثر آن را در فرسایش مغز شما کاهش میدهد.
افسردگی، اضطراب و ام اس چه رابطهای با هم دارند؟
وقتی مردم درباره علائم رایج ام اس با هم صحبت میکنند بیشتر از مشکلاتی مانند مشکلات بینایی، سوزش و بیحسی و خستگی میگویند. آنها رابطه افسردگی، اضطراب و ام اس را به حساب نمیآورند در صورتی که این، یکی از مشکلات اصلی است که برای بیماران ام اس پیش میآید.
طبق تحقیقات انجام شده، حداقل ۵۰ درصد افراد مبتلا به ام اس در زندگی خود دچار افسردگی میشوند. در حالی که مردم با ابتلا به بیماریهای دیگر نیز دچار افسردگی میشوند اما درجه آن در بیماریهای مزمنی مانند اماس بالاتر است. حتی خطر ابتلا به خودکشی در بیماران مبتلا به اماس دو برابر افراد عادی است به همین دلیل شناخت تغییرات خلقی در این بیماران و مقابله با آن بسیار مهم است.
اضطراب اغلب با افسردگی همراه است اما گاهی نیز به خودی خود رخ میدهد و همچنین در بیماران مبتلا به اماس نیز رایج است و ممکن است بخشی از التهاب همراه با اضطراب باشد.
اضطراب در اثر ترس از بیماریهای مزمن مانند ام اس
تشخیص بیماریهای جدی به عنوان یک بحران در زندگی به حساب میآید و احساس اضطراب و نگرانی، واکنش طبیعی انسان به چنین بحرانهایی است. افسردگی به شکل احساسات مختلفی خود را نشان میدهد و ممکن است این احساس شوکه شدن، عصبانیت، گناه یا ناراحتی باشد خیلی ازاین احساسها از نشانههای افسردگی هستند اما ترس و افسردگی کمی متفاوت است و زمانی رخ میدهد که غم و اندوه به شدت زیاد میشود و ممکن است وقتی با شکستهای درمانی رو به رو شوند دوباره رخ دهد.
کمک به افسردگی و اضطراب افراد
مانند ترس، افسردگی هم میتواند خود را کنترل کند اما گاهی این اتفاق نمیافتد و به افسردگی مزمن تبدیل میشود و باعث عصبی شدن میشود و عواملی مانند بدن درد، کم انرژی بودن و مشکلات گوارشی را به وجود میآورد. این عوامل تاثیرات منفی بر روابط اجتماعی و حرفهای میگذارد. وقتی نشانههای افسردگی خود را بروز میدهند به جای انکار و مخفی کردنشان باید در پی درمان آن برویم و برای اینکار بهتر است به روانشناس و مشاور مراجعه کنیم.
یک نویسنده ۵۸ ساله که در ۲۸ سالگی مبتلا به ام اس شد یک بحران افسردگی را در طی درمانش تجربه کرد ولی خوشبختانه توانست آن را پشت سر بگذارد. در برههای از زمان او همزمان دچار سنگ کلیه و مشکلات گوارشی نیز شد بعد از اینکه در صدد درمان آنها نیز برآمد میگفت بدترین احساسها را داشتم و توسط ابری تاریک محاصره شده بودم و میدانستم اینها از علائم افسردگی هستند و برای درمان آن نزد یک مشاور و یک روانپزشک رفتم و آنها توانستند به کمک دارو و رفتار شناختی او را مداوا کنند.
رفتار شناختی نوعی از روان درمانی است که بر پایه افکار فردی صورت میگیرد نه رویدادهای بیرونی. تا حد زیادی به این برمیگردد که فرد چه احساسی دارد و در این درمان درمانگر به فرد کمک میکند تا افکار منفی را به چالش بکشد و فرد را به سمت واقعیت سوق دهد. درمان رفتار شناختی به کسانی که مبتلا به ام اس هستند بسیار کمک میکند.
پربازدیدترین مطالب
آیا خوردن سیب باعث کاهش وزن میشود؟ خواص سیب و تاثیرات آن
سیب از میوههای عالی و سالم به حساب میآید که خواص بیشماری برای بدن و سلامت جسم دارد. ولی آیا خوردن سیب باعث چاقی شما میشود ؟ در ادامه این مطلب درباره رابطه سیب و کاهش وزن بیشتر خواهید دانست.
سیب و کاهش وزن
ترفندهای زیادی برای کاهش وزن وجود دارد اما سوال ما اینجا این است که آیا خوردن سیب باعث کاهش وزن میشود یا نه! یک سیب با سایز متوسط تقریباً دارای ۸۵ درصد آب است که این مقدار آب غالباً باعث کاهش مصرف کالری و همچنین منجر به پایین آمدن چگالی انرژی غذاها میشود. منظور از چگالی غذا مقدار کالری موجود در مقدار مشخصی از وزن هر غذا است که به شکل «کیلوکالری بر گرم» (kcal/g) نوشته میشود.
انرژی آب صفر کیلوکالری بر گرم است پس عملا نوشیدن آن هیچ کالری به بدن اضافه نمیکند و باعث کاهش تراکم کالری ورودی به بدن میشود. به طور کلی غذاهایی که کالری پایینی دارند حاوی آب و فیبر بالایی هستند که سیب نمونه برجسته این گروه است. یک سیب متوسط، ۹۵ کالری و مقدار قابل توجهی آب و فیبر دارد. تحقیقات نشان دادهاند که غذاهای با انرژی پایین باعث پایین آمدن کالری و در نتیجه کاهش وزن افراد میشوند.
لاغری بر اثر دریافت فیبر
یک سیب متوسط دارای ۴ گرم فیبر است. این مقدار 16 درصد از فیبر مورد نیاز روزانه خانمها و ۱۱ درصد از فیبر مورد نیاز روزانه آقایان را تامین میکند. تحقیقات نشان داده که خوردن مقدار قابل توجهی از فیبر در طول روز باعث پایین آمدن وزن و کاهش ریسک چاقی میشود. فیبر فرآیند هضم را کند میکند و باعث میشود شما با وارد کردن کالری کمتر به مدت بیشتری احساس سیر بودن کنید. به همین دلیل غذاهایی با فیبر بالا و کالری ناچیز باعث پایین آمدن وزن شما میشوند. نکته دیگر اینکه فیبر سیستم گوارشی شما را به شکل سالمتری تنظیم میکند و باعث حفظ تعادل باکتریهای مفید روده میشود که این به نفع سیستم متابولیک و کنترل وزن شما است. به این ترتیب میتوان مدعی بود که سیب و کاهش وزن با هم ارتباط مستقیم دارند.
سیب غذایی شکم پرکن است
ترکیب آب و فیبر در سیب باعث سیری زود هنگام میشود و مطالعات حاکی از این است که خوردن یک سیب قبل از غذا به مراتب بیشتر از آب سیب تأثیرگذار است و علاوه بر این، زمان قابل توجهی که شما صرف خوردن یک سیب میکنید در مقایسه با غذاهایی که فیبر ندارند، باعث سیری بیشتر میشود. از این منظر، حتی خوردن خود میوهها به جای آب میوه، بهتر است و اشتهای شما را کم میکند و به کاهش وزن منجر میشود.
محققان خوردن سیب در یک رژیم غذایی سالم و متعادل را توصیه میکنند. مطالعاتی که روی خانمهایی با اضافه وزن و رژیم غذایی متعدد صورت گرفت نشان داد سیب بیشترین نقش را در کاهش وزنشان ایفا کرده است. در یکی از این تحقیقات کاهش وزن در افرادی که سیب، گلابی، و غلات را مصرف میکردند مورد آزمایش و بررسی قرار گرفت. بعد از ۱۲ هفته افرادی که گروه میوهجات را مصرف کرده بودند ۱.۲۲ کیلوگرم کاهش وزن نشان دادند و این در حالی بود که در گروه غلات هیچ گونه کاهش وزنی دیده نشد.
نکته قابل ذکر این است که سیب نه تنها در رژیم لاغری بالغان نقش مهمی دارد بلکه برای کودکان هم بسیار مفید بوده و از چاق شدنشان جلوگیری میکند.
دیگر خواص سیب برای بدن
چگالی تغذیه
سیب حاوی ویتامینها و مواد معدنی زیادی است. از جمله آنها میتوان به پتاسیم و ویتامین C اشاره کرد. از دیگر ویتامینهای موجود در سیب B6 و K و عناصر منگنز و مس هستند. علاوه بر این پوست سیب هم دارای خواص مفید برای ایمنی بدن است و بدن را در برابر بیماریها مقاوم میکند.
شاخص گلوکز پایین
سیب شاخص گلوکز پایینی دارد، این یعنی مقدار قند خون را بعد از صرف غذا پایین نگه میدارد و برای کنترل آن نیز بسیار مفید است. شواهد حاکی از آن است که غذاهای کم گلوکز از ابتلا به دیابت و بیماریهای قلبی و برخی سرطانها جلوگیری میکنند.
سلامت قلب
آنتیاکسیدانها و فیبرهای موجود در سیب موجب کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی میشود. سیب مستقیماً باعث پایین آمدن قند خون و التهاب میشود که همین عوامل در جلوگیری از سکته قلبی نقش دارند.
ضد سرطان
آنتیاکسیدانهای سیب از بروز برخی از سرطانها جلوگیری میکنند. چندین تحقیق در این مورد روی خانمها و آقایان انجام شده که نشان میدهد مصرف حداقل یک سیب در طول روز خطر ابتلا به سرطانهایی نظیر دهان، پستان، تخمدان و روده بزرگ را کاهش میدهد.
عملکرد مغز
طبق آزمایشات مختلفی که روی حیوانات انجام شده، مصرف سیب و آب سیب خطر اختلالات مغزی و فراموشی را کاهش میدهد. در یک پژوهش بر روی موشها ثابت شده که مصرف آب سیب به کاهش میزان اکسیژن انفعالی مضر در بافت مغزی کمک میکند. مصرف آب سیب به حفظ سلامت اعصاب انتقال دهنده پیام به مغز کمک میکند و جلوی بیماری آلزایمر را میگیرد.
جمع بندی، آیا سیب و کاهش وزن رابطهای دارند؟
سیب منبع بسیار خوبی از آنتیاکسیدان، فیبر، آب و منابع مغذی دیگر است که برای سلامت بدن بسیار مفید و مؤثر هستند. بسیاری از این مواد مفید، میتوانند به کاهش وزن و کاهش مصرف کالری کمک کنند.
این موارد بخشی از خواص سیب و کاهش وزن توسط آن بود. اگر شما هم موارد بیشتری میدانید با ما در میان بگذارید
کلم بروکلی متعلق به خانواده کلم و به نامهای گل کلم سبز یا گل کلم بروکلی شناخته میشود. این گیاه فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد. کلم بروکلی حاوی فلاوونوئیدها و سولفورافنهایی است که به همین دلیل این گیاه را به عنوان ضد سرطان میشناسند. این گیاه غنی از کلسیم و آهن است و حاوی ترکیباتی است که اعصاب را تقویت کرده و بینایی را بهبود میبخشد. بناباین بهتر است خواص کلم بروکلی را بیشتر شناخته و به رژیم غذاییتان روزانهتان وارد کنید. با ما همراه باشید.
خواص کلم بروکلی
بروکلی شانس اسپینای بیفیدا را کاهش میدهد
اسپینا بیفیدا یک اختلال مادرزادی ستون فقرات است. بسیاری از مطالعات علمی به این نتیجه رسیدهاند که زنان بارداری که به طور منظم در رژیم غذایی خود بروکلی مصرف میکنند، احتمال به دنیا آوردن نوزادان مبتلا به اسپینای بیفیدا را بسیار کاهش میدهند.
با سرطان و تومور مبارزه میکند
کلم بروکلی غنی از بیوشیمیایی است. به همین خاطر باعث سرطانزایی و مقابله با سرطان میشود و این یکی از خواص اصلی کلم بروکلی است. سولفورفان موجود در بروکلی، اندازه، تعداد و ضرب تومورهای بدخیم را کاهش میدهد و مانع از وقوع تومور و ابتلا به سرطان میشود.
مواد شیمیایی Indole-3-Carbinol موجود در بروکلی سطح استروژن را تغییر میدهد و از خطر ابتلا به سرطان پستان، کولون، اندومتر، کلیه، ملانوم، رکتوم، پروستات، مثانه، کلیه، پانکراس و سرطان تیروئید جلوگیری می کند. Indole-3-carbinol دارای قدرت قابل توجهی در برابر مبارزه با سرطان پستان است.
برای استخوانها، دندانها و حتی عضلات مفید است
کلم بروکلی منبع غنی از کلسیم است و مصرف منظم بروکلی برای رشد استخوانها، دندانها و عضلات مفید است و خطر پوکی استخوان را کاهش میدهد.
بینایی چشم را تقویت میکند
از خواص کلم بروکلی میتوان به تقویت بینایی چشم اشاره کرد. لنز چشم انسان حاوی آنتی اکسیدانهایی مانند لوتئین و زاکسنتین است که متعلق به خانواده آنتی اکسیدانی است که کاروتنوئید نامیده میشود و برای دید بهتر مفید است. کاروتنوئید در کلم بروکلی فراوان است و این گیاه را به یک ماده مناسب برای سلامت چشم و بهبود بینایی تبدیل کرده است.
در واقع آنتیاکسیدانهای موجود در بروکلی ز تخریب سلولهای چشم، بروز بیماری آب مروارید و صدمه به عدسی چشم پیشگیری میکنند. بروکلی همچنین دارای ویتامین A است که برای دید چشم بسیار مناسب است.
خواص بروکلی
سیستم گوارش را تقویت میکند
این گیاه مانند سایر سبزیجات دیگر به هضم بهتر و سیری بیشتر کمک میکند. فیبر بالای کلم بروکلی در سالم نگه داشتن سطح باکتریهای روده نقش دارد و سبب هضم بهتر مواد غذایی میشود.
سولفورافن موجود در بروکلی سبب میشود باکتری معروف هیلکوباکتر پیلوری که در معده وجود دارد بیش از حد رشد نکند یا به دیوار معده نچسبد؛ این خاصیت بیشتر در جوانههای بروکلی دیده میشود.
بدن را تقویت میکند
ویتامین C موجود در بروکلی با سرماخوردگی مبارزه میکند. محتوای فولیک غلیظ آهن سبب کاهش کمخونی میشود.
کلم بروکلی سیستم ایمنی بدن ما را تقویت میکند، چون حاوی کلسیم و بتاکاروتن، روی و سلنیوم است که تمام این مواد برای مقاومت بدن مفید هستند. این گیاه همچنین برای بیماران دیابتی بسیار توصیه میشود چون حاوی فیبر محلول و غیرحلال و قند پایین است.
رگهای خونی را تقویت کرده و به سلامت قلب کمک میکند
کلم بروکلی در کنار خواص مختلفش به مهمترین عضو بدن شما هم سود میرساند و علاوه بر پایین آوردن کلسترول خون، به تقویت رگهای خونی کمک میکند. سولفورافن موجود درکلم بروکلی خاصیت ضد التهابی دارد و از تخریب و صدمه به رگهای خونی جلوگیری میکند.
ویتامینهای گروه B هم در کلم بروکلی پیدا میشوند که این ویتامین به تنظیم و کاهش هموسیستئین کمک میکند. محققان دانشکده سلامت عمومی هاروارد بر این باورند که هموسیستئین یک نوع اسید آمینه است که پس از مصرف گوشت در بدن ایجاد میشود و مقدار زیاد آن میتوان خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش دهد.
چگونه از خواص کلم بروکلی بهره ببریم؟
کلم بروکلی را میتوان به روشهای مختلفی سرو کرد. می توان آن را بو داد، سوخاری کرد، بخار پز کرد و همچنین می توان در فرمهای آبمیوه و سوپ مصرف کرد. بهترین راه برای حفظ مواد مغذی کلم بروکلی و بهره بردن از خواص کلم بروکلی بخارپز کردن آن است.
با وجود این که شیر بز در دنیای غرب زیاد محبوب نیست، اما یکی از پرمصرفترین نوشیدنیها در سایر نقاط جهان است و دلیل آن، طعم خوشمزه و ارزش غذایی بالای این شیر است. فواید شیر بز شما را شگفت زده خواهد کرد. محصولات شیر بز حاوی مواد معدنی شامل کلسیم، فسفر، مس، روی، پتاسیم و منیزیم و همچنین ویتامینهای A, B2, C, D است. در ادامه مقاله با فواید شیر بز نسبت شیر گاو با ما همراه باشید.
فواید شیر بز نسبت به شیر گاو
هضم شیر بز آسانتر است
از فواید شیر بز ، هضم آسان است. با وجود این که مقدار چربی شیر گاو و بز تقریباً یکسان است، سایز مولکولهای چربی موجود در شیر بز کوچکتر است و موجب میشود هضم آن برای بدن آسانتر شود. هنگامی که شیر بز به معده شما میرسد، پروتئین شیر بز نسبت به شیر گاو، لخته نرمتری را تشکیل میدهد که به معده کمک میکند بدون سوزش و آسانتر آن را هضم کند.
شیر بز حاوی لاکتوز (قند شیر) کمتری نسبت به شیر گاو است. از آن جایی که بسیاری از افراد در هضم شیر گاو مشکل دارند و به لاکتوز حساسیت دارند، شیر بز میتواند گزینهای مناسب برای آنها باشد.
شیر بز حاوی مواد آلرژیزای کمتری است؛ بنابراین کمتر باعث ایجاد التهاب میشود
اکثر افرادی که توانایی هضم شیر گاو را ندارند، در واقع به یکی از پروتئینهای موجود در آن (کازئین A1) حساسیت دارند. شیر گاو آلرژیزای شماره یک در میان کودکان است. این شیر حاوی بیش از ۲۰ ماده آلرژیزای مختلف است که میتواند واکنشهای آلرژیک از کهیر و آبریزش بینی تا گرفتگی شکم و کولیک در نوزادان ایجاد کند و اغلب با آلرژی فصلی اشتباه گرفته میشود. دقت کنید که اثرات این آلرژی میتواند تا سن بزرگسالی هم ادامه پیدا کند.
کازئین A1 برای برخی افراد بسیار التهابزا است. التهاب ریشه بسیاری از بیماریها است. کازئین میتواند به مسائل مربوط به دستگاه گوارش مانند سندرم روده تحریک پذیر، کرون، کمخونی و کولیت و بعضی از مشکلات مانند آکنه، بیماریهای خود ایمنی و مسائل پوست مانند اگزما کمک کند.
در حالی که گاوهایی وجود دارند که کازئین A1 را تولید نمیکنند. یعنی گاوهای جرسی و گورنی؛ اکثر گاوهای موجود در ایالات متحده، اروپای غربی و استرالیا، هولشتاین و فریسیان هستند که تولید کنندگان کازئین A1 هستند.
برعکس، شیری که بیشتر یا منحصرا حاوی کازئین A2 است، هیچ کدام از این اثرات التهابی را ایجاد نمیکند. شیر بز تنها حاوی کازئین A2 است که آن را از نظر پروتئین، نزدیکترین شیر به شیر مادر میسازد. در واقع، یک مطالعه نشان میدهد که شیر بز، هنگامی که به عنوان اولین پروتئین پس از دوره شیردهی استفاده میشود، نسبت به شیر گاو برای بچهها کمتر آلرژیزا خواهد بود.
شیر بز سرشار از کلسیم و اسید چرب است و میزان کلسترول پایینی دارد
در حالی که شیر گاو اغلب به عنوان یکی از منابع اصلی غنی از کلسیم مورد استفاده قرار میگیرد، نیازی به نگرانی در مورد عدم دریافت کافی کلسیم در هنگام شیر دادن با شیر بز وجود ندارد. در واقع شیر بز در مواد معدنی غنیتر است و در مقایسه با شیر گاو حدود ۳۳ درصد از نیاز روزانه کلسیم را تامین میکند.
شیر بز همچنین دارای سطوح بالای اسیدهای چرب با زنجیرههای متوسط است. ( ۳۰ تا ۳۵ درصد در مقایسه با ۱۵ تا ۲۰ درصد از شیر گاو). این اسیدهای چرب باعث افزایش انرژی شده و به عنوان چربی بدن ذخیره نمیشود. شیر بز به کاهش کلسترول کمک میکند و حتی میتواند به درمان بیماریهایی مثل بیماریهای کرونری و اختلالات روده کمک کند. شیر بز به افزایش سطح کلسترول خوب کمک میکند، در حالی که کلسترول بد را کاهش میدهد. در حقیقت، خواص شادابیزایی آن شبیه روغن زیتون است.
شیر بز پوست را خوب نگه میدارد
اسیدهای چرب و تری گلیسیرید موجود در شیر بز، نه تنها بخشهای درونی را هماهنگ نگه میدارند، بلکه به شما کمک میکنند تا در ظاهر هم جذابتر به نظر برسید. ویژگی های مرطوب کننده این شیر باعث میشود پوست نرم شود.
از بابت فواید شیر بز باید به ویتامینهای آن هم اشاره کرد. شیر بز سطح بالایی از ویتامین A را دارد که میتواند رنگ چهره شما را بهبود بخشد، با آکنه مبارزه کند و به طور کلی سلامت پوست را بهبود بخشد. در واقع، این شیر را میتوان یکی از داروهای خانگی برای آکنه در نظر گرفت. اسید لاکتیک موجود در شیر بز، سلولهای مرده پوست را پاک کرده و رنگ پوست را روشن میکند. با مصرف شیر بز هیچ چهرهای خسته به نظر نمیرسد.
شیر بز مواد مغذی و مواد معدنی را بهتر از شیر گاو جذب میکند
شیر بز و شیر گاو میتوانند به طور مشابه برای محتوای مواد معدنی رتبه بندی شوند، اما شیر بز ممکن است برنده باشد. به همین دلیل است که مطالعات اولیه نشان دادهاند که مواد مغذی مانند آهن، کلسیم، منیزیم و فسفر موجود در شیر بز نسبت به مواد معدنی موجود در شیر گاو به راحتی هضم شده و جذب بدن می شوند. به دلیل قابلیت زیستی این مواد معدنی، شیر بز هم برای درمان کمبودهای تغذیهای مانند کمخونی و کمبود مواد معدنی استخوانها استفاده می شود. علاوه بر این میتواند به درمان کمبود آهن و کمبود منیزیم هم کمک کند.
در واقع، محققان پیشنهاد میکنند که شیر بز باید به طور منظم توسط افرادی که مسائل مربوط به نارساییهای احتقانی، کم خونی، پوکی استخوان دارند و یا تحت درمان طولانی مدت با مکملهای آهن هستند، مصرف شود.
مصرف شیر بز به طور منظم توانایی بدن برای استفاده از آهن و افزایش بازسازی هموگلوبین را افزایش میدهد و این باعث میشود که این روش به طور طبیعی و ایمن برای درمان پوکی استخوان و مبارزه با آنمی کمک کند. سطوح بالای روی و سلنیوم موجود در شیر بز هم به جلوگیری از بیماری های نوروژنیک کمک میکند.
احتمالا برای شما هم این سوال پیش آمده که شیر بز با شیر گاو چه تفاوتهایی میتواند داشته باشد؟ کدام یک از آنها مفیدتر هستند و به بدن ما کمک بیشتری خواهد کرد. در ادامه این مطلب مقایسه شیر بز با شیر گاو را در اختیار شما قرار دادهایم تا از این طریق به جواب سوالهایتان برسید.
مقایسه شیر بز با شیر گاو
شیر بز چه مزایایی دارد؟
هنگامی که شما به چگونگی عملکرد دستگاه گوارش نگاه میکنید، میتوانید ببینید که چطور یک مشکل رودهای میتواند به راحتی بروز پیدا کند. خوشبختانه، شیر بز به راحتی توسط بدن قابل هضم است و این یک گزینه عالی برای کسانی است که با مشکلات دستگاه گوارش روبرو هستند. شیر بز برای کسانی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند مناسبتر است و سبب التهاب دستگاه گوارش نمیشود. همچنین شیر بز یک گزینه عالی برای کودکانی است که از شیر مادر تغذیه کردهاند، زیرا این شیر حاوی آلرژنهای کمتری نسبت به شیر گاو است.
شیر بز چه معایبی دارد؟
از آنجایی که شیر بز در کشور ما کمتر از شیر گاو است، میتواند به میزان قابل توجهی نسبت به شیر گاو گرانتر باشد. دستیابی به شیر بز خام، در نقاطی غیر از دامداریها و فروشگاههای مواد غذایی سلامت، دشوار است. طعم و بوی شیر بز ممکن است برای همه، به خصوص کسانی که از شیر گاو استفاده میکنند، مطلوب نباشد.
شیر گاو چه مزایایی دارد؟
شیر گاو معمولی ارزان است و میتوانید آن را همه جا پیدا کنید. برای افرادی که نمیتوانند مصرف شیر گاو را کنار بگذارند توصیه میکنیم به جای شیر پاستوریزه از شیر خام استفاده کنند. مزایای شیر خام شامل کمک به سلامت پوست، ایجاد آلرژی کمتر و کاهش وزن است.
شیر گاو چه معایبی دارد؟
دسترسی به شیر گاو A2 در بسیاری از مناطق دشوار است و معمولا دارای برچسب قیمت برای اثبات آن است. فارغ از این که شیر A1 یا A2 است یا نه، هضم شیر گاو برای بدن بسیار مشکل است و ساعتها طول میکشد، در حالی که هضم شیر بز ۳۰ دقیقه زمان میبرد. برای کسانی که به شیر گاو آلرژی دارند (که این یک گروه بزرگ است)، این نوع شیر گزینه مناسبی نیست.
اگر شما مسائل مربوط به دستگاه گوارش و یا سندرم روده تحریک پذیر داشته باشید، ممکن است بخواهید به هر حال از شیر گاو دور شوید. اگر می خواهید بدانید که چنین مشکلی دارید یا نه، تست نفخ نوشیدنی را انجام دهید تا متوجه شوید.
از مقایسه شیر بز با شیر گاو چه نتیجهای میگیریم؟
در نهایت با مقایسه شیر بز با شیر گاو میتوانیم متوجه شویم شیر بز فواید بیشتری داشته و انتخاب مناسبتری است. چرا که شیر بز به دلیل هضم و جذب راحت پروتئینهای آن، چربیهای کوچکتر، جذب بیشتر مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، مس و آهن در مقایسه با شیر گاو مفیدتر تلقی میشود. همچنین برای اشخاصی که به شیر گاو آلرژی دارند، شیر بز با داشتن اجزایی با آلرژیزایی کمتر، جایگزین بهتری خواهد بود.
این شیر از طریق کاهش چربیهای خونی، اثرات آنتی اکسیدانی و دفع مواد زاید، پیشگیری از چاقی و دیابت نوع دو و جلوگیری از تشکیل لختههای خونی، غذایی مفید برای افراد مبتلا به بیماریهای قلبی و عروقی است. همچنین به دلیل این که محتوای کلسترول آن پایین بوده و حاوی چربیهایی است که تولید کلسترول را در بدن کاهش و ترشح و دفع آن را از بدن افزایش میدهند، راهکاری مفید برای کاهش کلسترول خون است.
خاصیت کاهندگی کلسترول شیر بز را به محتوای بالای آنتی اکسیدانی آن نسبت میدهند. محققان مشاهده کردند که شیر بز حاوی مواد مغذی بیشماری است که از نظر ارزش تغذیهای میتوان آن را با شیر مادر مقایسه کرد. بنابراین برای تغذیه نوزادان پس از گرفتن از شیر مادر بسیار مناسب است.
محصولات لبنی تولید شده از شیر بز نیز بسیار برای بدن مفید هستند و مصرف آنها برای تمامی سنین توصیه میشود. برای مثال پنیر بز فواید بسیار زیادی داشته و طعمی نمکین و متفاوت از پنیرهایی که با شیر گاو تهیه میشوند دارد. پنیر سیامزگی یکی از انواع پنیرهایی است که میتوانید با شیر بز تهیه کنید. پنیر سیامزگی بسیار محبوب است و با استفاده از آن میتوانید غذاهای متنوع و خوشمزه ای مانند تارت سبزیجات یا سالاد عدس و سیامزگی تهیه و در کنار خانوادتان نوش جان کنید.
پربازدیدترین مطالب
با خواص شگفت انگیز لیمو شیرین برای سلامت بدن بیشتر آشنا شوید
لیمو شیرین میوه بومی آسیای جنوب شرقی و از خانواده مرکبات است. جالب است بدانید درخت این میوه ۶۰ متر رشد کرده و در سالهای پنجم تا ششم به بعد شروع به باردهی میوه میکند. این میوه بسیار مفید با داشتن منبع غنیای از ویتامین C، آهن و اسید سیتریک برای درمان بسیاری از بیماریها از جمله سرماخوردگی و گلودرد مفید است. در ادامه به خواص لیمو شیرین برای سلامتی و پوست بیشتر خواهیم پرداخت.
منبع ویتامین C
آب لیمو شیرین منبع غنی از ویتامین C (اسید اسکوربیک) است و نقش کلیدی در سلامت کلی ما دارد. ویتامین c از ویتامینهای محلول در آب است که بدن نمیتواند مقدار اضافی آن را ذخیره کند. بنابراین باید از طریق رژیم غذایی به صورت روزانه تامین شود. آب لیمو شیرینی یکی از راههای عالی برای دریافت ویتامین C است.
سم زدای بدن از خواص لیمو شیرین
این میوه در دفع سموم بسیار موثر است. لیمو شیرین میتواند تاثیرات اضطراب و آلودگیها را خنثی کند.
تقویت دستگاه ایمنی
از خواص لیمو شیرین تقویت دستگاه ایمنی است. لیمو شیرین سرشار از آنتی اکسیدانها است که به کاهش التهاب، تنظیم سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر عفونتها کمک میکند.
پیشگیری از سرماخوردگی
لیموشیرین متعلق به خانواده مرکبات است. ویتامین C بالای موجود در این میوه آن را تبدیل به میوهای ایمنی بخش نسبت به ابتلا به سرماخوردگی تبدیل کرده است.
کاهش گرفتگی عضلات و کمک به سلامت استخوان
ویتامین ث یک حالت دفاعی در برابر آسیب ناشی از التهاب بافتها دارد؛ بنابراین میتواند به شرایطی مانند استئوآرتریت (آرتریت استخوان) و روماتیسم کمک کند. به خصوص در زمانی که سلولهای ایمنی بخش بدن سبب ایجاد التهاب در بافتها شوند. فولیک اسید موجود در لیموشیرین به حمایت از استخوانها و مفاصل کمک میکند.
بهبود بینایی
خاصیت آنتیاکسیدانی و ضدباکتری لیموشیرین از چشمها در برابر عفونت محافظت کرده و مانع از پیشرفت آب مروارید میشود.
برطرف کردن بوی بدن و تعریق
شاید برایتان جالب باشد. حمام آب لیمو شیرین میتواند از تعریق بیشازاندازهی بدن و بوی بد آن جلوگیری کند. اگر از این مشکل رنج میبرید، حتما حمام آب لیمو شیرین را امتحان کنید.
درمان اختلالات ادراری
لیمو شیرین سرشار از پتاسیم است که کلیه و مثانه را از سموم پاک میکند.
بهبود سلامت پوست و مو
عصاره این میوه در صنایع آرایشی برای تقویت مو، درمان موخوره و شوره سر به کار میرود. علاوه بر مو ویتامین C موجود در لیموشیرین برای درخشان کردن و روشن کردن پوست، کاهش آکنه و لک و آب رسانی به پوست کمک میکند.
مشکلات گوارشی
مصرف لیمو شیرین تازه سوءهاضمه و یبوست را درمان میکند. طعم عالی این میوه باعث تحریک غدد ترشح کننده بزاق میشود. در نتیجه آنزیمهای تسهیلکننده عمل گوارش و هاضمه رها میشوند. فلاوونوئید موجود در لیموشیرین میزان سطح صفرا و اسیدهای گوارشی را بالا میبرد که در نهایت به همراه هم به عمل هضم کمک میکنند. لیموشیرین منبع بسیار خوبی از پتاسیم است که اسهال را بهبود میبخشد درعین حال فیبر موجود در این میوه مانع یبوست هم میشود.
بهبود مشکلات تنفسی
روغن لیمو شیرین به تمیز کردن و از بین بردن مشکلات تنفسی کمک کرده و باعث میشود بهتر نفس بکشیم. کاربرد این روغن در اسپریها و بخورها است.
درمان یرقان
یکی از موادی که پزشکها مصرف آن را برای درمان یرقان پیشنهاد میکنند، لیمو شیرین است. طبع سرد این میوه علائمی مانند تب و تهوع را کاهش میدهد. علاوه بر این نقش موثری در عملکرد کبد دارد.
ماساژ نوزاد یکی از راههایی است که میتوانید آرامش کودکتان را فراهم کنید. این ماساژ میتواند برای کودکتان شگفتانگیز باشد و حس لامسه او را تقویت کند.
افراد بزرگسال تنها کسانی نیستند که از ماساژ گرفتن لذت میبرند و بدنشان آرام میشود. نوزادان هم بعد از ماساژ احساس آرامش پیدا میکنند و حتی ماساژ نوزاد میتواند خواص درمانی داشته باشد. این اتفاق به این دلیل میافتد که نوزادان وقتی به دنیا میآیند حس لامسه قویترین حس پنجگانه آنها است و تحقیقات نشان داده ماساژ نوزاد به رشد او کمک میکند و مزایای زیادی برای او خواهد داشت. ماساژ نوزاد چگونه میتواند به او کمک کند؟
ماساژ دادن نوزاد میتواند به درد شکم او کمک کند و آن را کاهش دهد، باعث رشد عضلات او شود، او را آرام کند و باعث راحت خوابیدن او شود. اما مزایای ماساژ کودک همین جا تمام نمیشود. در هنگام ماساژ دادن او مهمترین اتفاقی که میافتد برقراری ارتباط شما با کودکتان است. از این طریق شما میتوانید بیشتر کودک خود را حس کنید و قلق او را پیدا کنید.
میتوانید ماساژهای نوزاد خود را از روی که او را به خانه میآورید شروع کنید. این کار را بهتر است هم پدر هم مادر انجام دهند تا هر دو با کودک خود ارتباط برقرار کنند. در این حین لازم است به بعضی از نکات توجه داشته باشید.
نکاتی برای ماساژ نوزاد
ماساژ نوزاد را بخشی از برنامه روزانه خود قرار دهید
هر روز به اندازه مناسب کودکتان را ماساژ دهید. میزان آن لازم است به قدری باشد که کودک آن را احساس کند و از آن لذت ببرد.
احتمالا سوالی که برای خیلی از پدر و مادرها به وجود میآید این است که بهترین زمان برای ماساژ نوزاد چه زمانی است؟ واقعا زمان بهتری وجود ندارد و هر زمانی که مایل باشید میتوانید این کار را انجام دهید. به طور کلی بهترین زمان، زمانی است که عجله ندارید. لازم است زمانی که کودک بسیار گرسنه یا خیلی پر است را هم از این زمانها خارج کنید.
اگر از روغن ماساژ استفاده میکنید بهتر است از روغنهایی استفاده کنید که خوراکی هستند یا از سبزیجات و میوهها گرفته شدهاند
استفاده از روغن ماساژ را برای کودک لذتبخشتر و برای شما سادهتر میکند. به کمک روغن میتوانید به راحتی دستتان را روی بدن نوزادتان بچرخانید و تکان دهید. برای این کار میتوانید از روغن زیتون، روغن نارگیل ،روغن ذرت و غیره استفاده کنید. پوست کودک به سادگی این روغنها را جذب میکند.
جایی را برای ماساژ نوزاد دادن انتخاب کنید که هر دوی شما راحت باشید
بهتر است جایی که انتخاب میکنید محیطی گرم باشد که وقتی نوزادتان را برهنه میکنید احساس سرما نکند و سرما نخورد. میتوانید روی تختتان یک حوله پهن کنید و کودک کوچکتان را همانجا ماساژ دهید. در این حین میتوانید برای کودکتان موزیکهای آرامش بخش پخش کنید یا برای او شعر بخوانید.
حال کودکتان را در نظر بگیرید
هیچکس دوست ندارد زمانی که خلقش تنگ است ماساژش دهند و این موضوع برای کودک شما هم صدق میکند. اگر کودک دست شما را میگیرد، سعی میکند فرار کند، گریه میکند یا جیغ میزند ماساژ دادن نوزاد را به زمانی دیگر موکول کنید. و یادتان باشد هر بار مجبور نیستید همه بدن او را ماساژ دهید.
فرقی نمیکند که معده درد یا شکم درد داشته باشید. از حالت تهوع گرفته تا سوزش سر دل و سندروم روده تحریک پذیر و هر بیماری دیگر مربوط به معده، اغلب با درمانهای خانگی و به صورت طبیعی تسکین مییابند. در قسمت اول ۸ راه طبیعی برای درمان معده درد را به شما آموزش دهیم. با ۷ روش دیگر با ما همراه باشید.
زغال فعال
ممکن است شنیده باشید که خوردن نان سوخته میتواند باعث تسکین ناراحتی معده
شود. این موضوع درست است اما بهترین گزینه نیست چون حاوی مواد سرطانزا
است. در عوض پیشنهاد میدهیم زغال فعال را امتحان کرده و معده خود را در
عرض چند دقیقه آرام کنید. این ماده باکتریها و میکروبهای بد را جذب خود
کرده و مسائل مربوط به معده را حل میکند.
رازیانه
رازیانه هم موجب تسریع فرایند هضم و کاهش گاز و التهاب و درد معده میشود. طعم رازیانه کمی شبیه شیرین بیان است. اگر شما طعم شیرین بیان را دوست داشته باشید، احتمالا رازیانه را هم دوست خواهید داشت.
آب برنج
اگر از اسهال رنج میبرید یا ناراحتی معده دارید، آب برنج میتواند به حل آن کمک کند. برای تهیه آب برنج، نصف فنجان برنج را در شش فنجان آب به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. مقداری عسل اضافه کنید و سعی کنید تا وقتی که داغ است آن را بخورید.
درمان معده درد با تمرین یوگا
مواد غذایی و نوشیدنیها تنها چیزهایی نیستند که به شما کمک کنند. حرکات یوگا هم میتوانند کمککننده باشند. تعدادی از حرکات یوگا برای بهبود فرایند هضم و کاهش نفخ طراحی شدهاند.
گرما
میتوانید از یک بطری آب داغ یا کیسه آب گرم هم کمک بگیرید. گرما نه تنها آرامش بخش است، بلکه حس آن در ناحیه شکم میتواند به از بین بردن درد و ناراحتی کمک کند. همچنین حالت تهوع را هم کاهش دهد.
آب آلوئه ورا
بسیاری از افراد از آب آلوئه ورا برای تسکین انواع مسائل روده کمک گرفتند. این افراد نتایج خوبی برای درمان پوکی استخوان، گرفتگی، گاز، اسهال و بسیاری از بیماریهای دیگر کسب کردند.
درمان معده درد با رفلکسولوژی یا انعکاس درمانی
لورا نورمن، یک متخصص رفلکسولوژی میگوید: رفلکسولوژی به از بین بردن بیماریهای زیادی از جمله دردهای معده و سایر مشکلات گوارشی، کمک میکند. هزاران عصب در پا و دست وجود دارند که وقتی تکنیکهای خاصی روی آنها اعمال شود، میتوانند کل بدن را آرام کنند.
منطقه شکمی مربوط به قوس مرکز پای چپ است. با استفاده از تکنیک رفلکسولوژی، پای چپ خود را با کف دست راست خود نگه دارید، و سپس دست چپ خود را زیر سینه پای خود قرار دهید و یک فشار پایدار ایجاد کنید.
چه زمانی باید برای درمان معده درد به پزشک مراجعه کنید
گاهی مشکلات شکمی نشاندهندهی یک مشکل جدی هستند. استفراغهای طولانی مدت شما را در معرض کم آبی قرار میدهد. نوشیدن جرعههای کوچک آب کمک میکند بدنتان دچار کم آبی نشود. اگر تهوع و معده دردتان بیشتر از ۴۸ ساعت طول کشید به پزشک مراجعه کنید. اگر متوجه شدید بعد از خوردن غذاهای خاصی یا انجام کارهای خاصی مدام دچار ناراحتی معده میشوید، درمورد علائمتان با پزشک صحبت کنید. ممکن است چیزی نباشد اما مراجعه به پزشکتان میتواند احتمال بیماری کرون، یک آلرژی غذایی و یا سایر بیماریها را مورد بررسی قرار دهد.
راههای پیشگیری از درد معده
یک رژیم غذایی سالم داشته باشید.
به جای آن که در یک وعده پرخوری کنید تعداد وعدهها را بیشتر و حجم غذا را کم تر کنید.
مواد غذایی را به درستی بجوید.
از مصرف الکل و نوشیدنیهای کافئین دار اجتناب کنید.
از مصرف بیش از حد غذاهای ادویه دار و سرخ شده اجتناب کنید.
مقدار زیادی آب بنوشید.
ورزش تنفسی و یوگا انجام دهید.
آب کافی بنوشید.
بعد از خوردن غذا، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه راه بروید.
پس از صرف یک وعدهی غذای بلافاصله به رختخواب نروید.
درد، در دسترسترین ابزاری است که معده شما برای باخبر کردنتان از وضعیت جسمی و روان به آن پناه میبرد. معده درد نشانهای است که گاهی شما را به تغییر سبک زندگی مجبور میکند، گاهی توجه شما را به وضعیت روانیتان جلب میکند و گاهی هم روزها و ماهها شما را به مطب پزشکان و مراکز درمانی میکشاند. درد معده، دلایل متعدد و متفاوتی دارد اما در این مطلب، ما به جای تمرکز بر مشکلات مزمن گوارشی، سراغ دردهای مقطعی میرویم که با درمان خانگی از پس آرام کردنشان برمیآیید. اگر معده درد زندگی را برایتان سخت کرده، میتوانید از ۱۵ روش را امتحان کنید و امیدوار باشید که در کوتاهترین زمان، درد آزار دهنده معدهتان تمام شود.
درمان معده درد با چای رووبیوس
همانطور که میدانید، مشکلات معده تا حد زیادی تحت تاثیر رژیم غذایی و غذاهایی که میخوریم، قرار دارند. چای رووبیوس با توجه به سطح بالایی از فلاونوئیدها باعث کاهش و درمان ناراحتیهای معده میشود. این چای به بهبود اسهال، حالت تهوع، ناراحتی معده، سوءهاضمه و به کاهش التهاب کمک میکند. اگر کودک شما از کولیک رنج میبرد، چای رووبیوس مادهای فوقالعاده برای تسکین درد کولیک است.
نوشابه
جالب است بدانید نوشابه در درمان معده موثر است. بی کربنات سدیم موجود در نوشابه به از بین بردن ریفلاکس اسید، سوزش سر دل و زخم معده کمک میکند. تولید بیش از حد اسید معده از مصرف غذاهای تند، خوردن بیش از حد الکل، استرس و عوامل دیگر به وجود میآید و موجب بازگشت اسید به مری، ریفلاکس و سوزش معده میشود. اگر این اتفاق دائم رخ دهد میتواند به دیوارههای روده آسیب رسانده و منجر به سرطان شود. اسیدیته اغلب همراه با مسائل دیگر مانند حالت تهوع، صرع، نفخ و یا استفراغ همراه است. نوشابه میتواند این اسید را خنثی کند.
دمنوش زنجبیل
زنجبیل به تسکین دهنده سیستم گوارش معروف است. بر اساس مطالعات زنجبیل اسید معده را مسدود کرده و باکتریهای معده را سرکوب میکند. برای ساختن دمنوش زنجبیلی، دو فنجان آب جوش را با چند تکه ریشه زنجبیل دم کنید. در حالت ایدهآل، بهتر است ۲۰ دقیقه قبل از ناهار یا شام دمنوش زنجبیل بنوشید.
میوه پاپایا
پاپایا میوهای است با درخت بومی مناطق حارهای قاره آمریکا که اکنون در بسیاری از مناطق حارهای از جمله هند، آفریقای جنوبی، سری لانکا و فیلیپین کشت میشود. اگر زیاد دچار نفخ میشوید پاپایا بخورید. پاپایا حاوی آنزیمی به نام پاپائین است که به هضم غذا کمک کرده و مانع از تشکیل گاز در معده میشود.
برگ نعناع
برگهای نعناع دارای مادهای به نام منتول هستند. ساختن دمنوشی با برگهای نعناع درمانی موثر برای پریشانیهای گوارشی است. این گیاه به کاهش انقباضات معده و روده کمک میکند و باعث تسکین تهوع و درد معده میشود. آب نبات نعناع یا جویدن برگهای آن به خصوص برای کاهش احساس تهوع موثر است.
درمان معده درد با ماساژ
ماساژ دورانی شکم در قسمت دور ناف میتواند به بهبود وضعیت گوارشی شما کمک کند. برای اینکار حداقل سه بار در هر روز و هر بار ۱۰ مرتبه، به شکل یک دایره دستتان را از راست به چپ روی شکمتان بچرخانید و ۱۰ بار این حرکت را بهصورت برعکس انجام دهید.
چای بابونه
چای بابونه ایده آل است نه تنها برای تسکین درد معده، بلکه برای آرام کردن اعصاب هم عالی است. چون یک معده عصبی هم به درد معده منجر میشود. چای بابونه خوابآور است. پیشنهاد میدهیم این چای را قبل از خواب دم کرده و بنوشید. مقداری لیمو عطر و طعم بینظیری به این چای میدهد.
لیمو ترش و زنجبیل
به خواص زنجبیل و فواید آن برای معده اشاره کردیم. لیمو حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که عملکرد سیستم ایمنی سالم و هضم را بهبود میبخشد. ترکیب لیمو و زنجبیل یکی از بهترین روشهای طبیعی برای مبارزه با آنفولانزا و بیماریهای ناحیه شکم است.
مقداری زنجبیل داخل آبمیوهگیری ریخته و آب آن را بگیرید. آب لیمو ترش و آب زنجبیل را با مقدار آب مخلوط کرده و بنوشید.
برای مطالعه ادامه این مقاله به قسمت دوم مراجعه کنید.
ریهها یکی از مهمترین عضو بدن ما هستند چون از طریق آنها است که نفس میکشیم. همانطور که میدانید، روزانه ریهها تحت تاثیر عناصر مضر هوا قرار میگیرند. بنابراین مهم است که چه مواد غذایی را انتخاب کنیم تا به پاکسازی ریهها کمک کند. در این مقاله قصد داریم تا ۱۵ ماده غذایی برای پاکسازی ریه های شما معرفی کنیم. با ما همراه باشید.
مشکلات تنفسی مانند آسم، برونشیت، پنومونی و فیبروز کیستیک از جمله بیماریهایی است باید از آنها اجتناب کنیم. با انجام تمرینات منظم و عدم مصرف سیگار، بسیاری از مردم موفق به پیشگیری از این بیماری ها می شوند. به منظور موفقیت بیشتر ، حفظ رژیم سالم امری مهم است.
بهترین مواد غذایی برای پاکسازی ریه ها به روش طبیعی
سیر
سیر دارای خواص ضد التهابی همراه با سطح بالایی از آلیسین است. بنابراین به مبارزه با عفونت کمک کرده و التهاب را کاهش میدهد. این ماده در بهبود آسم هم نقش دارد و میتواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه کمک کند.
زنجبیل
زنجبیل به خاطر خواص ضد التهابی که دارد به ریهها کمک میکند. شما می توانید زنجبیل را به شیوههای مختلف به رژیم غذاییتان اضافه کنید. دمنوش زنجبیل با لیمو یکی از بهترین نوشیدنیها برای حذف سموم از دستگاه تنفسی است.
زردچوبه
درست مانند زنجبیل و سیر، این ادویه به دلیل خواص ضد التهابی آن برای ریههای شما عالی است.
سیب
سیب حاوی ویتامینهای مختلف و همچنین فلاونوئیدهایی است که میتواند به حفظ سیستم تنفسی سالم کمک کند. این میوه همچنین برای پیشگیری از بیماریهای مختلف ریه کمک میکند.
توتهای تیره
توتهای تیره مانند زغال اخته و تمشک، غنی از آنتی اکسیدانها هستند. آنها به کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه و سایر عفونت و بیماریهای ریوی کمک میکنند.
گریپ فروت
گریپ فروت حاوی مقدار زیادی از مواد معدنی و ویتامین است که از ابتلا شدن ریه به مواد سرطانزا و بیماریهای ریوی جلوگیری میکند.
انار
انار حاوی فاکتورهای خوبی است که روند بیماریهای ریوی را کند کرده و باعث پاکسازی ریه میشود.
آجیل
آجیلها حاوی مقدار زیادی منیزیم هستند که به شدت برای افراد مبتلا به آسم توصیه میشوند. آنها همچنین به افزایش ظرفیت ریهها و بهبود کارایی روند تنفسی کمک میکنند.
پسته
پستههای خام برای بهبود سلامت ریه بسیار عالی هستند. پسته به جلوگیری از سرطان ریه کمک میکند همچنین باعث کاهش کلسترول میشود.
فلفل قرمز و چیلی
فلفل قرمز برای پیشگیری از برونشیتهای مزمن و امفیزما مفید است اگر بیماری شروع شده باشد هم کمک میکند بیمار به راحتی با آن مدارا کند. اثر ماده تند کاپسائی سین در فلفل قرمز که دهان و زبان را می سوزاند این گیاه را در ردیف داروهای موثر سینهای و خلطآور قرار داده است.
پیاز
پیاز غنی از اسید فولیک و همچنین ویتامین B6 و C است. بنابراین مزایای بهداشتی زیادی داشته و همچنین برای مبارزه با پیشرفت سرطان ریه هم مفید است.
سبزیجات
تمام سبزیجات به خصوص بروکلی و گل کلم به معنای واقعی سرشار از آنتی اکسیدانها هستند که برای پاکسازی بدن از جمله سموم ریهها بسیار موثرند.
غذاهای حاوی کاروتنوئیدها
کاروتنوئیدها دستهای از رنگدانهها هستند که نقش مهمی در جذب نور دارند. از کاروتنوئیدهای مشهور میتوان به بتاکاروتن، آلفا کاروتن، لیکوپن، لوتئین و گزانتوفیل اشاره کرد. این ماده به خاطر خواص منحصر به فردی که دارد برای مبارزه با سرطان ریه بسیار مفید است. این نوع آنتی اکسیدان در بسیاری از میوهها و سبزیجات یافت میشود. در واقع این ماده هنگام مصرف به ویتامین آ تبدیل میشود که برای مبارزه با آسم بسیار موثر است. غذاهای مختلفی حاوی کاروتنوئیدها هستند، از جمله هویج، گوجه فرنگی، کدو تنبل و زردآلو.
آب
آخرین، اما نه به معنای کمترین فایده! آب برای ریههای شما بسیار مهم است. به جای نوشیدن نوشابههای گازدار، قهوه، الکل یا سایر نوشیدنیها، آب را انتخاب کنید. آب یک منبع عالی هیدراتاسیون است و روند سم زدایی را تسریع میکند. اگر برایتان دشوار است که آب زیاد بخورید. میتوانید با لیمو یا طعمدهنده دیگری آب را مزهدار کنید تا راحتتر آب بنوشید.