article

چطور ماست را به عنوان یک وعده غذایی کامل مصرف کنیم؟

ماست مملو از پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی است و عمده نیاز بدن به این منابع مغذی را تأمین می‌کند. اما جالب است که بدانید خوردن ماست به همراه گوشت قرمز توصیه نمی‌شود. دلیل آن هم این است که ماست موجب هضم ناقص یا بد گوشت و ایجاد فساد در دستگاه هاضمه می‌شود و خواص گوشت را تقریبا به شکل کامل از بین می‌برد.

پس ماست را با چه غذاهایی مصرف کنیم؟ چنان چه مایل هستید ماست را به همراه بقیه مواد غذایی استفاده کنید در اینجا نمونه‌های متنوعی را برای شما آورده‌ایم:

۱. ماست به همراه هویج، دارچین، عسل و گردو

هویج را نامرتب رنده کنید و در یک کاسه کوچک با عسل و دارچین مخلوط کنید و هم بزنید. سپس آنها را با قاشق به روی ماست (در یک کاسهٔ دیگر) منتقل کنید و در آخر هم مقداری گردوی تکه‌تکه روی آنها پخش کنید.

۲. ماست به همراه لیمو، مغز بادام و دانهٔ خاشخاش

ماست

آب لیمو را با مقداری مغز بادام داخل ماست ریخته و کمی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس دانه‌های خاشخاش را روی آن بریزید و میل کنید.

۳. ماست با پسته، زنجبیل، پرتقال و عسل

ماست

در ابتدا عسل، آب پرتقال و بریده‌های پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید. بعد آنها را روی ماست بریزید و خرده‌های زنجبیل و پسته را هم گوشه‌ای از آن بریزید و میل کنید.

۴. ماست با عسل، مغز بادام، زردآلو

ماست

ابتدا عسل را داخل ماست بریزید و هم بزنید. سپس روی آن را با زردآلو و مغز بادام بپوشانید. سپس مقداری عسل دیگر هم روی آنها بریزید و میل کنید.

۵. ماست به همراه ذرت خام، لیمو و آگاوه

ماست

خود لیمو و مقداری پوستهٔ رنده شدهٔ آن را با آگاوه و دانه‌های تازهٔ ذرت مخلوط کنید و بعد آنها را روی ماست بریزید. به همین سادگی وعدهٔ غذایی شما آماده شد.

۶. ماست به همراه نارگیل، پودر کاکائو و شکلات ورقه‌ای

ماست

مقداری نارگیل ورقه شده را داخل فر گرما دهید تا کمی قهوه‌ای و بودار شود. سپس بگذارید کمی سرد شود. بعد پودر کاکائو را داخل ماست بریزید و هم بزنید تا رنگ مخلوط کاملا کاکائویی و یکدست شود. در آخر هم نارگیل و ورقه‌های شکلات را روی آن بریزید و نوش‌جان کنید.

۷. ماست به همراه بلوبری، لیمو و شکر

ماست

داخل یک کاسه نیمی از بلوبری‌ها را با آب لیموی تازه و مقداری شکر مخلوط کنید و هم بزنید. سپس آنها را روی ماست بریزید. در آخر بقیه بلوبری‌های سالم و پوستهٔ لیموی لنده شده را روی آنها بریزید و میل کنید.

۸. ماست به همراه توت فرنگی، وانیل، شکر قهوه‌ای و گردو

ماست

ابتدا وانیل را داخل ماست ریخته و هم بزنید. سپس برش‌های توت فرنگی را روی آن بگذارید. در آخر هم شکر قهوه‌ای روی آن بپاشید و مقداری گردو کنار توت فرنگی‌ها بگذارید.

۹. ماست به همراه موز، دارچین و بادام زمینی

ماست

با یک چنگال موزها را له کنید و حین این کار مقداری دارچین داخل آن بریزید و هم بزنید. سپس این مخلوط را داخل ماست ریخته و به آرامی هم بزنید تا کمی مخلوط شوند، در آخر هم قطعات بادام زمینی را روی آنها بریزید.

۱۰. ماست به همراه انجیر، عسل، روغن زیتون و نمک دریایی

ماست

انجیرهای تازه یا خشک را از وسط برش بزنید. سپس سطح داخلی آنها را عسل‌مالی کرده و طوری داخل تابه بگذارید که این بخش رو به بالا قرار گیرد. بعد از دو دقیقه پختن طوری که نرم شده باشند، آنها را به کاسه ماست منتقل کنید و با روغن زیتون و نمک دریایی طعم‌دار نمایید.

۱۱. ماست با کَرهٔ کدو، تخم کدو، و بیسکویت تُرد

ماست

ابتدا کره کدو را به آرامی داخل ماست ریخته و هم بزنید تا کمی با هم مخلوط شوند. و سپس بیسکویت‌های خردشده و تخم کدو روی آنها بریزید تا وعدهٔ غذایی شما تکمیل شود.

۴ اردیبهشت، ۱۴۰۱

۱۳ اشتباه رایج افراد در خواربار فروشی

با اینکه خرید از سوپرمارکت محله تجربه استرس‌زایی نیست ولی می‌دانید اشتباهات رایجی وجود دارند که حتی بهترین افراد هم در راهروی سوپرمارکت‌ها مرتکب آنها می‌شوند. پس با ما همراه باشید تا ببینیم این اشتباهات ناجور، چه مواردی هستند.

نداشتن فهرست خرید

خرید از خوار و بار فروشی

برای همه ما پیش آمده که خواهی نخواهی بدون فهرست مناسبی از اقلام موردنیاز، سرگردان از راهرویی به راهروی دیگر برویم. و خب البته می‌دانید که نتیجه چه از آب در می‌آید: با یک عالمه چیز اضافه به خانه برمی‌گردیم که به آنها نیازی نداریم و فقط صورت حساب ما را دو برابر کرده‌اند. پس قبل از رفتن به فروشگاه، به یخچال و قفسه مواد غذایی سر بزنید و مواد تمام شده و یا در حال اتمام را یادداشت کنید. سپس ببینید با استفاده از چیزهایی که در حال حاضر دارید (به خصوص محتویات کشوی صیفی‌جات و سبزیجات) چه غذاها و خوراک‌هایی میتوان درست کرد و برای آنها چه اقلامی نیاز دارید. در ضمن، بررسی موجودی کاغذ توالت، مواد شوینده و بهداشتی را هم از قلم نیندازید!

برخی اقلام به طرزی ماهرانه، در بیش از یک مکان چیده می‌شوند!

خرید از خوار و بار فروشی

پنیر فتا، ازجمله چیزهایی است که برای برخی‌ها مصرف بالایی دارد و آن را می‌توان در حداقل چهار بخش کاملا متفاوت سوپرمارکت یافت. نوع بسیار باکیفیت و گران آن در قفسه پنیرها وجود دارد؛ انواع ارگانیک آن نیز در بخش صیفی‌جات در کنار سایر مواد سالادی محبوب، دیده می‌شود. زیتون‌ها هم قالب‌های فله‌ای دارند و هم شیشه‌ای؛ و البته طیف گسترده‌ای از آنها را نیز به صورت ورقه‌ای یا رنده‌شده در قسمت مواد غذایی نیمه آماده فست‌فودهای خانگی می‌بینید. پس با این اوصاف جای تعجب نیست که پیدا کردن مقرون به صرفه ترین نوع آنها کار بسیار سختی شود. شما با دانستن این ترفند فروشگاه‌ها، هم می‌توانید در پول خود صرفه‌جویی کنید و هم صرفاً فرآورده‌هایی که واقعاً موردنیاز شما هستند را به راحتی پیدا کنید.

چک نکردن رسید بعد از خرید

آیا این یک دسیسه گرانفروشی فروشگاه‌ها است که شما مثلاً برای یک شیشه ترشی ۵۰۰۰ تومانی، ۷۰۰۰ تومان بپردازید؟! یا به خاطر حجم کاری زیاد مغازه‌ها است که قیمت‌ها در سیستم‌های آنها همیشه به روز نیستند؟! مهم نیست که به چه دلیل، ولی اشتباهات صورت‌حساب‌ها، احتمالاً بیشتر از آنچه متوجه آنها می‌شوید، اتفاق می‌افتند؛ به خصوص وقتی بدون کنترل رسید خرید، از فروشگاه خارج می‌شوید. اشتباهات رایج می‌تواند شامل اقلامی که دو بار اسکن شده‌اند، در نظر گرفته نشدن تخفیف‌ها، و یا درست اسکن نشدن بُن‌ها باشد. پس همیشه قبل از خروج از محوطه پارکینگ فروشگاه، با صرف کمی وقت اضافی، نگاهی به رسید خود بیندازید و درصورتی که متوجه خطایی شدید، به جای مراجعه به صندوقدار مربوطه، مستقیما به سراغ مسوول خدمات مشتریان بروید. اگر موضوع در مورد یک بُن بود همان قلم جنس را به همراه کوپنِ آن با خود ببرید تا نشان دهید جنس و برند درست را خریده‌اید. به همین سادگی.

افتادن در دام ترفندهای بازاریابی فروشگاه

خرید از خوار و بار فروشی

اکثر سوپرمارکت‌ها ترفندهای شومی برای به دام انداختن شما و فروش بیشتر، در آستین دارند. اولین ترفندی که همگی می‌دانیم نمایشی از یک حراج بزرگ برای محصولات ویژه است که معمولاً در ته راهروها چیده شده‌اند. مساله این است که آن اقلام واقعا حراج نشده‌اند و عملا تخفیف خاصی ندارند. ترفند دوم که برای همه والدین هم آشنا است، دستکاری هوشمندانه محل چیزها است. ببینید چطور جعبه غلاتی که رویش عکس شخصیت‌های کارتونی مورد علاقه کودکان است را جلوی چشم همه قرار می‌دهند. این ترفند به سایر راهروها هم کشیده می‌شود تا هر جور شده در سبد خرید شما بیفتند! آخرین و البته نه کم‌اهمیت‌ترین ترفند، ترفندِ “ارائه به میزان محدود” است. هنگامی که بخشنامه فروشگاه می‌گوید به دلیل محدودیت، به هر نفر فقط چهار بسته پیتزای منجمد تعلق می‌گیرد، ذهن همه مشتریان را به خود جلب می‌کند. اما بدانید این صرفاً یک بازی روانی است. فقط اگر آن را نیاز دارید، بخرید. همین ماجرا در مواردی مثل “۱۰ هزارتومان برای ۱۰ عدد” هم استفاده می‌شود تا شما سبد خرید خود را با ده عدد کنسرو لوبیا، پر کنید. اما فقط کافی است قبل از افتادن به دام این بازی‌ها، فهرست خرید خود را چک کنید: آیا لازم است همه آن ۱۰ تا را بخرید؟! به همین سادگی!

عضو نشدن در باشگاه مشتریان فروشگاه

خرید از خوار و بار فروشی

ببینید، کاملا قابل درک است که نخواهید اطلاعات شخصی خود را با فروشگاه‌دار در میان بگذارید. اما وقتی بحث پیوستن به باشگاه مشتریان یک فروشگاه می‌شود، اغلب ارزشش را دارد که عضوی از آن شوید. اگر مایل به حمل همیشگی کارت عضویت در کیفتان نیستید، شماره موبایل‌تان را هم ارائه کنید تا هیچ‌وقت از مزایا جا نمانید. استفاده از مزایای عضویت در باشگاه مشتریان بسته به استراتژی فروشگاه می‌تواند همیشگی باشد یا محدود به فروش‌های آخر فصل شود. در کل اگر مشتری همیشگی یک فروشگاه هستید، بهتر است عضو باشگاه آن هم بشوید.

غفلت در محاسبه قیمت واحد

در حال حاضر در برخی سوپرمارکت‌ها، همه اجناس برچسب قیمت خوانا دارند که قیمت واقعی هر قلم جنس را از نظر واحدهای وزنی یا حجمی یا قطعه‌ای، مشخص می‌کند. با توجه به گزارش‌های مصرف‌کنندگان، ۸۰ درصد خریداران با اعتماد به این برچسب‌ها، هوشمندانه‌ترین خریدها را در خوار‌‌بارفروشی‌ها صید می‌کنند. اما یک مشکل وجود دارد و آن هم عدم ثباتِ انواع واحدهای مورد استفاده در این برچسب‌ها است. فرض کنید میخواهید زعفران بخرید. شاید شما هم مثل اغلب افراد به طور خودکار فرض می‌کنید بسته بزرگتر نسبت به وزنش قیمت بهتری دارد. اما با مقایسه قیمت‌ها، میبینید که یکی برحسب مثقال و دیگری برحسب میلی‌گرم ارزشگذاری شده‌اند! اگر کمی وقت صرف محاسبات ریاضی کنید شاید ببینید شیشه (بسته) کوچکتر خرید بهتری است. برخلاف برچسب‌گذاری ارزش موادغذایی، هیچ استانداردی درمورد برچسبِ قیمت‌ها برحسب واحدها وجود ندارد، و تا زمانی‌که مصرفکنندگان اعتراض و اقدامی نکنند احتمالا وضع به همین منوال خواهد بود. مگر اینکه خودتان آنها را به واحدهای اندازه‌گیری استاندارد تبدیل کنید!

فریب کاهش نامحسوس اندازه و وزن بسته‌ها را نخورید!

خرید از خوار و بار فروشی

در چند سال اخیر، هزینه‌های مواد غذایی به طرز سرسام‌آوری افزایش یافته، و تولیدکنندگان مواد غذایی می‌دانند که مصرف کنندگان ترجیح می‌دهند در ازای محصول کمتر، همان قیمت قبلی را بپردازند تا اینکه برای همان مقدار قبلی، هزینه بیشتری بدهند، البته اگر متوجه این موضوع بشوند! دفعه بعدی که به خرید رفتید دقیق‌تر نگاه کنید. وزن بعضی بسته‌های مواد غذایی کم شده، تعداد دستمال کاغذی یا ضخامت یا اندازه برگه‌های آن در جعبه کم شده، و غیره. یکی از بزرگترین مشکلات درمورد بسته‌های کوچک شده این است که دستورپخت‌هایی که نیاز به “یک بسته” از یک قلم جنس دارند دیگر مثل سابق خوب از آب در نمی‌آیند. به عنوان مثال در دستورالعمل‌های کیک پزی این مشکل بسیار اتفاق می‌افتد. جالب اینجا است که روابط عمومی برخی شرکت‌ها پاسخ هوشمندانه‌ای برای این معضل ابداع کرده‌اند. آنها ادعا می‌کنند این بسته بندی‌های جدید با محیط زیست سازگارتر و یا برای حمل ونقل سادهتر هستند!

فراموش کردن بررسی تاریخ انقضا

خرید از خوار و بار فروشی

اگر عجله داشته باشید، در یک فروشگاه شلوغ گیر کرده باشید، و یا بچه‌هایتان به دنبال شما باشند، ممکن است غفلتاً یکی از اجناس مورد نیاز خود را بدون بررسی تاریخ انقضا بردارید و اتفاقاً تاریخ مصرف آن هم تمام شده باشد. البته اگر تاریخ انقضای جنسی امروز به پایان می‌رسد و شما متوجه شوید که قیمت آن کاهش نیافته، می‌توانید تقاضای تخفیف هم بکنید و به این طریق در برخی خریدهای خود به ویژه در خرید گوشت و یا مواد بسته‌بندی شده که می‌خواهید همان روز استفاده یا فریز کنید معامله خوبی هم کرده باشید. همچنین، برخی از مواد بعد از اتمام بهترین زمان مصرف پیشنهادی درج شده، باز هم خوب به نظر می‌رسند. برای مثال بعضی‌ها تخم مرغ‌های قدیمیتر را برای آب‌پز کردن ترجیح می‌دهند، و یا خامه ترشی که مدت زیادی از تاریخ مصرف آن گذشته است را بیشتر برای پخت و پز می‌پسندند.

عدم درخواست اقلام ناموجودی که می‌خواهید

خرید از خوار و بار فروشی

وقتی در مغازه‌ای جنسی را که می‌خواهید -مثلاً گوجه فرنگی درختی- نمی‌یابید قطعاً می‌توانید آن را به کارکنان فروشگاه درخواست بدهید. حتی اگر آنها مساله را جدی نگرفتند یک تلفن ساده و یا حتی ایمیل به دفتر مرکزی، همان کاری است که موجب می‌شود از آن به بعد آن جنس را در طبقه‌های فروشگاه داشته باشید. روابط عمومی فروشگاه‌های بزرگ اهرم خوبی است که می‌توانید از آن برای مقاصد مختلف خود استفاده کنید.

نادیده گرفتن چرخه‌های فروش

خرید از خوار و بار فروشی

با استفاده از مزایای چرخه‌های فروش سوپرمارکت‌ها، یخچال و فریزر و قفسه مواد غذایی خود را با بیشترین صرفه‌جویی، از تمام اجناسی که نیاز دارید پر کنید. بدانید که هر موقع از سال زمان مناسب برای خرید کدام اقلام است. به عنوان مثال، اواخر تابستان موقع خرید گردو بادام و … است، مهرماه به دلیل فصل برداشت غلات و حبوبات زمان مناسبی برای خرید این قبیل مایحتاج خانگی است، و یا فصل بهار بهترین زمان خرید سبزیجات معطر است. در اواخر هر تعطیلات هم می‌توانید انواع لوازم تزیینی را با قیمت مناسب‌تری، برای سال بعد بخرید.

بی اطلاعی از محصولات مخصوص هر فصل

خرید از خوار و بار فروشی

برخی از محصولات مثل زرشک با اینکه در بیشتر مواقع سال در مغازه‌ها یافت می‌شوند ولی بهترین نوع آنها فقط مختص فصل خاصی از سال است. اگر بدانید که هر محصول، خاص کدام فصل است، هم به خوبی در هزینه‌ها صرفه جویی می‌کنید، هم اینکه محصولات تازه‌تری نسبت به محصولات انبار شده یا مانده خواهید خرید که مطمئناً طعم و مزه بهتری دارند.

خرید رفتن در اوج شلوغی فروشگاه

خرید از خوار و بار فروشی

شاید هر کسی امکان اینکه هر ساعتی از روز به خرید برود را نداشته باشد. همان‌طور که همه ما می‌دانیم تعطیلات آخر هفته، به ویژه روزهای جمعه زمانی است که اغلب مردم با سروصدای زیادی در مراکز خرید هستند. پس تا می‌توانید دور خرید کردن در این مواقع را خط بکشید. بازه زمانی دیگری هم که بهتر است از آن دوری کنید زمان ناهار است که بچه‌ها از مدرسه تعطیل می‌شوند و ساعات اوج رفت‌وآمد و شلوغی است. بهترین زمان خرید، ساعات آغازین و شروع کار فروشگاه‌ها و یا ساعات پایانی شب‌ها است. البته شاید اشکالاتی هم داشته باشد از جمله اینکه هنوز سیخ‌های مرغه‌ای گردان آماده نشده باشند و یا تمام شان فروخته شده باشد!

استفاده نکردن از کیسه‌های قابل استفاده مجدد

خرید از خوار و بار فروشی

همیشه وقتی به فروشگاه اقلام خانگی می‌روید کیف یا ساک مخصوص خرید خود را بدون هیچ احساس شرمی همراه ببرید. حتی اگر آن را فراموش کردید، از صندوقدار بخواهید به جای کیسه‌های پلاستیکی، به شما پاکت بزرگ کاغذی بدهد. از آنجا که کیسه‌های پلاستیکی به راحتی بازیافت نمی‌شوند، در طغیان رودخانه‌ها نقش دارند و حیات وحش را به خطر می‌اندازند؛ به شدت به محیط زیست ما صدمه می‌زنند. جالب است بدانید برخی فروشگاه‌ها در این راستا اقدامات خوبی کرده‌اند. به‌عنوان مثال برخی از آنها در ازای هر کیسه‌ای که از خانه با خود بیاورید حتی اعتباری به شما تخصیص می‌دهند. پس شما هم همیشه تعدادی از این ساک‌ها را در صندوق عقب ماشین خود داشته باشید و سهم خود را در حفاظت از محیط زیست ایفا کنید.

۷ خرداد، ۱۳۹۹

دستورپخت کروک موسیو و کروک مادام: نان تُست و سس مخصوص با پنیر گودا

کروک موسیو

داستانی هست که کشف کروک موسیو را به چند کارگر فرانسوی نسبت می‌دهد، آنها دَله‌های فلزی غذاشان را کنار یک رادیاتور می‌گذاشتند. وقتی برای ناهار سر میز می‌رفتند، ساندویچ‌های ژامبون و پنیر‌شان در اثر گرما آب شده بود. مابقی افسانه‌های تاریخی است. از بین تمام معماهای پیدایش غذا در دنیا، این یکی از بدترین آنها است. آیا واقعا باید باور کنیم که یک اتفاق مانند این باعث شده نوابغ آشپز فرانسه بفهمند که ترکیب ژامبون و پنیر داغ چقدر عالی می‌شود؟

البته اتفاقات عجیب‌تر از این هم در تاریخ رخ داده. شاید عجیب‌ترین مورد در این داستان این باشد که کروک موسیو را هم می‌شود بد پخت، چیزی که اصلا باور کردنی نیست! واقعا چه جور آدمی می‌تواند راهی برای خراب کردن غذای به این سادگی پیدا کند؟ بعضی‌ها این غذا را سفت مثل آجر و به کلفتی کتاب‌های آشپزی درست می‌کنند، و اینها کافی است که آدم میز غذا را ترک کند چون نه می‌شود غذا را راحت با یک دست برداشت، نه می‌شود آن را نصف کرد. خوردن یک کروک بدپخت فقط باعث صدمه به دندان و فک آدم می‌شود.

سه نصیحت مهم برای پختن یک کروک خوب وجود دارد:

  • رعایت نسبت محتویات به نان
  • تُردی مطبوع زیر دندان
  • حفظ حالت چسبناکی

اوه، یادمان رفت. مورد چهارمی هم هست: حالت کَره‌ای. یک کروک خوب بایستی حتما کره‌ای باشد.

مواد لازم کروک موسیو

  • ۶ قاشق غذاخوری (۸۰ گرم) کره، و مقداری بیشتر
  • ۱.۵ قاشق غذاخوری آرد
  • ۱ پیمانه شیر
  • ۱۷۰ گرم پنیر گودا رنده‌شده
  • نمک و فلفل سیاه تازه
  • ۸ برش نان تُست با کیفیت
  • ۲۳۰ گرم ژامبون (۸ برش)
  • ۴ قاشق چای‌خوری سس خردل

و برای تبدیل به کروک مادام:

  • ۴ تخم مرغ بزرگ
  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • نمک

طرز تهیه

۱. دمای اجاق را روی  ۱۷۵ درجه سلسیوس قرار دهید و بگذارید گرم شود. در یک تابه ۱.۵ قاشق غذاخوری کره همراه با آرد بریزید و روی شعله متوسط-یا-زیاد قرار دهید تا زمانی که کره آب شود و با آرد تشکیل خمیر دهد. سپس به پختن و تکان دادن ادامه دهید تا زمانی که بوی آرد از بین برود، حدود ۱ دقیقه و نه بیشتر. حالا شیر را روی این خمیر بریزید، هم بزنید تا به آرامی قُل بزند و غلیظ شود. دما را پایین آورید و به پخت و هم زدن ادامه تا زمانی که غلظت سس به حد مناسب برسد و دیگر شل نباشد، این نیز ۳-۴ دقیقه دیگر. حالا باید ۱۲۰ گرم از پنیر را داخل این سس بریزید. پنیر فقط باید نرم شود، پس نباید تابه را ثابت روی شعله گذاشت. آن را مرتب از روی شعله بردارید تا ضمن اینکه پنیر به خوبی ذوب می‌شود، هیچ حبابی هم نزند. با فلفل و نمک به این سس گودا طعم بدهید و آن را گرم نگه دارید.

۲. جداگانه در یک تابه بزرگ باقی‌مانده کره را گرم کنید و پشت‌وروی همه نان‌ها را روی شعله متوسط برشته و طلایی کنید، هر طرف بیش از ۲ دقیقه طول نمی‌کشد؛ در صورت نیاز از کره بیشتری استفاده کنید و مراقب باشید شعله به طور یکسان به همه جای تابه برسد.

 کروک موسیو و کروک مادام

۳. سپس نان‌ها را به روی یک تخته منتقل کنید. روی نیمی از آنها ژامبون بگذارید، مقدار کافی از سس گودا (بند ۱) روی ژامبون‌ها پخش کنید، و مقداری از پنیر باقی‌مانده را هم روی آن بگذارید. با خردل نان‌های دست‌نخورده را آغشته کنید و سپس آنها را روی نان‌های ژامبون‌دار بگذارید تا ساندویچ تشکیل شود. کمی دیگر سس گودا روی هر ساندویچ بمالید و در صورت تمایل مقداری پنیر اضافه روی آنها بریزید.

 کروک موسیو و کروک مادام

۴. ساندویچ‌ها را به یک تابه یا سینی پخت منتقل کنید و داخل اجاق بگذارید تا پنیرشان کاملا آب‌شود و به همه‌ جای نان‌ها نفوذ کند. در صورت نیاز می‌توانید شعل بالایی اجاق را هم روشن کنید تا کامل روی ساندویچ‌ها را هم ترد شود، اما مراقب شدت شعله باشید. بعد از حدود ۲-۳ دقیقه غذای شما آماده و قابل سرو است.

 کروک موسیو و کروک مادام

اگر می‌خواهید غذای شما پرمایه‌تر شود، باید آن را از موسیو به مادام تبدیل کنید.

تبدیل به کروک مادام

۵. در صورتی که خواستید کروک موسیو را به کروک مادام تبدیل کنید، همزمان با قرار دادن ساندویچ‌ها در اجاق، در یک تابه بزرگ کره آب کنید و ۴ تخم‌مرغ بشکنید، حتما از هم جدا بمانند. آنها را س دقیقه بپزید طوری که سفیده‌شان ثابت شود. سپس درب تابه را بگذارید و به پختن ادامه دهید تا زرده‌ها هم ثابت شوند، این هم ۱ دقیقه دیگر؛ مراقب باشید که بیش از حد آنها را نپزید، نمی‌خواهیم زرده‌ها کاملا سفت شوند، فقط می‌خواهیم اندکی خودشان را بگیرند. روی آنها نمک بریزید و تابه را از روی شعله بردارید.

 کروک موسیو و کروک مادام

۶. وقتی ساندویچ‌ها را از اجاق خارج کردید، با یک کفگیر نازک روی هر ساندویچ یک تخم‌مرغ بگذارید. کروک مادام‌های شما آماده سرو هستند.

۴ اردیبهشت، ۱۴۰۱

رد یک باور اشتباه: زنگ آهن باعث کزاز نمی‌شود

قبل از اینکه بحث عجیبی که در عنوان این مقاله خواندید را شروع کنید، اجازه دهید یک چیز را روشن کنیم: اگر در محل کار یا جایی دیگر پای‌تان روی میخ رفت و زخمی شدید، باید حتما واکسن کزاز بزنید. با این حال، کزاز ربطی به زنگ آهن ندارد.

کزاز توسط یک باکتری به نام کلوستریدیوم تتانی ایجاد می‌شود که در خاک، غبار و مدفوع جانوران و انسان زندگی می‌کند. اگر شما توسط چیزی که در مجاورت و تماس با این مواد بوده زخمی شوید، ممکن است به کزاز مبتلا شوید. ناخن‌ها محل رایجی برای انتقال هستند زیرا این باکتری در مناطق کم اکسیژن دوام می‌آورد.

پس چرا داستان‌هایی قدیمی درباره ایجاد کزاز به خاطر زنگ آهن وجود دارند؟ تصور قدیمی این است که اگر میخ برای مدت زیادی بیرون بوده و زنگار گرفته باشد، احتمال اینکه در معرض خاک‌های حامل این باکتری قرار گرفته باشد زیاد است. زنگار شکاف‌های کافی برای مخفی شدن باکتری را نیز فراهم می‌آورد، بنابراین به عنوان یک محیط پر خطر شناخته می‌شود.

بهتر است واکسن‌های خود را به روز نگه دارید تا هرگز به کزاز دچار نشوید، زیرا باکتری ناقل آن یک سم عصبی قوی را در بدن آزاد می‌کند که می‌تواند باعث قفل شدن عضلات و تشنج‌های شدید شود که معمولا از آرواره‌ها شروع می‌شوند.

۱۸ اردیبهشت، ۱۳۹۹

برای افزایش راندمان کاری چه باید بکنید؟

هنگامیکه پای بهره‌وری به میان می‌آید، چیزهای کوچک هستند که باعث تفاوت‌های شگرفی می‌شوند. ۹ ترفندی که در ادامه خواهیم گفت هم از جمله همین مواردند. در زمینه بهروری و افزایش راندمان کاری ، همه ما با این چالش روبرو هستیم که یک روز فقط ۲۴ ساعت دارد، در حالی که، به نظر می‌رسد بعضی‌ها دو برابر سایرین زمان دارند. آنها حتی وقتی درگیر پروژه‌های متعدد باشند، بدون هیچ شکستی به اهداف خود دست می‌یابند.

شاید این جمله توماس ادیسون راشنیده باشید که میگوید “زمان واقعا، تنها سرمایه‌ای است که هر انسان دارد، و تنها چیزی که نمی‌تواند از پسِ جبرانِ آن برآید.”

همه ما در پی بهترین استفاده از فرصت زندگی هستیم و شاید برای انجام این کار هیچ چیز بهتر از این نباشد که به دنبال روش‌هایی برای انجام کارهای بیشتر در وقت کمتر باشیم.

حتماً شما هم هنگامی که بعد از یک روز فوق العاده پرکار و مفید از دفتر کار خود بیرون می‌روید، احساس باورنکردنی و وصف ناپذیری دارید. ما در این مقاله به شما نشان می‌دهیم که با رویکردی صحیح می‌توان این احساس را به یک اتفاق هر روزه تبدیل کرد. لازم نیست مدت زمان بیشتری کار کنید یا خود را تحت فشار قرار دهید، فقط کافی است هوشمندانه‌تر کار کنید.

بهترین چیز در مورد این ترفندها، پیاده سازی آسانِ آنها است. این ترفندها به قدری سادهاند که از همین امروز می‌توان آنها را به کار بست. بخوانید و به کار بگیرید وافزایش بهروری خود را تماشا کنید!

افزایش راندمان کاری

آدم‌های موفق برای افزایش راندمان کاری چه می‌کنند؟

۱. آنها زیر بار چیزهای ناگهانی نمی‌روند. گاهی چیزهای ناگهانی می‌خواهند به زور خود را وارد برنامه کار شما کنند تا بلافاصله رفع‌و‌رجوع‌شان کنید، و این باعث به تعویق افتادن مسائل اصلی می‌شود. مشکل بزرگی که ناشی از تن دادن به این زورگویی می‌شود چیست؟ کارهای فوری اغلب اثر کوچکی دارند.

اگر شما تسلیم این اجبارها شوید، ممکن است به خود بیایید و ببینید دارید روزها و یا حتی هفته‌ها را بدون دست زدن به موارد مهم پشت سر می‌گذارید. افراد پربازده زمانی که دود چنین آتشی را می‌بینند، به سرعت در صدد تصحیح مسیر بر می‌آیند و حرکت رو به جلوی خود را ادامه می‌دهند. بد نیست این سخن ویلیام پن را در اینجا نقل کنیم:

زمان همان چیزی است که انسان بیشترین حد آن را می‌خواهد ولی به بدترین نحو از آن استفاده می‌کند.

۲. آنها هرگز دوبار به یک کار نمی‌پردازند. افراد پربازده هرگز چیزی را در حالت معلق نگه نمی‌دارند، چون دوباره‌کاری زمان بسیار زیادی را تلف می‌کند. هرگز ایمیل و یا یک تماس تلفنی را بی‌خود و بی‌جهت، به بعد موکول نکنید. به محض این که چیزی توجه شما را جلب کرد، یا در مورد آن اقدام کنید، یا آن را به دیگران واگذار، و یا حذف کنید.

۳. آنها قورباغه‌ها را قورت می‌دهند. “خوردن یک قورباغه” بهترین پادزهر برای به‌تعویق انداختن کارها است، و افراد پربازده هر روز، صبح خود را با این درمان خوشمزه شروع می‌کنند. به عبارت دیگر، آنها مخوفترین موردی که در فهرست کارشان قرار دارد را قبل از بقیه کارها انجام می‌دهند، و پس از آن، آزادانه به کارهایی که برای‌شان جذاب و الهام‌بخش است، می‌پردازند.

۴. آنها چندین کار را با هم انجام نمی‌دهند (نه به چند وظیفگی). افراد پربازده می‌دانند که چندوظیفگی قاتل واقعیِ بهروری است. تحقیقات انجام شده در دانشگاه استنفورد تایید می‌کند که انجام چندین کار در آن واحد، نتیجه و بهره کمتری در مقایسه با انجام تک به تک کارها دارد. محققان دریافته‌اند افرادی که به طور منظم با چندین جریان اطلاعات الکترونیکی بمباران می‌شوند، نمی‌توانند به خوبی افراد تک‌وظیفه تمرکز کنند، اطلاعات را به خاطر بیاورند و یا از کاری به کار دیگر انتقال یابند.

اما اگر برخی از مردم از موهبت ویژه‌ای برای چندوظیفگی برخوردار باشند چه؟ محققان دانشگاه استنفورد گروهی از مردم را براساس تمایل‌شان به اجرای همزمان چند کار و اعتقاد آنها به تاثیر مثبت این موضوع بر کارایی‌شان، مقایسه کردند. آنها دریافتند که چنین افرادی -برخلاف تصور خود- درعمل در چندوظیفگی به مراتب بدتر از افراد معمولی هستند. آنهایی که مکرراً چند کار را با هم می‌کردند، عملکرد بدتری داشتند چرا که  در سازماندهی افکار خود و فیلتر کردن اطلاعات بی‌ربط، با زحمت بیشتری مواجه بودند و در تغییر از یک کار به کار دیگر نیز کندتر بودند.

۵. آنها قبل از ترک محل کار در پایان روز، برای فردا آماده می‌شوند. افراد مولد هر روز را با آماده شدن برای روز بعد به پایان می‌برند. این عمل دو نتیجه دارد: اولاً کمک می‌کند آنچه امروز انجام داده‌اید را جمع‌بندی کنید و دوم اینکه به شما اطمینان خاطر می‌دهد که فردا هم روز مفید و پرباری خواهید داشت. این کار تنها چند دقیقه طول می‌کشد و بهترین راه برای پایان دادن به روز کاری است. کما اینکه بنجامین فرانکلین هم می‌گوید:

در ازای هر دقیقه‌ای که صرف سازماندهی می‌شود، درعوض یک ساعت زمان آزاد می‌شود.

۶. آنها در طول جلسات به زمانبندی مقیدند. جلسات، بزرگترین اتلاف کننده‌های وقت هستند. افراد پربازده می‌دانند اگر جلسه‌ای را به حال خود رها کنند تا ابد به درازا خواهد کشید، بنابراین در همان شروع جلسه به همه اطلاع می‌دهند که به برنامه زمان‌بندی پایبندند. این کار محدودیت ایجاد می‌کند و هر کس را به تمرکز و کارامد بودن برمی‌انگیزد. این سخن می‌تواند مصداق خوبی برای این ترفند باشد:

خبر بد این است که زمان همچون پرنده‌ای پرواز می‌کند، اما خبر خوب این است که شما خلبان آن هستید

۷. آنها “نه” می‌گویند. “نه” کلمه قدرتمندی است که افراد پربازده از درست به کار بردن آن اِبایی ندارند. هنگامی که باید جواب منفی بدهند، از عباراتی مانند فکر نمی‌کنم، می‌توانم، و یا مطمئن نیستم، دوری می‌کنند. نه گفتن به یک تعهد جدید، در اصل، احترام به تعهدات قبلی شما است و به شما فرصت می‌دهد تا آنها را بدون نقص و با موفقیت به انجام رسانید. تحقیقات انجام شده در دانشگاه کالیفرنیا، نشان می‌دهد که هرچه نه گفتن برای شما مشکل‌تر باشد، احتمال تجربه استرس، فرسودگی روانی در کار و حتی افسردگی بیشتر می‌شود. نه گفتن را یاد بگیرید و به افزایش راندمان کاری خود کمک کنید.

۸. آنها تنها در زمان تعیین شده ایمیل خود را بررسی می‌کنند. افراد پربازده اجازه نمی‌دهند ایمیل‌ها و پیام‌ها دائماً در کار آنها وقفه بیندازد. آنها علاوه بر اینکه تنها در یک زمان‌بندی مشخص ایمیل خود را چک می‌کنند، از ویژگی‌هایی مثل اولویت‌بندی پیام‌ها برحسب فرستنده نیز استفاده می‌کنند. این افراد برای مهمترین فروشندگان و بهترین مشتریان خود اعلان‌های متفاوتی تنظیم می‌کنند و مابقی را تا رسیدن به زمان بررسی کلی ایمیل‌ها، نادیده می‌گیرند. برخی از آنها حتی یک پاسخگوی خودکار تنظیم می‌کنند که درصورت لزوم به فرستنده اطلاع می‌دهد که آنها ایمیل‌شان را بعداً می‌خوانند. این گفته چارلز ریچاردز هم خالی از لطف نیست:

یک آدم در یک سال کار یک هفته را می‌کند در حالی که آدم دیگری کار یک سال کامل را در یک هفته.

۹. آنها تکنولوژی را به خدمت می‌گیرند. با اینکه تکنولوژی، به انواع و اقسام، موجب حواس‌پرتی می‌شود، اما استفاده درست از آن می‌تواند به تمرکزِ شما هم کمک کند. افراد پربازده و مولد استفاده‌های مختلفی از تکنولوژی می‌کنند. جدا از تنظیم فیلترهایی در حساب‌های ایمیل خود (طوری که پیام‌ها برحسب زمانِ دریافت و فرستنده و موضوع، مرتب و اولویت‌بندی شوند) در تلفن هوشمند خود نیز امکاناتی تنظیم می‌کنند تا در صورت وقوع اتفاقات مهم به آنها هشدار دهد. به این ترتیب، برای مثال اگر زمانی سهامی که در اختیار دارید به یک قیمت خاص برسد یا ایمیلی از بهترین مشتری خود داشته باشید، به سرعت از آن مطلع خواهید شد، بدون اینکه لازم باشد مدام تلفن خود را برای به روزرسانی چک کنید.

همه ما به دنبال بهبود استراتژی‌های کاری خود هستیم تا بیشترین بهره را از زمان خود ببریم. امیدوارم شما هم اثر این موارد روی افزایش راندمان کاری و بهروری را به طور ملموس حس کنید.

۱۱ فروردین، ۱۴۰۱