سیستم گوارشی هر فرد با باکتری‌های مفید و مضر تنیده شده است. باکتری‌های مفید روده ، اهمیت بسیاری برای سیستم گوارش دارد. باکتری‌های مفید روده، باکتری‌های مضر و دیگر میکروارگانیسم‌های آسیب رسان را نابود می‌کنند و به تولید ویتامین K، اسید فولیک و اسیدهای چرب کمک می‌کنند. اما باکتری‌های مفید روده در کدام مواد غذایی هستند و به چه کاری می‌آیند؟

فلور روده انسان حاوی انواع مختلفی از باکتری‌ها است. هنگامی که میزان باکتری‌های مضر خیلی بیشتر از باکتری‌های مفید باشد عدم تعادل در روده به وجود می‌آید که به آن کاهش پروبیوتیک می‌گویند. این مشکل باعث مقاومت انسولینی، بالا رفتن وزن فرد، التهاب، چاقی، بیماری‌های التهاب روده و سرطان روده بزرگ می‌شود. به همین دلیل است که وجود و حفظ باکتری‌های مفید روده حائز اهمیت است.

همانطور که توضیح دادیم بسیاری از باکتری‌ها برای گوارش بهینه غذا مفیدند. دسته‌ای از این باکتری‌ها به باکتری‌های پروبیوتیک معروف هستند. پروبیوتیک‌ها علاوه بر کمک به گوارش، مولکول‌های پیچیده و ترکیباتی مانند ویتامین‌ها و آنتی بیوتیک‌های مختلف را تولید می‌کنند که برای بدن مفید است. منبع باکتری‌های پروبیوتیک لبنیات و میوه‌ها هستند.
مصرف بیشتر مواد خوراکی حاوی فیبر بالا از جمله انواع میوه‌ها و سبزیجات، تعداد و تنوع باکتری‌های مفید روده را افزایش می‌دهد. تحقیقات نشان داده رژیم غذایی سرشار از فیبر می‌تواند آرایش باکتری‌های روده را تغییر داده و همین امر کاهش وزن را برای افراد آسان‌تر می‌کند. مصرف مواد غذایی مفید برای سلامت روده‌ها و رساندن باکتری‌های مفید به بدن ضروری است.

باکتری‌های مفید روده در کدام مواد غذایی یافت می‌شوند؟

موز

موز دارای ماده‌ای مغذی به نام نشاسته مقاوم است که بدن توانایی هضم آن را ندارد اما باکتری‌های مفید روده از آن تغذیه می‌کنند. موز معمولا به آرام شدن معده کمک می‌کند و برای از بین بردن اسهال و مشکلات روده می‌توان از آن کمک گرفت.

مارچوبه

مارچوبه منبع خوبی از اینولین است. اینولین نوعی فیبر غیر قابل هضم است. این ماده به عنوان یک پروبیوتیک عمل می‌کند و تغذیه باکتری‌های مفید دستگاه گوارش را به عهده می‌گیرد. این ماده دارای مقادیر زیادی از ویتامین ب است و به کمک آنتی اکسیدان‌هایی که دارد از التهاب روده جلوگیری می‌کند. اگر مستعد ابتلا به ناراحتی‌های گوارشی هستید این ماده غذایی را در رژیمتان قرار دهید.

سیر

سیر نیز مانند مارچوبه دارای اینولین است و فواید زیادی برای بدن فرد دارد. این ماده یکی از مواد غذایی عالی برای دستگاه گوارش انسان است. تحقیقات نشان داده سیر قدرت تقویت دستگاه گوارش را دارد و پودر آن باعث رشد باکتری‌های سالم روده می‌شود.

لوبیا

لوبیا مانند موز سرشار از نشاسته مقاوم است و باکتری‌های مفید می‌توانند از آن تغذیه کنند. به همین دلیل بهتر است در رژیم غذایی هفتگی خود حبوباتی مثل لوبیا را جای دهید.

دمنوش‌ها

استرس تاثیرات منفی زیادی روی سیستم گوارش و روده افراد می‌گذارد. به همین دلیل استفاده از دمنوش‌هایی که دارای خاصیت آرامش بخشی هستند برای این موضوع بسیار مفید است.

قهوه

صبحتان را با قهوه آغاز کنید و به زیاد شدن تنوع باکتری‌های موجود در روده‌تان کمک کنید. نوشیدنی‌هایی که حاوی قهوه است به عملکرد بهتر روده و سیستم گوارش شما کمک خواهند کرد.

پنیر

محققان طی تحقیقات خود پی بردند که پنیرهای محلی مثل پنیر سیامزگی و پنیرهای تخمیر شده و غنی شده نرم منبعی سرشار از پروبیوتیک‌ها هستند و استفاده از آن‌ها برای سلامت روده توصیه می‌شود.

ماست

ماست سرشار از پروبیوتیک و باکتری‌هایی است که برای روده مفید هستند. ماست یک محیط اسیدی در روده به وجود می‌آورد و از این طریق به نابود شدن باکتری‌های مضر کمک می‌کند. با استفاده از محصولات لبنی می‌توانید عمر خود را طولانی کنید.

همه ما در طول روز درگیری‌های خاص خود را داریم و هر از چند گاهی سرمان بسیار شلوغ می‌شود. این مساله باعث می‌شود نتوانیم غذایی سالم برای وعده غذاییمان در نظر بگیریم و مجبور شویم به سراغ غذاهای حاضری و ناسالم برویم. چیزی که می‌تواند مانع ما برای خوردن این قبیل از غذاها شود خوردن میان وعده است. با انتخاب چند میان وعده سالم در طول روز می‌توانید غذاهای ناسالم را از رژیم غذاییتان حذف و به سلامت بدن و کاهش وزنتان کمک کنید.

معرفی ۶ میان وعده سالم

مخلوط مغزها یک میان وعده سالم

مغزها جز میان وعده‌های مغذی و مفید برای بدن هستند. این ماده غذایی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد و از بروز سرطان و افسردگی جلوگیری می‌کند. آجیل دارای میزان چربی بالایی است به همین دلیل اگر قصد کاهش وزن دارید بهتر است در حد اعتدال از آن‌ها استفاده کنید.  

آجیل‌ها سرشار از فیبر و پروتئین هستند و بهترین گزینه برای زمان‌هایی است که وقت کافی ندارید و دور از خانه‌ هستید. هر ۲۷ گرم از ترکیب مغزها حدود ۱۸۰ کالری دارد.

ترکیب ماست چکیده با میوه‌ها

ترکیب ماست با توت فرنگی، تمشک و بلوبری یک ترکیب عالی، سالم و خوشمزه و یکی از بهترین گزینه‌ها برای داشتن یک میان وعده سالم و مغذی است. این میوه‌ها یکی از بهترین منابع تامین آنتی اکسیدان هستند. با کمک این میان وعده می‌توانید بخشی از پتاسیم، کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدنتان را تهیه کنید.

برای تهیه این دسر ۱۰۰ گرم از ماست چکیده را با نصف فنجان از این دسته از میوه‌ها ترکیب کنید. میزان کالری این دسر کمتر از ۱۵۰ است و ۱۰ گرم پروتئین دارد.

برش‌های سیب به همراه کره بادام زمینی

ترکیب این دو ماده غذایی یک طعم عالی را برای شما به ارمغان می‌آورد و ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که حتما این مورد را امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید. سیب به دلیل داشتن مقادیر بالای فیبر و آنتی اکسیدان به سلامت روده کمک می‌کند و احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. بادام زمینی هم علاوه بر اینکه برای سلامت قلب مفید است بلکه میزان کلسترول خون را هم کنترل و تری گلیسیرید را کاهش می‌دهد.

کره بادام زمینی دارای میزان کلسترول بالایی است و بهتر است به میزان مناسب از آن استفاده کنید. یک سیب متوسط را برش دهید و یک قاشق غذا خوری از کره بادام زمینی را روی کل آن بزنید و نوش جان کنید. میزان کالری این مورد زیر ۲۰۰ است.

چیپس کلم پیچ یک میان وعده سالم و متفاوت

یکی از گزینه‌های بسیار مفید برای سلامتی کلم پیچ است. این ماده غذایی سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان‌هایی مانند کوئرستین و کامفرول است. همه این مواد به کمک هم باعث می‌شوند فشار خون شما کاهش پیدا کند و از خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ دور بمانید. بک فنجان کلم پیچ نیاز بدن به ویتامین‌های آ، ث و کا را بر طرف می‌کند.

چیپس کلم پیچ دارای ۱۵۰ کالری است.

مواد لازم برای تهیه چیپس کلم پیچ

• ۱ فنجان برگ کلم پیچ
• ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
• نصف قاشق چای ‌خوری نمک

طرز تهیه چیپس کلم پیچ

همه مواد اولیه را با هم ترکیب کنید سپس تکه‌های کلم را روی سینی فر بچینید و آن را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.

ترکیب شکلات تلخ و بادام

برای داشتن یک میان وعده سالم ، خوشمزه و سبک می‌توانید شکلات تلخ و بادام را با هم ترکیب کنید. هر دوی این مواد غذایی دارای منیزیم هستند. شکلات تلخ دارای فلاوانول است که باهث کاهش فشار خون و احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود. بادام منبع خوبی از چربی‌های اشباع نشده است و به کنترل قند خون کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده بادام می‌تواند اشتها را کم کند و به کاهش وزن کمک کند.

۲۸ گرم از هر کدام از این دو ماده غذایی حدود ۳۰۰ کالری دارد. 

میوه

لازم نیست که همیشه برای میان وعده‌تان چیزی عجیب غریب انتخاب کنید. می‌توانید برای داشتن میان وعده سالم ، میوه بخورید. میوه‌ برای بدن انسان بسیار مفید است. میوه‌ها سبک و قابل حمل هستند و زحمت آماده سازی ندارند. بنابراین می‌توانید به راحتی از آن‌ها برای میان وعده استفاده کنید.

کفیر یک نوشیدنی تخمیری است که از شیر و دانه‌های کفیر به دست می‌آید. دانه‌های کفیر برای اولین بار در کوه‌های قفقاز روسیه کشف شده‌اند و به همراه میوه‌ها و عسل مورد استفاده قرار گرفتند. مردمان قفقاز به داشتن عمر طولانی معروف هستند و یکی از دلایل آن مصرف لبنیات به خصوص ماست و کفیر است. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم به بررسی خواص قارچ کفیر بپردازیم. البته واقعیت این است که دانه کفیر، نوعی قارچ نیست، بلکه مخلوطی از باکتری‌ها و مخمرها است اما به این ماده در اصطلاح قارچ کفیر هم می‌گویند.

وجه تمایز نوشیدنی کفیر نسبت به سایر محصولات تخمیری هم‌رده خود این است که در این نوشیدنی انواع فراوانی از خانواده‌های باکتریایی پروبیوتیک بصورت فعال و زنده وجود دارند که با ادامه فعالیت خود در طول روده گوارش اثرات به‌سزایی بر سلامت انسان دارند. از جمله معروف‌ترین آن‌ها می توان خانواده‌های بیفیدوباکتریوم، لویکونوستوک، لاکتوباسیلوس و لاکتیک اسید باکتری‌ها را نام برد.

علاوه‌ بر این، رسته‌های مختلفی از مخمرهای مفید همانند فرمنتانز ، ساکارومایسس  و کازاکستانیا وجود دارند که نهایتا مجموع فعالیت آن‌ها در کنار باکتری‌های کفیر طی فرآیند تخمیر شیر باعث می‌شود ترکیبات فراسودمند و زیست فعال  گوناگونی تولید شود و بر بهبود عموم مکانیسم‌های بدن موثر باشند. تفاوت دوغ و کفیر را برای اطلاعات بیشتر بخوانید.

یکی از این ترکیبات، “کفیران” نام دارد که علاوه بر ایجاد بافت لذتبخش در نوشیدنی کفیر، چرخه فعالیت سلول‌های سرطانی را از کار انداخته و با کاهش فعالیت‌ باکتری‌های بیماری‌زای روده‌ای، از التهاب روده پیشگیری می‌کند. همچنین حضور بیشتر کفیران در روده به تنظیم سطح چربی و قند خون کمک خواهد کرد.

این نوشیدنی به دلیل خواص زیادی که دارد جایگاه ویژه‌ای در میان رژیم غذایی مردم پیدا کرده است، حالا حتی ماست کفیر و پنیر کفیر ناری را هم می‌توانید در رژیم غذایی خود جای دهید. در ادامه این مطلب با خواص قارچ کفیر بیشتر آشنا می‌شویم.

آشنایی با خواص قارچ کفیر

۱. کفیر دارای مواد مغذی فراوان است

مدت‌ها است که این ماده به دلیل خواص زیادی که دارد مورد استفاده مردم قرار گرفته است. دانه‌هایی برای تهیه کفیر به شیر اضافه می‌شوند که دارای مخمر و باکتری هستند. این باکتری‌ها بعد از گذشت ۲۴ ساعت تکثیر می‌شوند و خواص قارچ کفیر را به وجود می‌آورند. 
75 میلی لیتر از نوشیدنی کفیر، بسته به نوع شیری که برای تهیه آن مورد استفاده قرار می‌گیرد، دارای ۶ گرم پروتئین، ۷ الی ۸ گرم کربوهیدرات، ۳ الی ۶ گرم چربی، کلسیم، فسفر ،منیزیم و ویتامین‌های گروه ب، مانند B2 و B12 است. این میزان از این نوشیدنی حدود ۱۰۰ کالری انرژی دارد.

۲. استحکام استخوان‌ها را افزایش می‌دهد

پوکی استخوان یکی از مشکلاتی است که در سراسر دنیا وجود دارد و خیلی از افراد با آن دست و پنجه نرم می‌کنند. پوکی استخوان بر اثر کمبود یا فقدان کلسیم به وجود می‌آید و این موضوع سلامت استخوان‌ها را به خطر می‌اندازد. کفیر علاوه بر این که دارای مقادیری از کلسیم است، دارای ترکیبات زیست فعالی است که جذب کلسیم توسط بدن را هم بالا می‌برد. باکتری‌های پروبیوتیکی که در آن وجود دارند کمک می‌کنند میزان جذب مواد مغذی افزایش پیدا کند.

۳. با سرطان مبارزه می‌کند

سرطان یک بیماری جدی است و زندگی فرد را تحت الشعاع قرار می‌دهد. کفیر یکی از مواد غذایی است که به مبارزه با سرطان می‌پردازد. کفیر مانند یک سد در مقابل تکثیر سلول‌های سرطانی می‌ایستد و از آن جلوگیری می‌کند. ترکیبات موجود در این نوشیدنی باعث می‌شود سلول‌های سرطانی در معده، خود را از بین ببرند.

همچنین کفیر از بروز سرطان هم پیشگیری می‌کند. به این ترتیب که جلوی تبدیل سلول‌های غیر سرطانی به سلول‌های سرطانی را می‌گیرد.

۴. سیستم گوارش را تقویت می‌کند

ماست و نوشیدنی کفیر باعث بهبود عملکرد گوارش می‌شود. ترکیبات موجود در این ماده با بیماری‌های گوارشی مانند سندروم روده تحریک‌پذیر، کرون و زخم معده مبارزه می‌کنند. بعد از دوره مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها می‌توانید از این نوشیدنی استفاده کنید تا بیماریتان زودتر بهبود یابد و باکتری‌های مفیدی که از بین رفته‌اند بازسازی شوند. این باکتری‌ها عوارض جانبی داروها را از بین می‌برند.

۵. حساسیت را کاهش می‌دهد

بسیاری از حساسیت‌های بدن انسان بر اثر التهاب‌ها به وجود می‌آیند. میکروارگانیسم‌هایی در کفیر وجود دارد که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند و به آن کمک می‌کند که آلرژی‌ها را از بین ببرند. تحقیقات بسیاری روی این موضوع انجام شده است و نتیجه همه آنها گویای تاثیر مثبت کفیر بر علائم حساسیت و کیفیت زندگی بوده است.

۶. سلامت پوست

هنگامی که روده آسیب می‌بیند توازن طبیعی پوست به هم می‌خورد و علائمی مانند آکنه، صدفک، جوش و اگزما روی پوست ظاهر می‌شوند. کفیر با تاثیر روی روده به صورت ناخودآگاه روی پوست نیز تاثیر می‌گذارد و از بروز این مشکلات جلوگیری می‌کند. همچنین باعث درمان سوختگی‌ها و جوش‌های پوستی می‌شود. 

بسیاری از افراد دچار مشکلات گوارشی مانند نفخ شکم هستند و از آن به عنوان یک مشکل خجالت آور و ناراحت کننده یاد می‌کنند. این مشکل باعث ایجاد باد معده می‌شود و برای فرد دل‌ درد و ورم شکم به وجود می‌آورد. باد معده خود به عنوان بیماری شناخته نمی‌شود اما نشان دهنده وضعیت نامساعد سلامت فرد است. اما برای درمان نفخ شکم چه کارهایی باید انجام داد؟

باد شکم به طور همیشگی در مجاری گوارشی بدن انسان وجود دارد. اما گاهی میزان آن در روده زیاد می‌شود و مشکلاتی را برای فرد به وجود می‌آورد. هنگامی که غذا برای مدت طولانی در معده باقی می‌ماند فشار زیادی بر آن وارد می‌کند. به همین دلیل افراد دچار سوءهاضمه یا مشکل نفخ معده می‌شوند. این مشکل زمانی پیش می‌آید که معده توانایی هضم غذا را نداشته باشد.

اما سوالی که به وجود می‌آید این است که چگونه می‌توان این بیماری را درمان کرد و از دست آن رها شد؟ همه افرادی که دچار نفخ شکم هستند به دنبال راه‌هایی می‌گردند که بتوانند این بیماری را درمان کنند. پیشنهاد ما برای درمان نفخ شکم استفاده از راه‌های درمان طبیعی و تغییر رژیم غذاییتان است. با کمک بسیاری از مواد غذایی می‌توانید مشکلتان را بر طرف کنید و نیازی به داروهای شیمیایی پیدا نکنید. در ادامه این مطلب چند مورد از این مواد را به شما معرفی می‌کنیم. 

مواد غذایی برای کمک به درمان نفخ شکم

۱. سیر

یکی از بهترین راه‌های درمان‌ نفخ شکم استفاده از سیر است. سیر دارای فواید زیادی است و به دلیل تندی و گرمی‌اش به کاهش سوزش معده کمک می‌کند. اگر دچار سوءهاضمه شده‌اید می‌توانید از سوپ سیر استفاده کنید. ترکیبات مفیدی که در سیر وجود دارد از بروز سرطان جلوگیری می‌کند و بیشترین تاثیر را روی معده و روده می‌گذارد. همچنین برای سلامت قلب هم مفید است.

می‌توانید به جای سوپ سیر محلول سیر را تهیه کنید و روزی ۳ بار از آن بنوشید. برای تهیه این محلول سیر را کمی با آب بجوشانید و کمی فلفل و زیره به آن اضافه کنید. در نهایت آن را از صافی رد کنید و اجازه دهید خنک شود. 

می‌توانید ۲ تا ۵ حبه سیر به صورت خام یا پخته در طول هفته استفاده کنید و تاثیر آن را ببینید.

۲. زیره

زیره یک درمان طبیعی سنتی برای رفع نفخ است. برای درمان مشکلات گوارشی از دمنوش زیره استفاده می‌کنند. برای این کار کمی زیره را درون فنجان آب جوش بریزید و اجازه دهید دم بکشد. نوشیدن زیره دم کرده یا جویدن دانه‌های زیره باعث تسکین دردهای شما می‌شود. برای از بین بردن دل دردهای کودکانتان می‌توانید به آن‌ها روغن زیره بدهید.

۳. آب‌دوغ

یکی از بهترین درمان‌های خانگی برای سوءهاضمه استفاده از آب‌دوغ است. آب‌دوغ یا پس‌آب کره گونه‌ای نوشیدنی است که پس از گرفتن کره از شیر یا خامه بدست می‌آید. آب‌دوغ علاوه بر اینکه مشکلات گوارشی شما را از بین می‌برد، به تناسب اندام و حفظ سلامتیتان هم کمک می‌کند. برای تاثیر بهتر این نوشیدنی می‌توانید کمی پودر زیره به آن اضافه کنید.

۴. آب گرم

برای تضمین سلامت گوارشتان به طور مرتب آب گرم بنوشید. این کار باعث می‌شود گوارشتان عملکردی درست‌تر و بهتر داشته باشد و تجزیه غذا در معده بهتر صورت گیرد. به این ترتیب سیستم گوارشی انرژی کمتری برا هضم غذاها صرف می‌کند.

گاهی به دلیل نفخ شکم و درد آن قادر به خوردن چیزی نیستید در این زمان بهترین کار این است که به طور مرتب آب گرم بنوشید. این کار به حفظ آب بدن و درمان نفخ شکم کمک می‌کند.

۵. ماست پروبیوتیک لاکتیویا

لاکتیویا یک ماست پروبیوتیک خوش‌طعم است که اگر به مدت دو هفته و روزی دوبار در قالب یک برنامه غذایی متعادل مصرف شود از بروز گاه و بی‌گاه مشکلات سطحی هاضمه جلوگیری می‌کند. با این حال نباید تاثیر عادت‌های سالم زندگی را در کنار مصرف خوراکی‌های مفید دست‌ کم بگیرید. ناراحتی‌های گوارشی جزیی به نفخ، گاز معده، قار و قور شکم و از این قبیل مشکلات گفته می‌شود.