قد بلند یکی از فاکتورهایی است که اکثر افراد خواهان آن هستند. عوامل مختلفی مثل تغذیه، شرایط اقلیمی و ژنتیک روی رشد قد انسان تاثیرگذارند؛ اما مهمترین فاکتور قابل کنترل برای رشد قد تغذیه است. پیروی از یک رژیم غذایی مناسب باعث میشود، یک فرد از حداکثر استعداد ژنتیکیش استفاده کند. به گفته متخصصان امکان افزایش قد بعد از مرحله بلوغ بسیار کم است. درنتیجه والدین مهمترین نقش را در افزایش قد فرزندان خود ایفا میکنند. در این مقاله بار دیگر با خوراکیهایی که باعث افزایش قد کودکانتان خواهد شد، آشنا میشوید. ناگفته نماند مصرف این خوراکیها بعد از ۲۵ سالگی و بسته شدن صفحات رشد هم بیتاثیر نیست. با ما همراه باشید.
افزایش قد با فراوردههای لبنی
وقتی صحبت از افزایش قد میشود، هیچ چیز جای لبنیات را نمیگیرد. شیر و سایر فراوردههای لبنی مثل ماست، پنیر به خاطر داشتن مواد مغذی مثل کلسیم، پروتئین و ویتامینهای مختلف برای افزایش قد ضروریاند. بنابراین اگر نگران رشد قدی فرزندانتان هستید، روزانه حداقل ۲ لیوان شیر و سایر فراوردههای لبنی را داخل رژیم غذایی آنها بگنجانید.
تخم مرغ
تخم مرغ یکی از منابع ارزان پروتئین است که برای رشد قد ضروری است. تخم مرغ منبع قویای از ویتامین د، کلسیم و ریبوفلاوین است که به رشد استخوانها بسیار کمک میکند.
سویا
سویا مادهای مغذی است که اگر به صورت روزانه مصرف شود، به رشد قد کمک میکند. این ماده سرشار از پروتئین، اسیدفولیک، ویتامین و فیبر است. پروتئین موجود در سویا باعث رشد استخوانها میشود. بر اساس مطالعات به طور متوسط هر فرد روزانه باید ۵۰ تا ۵۵ گرم سویا مصرف کند.
با موز
موز منبع غنی مواد معدنی مثل پتاسیم، منگنز و باکتریهای پروبیوتیک است. پتاسیم موجود در موز اثرات مضر سدیم را خنثی کرده و از ضعیف شدن استخوانها جلوگیری میکند. کلسیوم موجود در موز هم از نازک شدن استخوانها جلوگیری کرده و به محکمتر کردن آنها کمک میکند.
بلغور جو دوسر
جو دو سر منبع گیاهی پروتئین است که در رشد قدی و تقویت توده عضلانی نقش بسیار مهمی ایفا میکند. آمینو اسیدهای موجود در مواد پروتئینی هم برای رشد بهینه و عملکرد بدن بسیار ضروری هستند. بنابراین شخصی که میخواهد رشد قدی داشته باشد، باید روزانه ۵۰ گرم جو دوسر مصرف کند.
آجیلها
آجیلهایی مثل بادام زمینی و دانههایی مثل تخم کدو و دانه کتان علاوه بر این که تنقلاتی خوشخوراک به حساب میآیند، شامل مواد معدنی ضروری برای بدن، چربیهای سالم و آمینواسیدهایی هستند که برای رشد استخوانها بسیار مفیدند. مواد مغذی موجود در آجیلها با تحریک هورمونهای رشد باعث افزایش قد میشوند.
با ماهی
ماهیهایی مثل سالمون، تن، ساردین منبع غنیای از پروتئین و ویتامین د هستند که هر دو جز فاکتورهای مهم برای افزایش قد به حساب میآیند. غذاهای غنی از ویتامین د مثل ماهی جذب کلسیم از منابع غذایی دیگر را که برای رشد و نمو استخوانها و افزایش تراکم استخوانی ضروری است بهبود میبخشند.
سبزیجات
سبزیجات علاوه بر داشتن مواد معدنی و ویتامینها و کربوهیدرات، دارای فیبرهای رژیمی لازم برای تحریک هورمونهای رشد در بدن است که به رشد قد کمک میکند. اسفناج، کولارد سبز، بروکلی، نخودفرنگی و بامیه ازین قبیل هستند.
هویج
هویج را فراموش نکنید. ویتامین A یکی از فاکتورهای مهم برای رشد است که هویج یکی از منابع غنی این ویتامین است. کمبود این ویتامین ممکن است باعث نارسایی رشد استخوان و پوسیدگی دندانها شود.
مرغ
مرغ یکی از منابع طبیعی پروتئینی است که به ساخت بافتها و ماهیچهها کمک میکند. اگر میخواهید قدتان افزایش پیدا کند، حداقل روزانه حدود ۵۰ گرم مرغ مصرف کنید.
در مقابل مواد و خوراکیهایی که باعث افزایش قد میشوند، داروها و خوراکیهایی هستند که روند رشد در کودکان را به تعویق میاندازند. به طور کلی مصرف بیش از اندازه کورتون در سنین رشد مضر است. اما باید به این نکته توجه داشت، اگر مصرف دارویی توسط پزشک تشخیص داده شود، پزشک این مضرات را در نظر گرفته است. بنابراین تنها کاری که باید کرد این است که دارو را مطابق با تجویز پزشک مصرف کنیم.
نوشابه هم به خاطر این که مانع از جذب کلسیم میشود، میتواند باعث کاهش رشد و کوتاه قدی شود.
ماست یکی از مواد غذایی سالم و خوشطعمی است که در اختیار ما قرار دارد و با مصرف روزانه آن میتوانیم نیاز بدن به ویتامینها، مواد مغذی و مواد معدنی را تامین کنیم. حتی از این ماده غذایی میتوانیم برای تهیه میانوعدهها هم استفاده کنیم و از خوردن میانوعدههایی که میتواند بخشی از رژیم غذایی ما را تشکیل دهد لذت ببریم. اما یکی از نکاتی که شاید کمتر از آن اطلاع داشتیم تاثیر معجزهآسای ماست بر پوست است. ماست دارای مواد مغذی فوقالعادهای است که برای پوست مفید هستند و به روشن و جوان شدن پوست کمک میکنند. به همین دلیل میتوان به کمک ماسک ماست و ترکیب آن با مواد غذایی دیگر، ماسکهای مختلفی تهیه کرد و شادابی پوست را حفظ کرد.
ماست به از بین بردن لکهای صورت کمک ، سیاهی دور چشم را کم و پوست ما را روشن میکند. ماسک ماست مانند یک جادوگر خواهد بود و سلامت پوست شما را باز میگرداند. میتوانید از انواع ماسک ماست با توجه به نوع پوست و مشکلات آن استفاده کنید.
ماسک ماست کمک میکند پوستی بدون لک و روشن داشته باشید. پوست صاف و شفاف اعتماد به نفس شما را افزایش خواهد داد. افزایش سن و تغییرات هورمونی باعث میشوند پوستتان تیره یا دچار جوش و آکنه شود بنابراین لازم است از محصولات مراقبت از پوست بهره ببرید. اگر به دنبال روشهای خانگی برای درمان این مشکلات هستید ما را دنبال کنید.
مواد مغذی ماست کدامند و هرکدام چه تاثیری بر پوست میگذارند؟
ماست دارای اسید لاکتیک است. این اسید توانایی تامین رطوبت پوست را دارد.
روی، فرآیند پیر شدن پوست را کند میکند و مانع چروک شدن پوست میشود.
کلسیم موجود در ماست برای درمان پوستهای خشک مفید است و از پوسته پوسته شدن پوست جلوگیری میکند.
ویتامینهای B5 و B12 به روشن و شفاف شدن پوست کمک میکنند و برای از بین بردن جای زخمها و لکهای بدن میتوان از آن استفاده کرد.
ویتامین B2 باعث رشد سلولهای سالم پوستی میشود.
ریپوفلاوین موجود در ماست به مبارزه با رادیکالهای آزاد میپردازد.
طرز تهیه انواع ماسک ماست
ماسک ماست و لیمو ترش
اگر پوستتان چرب است از ماسک ماست و لیمو ترش استفاده کنید. این ماسک به روشنتر شدن پوست شما کمک میکند. چند قطره لیمو را درون ماست کم چرب بریزید و مخلوط آنها را روی پوستتان قرار دهید. حدود ۲۰ دقیقه به این ماسک فرصت دهید تا روی صورتتان خشک شود. سپس آن را با آب ولرم بشویید و صورتتان با را کرم مرطوب کننده کاملا مرطوب کنید.
ماسک ماست و روغن زیتون
این ماسک برای پوستهای خشک بسیار کارآمد است. روغن زیتون به پوستتان رطوبت خوبی خواهد بخشید. اگر میخواهید این ماسک پوستتان را روشن هم کند کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
برای تهیه این ماسک یک دوم قاشق چایی خوری زردچوبه، یک چهارم قاشق چایی خوری روغن زیتون و یک قاشق چایی خوری ماست را با هم ترکیب کنید.
خمیر به دست آمده را برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی پوستتان قرار دهید و سپس آن را با آب سرد بشویید. این کار را هفتهای یک بار تکرار کنید.
ماسک ماست و آب پرتقال
این ماسک یکی از بهترین گزینهها برای جوان سازی پوست و از بین بردن لکها و کک و مک صورت است.
برای تهیه این ماسک یک قاشق غذا خوری آب پرتقال را با دو قاشق غذاخوری ماست ترکیب کنید و آن را برای مدت ۱۵ دقیقه روی پوستتان بگذارید. سپس آن را با آب ولرم بشویید و هفتهای ۳ بار این کار را تکرار کنید.
ماسک ماست و عسل
برای از بین بردن جوش، آکنه، عفونت، آفتاب سوختگی و التهاب پوستتان از ماسک ماست و عسل استفاده کنید. پوست خود را از این طریق تسکین دهید. برای تاثیر بیشتر میتوانید ژل آلوئهورا و روغن بابونه هم به آن اضافه کنید.
برای تهیه این ماسک یک قاشق غذا خوری ژل آلوئهورا، ۱ قاشق غذا خوری عسل و چند قطره بابونه را با کمی ماست ترکیب کنید. خمیر به دست آمده را از صافی رد کنید تا صاف و یکدست شود سپس آن را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی صورت خود قرار دهید. آن را با آب سرد بشویید و هفتهای یک الی دو بار این کار را تکرار کنید.
در ابتدا در مورد این که پروتئین چیست و چرا برای بدن لازم است، صحبت خواهیم کرد. پروتئین از واژه یونانی به نام protos به معنی اولین گرفته شده است. این نام گذاری به خاطر اهمیتی است که پروتئین در رژیم غذایی انسانها دارد. در حقیقت این مغذی از نظر ساخت عضله در بدن، پادشاه تمام مغذیها نامیده میشود. پروتئینها علاوه بر کربن، هیدروژن و اکسیژن دارای نیتروژن هستند. مقدار پروتئین در بدن انسان هم با استفاده از همین تعادل نیتروژن مشخص میشود.
وقتی تعادل نیتروژن در بدن انسان پایدار باشد؛ به این معنی است که تولید و تخریب نیتروژن در توازن قرار میگیرد. وقتی تعادل منفی شود، پروتئینها با سرعت بیشتری نسبت به تولید، تخریب میشوند. بنابراین تعادل مثبت نیتروژن است که باعث ساخت عضله در بدن میشود. بر اساس تحقیقاتی که روی تعادل نیتروژن انجام شده است، میزان پروتئین توصیه شده برای افراد عادی، حدود ۱ گرم و برای ورزشکارانی که فعالیت بالایی دارند حدود ۱/۵ تا ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است. این مقدار تا حدود ۲/۵ گرم میتواند افزایش پیدا کند. اگر روزانه این مقدار پروتئین وارد بدن شما شود، مطمئن باشید تعادل منفی نیتروژن در بدن شما صورت نمیگیرد.
کیفیت پروتئین
اما علاوه بر مقدار مصرف پروتئین موضوع قابل بحث دیگر، کیفیت پروتئینهای مصرفی است. کیفیت پروتئین بیشتر به عملکرد و تناسب آمینواسیدهای ضروری بستگی دارد. یک پروتئین کامل و با کیفیت حاوی مجموعهای از ۹ آمینواسید ضروری بدن است. بنابراین پروتئینهایی که در ساختارشان یک یا چند آمینواسید کمبود دارند، پروتئین ناقص به شمار میآیند. پروتئین با کیفیت هم دارای بهترین تعادل بین اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری است.
اگر بخواهیم پروتئینها را به ترتیب کیفیت ارزیابی کنیم ابتدا تخم مرغ سپس شیر، فرآوردههای گوشتی، حبوبات و مغزها، غلات و سبزیها و درنهایت میوهها در پایینترین سطح قرار میگیرند. تمامی پروتئینهای حیوانی مثل محصولات لبنی، گوشت، تخم مرغ و غیره به جز ژلاتین از لحاظ تعداد و کیفیت آمینو اسیدهای ضروری بدن هیچ مشکلی ندارند. اما پروتئینهای گیاهی در تعداد آمینواسید دچار کمبود هستند. بنابراین گیاهخوارانی که هیچ فرآورده حیوانی مصرف نمیکنند باید با ترکیب مناسبی از مواد غذایی، آمینواسیدهای ضروری مورد نیاز خود را تامین کنند. بهترین حالت برای تامین اسیدهای آمینه مورد نیاز مصرف مقادیر کم مواد غذایی حیوانی با مقادیر زیاد مواد غذایی گیاهی است. یادتان نرود که مصرف پروتئین برای همه ضروری است و زنان هم به اندازه مردان به مصرف پروتئین کافی نیاز دارند.
انواع اسیدآمینه
اسیدآمینههای ضروری
اسیدآمینههای ضروری آن دسته از اسیدآمینههای هستند که بدن به مقدار کافی قادر به ساخت آنها نیست و باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند. لوسین، ایزولوسین، والین، فنیل الانین، ترئونین، متیونین، تریپتوفان و لیزین جز اسیدهای آمینه ضروری به حساب میآیند.
اسیدهای آمینه غیرضروری
آن دسته از اسیدهای آمینهای که بدن قادر به ساخت آنها از طریق سایر اسیدهای آمینه ضروری است.
زمان مصرف پروتئین
به همان اندازه که میزان و کیفیت پروتئین مصرفی برای ورزشکاران اهمیت دارد، زمان مصرف پروتئین هم برای تامین نیازهای بدن و افزایش انرژی مهم است. بعد از تمرین تخریب بافت عضلانی افزایش پیدا میکند. اگر میزان پروتئین مصرفی بعد از تمرین به اندازه کافی نباشد، بافت عضلانی تخریب شده جایگزین نمیشود. بنابراین بعد از انجام تمرین نیاز بدن به پروتئین به منظور ریکاوری و بازسازی عضلات از زمانهای دیگر بیشتر است.
دلایل کمبود پروتئین چیست ؟
عدم دریافت پروتئین کافی به خاطر سوءتغذیه
دفع زیاد پروتئین به خاطر مشکلات و نارسائیهای کلیوی
کاتابولیسم پروتئین در بدن در شرایطی مثل عفونت و سوختگی
وقتی صحبت از قهوه میشود خیلیها یاد یک نوشیدنی گرم میافتند. اما از آنجایی که قهوه همیشه جذاب بوده، علاقهمندانش در طی زمان طعمهای متفاوتی از آن ایجاد کردهاند و این نوشیدنی را از شکل و چارچوب همیشگی خارج کرده و تنوع دادهاند و در یکی از تغییرات مهم در در طول تاریخ قهوه، این نوشیدنی از یک نوشیدنی گرم به یک نوشیدنی سرد و مناسب فصول سرد هم تبدیل شده است. طوری که در دهه گذشته، قهوه سرد کلد برو یا قهوه دم سرد به یک نام شناخته شده در میان انواع قهوه تبدیل شده و تقریبا امروز در منوی اکثر کافهها در سراسر جهان بهخصوص در فصلهای گرم مناسب طبع آنهایی است که از گرمای هوا کلافه هستند.
اما قهوه دم سرد یا کلد برو (Cold Brew) دقیقا چیست؟ تاریخچه ایجاد آن به چه زمانی برمیگردد؟ این سبک قهوه چگونه در میان همه روشهای دمآوری قهوه جا افتاد؟ و فواید کلد برو چیست؟
قهوه دم سرد چیست؟
قهوه دم سرد یک نوع قهوه است که از ترکیب قهوه آسیاب شده با آب سرد به وجود میآید. در فرایند تهیه این قهوه، بعد از ترکیب قهوه و آب، کنسانتره قهوه تهیه و سپس فیلتر میشود و کنسانتره یا عصاره حاصل را میتوان همراه با شیر یا آب همراه با یخ میل کرد.
نکته جالبی که در مورد این قهوه وجود دارد این است که این قهوه تصور عمومی و رایج که حکایت از آن دارد همه آدمها قهوه را گرم دوست دارند از بین برده و اکنون سوال این است که چه رازی پشت قهوه دم سرد هست که اکثر افرادی که آن را یکبار امتحان میکنند به آن علاقهمند میشوند؟
تفاوت اصلی این قهوه با باقی قهوهها این است که برخلاف قهوه دمکرده معمولی که در تهیهاش از آب گرم استفاده میشود، قهوه دم سرد با استفاده از آب سرد تهیه میشود.
این قهوه در حالت سنتی با قهوههای متوسط تا درشت آسیاب شده و غوطهوری آن در آب سرد طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت عملآوری یا به اصلاح دم میشود اما این قهوه به روشهای دیگری هم تهیه میشود؛ یک روش جایگزین کمتر مورد استفاده برای تهیه قهوه دم سرد، روش قطرهای آهسته یا دریپ است. در این روش به جای ترکیب یکباره، آب به تدریج و در طول ساعتها به قهوه اضافه میشود.
چیزی که قهوه دم سرد را متفاوت کرده، علاوه بر آب سردی که در آن استفاده میشود، به زمان طولانی دمآوری آن برمیگردد چون اساسا آب سرد به زمان بیشتری برای استخراج طعم از قهوه آسیاب شده نیاز دارد و اینگونه است که میتوان قهوه دم سرد را یک نوع قهوه فوری به شمار آورد.
تفاوت آیسد کافی و کلد برو
آیسد کافی (Iced Coffee) شبیه به قهوه سرد است اما دقیقا یکسان نیست. در حالی که کلد برو با خیساندن قهوه آسیاب شده تهیه میشود، قهوه سرد معمولی یا همان آیس کافی یا آیسد کافی با دم کردن قهوه داغ با روشی استاندارد و سپس سرد کردن آن با قرار دادن در یخچال یا ریختن یخ روی آن تهیه میشود.
با قهوه دم سرد این امکان وجود دارد که قهوه را با هر غلظتی که میخواهید دم کنید. به این ترتیب میتوانید آیس کافی خود را بدون رقیق کردن آن و بدون طعمهای نامطبوع که از قهوه دم شده داغ ناشی میشود، بنوشید و لذت ببرید.
در واقع، برخی از علاقهمندان به نوشیدنیهای سرد میگویند که خود سرد بودن نوشیدنی به قدری خوب است که اصلا نیازی به افزودن خامه یا شکر به آن ندارند.
تاریخچه یا داستان کلد برو، از سبک کیوتو تا سبک استارباکسی
شاید بتوان گفت اولین افرادی که کلدبرو را نوشیدند مردمان ژاپنی در قرن هفدهم بودند که قبلا چای سرد دم مصرف میکردند. ژاپنیها هم ایده این نوشیدنی را از خدمه کشتیهای تجاری هلندی گرفتند، آنها برای داشتن قهوه بدون نیاز به آتش در کشتیهایشان قهوه سرد درست میکردند.
خوردن قهوه سرد به قدری در ژاپن جا افتاد که قهوه کلد برویی به سبک کیوتو ایجاد شد. ژاپنیها با چکاندن قطرهقطره آب روی قهوه از طریق یک دستگاه ویژه این سبک قهوه کلدبرو را ایجاد کردند.
بارزترین نمونه از کلد برو یا قهوه سرد با نام مازاگران (Mazagran) در قلعهای در الجزایر که تحت اشغال فرانسویها بود در حدود سال ۱۸۴۰ تهیه شد. آن قهوه در آن زمان و در آن گرمای صحرا یکی از بهترین چیزهایی بود که به سربازان داده میشد. بنابراین سربازان بعد از بازگشتشان به فرانسه این نوشیدنی را به کافههای پاریسی معرفی کردند.
در کشورهایی مانند پرتغال، مازاگران را شیرین میکنند و با چاشنیهایی مانند لیمو و نعناع سرو میکنند. در سال ۱۹۹۴ استارباکس یک قهوه گازدار در قالب بطری به همان نام مازاگران با الهام از این نوشیدنی تهیه و عرضه کرد. این محصول راه را برای برندهای موفقتری مانند فراپوچینو استارباکس هم هموار کرد.
به طور کلی قهوه سرد، یک موهبت برای کسانی بوده و هست که در شرایط سخت از جمله جنگ مثل سربازان زندگی میکنند.
سبک راه ناپلئون سبکی متفاوت از دم آوری قهوه دم سرد
بررسی تاریخچه قهوه انگلیسی در سال ۱۸۵۰ نشان میدهد که در آن زمان روی قهوه، آب سرد میریختند و وقتی مقدار کافی از آن فیلتر شد، ظرف حاوی عصاره یا کنسانتره را درست قبل از بردن سر میز در یک قابلمه آب جوش فرو میکردند. به این سبک تهیه قهوه دم سرد سبکراه ناپلئون [(Napoleon’s way) میگفتند.
در قرن بیستم، هم تلاشهایی برای معرفی بیشتر این قهوه در کشورهای مختلف انجام شد تا این نوشیدنی در جایگاه مشابه دیگر نوشیدنیهای سرد مثل چای سرد و نوشابه قرار گیرد.
قصه تولد اولین قهوه آماده
کلد برو و قهوه سرد در طی قرن بیستم رفتهرفته جایشان را در کشورهای ویتنام، هند، آمریکای لاتین و نیواورلئان هم باز کردند اما اصلیترین نوآوریها در زمینه قهوه سرد در دهه ۱۹۶۰ آغاز شد، زمانی که شخصی به نام تاد سیمپسون بعد از سفرش به پرو و آشنایی با روش سنتی دم کردن و نوشیدن قهوه سرد در سال ۱۹۶۴ به اختراع دستگاه قهوه سرد به نام تجاری تادی منجر شد.. او در سفرش به پرو متوجه شد این قهوه به خاطر اسیدیته کمتر برای افراد با معده حساس بسیار مناسب است بنابراین با دانش مهندسی خود دستگاه تادی (Toddy) را برای دم آوری قهوه کلد برو اختراع کرد.
در نهایت محبوبیت کلدبرو به حدی رسید که استامپتون (Stumptown) که یک شرکت مستقر در اورگان است و تولیدکننده انواع قهوه است، تصمیم گرفت کلدبروهای خود را به صورت بطری تهیه و به فروش برساند. اما از آنجایی که این نوع قهوه با استقبال روبرو شد اولین کلدبروهای آماده شده در بطری با برند استامپتون خیلی زود وارد بازار شد و به این ترتیب قهوه کلد برو آماده به بازار مصرفکنندگان قهوه اضافه شد.
در ژاپن که یکی از پیشگامان قهوه سرد بود در سال ۱۹۶۹ تادائو اوشیما، صنعتگر قهوه، اولین محصول قهوه سرد آماده را به دنیا معرفی کرد. عموم مردم در ابتدا تمایلی به امتحان این نوشیدنی نداشتند اما با یک کمپین بازاریابی سنگین در دهه ۱۹۷۰، موفقیت این محصول ثابت کرد که مصرفکنندگان اصلی قهوه افراد کاملا انعطافپذیری هستند که به راحتی از چارچوبهای ذهنی خود در مورد قهوه خارج شوند.
در دهه گذشته، مصرف قهوه سرد بهدلیل دستورالعملهای معروفی مانند نوشیدنی به سبک نیواورلئان Blue Bottle، به طور قابلتوجهی افزایش یافته است. در سال ۲۰۱۵ قهوه دم سرد بهطور غیرقابل انکاری وارد جریان اصلی مصرف قهوه شد چون استارباکس شروع به قهوه سرد در تمام ۱۳ هزار شعبه خود کرد.
قهوه کلدبرو به سبک کیوتو را بهتر بشناسید
مشخص نیست که عملآوری قهوه سرد دم به سبک قطرهای دقیقا چه زمانی ایجاد شده است اما کارشناسان حدس میزنند مردم پس از اینکه متوجه شدند دمکردن کندتر قهوه به استخراج طعم بیشتر آن کمک میکند، این شیوه عمل آوری قهوه به وجود آمده است. قهوه قطرهای به سبک کیوتو به عنوان یکی از هنرمندانهترین فرآیندهای دمآوری در صنعت شناخته میشود و تولید یک دسته آن تا ۲۴ ساعت طول میکشد.
موج کلد برو یا قهوه سرد آنقدر عالی جایگاهش را در دنیا باز کرد که غول زنجیره قهوه، یعنی استارباکس هم این نوشیدنی را در سال ۲۰۱۵ وارد دایره قهوههایش کرد و با فروش آن ۲۰ درصد افزایش نوشیدنیهای یخی را گزارش کرد.
در سال ۲۰۱۶، استارباکس قهوه نیترو دم سرد را هم در برخی از فروشگاههای خود معرفی کرد که توانست به یک موفقیت بارز در تاریخ استارباکس هم تبدیل شود. اما قهوه سرد دم نیترو چیست؟
قهوه سرد دم نیترو، قهوهای گازدار
قهوه سرد دم نیترو اکنون روز به روز محبوبتر میشود و در منوی اکثر کافههای نوآور یافت میشود. این قهوه همان قهوه کلدبرو است که به آن نیتروژن اضافه میشود.
نیتروژن افزوده شده به کلد برو طعم بیشتر و بهتری به این قهوه میدهد و به نوع میتوان گفت این نوع قهوه دم سرد نسبت به نوع عادی آن طعمی جذابتر دارد بخصوص اگر به نوشیدنیهای گازدار علاقهمند باشید.
نسبت آب به قهوه در کلد برو
نسبتهای بسیار متفاوتی از قهوه به آب برای تهیه قهوه کلد برو بسته به سلیقه افراد استفاده میشود. اما به طور کلی این نوشیدنی حاصل کنسانترهای است که در نهایت باید با آب یا شیر رقیق شود اما به طور کلی نسبت رایج ترکیب قهوه به آب برای تهیه این قهوه سرد دم، هشت به یک است یعنی هشت قسمت آب و یک قسمت قهوه (۱۲۵ گرم قهوه در هر لیتر آب) با هم ترکیب میشوند؛ این در حالی است که نسبت قهوه فیلتری داغ تقریبا ۱۷ به یک است (۶۰ گرم در لیتر) است.
از آنجایی که دمنوش سرد تقریبا همیشه در آب یا شیر رقیق میشود، برخی ترجیح میدهند دمنوش سرد خود را با نسبت ۱٫۴ (۲۵۰ گرم قهوه در هر لیتر آب) غلیظتر کنند.
میزان آسیاب قهوه کلد برو
اکثر دستورالعملهای قهوه دم سرد به قهوه آسیاب شده درشت نیاز دارند اما با این حال آسیاب متوسط قهوه کلدبروی بهتری ایجاد میکند.
بهترین نوع قهوه برای کلد برو
از آنجایی که برای تهیه کلد برو آب سرد با قهوه ترکیب میشود، معمولا قهوههای معطر آفریقا، مانند قهوه اتیوپی یا قهوه کنیا بهترین انتخاب هستند. از طرف دیگر بهتر است حتما از قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا برای تهیه این قهوه استفاده شود چون قهوههایی که صد درصد نیستند حاوی انواع قهوههای روبوستا هستند که طعم تند یا تلخی دارند که مناسب قهوه کلد برو نیست.
شاید مهمتر از قهو ای که برای کلدبرو انتخاب میکنید، آبی باشد که برای دم کردنش استفاده میکنید. چون این قهوه تقریبا ۹۸ درصد آب است، بنابراین بسیار مهم است که فکر کنید آبی که با آن دم میکنید طعم خوبی داشته باشد. یک قانون سرانگشتی خوب این است که اگر همهیشه از شیر آب مینوشید، بنابراین حتما در تهیه کلدبرو هم از همین آب استفاده کنید اما اگر آب فیلترشده استفاده میکنید حتما در تهیه کلدبرو هم از همان آب استفاده کنید.
آیا میتوان قهوه کلدبرو را گرم کرد؟
گرم کردن کلد برو خوب است. با این حال، ممکن است باعث تلخ شدن نوشیدنی شما شود به خصوص اگر با شیر مخلوط شده باشد.
اگر میخواهید قهوه کلدبرو را گرم کنید برای جلوگیری از ایجاد تلخی باید آن را به آرامی گرم کنید و سپس با شیر ترکیب کنید. حرارت دادن قهوه مخلوط با شیر قطعا منجر به تولید سطوح بالایی از تلخی ناخوشایند میشود.
یک جایگزین عالی برای گرم کردن قهوه کلد برو، تهیه یک کنسانتره بسیار قوی است که بتوان آن را با آب تازه جوشانده رقیق کرد. برای تهیه این کنسانتره قوی باید از نسبت قهوه به آب ۱٫۳ تا ۱٫۴ (۳۳۳ گرم تا ۲۵۰ گرم در ۱۰۰ میلیلیتر) استفاده کنید تا یک کنسانتره کلد برو بسیار قوی ایجاد کنید که بتوان آن را به شدت رقیق استفاده کرد.
مزیت استفاده از کنسانتره کلد برو بسیار قوی این است که میتوان آن را به عنوان شکلی از قهوه فوری استفاده کرد و برای آماده کردنش فقط نیاز به افزودن آب جوش است. از طرف دیگر این نوع کنسانتره کلد برو خطر ایجاد تلخی در نوشیدنی را از بین میبرد.
آیا کافئین قهوه کلدبرو نسبت به قهوه گرم بیشتر است؟
معمولا بله، اما این فقط یک بازی با اعداد است چون همیشه میزان کافئین به نوع قهوه و شیوه دم آوری آن بستگی دارد.
به طور کلی دم کردن قهوه به معنای استفاده از آب برای استخراج طعم (و کافئین) از قهوه آسیاب شده است و هیچ فرآیند جادویی وجود ندارد که هنگام دم کردن قهوه با آب سرد، کافئین بیشتری از آن استخراج کند. با توجه به این نکته اگر میخواهید کافئین قهوه کلدبروی شما کمتر باشد لطفا نوشیدنی سرد خود را با قهوه بدون کافئین درست کنید!
مدت زمان نگهداری قهوه کلد برو چقدر است؟
کلدبرو را معمولا میتوان هفت تا ۱۰ روز در یخچال نگهداری کرد. اما اگر متوجه شدید که قهوه شما سریعتر از آنچه باید فاسد میشود، ممکن است وقت آن رسیده باشد که تجهیزات دمآوری خود را تمیز کنید.
محبوبترین نوشیدنی سرد کافئیندار
به طور کلی میتوان گفت در تهیه قهوه کلد برو یا دم سرد هم مثل همه قهوهها باید مدام آزمون و خطا کرد و با قهوههای مختلف آن را دم کرد تا در نهایت بهترین روش فیلتراسیون و رقیقسازی مناسب خود را ایجاد کرد.
اما به طور کلی، هیچ راه خاص و ویژهای برای تهیه قهوه سرد دم که جادو کند وجود ندارد تنها نکته مهمی که در قهوه سرد دم وجود دارد این است که این قهوه باید سریع و بیدردسر تهیه شود. این نوشیدنی کافئیندار، تنها یکی از انواع قهوهای است که با افزایش مصرف قهوه در دوران کرونا، محبوبیت بیشتری پیدا کرد.
نویسنده
حبیبه مجیدی
مترجمی بودم که دوست داشت روزنامهنگار باشد؛ روزنامهنگاری شدم که به دنیای روابط عمومی آنلاین کشیده شد و در نهایت نویسندهای شدم تا همچنان بیاموزم.
نگرانید! نگران نوزادی هستید که با شیر مادر سیر نمیشود و گریههایش تمامی ندارد. نگرانید که بدنش کمآب شود یا اینکه چارهای جز کنار آمدن با شیشهشیر برایش باقی نماند. میگویند هیچ چیز جای شیر مادر را نمیگیرد و بچههای محروم از آن، بیشتر به آسم یا حتی اختلالات عاطفی دچار میشوند و نگرانید که کودک شما هم دیر یا زود، با یکی از عوارض محروم شدن از شیر مادر درگیر شود. همین نگرانیها کافی است که راههایی افزایش شیر مادر را جست و جو کنید و برای حل این مشکل تلاش کنید.
واقعیت این است که شیر مادر به واسطه ترکیبات خاصش، از فرزندتان برابر بیماریها محافظت میکند و بهترین غذا برای رشد و سلامت او به حساب میآید. از طرف دیگر فرایند شیردهی هم حال مادر درگیر با افسردگی و ملال بعد از زایمان را بهتر کرده و ارتباط عاطفی نوزاد و مادر را هم تقویت میکند. اگر میخواهید فرزندتان از این فواید بهره ببرد، بهتر است راههایی که در ادامه آوردهایم را امتحان کنید. شاید با کمک گرفتن از روشهای درست شیردهی، هنوز هم برای تغذیه فرزندتان با شیر مادر شانس داشته باشید.
کم بودن شیر مادر دلایل متعددی دارد. دلایلی که بسیاری از آنها را میتوانید با راههای ساده خانگی برطرف کنید و برای پشت سر گذاشتن برخی دیگر هم میتوانید از متخصصان کمک بگیرید. شیر شما هم بخاطر یکی از این دلیلها کم شده؟
مشکلات هورمونی مثل سندرم کیستیک تخمدان، کم کاری تیروئید، دیابت، پرکاری تیروئید و فشار خون بالا
بافت غددی نامناسب
مصرف برخی از داروها مثل قرصهای بروموکریپتین یا قرصهای هورمونی جلوگیری از بارداری
مصرف برخی از گیاهان دارویی مانند مریم گلی، جعفری، برگ سنا، قهوه، بابونه، نعناع و …
جراحی سینه
کاهش مقدار شیر مصرفی نوزاد یا ناتوانی او در درست مکیدن شیر
چطور بفهمیم که حجم شیر مادر برای نوزاد کافی نیست؟
تغذیه نوزاد تا شش ماهگی به شیر مادر گره خورده اما هیچ راه دقیقی برای نشان دادن کمبود شیر مادر وجود ندارد، اما علائم و نشانههای خاصی هستند که میتوانند در تشخیص این وضعیت به شما کمک کنند.
گریه کردن و بیقراری نوزاد هر چند ساعت یکبار
عدم وزن گیری نوزاد تا دو هفته بعد از تولد
عدم شنیدن صدای شیر خوردن نوزادتان
خارج نشدن شیر هنگام شیر خوردن نوزاد
خارج کردن سینه توسط نوزاد هر چند دقیقه یکبار
کم ادرار کردن نوزاد
تخلیه کردن شیر با پمپ شیر به منظور مطمئن شدن از مقدار شیرتان
ابتلای ناگهانی نوزاد به زردی در روزهای بعد از تولد
چطور میتوان به افزایش شیر مادر کمک کرد؟
اگر پس از تولد نوزاد، مقدار شیرتان کافی نیست، جای نگرانی نیست. با پیروی از راهکارهایی مناسب شیردهی، میتوانید شیر کافی برای تغذیه و رشد فرزندتان داشته باشید. نمیتوان انکار کرد که حتی در صورت مناسب بودن میزان شیر مادر، هنوز هم بیپاسخ ماندن سوالاتتان در مورد باید و نبایدهای دوران شیردهی، میتواند شما را نگران کند.
افزایش تعداد دفعات شیردهی
بلافاصله بعد از تولد نوزاد شیردهی را شروع کنید و اگر در هفتههای آخر بارداری هستید، حتما در مورد روش درست شیردهی باید و نبایدهای آن مطالعه کنید. انتظار طولانی برای شروع تغذیه با شیر مادر پس از تولد، می تواند یکی از دلایل کاهش شیر مادر باشد. همچنین یک روش عالی برای بهبود مقدار شیر مادر افزایش تعداد دفعات شیردهی است؛ بنابراین حداقل هر دو تا سه ساعت یکبار به نوزاد خود شیر دهید. دوشیدن شیر هم میتواند به افزایش شیر مادر کمک کند.
انتخاب موقعیت مناسب شیردهی
اگر مادر و نوزاد در وضعیت مناسبی باشند و نوزاد به خوبی توان مکیدن شیر را داشته باشد، حجم شیر مادر هم افزایش پیدا میکند. نوزاد گرسنهای که بخاطر قرار نداشتن در موقعیت مناسب از پس مکیدن شیر برنمیآید، با گریههایش شما را مجبور به کمک گرفتن از شیشهشیر میکند. بد نیست بدانید که شیردهی از هر دو سینه، به افزایش شیر مادر کمک میکند. پس به نوزاد ۲۰ دقیقه برای شیر خوردن از هر سینه فرصت دهید.
اجتناب از مصرف الکل و نیکوتین
مصرف الکل و نیکوتین نه تنها در طول دوران بارداری، بلکه در دوران شیردهی نیز برای مادر و نوزاد مضر است. به طور کلی، نیکوتین و الکل موجب کاهش شیر مادر و انتقال مواد مضر از طریق شیر مادر به بدن فرزندتان میشود و در طولانی مدت ممکن است موجب بروز آسیبهای جدی روی سلامت نوزاد شود.
بررسی داروهای مصرفی
اگر بنابر تشخیص پزشک در حال مصرف دارو هستید، هنگام شروع دوران شیردهی نیز باید به پزشک خود مراجعه کرده و بررسی کنید که مصرف دارو مانع تولید شیر در بدن شما نشود. همچنین از قرص های ضدبارداری هورمونی بعد از زایمان اجتناب کنید.
استفاده از مواد غذایی که موجب افزایش شیر مادر میشوند
کمک گرفتن از مواد غذایی موثر در افزایش شیر مادر، به کاهش مشکلات شیردهی شما کمک میکند.
بلغور جو دوسر
رازیانه
شنبلیله
اسفناج
سیر
کنجد سیاه
هویج
آبمیوه
مارچوبه
برنج قهوهای
زردآلو
زیره سبز
کدو سبز
بادام
شیر گاو
حفظ آرامش
استرس، نقش بسیار زیادی در کاهش شیر مادر ایفا میکند. درست است که نگهداری از یک نوزاد، کار بسیار سختی است و ممکن است ساعتها و روزها، خواب و استراحت کافی نداشته باشید، اما به شما توصیه میکنیم که علاوه بر حفظ کردن خونسردی، از همسر و اطرافیانتان کمک بگیرید. این کار به شما کمک خواهد کرد که همواره شیر کافی و با کیفیت برای تغذیه فرزند خود داشته باشید. به خاطر داشته باشید که افزایش هورمون استرس در بدن مادر، حجم شیر را کم میکند.
با بافت خامهای و شیرینی طبیعیاش، شیره نارگیل شاید در نگاه اول برای شما خوب نباشد، اما ماجرا درست برعکس است. شیره نارگیل را نوشیدنی معجزهگر مینامند زیرا مواد مغذی آن نظام ایمنی بدن را تقویت کرده و از بیماریها جلوگیری میکند. شیره نارگیل در کنار خواهرهایش، یعنی روغن نارگیل و آب نارگیل، جزو سالمترین غذاهای دنیا است.
اما شیرهٔ نارگیل دقیقا چیست؟ وقتی شما نارگیل رسیده را باز میکنید داخل آن یک آب رقیق هست که به آن آب نارگیل میگوییم. اما شیرهٔ نارگیل داخل نرمهٔ سفیدرنگ نارگیل نهفته است و با فشردن این بخش میتوانید این مایع سفید را از آن بگیرید.
میپرسید تفاوت این دو چیست؟ همزمان با رسیده شدن نارگیل، مقدار بیشتری از آن تبدیل به نرمهٔ نارگیل میشود، از این رو نارگیل رسیده منبع غنی شیرهٔ نارگیل است، حال آنکه نارگیلهای جوانتر (۵ تا ۷ ماهه) منبع بهتری برای آب نارگیل هستند. آب نارگیل قند بیشتری دارد، و شیرهٔ نارگیل اسیدهای چرب اشباع (البته از نوع سالم) و کالریهای مفیدتر. بنابراین اینها اگرچه نزدیک هستند ولی یکسان نیستند.
ارزش غذایی یک چهارم لیوان شیره نارگیل
۱۳۸ کالری
۱.۵ گرم پروتئین
۲ گرم قند
۱۴ گرم چربی
۰.۵۵ میلیگرم منگنز
۰.۱۵ میلیگرم مس
۶۰ میلیگرم فسفر
۲۲ میلیگرم منیزیوم
۳.۹ میلیگرم آهن
۱۵۷ میلیگرم پتاسیم
مزایای شیرهٔ نارگیل برای سلامتی
بهبود سلامت قلب با کاهش فشار خون و کلسترول. نارگیل پر از اسید لوریک است، تقریبا ۵۰ درصد چربی داخل این میوه از این اسید تشکیل شده که ضدباکتری و ضدویروس است. اسید لوریک که از جمله اسیدهای چرب است، به بهبود سلامت قلب و سطح کلسترول کمک میکند. نارگیل حاوی مواد معدنی مهم برای گردش خون و کنترل جریان آن است، شیرهٔ نارگیل نیز برای کاهش فشار خون مفید است و ضمن حفظ انعطاف رگهای خونی، آنها را در برابر تشکیل پلاک خونی نیز محافظت میکند. برای مثال، مصرف منیزیوم به کاهش استرس و تنش عضلانی کمک میکند و همزمان به گردش خون روان میانجامد، که در جلوگیری از حملات قلبی اهمیت دارند.
عضلهسازی و کمک به چربیسوزی. اسیدهای چرب داخل شیرهٔ نارگیل، خروجی انرژی بدن را افزایش داده و به بهبود عملکرد جسمانی میانجامند. پس از ورزش عضلات به مقادر زیادی مواد مغذی نیاز دارند -از جمله الکترولیتهایی مثل منیزیوم و پتاسیم که در شیرهٔ نارگیل یافت میشوند- تا بافتهای آسیب دیده را ترمیم کنند و حتی از قبل قویتر بسازند. وجود چربیهای سالم در این شیره به جلوگیری از پرخوری در طول روز هم کمک میکند.
تامین الکترولیتها و جلوگیری از خستگی. اگرچه آب نارگیل منبعی غنیتر برای الکترولیتها است اما شیرهٔ آن نیز مواد معدنی مهم برای حفظ حجم خون، بهبود سلامت قلب، و جلوگیری از خشکی بدن را در خود دارد. به خصوص در هوای گرم و خشک، یا پس از ورزش یا بیماری شدید، الکترولیتها به جلوگیری از حملهٔ قلبی، خستگی و بیحالی، بینظمی ضربان قلب، انقباض عضلانی، و ضعف ایمنی بدن کمک میکنند.
کمک به کاهش وزن. شیرهٔ نارگیل یکی از سیرکنندهترین و چربیسوزترین غذاها است. چربیهای سالم داخل آن شکم شما را در طولانیمدت سیر نگه میدارند و جلوی پرخوری و تنوعطلبی افراطی را میگیرند که اینها قطعا به کاهش وزن میانجامد. البته میزان مصرف آن باید کنترل شود چرا که کالری زیادی دارد، اما به عنوان بخشی از یک رژیم تغذیهٔ سالم میتواند اسیدهای چرب و مواد معدنی را تامین کند که به دفع سموم بدن و کاهش وزن کمک میکنند. ضمن اینکه تامین رطوبت با نوشیدن این شیره به اعضایی مثل کبد و کلیهها کمک میکند تا عملکرد بهتری داشته باشند و سوختن چربی و کاهش اضافهوزن سریعتر اتفاق بیفتد.
بهبود گوارش و برطرف ساختن یبوست. مرطوب نگه داشتن دستگاه گوارشی برای جلوگیری از یبوست و رفع آن ضروری است. شیرهٔ نارگیل با الکترولیتها و چربیهای سالمش، باعث بهبود سلامت رودهها میشود و از بروز بیماریها جلوگیری میکند.
تنظیم قند خون و کمک به افراد دیابتی. محتوای چرب شیرهٔ نارگیل میتواند نرخ انتشار قند در خون و سطح انسولین را تنظیم کند و باعث شود افراد دیابتی زندگی سالمتری داشته باشند. به همین خاطر است که افزودن شیرهٔ نارگیل به عنوان شیرینکننده، مثلا به دسرها، بسیار توصیه میشود.
کمک به پیشگیری از کمخونی. هر چند میزان آهن در شیرهٔ نارگیل چندان زیاد نیست اما همین مقدار هم منبع خوبی برای آهنِ گیاهی است که میتواند در رژیم غذایی شما به پیشگیری از کمخونی کمک کند.
جلوگیری از التهاب مفصلی و آرتروز. التهابهای مفصلی مانند آرتروز، همچنین دردها و خستگیهای ماهیچهای، میتوانند زندگی را سخت کنند. شیرهٔ نارگیل منبع عالی قند سالم است که به افراد دچار آرتروز (یا دیگر بیماریهای خودایمنی) کمک میکند زندگی بهتری داشته باشند. چطور؟ به این صورت که نیاز به مصرف قندهای مصنوعی را کاهش میدهد. مصرف این مواد به کاهش سطح ایمنی بدن، افزایش درد و التهاب منجر میشود.
جلوگیری از زخم معده. دیگر مزیت شیرهٔ نارگیل که میتواند شما را شگفتزده کند، کاهش احتمال زخم معده است و در این مورد حتی از آب نارگیل هم بهتر است.
شما میتوانید آب نارگیل و شیرهٔ نارگیل را به طور طبیعی در خانه درست کنید. اگر هم دسترسی به آن نداشتید یا صرفا حوصله خریدن نارگیل و تهیه آنها را نداشتید، خود را از نارگیل محروم نکنید و نوشیدنیهای آماده مثل شیر نارگیل را بخرید و مصرف کنید.
برای خیلی از مردم جای زخمی که دارند یادآور خاطرات مختلفی است که بخشی از زندگیشان را شکل داده است. اما خیلیها علاقهای به جای زخمشان ندارند و معتقدند که جای زخمی که دارند زشت است و از بودن آن روی بدنشان خجالت میکشند. آنها از دیدن جای زخمشان به صورت روزانه اذیت میشوند به همین دلیل به دنبال راهی برای از بین بردن آن هستند . راههای متفاوتی برای از بین بردن جای زخم در مطلب پزشکان و اتاق جراحی وجود دارد.اما با روشهای خانگی هم میتوان به محو شدن رد زخمها کمک کرد و به مرور زمان نتیجه آن را به صورت کاملا ملموسی حس کرد. این درمانها علاوه بر از بین بردن جای زخم، برای جوشهای صورت و در کل برای درمان پوست بسیار مفید هستند .
زخمهایی که روی بدن ما وجود دارند معمولا اثر خراش یا بریدگیهای کوچک، خطهای بعد از کم یا اضافه کردن وزن، جای جراحی یا جوش هستند که ممکن است زخمهایی همسطح پوست یا برجسته باشند. هنگامی که این زخمها در جاهایی از بدن وجود داشته باشند که به راحتی دیده شوند، برای فرد آزار دهنده میشود و دنبال راهی برای رها شدن از آن میگردد. اما چطور از طریق درمانهای طبیعی جای زخمها را از بین ببریم؟
سرکه سیب از جمله مواد طبیعی و ضدعفونی کننده است. این نوع سرکه یکی از مواد مناسب برای از بین بردن جای جوش است. سرکه سیب سلولهای مرده را از بین میبرد و به همین دلیل میتواند برای از بین بردن جای زخم نیز موثر باشد. برای استفاده از این ماده آن را با کمی عسل مخلوط کنید و با پنبه روی بخشهای آسیب دیده پوستتان بمالید. بعد از اینکه این ماده را روی زخم خود زدید، ۱۰ دقیقه به آن فرصت دهید روی پوستتان باقی بماند و بعد آن را بشویید. دقت داشته باشید که برای رسیدن به نتیجه دلخواه باید این کار را حداقل هر دو هفته یک بار انجام دهید.
ژل پیاز
ژل یا همان عصاره پیاز یکی دیگر از راههای درمان است. پیاز دارای چندین نوع بیوفلاونوئید مانند کورستین، کامپرلو و سیالین است. یکی از تحقیقات انجام شده روی دو گروه نشان داد افرادی که از ژل پیاز استفاده میکردند و آن را روی زخم خود میمالیدند بعد از چهار تا هشت هفته ظاهر زخم آنها تغییر بسیاری کرده و تا حد زیادی از آن بهبود یافته بود.
آلوئه ورا
آلوئه ورا یکی از مادههایی است که در سالهای اخیر تحقیقات زیادی روی آن انجام گرفته و نتایج آن نشان داده که یکی از موثرترین مادهها برای درمان مشکلات پوستی است. این ماده نه تنها بخش آسیب دیده پوست را بهبود میبخشد، بلکه باعث ترمیم بافتها نیز میشود. تحقیقات انجام داده شده روی آلوئهورا نشان داده که این ماده کاملا التیام بخش است و به بهبود زخمها و سوختگیها کمک میکند.
روغن شترمرغ
روغن شترمرغ سرشار از امگا ۳ است و این اسیدهای چرب به شما کمک میکنند تا پوستتان سلامت و درخشانی خود را حفظ کند. این روغن به لایههای زیرین پوست شما نفوذ میکند و آن را مرطوب میکند و همینطور باعث از بین رفتن باکتری و کاهش تورم میشود
به سختی میشود کسی را یافت که از آبنبات، شکلات و آدامس خوشش نیاید. تنوع اینها چنان بالا است که هر سلیقهای را پوشش میدهند. البته فقط تنوع آنها زیاد نیست، بلکه باورها و اطلاعات غلطی که رواج یافته هم متعدد است. شاید شما هم گاهی آنها را باور کرده باشید. در ادامه به آنها نگاهی خواهیم داشت، با ما همراه باشید.
شاید والدین شما هم موقع هشدار دادن درباره مصرف بیش از حد شکلات، جوشهای پوستی را به عنوان یک سلاح ترسناک استفاده کرده باشند. اگرچه این تهدید روی بچهها جواب میدهد ولی نیازی به آن نیست، چون شواهد علمی تاییدکننده آن خیلی کم هستند و ضرورتی ندارد به کل شکلات را کنار بگذارید.
دکتر آوا شامبان به هافینگتن پُست میگوید، «شکلات به تنهایی باعث جوش زدن روی پوست نمیشود و شواهد اندکی داریم که شکلات یا هر نوع غذای چرب دیگری، باعث بروز جوش میشود.» هر چند حقیقت دارد که رژیم غذایی سرشار از چربی و شکر میتواند به جوش زدن زیاد بیانجامد اما شواهدی دال بر اینکه شکلات دلیل اصلی این عارضه پوستی است وجود ندارد.
شکلات سفید همان شکلات است
برخی مردم فکر میکنند که شکلات سفید هم یک نوع شکلات است اما در حقیقت اصلا شکلات نیست. شکلات شیریرنگ و شکلات سیاه هر دو از پودر کاکائو تهیه میشوند ولی شکلات سفید از کَرهٔ کاکائو گرفته میشود. بنابراین شکلات سفید را رسما نمیشود جزو شکلاتها دستهبندی کرد، هر چند در خوشمزگی دست کمی از آنها ندارد.
آبنبات بچهها را بیش فعال میکند
بسیاری از والدین فرزندان خود را از مصرف آبنبات منع میکنند زیرا قانع شدهاند که آنها را بیشفعال و غیرقابل کنترل میکند. با این حال، این هم یک باور غلط است که هیچ حقیقتی پشت آن نیست. در تحقیقی که ژورنال دارویی نیوانگلند منتشر کرده است میخوانیم، «بیشتر تحقیقات کنترل شده روی کودکان، هیچ اثر مضری از این نوع را موقع مصرف قند یا شیرینیهای مصنوعی نشان ندادهاند».
آب نبات باعث کرم خوردگی دندان میشود
یک مورد دیگر که خیلیها به آن باور دارند این است که خوردن آبنبات دندانها را میپوساند. هر چند مصرف شیرینیجات به ایجاد پوسیدگی کمکی میکند اما مقصر اصلی باکتریهای داخل دهان هستند که با تولید اسید باعث تجزیه آبنبات میشوند. این اسید به مینای دندان صدمه میزند.
اما این اسید محدود به زمانی که آبنبات و شیرینی میخورید، نیست! هر نوع کربوهیدرات یا نشاستهای میتواند به ایجادش بینجامد. اگر دندان درد زیاد به سراغ شما یا فرزندانتان میآید مشکل از سمت آبنباتها نیست، بلکه به مسواک نزدن بعد از مصرف غذا بر میگردد.
پس مصرف آبنبات به سلامت دهان شما آسیب نمیزند، به شرط اینکه مسواک و نخ دندان را فراموش نکنید.
شکلات باعث افزایش کلسترول میشود
برای افرادی که میخواهند کلسترولشان را پایین بیاورند خبرهای خوبی داریم. تصور عمومی این است که اگر کلسترول بالا دارید باید از شکلات پرهیز کنید، اما برخی پژوهشها هم نشان دادهاند که شاید مصرف شکلات باعث کاهش سطح کلسترول بشود.
معمولا پزشکان توصیه میکنند که شیرینی را نه جداگانه بلکه داخل غذاها مصرف کنید تا سطح کلسترول پایین بماند. اما مصرف جداگانهٔ چند تکه کوچک از شکلاتهای سیاه برای قلب خوب است. ما هم شما را به پیروی از توصیه پزشکتان فرامیخوانیم، ولی بد نیست از او جویا شوید که مصرف بدون افراط شکلات سالم چه اثراتی روی کلسترول دارد.
شکلات جرقهای خطرناک است
نه فقط بسیاری از مردم این نوع شکلات را خطرناک تصور میکنند، بلکه حتی کمپینهایی برای منع آن نیز در کشورهای غربی دیدهایم. وقتی این نوع شکلات یا آبنبات را میخورید در تماس با بزاق دهان شروع به ترکیدن میکند که البته مقیاس آن بسیار کوچک است.
شایعات بیاساسی در دنیا هست که میگوید خوردن این شکلات به همراه نوشابه باعث انفجار شکم میشود. کار به جایی رسید که شرکت جنرال فودز، که از تولیدکنندگان این نوع شکلات (با برند پاپ راکز) است یک کمپین رسانهای راه انداخت تا آن را از حملات تبرئه کند. این نوع شکلاتها واقعا خطرناک نیستند، اگر بودند سازمانهای غذا و بهداشت در کشورهای مختلف تولیدشان را غیرقانونی اعلام میکردند.
اصلا نبایستی آبنبات خورد
مثل سایر غذاها، آبنبات و شکلات هم برای شما بد نیستند البته تا زمانی که در مصرفشان تعادل را رعایت کنید. با اینکه مصرف زیاد آنها میتواند به اضافه وزن و افزایش خطرات مرتبط با سلامتی بینجامد، مقادیر کم آنها حتی فوایدی هم دارند.
سمیرا کاواش، که از اساتید دانشگاه راجرز است، کتابی با نام «آبنبات: یک قرن وحشت و لذت» نوشته است. او در مصاحبهای با گلوب-اَند-مِیل میگوید بسیاری از نگرانیها درباره آبنبات غیرضروری هستند: «وقتی رژیم غذاییتان پر از غذاهای واقعی و طبیعی باشد، مصرف کمی شیرینی مضر نخواهد بود.»
هیچ چیز در یک روز گرم تابستانی بیشتر از نوشیدنی خنکی که با چند چیز خوشمزه ترکیب شده باشد حال ما و غدد چشاییمان را جا نمی آورد. اما برای چشیدن این مزه مجبور نیستید تا کافیشاپ بروید و یک نوشیدنی یخی پر از شکر و کالری سفارش دهید. حتی مجبور نیستید برای این که سرحال شوید چایتان را مزه مزه کنید تا خنک شود یا برای عوض شدن طعم دهانتان میوه بخورید. کافیست پیشنهاد ما برای درست کردن دیتاکس لیمو و زنجبیل را که خاصیت سمزدایی دارد امتحان کنید تا مواد زاید و چربیهای انباشته را از بدنتان بیرون کنید.
خواص دیتاکس لیمو زنجبیل
زنجبیل Ginger دارای خواصی قدرتمند برای به کار انداختن متابولیسم بدن شما است. مصرف هر نوع نوشیدنی که حاوی زنجبیل باشد متابولیسم بدن شما را در طول روز بالا میبرد، در نتیجه اگر در حال انجام تمرین یا فعالیتهای روزانه باشید کالری بیشتری میسوزانید و چربیها از بدن شما بیرون میروند. همچنین زنجبیل ادرار را زیاد میکند؛ به این ترتیب بدن شما میتواند سموم و مواد ناخواسته بیشتری را دفع کند. این دیتاکس واتر، نوشیدنی یک گزینه عالی برای شروع کردن یک روز کاری گرم تابستانی است.
طرز تهیه نوشیدنی دیتاکس لیمو زنجبیل
مواد لازم
یک لیوان آب با دمای اتاق
آب لیمو ترش: یک عدد لیمو
ریشه زنجبیل: یک برش یک سانتیمتری
طرز تهیه
آب لیمو را داخل لیوان حاوی آب بریزید. زنجبیل خام را پس از رنده کردن به لیوان آب اضافه کنید.
نوشیدنی دیتاکس شما آماده است. میتوانید آن را داخل پارچ یا قمقمه بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود، یا به آن یخ اضافه کنید.
ارزش غذایی
یک لیوان آب خوری از این نوشیدنی دارای ۱۱ کالری، ۱ گرم قند، ۲ میلی گرم سدیم است و کربوهیدرات، چربی، فیبر غذایی و پروتئین آن صفر است.
یکی از راهها برای حفظ سلامت و شادابی پوست و مو استفاده از ماسکهای طبیعی است. خیلی از خانمها ترجیح میدهند برای مراقبت از پوست و موی خود به جای استفاده از محصولات شیمیایی از روغنهای طبیعی استفاده کنند. یکی از این روغنهای طبیعی که کاربرد فراوان دارد روغن زیتون است و با ترکیب آن با مواد طبیعی دیگر میتوانید ماسکهای طبیعی عالی برای شادابی و زیبایی پوست و موی خود تهیه کنید. در ادامه این مطلب با انواع ماسک روغن زیتون آشنا میشویم.
با انواع ماسک روغن زیتون آشنا شوید
ماسک روغن زیتون وعسل
عسل فواید زیادی برای پوست شما به همراه خواهد داشت. ترکیب روغن زیتون و عسل یک ماسک مولتی ویتامین را برای شما میسازد و با آبرسانی به پوست به رفع خشکی و نواقص پوست شما کمک میکند.
هم عسل و هم روغن زیتون که در این ماسک به کار میروند دارای اثرات ضد التهابی هستند و به همین دلیل با پوستهای حساس سازگاری دارند و میتوان برای التیام بخشیدن حساسیت پوستی و التیام سوختگی ایدهآل است.
مواد لازم برای ماسک روغن زیتون و عسل
۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون
۱ قاشق غذا خوری عسل
طرز تهیه ماسک روغن زیتون و عسل
مواد را درون یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. آنها را آنقدر هم بزنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.
قبل از اینکه ماسک را روی صورتتان بگذارید صورت خود را با صابون بشویید و تمیز کنید.
مقدار کافی از ماسک را روی صورتتان بگذارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید سپس صورتتان را بشویید.
۲ تا ۳ بار در هفته این کار را تکرار کنید.
ماسک روغن زیتون و سفیده تخم مرغ
از ترکیب سفیده تخم مرغ و روغن زیتون یک ماسک سفت و ترمیم کننده پوست خواهید داشت که به دلیل داشتن مواد مغذی پوست شما را لطیف و جذاب میکند.
طرز تهیه ماسک روغن زیتون و سفیده تخم مرغ
سفیدهی تخممرغ را خوب بهم بزنید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
ترکیب به دست آمده را به تمام صورت خود بمالید و اجازه دهید که ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی پوستتان باقی بماند.
با آب ولرم و حرکت دایرهای و ملایم، مواد باقیمانده را از روی پوست پاک کنید.
این ماسک را ۲ تا ۳ بار در هفته استفاده کنید.
ماسک روغن زیتون، موز و عسل برای موهای آسیب دیده
تهیه ماسکهای زیبایی و مراقبت پوستی به کمک روغن زیتون بسیار ساده و کم هزینه است میتوانید ماسک مورد نیازتان را تهیه کنید و از مزایای آن استفاده کنید.
از ترکیب روغن زیتون با مواد مغذی دیگر مانند عسل، موز و تخم مرغ میتوانید یک ماسک ترمیم کننده عالی به دست آورید زیرا تمام این مواد خاصیت آبرسانی قوی دارند و به ترمیم موهای شما کمک میکنند.
تخم مرغ سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب و بیوتین است و به رشد مو و تقویت آن کمک میکند. عسل و موز نیز مواد مغذی دارند و از طریق آبرسانی به موهای آسیب دیده آنها را نرم و درخشان میکنند.
این ماسک علاوه بر اینکه به موهای خشک و آسیب دیده شما جانی دوباره میبخشد بلکه به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان باعث تقویت پوست سر نیز میشود.
این ماسک برای کسانی که پوست سرشان خشک و دارای خارش است توصیه میشود. ماسک روغن زیتون و تخممرغ به درمان موخوره نیز کمک میکند.
مواد لازم برای ماسک روغن زیتون، موز و عسل
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد تخممرغ
۱ قاشق غذاخوری عسل خام
۱ عدد موز رسیده
طرز تهیه ماسک روغن زیتون، موز و عسل
موز را کاملا له کنید و آن را به شکل پوره درآورید سپس تخممرغ، عسل و روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
مواد را خوب با هم مخلوط کنید و با برس رنگ مو آن را به موهایتان بمالید.
۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید سپس با آب ولرم و شامپویی ملایم موها را بشویید. در صورت تمایل میتوانید از نرمکننده استفاده کنید تا لطافت و رطوبت موها حفظ شود.
میتوانید ماهی یک بار از این ماسک برای ترمیم و جوانسازی موهای کدر و آسیبدیده استفاده کنید.
شاید انجام کارهایی مثل نگهداری تخم مرغ در یخچال یا کندن پوست آن بعد از آب پز شدن، ساده و بدیهی به نظر برسد، اما واقعیت این است که هر انجام دادن بعضی از همین کارهای ساده برای بعضیهایمان دشوار و پر از اما و اگر است. برای من جدا کردن پوست تخم مرغ آب پز ، یکی از سختترین کارهاست که همیشه از آن فراری بودم یا با نفرت انجام دادم. هیچ وقت نتوانستم پوست یک تخم مرغ پخته شده را بدون آن که صدها قسمت شود، جدا کنم. اما با یاد گرفتن ترفندی سریع و آسان یاد گرفتم پوست تخم مرغ آب پز را به راحتی جدا کنم. برای یاد گرفتن این ترفند ساده و باورنکردنی با ما همراه باشید!
بعضی روشها ریختن سرکه یا کمی نوشابه را برای پختن تخم مرغ پیشنهاد میکنند. اما به عقیده من این روشها همیشه جوابگو نیستند. برای پختن تخم مرغ ابتدا یک قابلمه بردارید. تخم مرغها را به یک سبد فلزی انتقال دهید. سبد را داخل قابلمه قرار دهید و روی شعله ملایم قرار دهید. وقتی تخم مرغها شروع به جوشیدن کردند، بعد از ۱۴ دقیقه جوش خوردن، تخم مرغها را به ظرفی پر از آب و یخ انتقال دهید تا فرآیند پخت و پز متوقف شود. سپس با یکی از روشهای زیر تخم مرغ را پوست بکنید.
روش های جدا کردن پوست تخم مرغ آب پز
روش اول
تخم مرغها را از آب یخ خارج کرده و روی یک میز یا سطح سخت با دست عقب و جلو کنید تا تمام سطح پوست تخم مرغ ترک بخورد. سپس از قسمتهای بزرگتر شروع به لایهبرداری کنید. میتوانید این کار را زیر شیر آب سرد نیز انجام دهید.
روش دوم
این روش فوق العاده سرگرم کننده است! برای جدا کردن پوست تخم مرغ یک شیشه در بسته مانند شیشه مربا را کمی آب ریخته و تخم مرغ را داخل آن قرار دهید. در شیشه را بسته و شروع به تکان دادن ظرف کنید. تکان دادن ظرف باعث جدا شدن پوست تخم مرغ و آب داخل شیشه باعث از بین رفتن پوستهها خواهد شد.
روش سوم
برای شروع، تخم مرغ را روی یک سطح سخت قرار دهید. سپس یک قاشق برداشته و با دقت بین پوسته و تخم مرغ وارد کنید. قاشق را آرام بچرخانید تا پوسته کاملا جدا شود.
میگو یکی از انتخابهای اصلی طرفداران غذاهای دریایی است و یک غذای دریایی خوشمزه و پر خاصیت است که به روشهای مختلف طبخ میشود و با کمک ادویهها میتوان آن را به خوشمزهترین حالت در آورد و میل کرد. در ادامه این مطلب با خواص میگو آشنا میشویم.
کم کالری بودن، از خواص میگو
یک میگوی متوسط، حدودا ۷ کالری دارد اگر ما ۱۲ عدد میگو بخوریم تقریبا ۸۴ کالری وارد بدن خود کردهایم. یک میگوی بزرگ دارای ۱۸ کالری است و حتی اگر چند عدد از آن را بخوریم باز در نهایت میزان کالریای که وارد بدنمان میکنیم کمتر است زیرا با خوردن تعداد کمتری سیر میشویم.
حفظ سلامتی پوست، مو و ناخن
پروتئین موجود در میگو به حفظ سلامتی و رشد مو، پوست و ناخن کمک میکند. مصرف میگو باید بر اساس نیاز باشد زیرا مصرف بیش از حد آن اثرات منفی برای بدن ما خواهد داشت.
جلوگیری از کم خونی
تحقیقات ثابت کرده از میگو میتوانید برای جلوگیری از کم خونی استفاده کنید. میگو میتواند میزانی از ویتامین ب۱۲ بدن شما را تامین کند. ویتامین ب ۱۲ به عنوان یک حامی برای تولید گلبولهای قرمز و جلوگیری از کم خونی شناخته میشود.
تقویت انرژی
از دیگر خواص میگو تقویت انرژی است. مصرف مرتب میگو انرژی و عملکرد روزمره ما را افزایش میدهد، زیرا میگو سرشار از آهن است و باعث افزایش سطح انرژی در ما خواهد شد.
منبعی مناسب برای تغذیه
از طریق خوردن میگو میتوانیم مقدار زیادی از منابع لازم برای بدنمان را تامین کنیم. آنها حاوی ۷۵٪ ویتامین B12، ۵۰٪ فسفر و بیش از ۳۰٪ از کرولاین و ید هستند. میگو می تواند سیستم ایمنی بدن ما را تقویت کند و همچنین دارای آنتی اکسیدانهایی است که برای حمله به رادیکالهای آزاد مفید هستند.
پردازش چربیهای بدن
نیاسین (ویتامین B3) موجود در میگو میتواند چربیها، کربوهیدراتها و پروتئین را در بدن ما پردازش کند و آنها را به انرژی تبدیل کند. همچنین نیاسن میتواند به عنوان محافظ پوست عمل کند و از پوسته پوسته شدن آن جلوگیری کند.
کاهش احتمال ابتلا به افسردگی
میگو اسید چرب ضروری امگا ۳ از دست رفته بدن را تامین میکند. اسید چرب امگا ۳ محافظت قوی در برابر افسردگی و خلق و خوی از دست رفته را به ارمغان می آورد.
کاهش ریسک مشکل کم کاری تیرویید
خوردن میگو بخشی از مس لازم برای بدنتان را تامین میکند. کمبود مس بدن باعث کم کاری غده تیرویید میشود.
جلوگیری از پیری زودرس
میگو حاوی کاروتنوئید است که به عنوان یک استاتسانانت شناخته میشود. این ماده با حفظ سلامت پوست مانع پیری زودرس میشود.
جلوگیری از سرطان پروستات
افراد در طول روز نیاز دارند که ۴۸% سلنیوم وارد بدنشان شود. کمبود سلنیوم باعث ایجاد سرطانها در بدن میشود یکی از این سرطانها سرطان پروستات است. تحقیقات چندین موسسه تحقیقاتی نشان داده افراد با تامین سولفورفان و سلنیوم مورد نیاز بدنشان سیستم ایمنی بدنشان تا ۱۳ برابر تقویت میشود و از همین طریق بدن آنها مقاومت بیشتری در مقابل انواع سرطانها و بیماریها زا خود نشان میدهد و خطر کمتری فرد را تهدید میکند.