اگر کم کردن وزن یا حتی زندگی سالم آرزوی همیشگی‌تان باشد، احتمالا نام رژیم روزه داری متناوب را شنیده‌اید و بارها برای ۱۶ساعت روزه‌داری براساس اصول این رژیم وسوسه شده‌‎اید. اینکه رژیم روزه داری متناوب چیست، چه تاثیری را بر بدن می‌گذارد و برای چه افرادی مناسب است را می‌‍توانید در ادامه این مطلب بخوانید و در آخر، برای انتخاب یا صرف‌نظر کردن از این رژیم تصمیم بگیرید.

رژیم روزه‌داری ۱۶:۸ چیست؟

یکی از محبوب‌ترین انواع رژیم روزه داری متناوب ، روش ۱۶:۸ است. در این روش شما ۸ ساعت اجازه دریافت مواد غذایی دارید و ۱۶ساعت باید روزه داری کنید.

در این رژیم، شما در طول هشت ساعت، بدون نیاز به کالری شماری، مجاز به دریافت مواد غذایی دلخواهتان هستید و در طول ۱۶ساعت روزه‌داری، باید میزان قابل توجهی آب و مایعات بدون کالری مصرف کنید. 

چه زمانی برای روزه‌داری بهتر است؟

زمان دریافت مواد غذایی، بهتر است از ساعات ابتدایی روز شروع شود. چراکه بدن اغلب آدم‌ها، در ساعات ابتدایی روز قند خون را بیشتر کنترل می‌کند و در این ساعات هضم مواد غذایی برای بدن آسان‌تر است.

یعنی شما می‌توانید از ساعت ۷ صبح تا ۳ بعد از ظهر، بدون هیچ محدودیتی مواد غذایی را مصرف کنید یا اینکه از ساعت ۱۹ تا ۶ بعد از ظهر مواد غذایی دریافت کنید و هشت ساعت بعد از ۶ عصر روزه‌داری کنید.

رژیم ۱۶:۸ واقعا لاغر می‌کند؟

بررسی‌های انجام شده نشان می‌دهند کسانی که برای ۱۲ هفته، از ساعت ۱۰ صبح تا ۶ بعد از ظهر موادغذایی دریافت کردند و در ساعات بعد از آن هیچ ماده‌ای جز آب، قهوه و چای را مصرف نکردند، نسبت به آدم‌های معمولی که در ساعات مختلف شبانه روز مجاز به دریافت مواد غذایی بودند، هر روز ۳۵۰ کالری کمتر دریافت کردند.

واقعیت این است که کسانی که رژیم ۱۶:۸ را انتخاب می‌کنند، به ندرت در ۸ ساعت مجاز ماده غذایی زیادی را به بدنشان وارد می‌کنند و نکته قابل توجه دیگر از این است که این رژیم، سطح هورمون گرسنگی را در بدن پایین می‌آورد و به مرور میل افراد به پرخوری را کاهش می‌دهد.

۱۶:۸ از دیگر انواع رژیم روزه‌داری بهتر است؟

همه چیز بستگی به خود شما دارد. بررسی‌ها نشان داده است که این رژیم، تاثیر قابل توجهی را بر کاهش وزن افراد می‌گذارد، اما تاثیرگذار بودن این رژیم، به معنای بی‌تاثیر بودن دیگر انواع رژیم روزه‌داری نیست.

شاید کمتر کردن زمان غذا خوردن و امتحان رژیم‌هایی که به جای ۸ ساعت، در آنها ۴ یا ۶ ساعت غذاخوری مجاز است، روند لاغری شما را سریعتر کند، یا شاید شروع کردن زمان غذاخوری از ۶ صبح و زودتر وارد شدن به روزه‌داری، شما را زودتر لاغر کند، اما واقعیت این است که رژیم لاغری شما، نباید زندگی اجتماعی‌تان را مختل کند، فرصت غذاخوردن در کنار عزیزانتان را از شما بگیرد و رویه طبیعی خواب و بیداری‌تان را تحت تاثیر قرار دهد.

چرا رژیم ۱۶:۸ موثر است؟

• این رژیم انعطاف‌پذیر است و سختگیرانه زمان و سبک زندگی شما را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد. اگر امشب مهمانی دعوتید، می‌توانید هشت ساعت غذاخوردنتان را به شکلی تنظیم کنید که در جمع دوستانتان نیازی به روزه‌داری نداشته باشید؛
• این رژیم هزینه اضافه‌ای را به زندگی شما تحمیل نمی‌کند. می‌توانید با همان مواد غذایی که در خانه‌دارید، نیازهای غذایی‌تان را برطرف کنید؛
• در این رژیم خبری از رسپی‌های عجیب و غریب نیست و نیازی نیست که به شکل اختصاصی برای خودتان آشپزی کنید. غذای شما می‌تواند همان چیزی باشد که همکاران یا اعضای خانواده‌تان مصرف می‌کنند؛
• مطالعات نشان داده است که این رژیم علاوه بر کاهش هورمون گرسنگی سوخت و ساز بدن را سریع‌تر می‌کند و به همین دلیل تاثیر بیشتری بر کاهش وزن می‌گذارد؛
• پایین آوردن سطح قند خون و کاهش فشارخون، از دیگر دستاوردهای انتخاب این رژیم غذایی برای افراد سالم است.

منظم باشید اما سخت نگیرید

شما نمی‌توانید بی‌برنامه رژیم بگیرید و مدام بدنتان را درگیر کم‌خوری و پرخوری بکنید. اما اگر طاقت همیشه روزه‌دار بودن را هم ندارید، می‌توانید به جای هفت روزه هفته درگیر بودن با رژیم متناوب روزه داری ، تنها دو یا سه روز در هفته به اصول این رژیم پایبند باشید و در همین روزها، به بدنتان فرصت بازسازی و پاکسازی را بدهید. البته بهتر است که روزهای ثابتی از هفته را برای روزه‌داری انتخاب کنید.

نکته دیگری که در روزهای پیروی از رژیم روزه داری متناوب باید به آن پایبند باشید، دریافت مواد غذایی متنوع است. شما باید میوه‌ها، سبزیجات، غلات و دیگر مواد ضروری سالم را در ۸ ساعت مجاز مصرف کنید. پیشنهاد ما این است که برنامه‌غذایی‌تان را با توجه به این مواد تنظیم کنید:

میوه‌ها: سیب، موز، انواع توت، پرتقال، هلو، گلابی و …

غلات کامل: کینوا، برنج، جو، جو دو سر، گندم با پوست

چربی‌های مفید: روغن زیتون، آواکادو، روغن نارگیل

پروتئین: گوشت قرمز، مرغ یا بوقلمون، ماهی، حبوبات، تخم‌مرغ، مغزها و …

چند نکته درباره رژیم روزه داری متناوب

• برای مصرف نوشیدنی‌های بدون کالری، مثل آب، چای و قهوه در این رژیم محدودیتی وجود ندارد.
• درست است که در این رژیم نیازی به کالری شماری ندارید اما یادتان نرود که مصرف زیاد غذاهای آماده، بدنتان را از حالت تعادل خارج می‌کند و باعث نفخ می‌شود.
• گرچه این رژیم امتحانش را پس داده، اما قطعا برای هم آدم‌ها مفید نیست. اگر دیابت، فشارخون پایین یا سابقه دچار شدن به اختلالات مربوط به غذاخوردن را دارید، فکر انتخاب این رژیم را از سرتان بیرون کنید و اگر شرایط پزشکی ویژه‌ای را دارید، حتما قبل از انتخاب این رژیم، با پزشکتان مشورت کنید؛
• این رژیم برای افراد باردار یا مادران شیرده مفید نیست.

در روزهای تنهایی یا به عنوان خوراک صبح‌های زود و غذای آماده همیشگی؛ نیمروی پرخاصیت می‌تواند در همه وعده‌های غذایی روی سفره شما بنشیند و با طعم خوشایندش اغلب آدم‌ها را راضی کند. در این مطلب، قرار نیست طرز تهیه ساده‌ترین غذا یعنی نیمرو را به شما آموزش بدهیم، اما می‌خواهیم طرز تهیه انواع نیمرو را با چند روش متفاوت به شما آموزش دهیم. راه‌هایی که نه تنها طعم آن را خوشایند‌تر می‌کنند، بلکه سفره‌تان را هم رنگین‌تر جلوه می‌دهند.

طرز تهیه نیمرو با فلفل دلمه

دو سوم بالای فلفل دلمه را جدا کنید و داخلش را تمیز کنید. سپس تخم‌مرغ را در فلفل‌هایی که کنار هم چیده‌اید بشکنید و برای ۱۷ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

طرز تهیه نیمرو با نان تست

با یک قالب، داخل نان تست را به شکل دلخواهتان خالی کنید. تابه را روی اجاق داغ کنید و نان تست را بدون روغن در تابه نچسب حرارت دهید تا یک طرفش برشته شود. سپس نان را به جهت دیگر برگردانید، در قسمت خالی شده کمی کره یا روغن بریزید و تخم‌مرغ را آنجا بشکنید.

طرز تهیه نیمرو با سیب‌زمینی

یکی دیگر از انواع نیمرو که می‌توانید آماده کنید نیمرو با سیب زمینی است. برای تهیه آن ابتدا یک عدد سیب‌زمینی بزرگ را آب‌پز کنید و قبل از آنکه کاملا بپزد و نرم شود، از آب بیرون بیاورید. سیب‌زمینی را از وسط نصف کنید، داخل آن را کمی خالی کرده، با برس آغشته به روغن زیتون چرب کنید و تخم‌مرغ را آنجا بشکنید.

می‌توانید سوسیس رنده شده، فلفل دلمه خرد شده یا حتی پنیر را هم روی تخم‌مرغ بریزید و برای ۱۷ دقیقه در فر بگذارید.

طرز تهیه نیمرو با قارچ

ساقه قارچ درشت را جدا کنید. قارچ‌ها را کنار هم در ظرف نچسبی که کفش را چرب کرده‌اید بچینید. داخل هر قارچ را با برس و روغن زیتون چرب کنید و یک تخم‌مرغ بشکنید. ظرف را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

طرز تهیه نیمرو در ظرف مافین

داخل ظرف مافین را چرب کنید و تخم‌مرغ ها را در آن بشکنید. می‌توانید کنار هر تخم‌مرغ چند برگ ریحان هم بگذارید یا اینکه از دیگر سبزیجات دلخواهتان استفاده کنید. ظرف را برای ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

طرز تهیه نیمرو با ژامپون

داخل ظرف مافین را چرب کنید، کف هر ظرف یک ورق ژامبون بگذارید و روی ژامبون‌ها تخم‌مرغ بشکنید. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و برای حدود ۱۷ دقیقه ظرف را در فر بگذارید.

طرز تهیه نیمرو با آواکادو

یک آواکادو را از وسط نصف کنید، هسته‌اش را بیرون بیاورید و کمی اطرافش را خالی کنید. آواکادو را در ظرف نچسب بگذارید و داخلش تخم‌مرغ بشکنید و برای ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.

طرز تهیه نیمرو در ماکارونی

ماکارونی را آبکش کنید و بعد از اضافه کردن طعم‌دهنده‌های دلخواتان به شکل آشیانه‌های کوچک در ظرف بریزید. داخل هر آشیانه را گود کنید و یک تخم‌مرغ در آن بشکنید. ظرف را در فری که از قبل گرم شده بگذارید و شعله گریل را تا زمان پخت تخم‌مرغ روشن کنید.

عاشق طعم قارچ هستید، یا اینکه تنها یک کیسه قارچ در یخچالتان مانده و می‌خواهید از خراب شدن نجاتش دهید؟ فرقی نمی‌کند! ما بهترین روش پخت قارچ را به شما آموزش می‌دهیم تا برای لذت بردن از طعم قارچ پخته شده، یا نگه‌داشتنش در فریزر، بتوانید از آن کمک بگیرید.

مواد لازم 

• کره: دو قاشق غذاخوری 
• روغن: دو قاشق غذاخوری
• قارچ: یک کیلو
• پودر سیر، نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواد
• لیموی تازه: یک عدد
• جعفری تازه خرد شده: یک قاشق غذاخوری

بهترین روش پخت قارچ طعم‌دار

قبل از هر کاری، قارچ‌ها را بشویید و سریع خشک کنید. نباید آبی که روی قارچ می‌گیرید، مدت زیادی روی آن باقی بماند. البته بهتر است که از ابتدا قارچ‌ها را با یک دستمال نخی نرم تمیز کنید و آنها را نشویید.

اگر قسمت ساقه پایین قارچ را ببرید، قارچ‌ها بهتر سرخ می‌شوند و زیباتر به نظر می‌رسند.

تابه بزرگی را روی حرارت متوسط بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری کره و روغن در تابه بریزید. پس از داغ شدن روغن، قارچ‌ها را به شکل یک لایه کف تابه پهن کنید و حواستان باشد که روی هم سوار نشوند.

روی قارچ‌ها نمک، فلفل و پودر سیر بپاشید. بعد از گذشت ۵ دقیقه و قهوه‌ای شدن یک طرف قارچ، آنها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره رویشان نمک، فلفل و پودر سیر بریزید.

می‌توانید قارچ‌ها را با سیر هم طعم‌دار کنید. برای این کار به جای اضافه کردن پودر سیر، یک حبه سیر را له کنید و بعد از قهوه‌ای شدن قارچ‌ها، سیر را همراه با قارچ کمی تفت دهید و خوب بچرخانید تا همه قارچ‌ها طعم آن را بگیرند.

آب لیمو را بگیرید و با جعفری خرد شده مخلوط کنید، سپس این ترکیب را به قارچ‌ها اضافه کرده، هم بزنید و برای حدود ۲ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

روش پخت قارچ برای نگهداری در فریزر

 قارچ‌های پخته شده به روش بالا را می‌توانید ۲ روز در یخچال نگه‌دارید. اما اگر قصد فریز کردن قارچ را دارید، بهتر است قارچ را بدون طعم‌دار کردن سرخ و فریز کنید یا آن را آب‌پز کرده و در فریزر نگه‌دارید.

برای این کار آب را در قابلمه به جوش بیاورید، سپس قارچ‌ها را در آب جوش بریزید و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت نسبتا بالا بجوشانید.

پس از ده دقیقه قارچ‌ها را در آبکش بریزید و فورا رویشان آب سرد بگیرید تا به آنها شوک وارد شود.

پس از خشک شدن قارچ‌های آبپز شده، آنها را در ظرف یا کیسه مناسب در فریزر بگذارید.
 

کار زیاد، هوای آلوده یا ساعت‌ها در ترافیک ماندن، ممکن است علت خستگی شما باشد، گاهی کمبودهای بدنتان شما را خسته، بی‌حوصله و کم‌انرژی کرده و نفس کشیدن عادی را برایتان به یک چالش تبدیل می‌کند.

وضعیت جسمی و روانی شما، می‌تواند بر میزان انرژی‌تان تاثیر بگذارد. در ادامه این مطلب، دلایل شایع خستگی هر روزه را مطرح کرده و پیشنهاداتی را برای بالا بردن انرژی‌تان با شما در میان می‌گذاریم. 

علت خستگی ؛ کمبود ویتامین B12 

ویتامین‌های گروه B نه تنها در بهبود خلق و خو و آرامش شما نقش مهمی بازی می‌کنند، بلکه می‌توانند انرژی‌تان را بیشتر کرده و شما را از خستگی مداوم نجات دهند.

متخصصان می‌گویند کسانی که به اندازه کافی، ویتامین B12 به بدنشان می‌رسانند، حتی در صورت زیاد بودن زمان کار و فعالیت‌شان، چندان احساس خستگی نمی‌کنند. به همین دلیل است که آنها، مصرف مداوم تخم‌مرغ، شیر، ماهی و گوشت را توصیه می‌کنند و معتقدند که نباید برنج را هم به طور کامل از سبد تغذیه حذف کرد.

گذشته از این، در صورت تامین نشدن نیاز بدن به این ویتامین، تزریق آمپول حاوی آن و مصرف روزانه قرص‌های مکمل را نیز به عنوان راهی برای خلاص شدن از خستگی مفرط، پیشنهاد می‌کنند.

علت خستگی ؛ مصرف زیاد قند و شکر 

شاید نوشیدن یک لیوان آب پرتقال، بخاطر قند بالایی که دارد، چند دقیقه‌ای شما را سر حال بیاورد، اما اگر به مصرف خوراکی‌های شیرین عادت کنید، نه تنها با مصرف آنها انرژی‌تان بیشتر نمی‌شود، بلکه احساس خستگی، هر روز بیشتر در وجود شما ریشه می‌دواند.

افزایش وزن، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و بالا رفتن خطر ابتلا به دیابت، تنها بخشی از مشکلاتی است که عادت به مصرف خوراکی‌های شیرین، برای افراد ایجاد می‌کند. به همین دلیل متخصصان توصیه می‌کنند که نه تنها مصرف مواد قندی را کم کنید، بلکه با پرهیز از مصرف بی‌رویه کربوهیدرات‌های ساده، توان بدنتان برای به تعادل رساندن قند خون را کاهش ندهید.

افسردگی

اگر مضطرب باشید و آشفتگی ذهنی رهایتان نکند، یا اینکه غمزده و افسرده باشید، احتمالا بیشتر احساس خستگی می‌کنید و حتی با استراحت کردن هم خستگی‌تان کم نمی‌شود.

روانپزشک‌ها معتقدند که بسیاری از بیماری‌ها و مشکلاتی که جسم ما را آزار می‌دهند، حاصل وضعیت روانی‌مان هستند و اگر برای سالم نگه‌داشتن روانمان تلاش نکنیم، نمی‌توانیم به داشتن جسمی سالم هم امیدوار باشیم.

کم‌کاری تیروئید

میزان ترشح هورمون تیروئید در بدن شما، تاثیر زیادی بر وضعیت بدن شما می‌گذارد. به گفته متخصصان کسانی که کم‌کاری تیروئید را درمان نمی‌کنند، نه تنها هر روز چاق‌تر می‌شوند، بلکه سیستم ایمنی بدنشان هم ضعیف و ضعیف‌تر می‌شود.

احساس همیشگی سرما، خشکی پوست و نازک شدن موها، از دیگر عوارضی هستند که این اختلال با خود به همراه می‌آورد. اما نگران نباشید! حتی اگر در آزمایش خون شما، مشخص شد که به این مشکل مبتلا هستید، با دارو درمانی، می‌توانید وضعیت ترشح هورمون تیروئید در بدنتان را کنترل کنید.

اختلالات هورمونی

تنها هورمون تیروئید نیست که کم یا زیاد بودنش می‌تواند بر توان جسمی شما تاثیر بگذارد. اگر مرد باشید و سطح هورمون تستسترون در بدنتان پایین باشد، احساس خستگی، همیشه همراه شما خواهد بود.

فرقی نمی‌کند که زن باشید یا مرد، ترشح ناکافی هورمون کورتیزول هم، فارغ از جنسیت شما، می‌تواند برایتان دردسرساز شود. در خانم‌ها هم ترشح ناکافی هورمون پروژسترون، می‌تواند زمینه را برای خستگی مفرط و نوسانات خلق و خو فراهم کند.

۱۰ راه طبیعی برای بالا بردن انرژی

اگر همه راه‌های گفته‌شده را رفته‌اید و هنوز هم احساس خستگی می‌کنید، این تغییرات را در سبک زندگی‌تان ایجاد کنید:

• سر ساعت بخوابید و سر ساعت بیدار شوید
• صبحانه را فراموش نکنید
• اضطراب‌تان را کنترل کنید
• بدنتان را بیشتر حرکت دهید
• سیگار نکشید
• از خستگی به قهوه پناه نبرید
• مواد غذایی طبیعی و بدون افزودنی مصرف کنید
• بیشتر آب خالص بنوشید
• با دوستان پرانرژی معاشرت کنید
• بین روز ۲۰ دقیقه چرت بزنید

نگران استخوان‌های ظریفش هستید؛ می‌ترسید خوب رشد نکند، در مدرسه از همکلاسی‌هایش جا بماند و بی‌اشتهایی‌اش او را خسته، ضعیف و کم‌حافظه کند؟ حق دارید نگران باشید! تامین تغذیه سالم برای کودکان ، بر رشد جسم و بیشتر شدن توانایی‌های مغز آنها تاثیر می‌گذارد و اگر مواد غذایی رنگارنگی را در بشقاب فرزندتان بگذارید، بسیاری از نگرانی‌هایتان در مورد رشد و سلامت او برطرف می‌شود.

تغذیه سالم برای کودکان یعنی تغذیه رنگارنگ

درست است که مصرف گوشت قرمز، غذاهای دریایی و کربوهیدرات‌هایی مانند برنج برای کودکان ضروری است، اما مواد غذایی دیگری هم هستند که بدون هیچ بهانه‌ای باید بعد از شروع غذای کمکی به سفره کودک شما وارد شوند. ما در این مطلب میوه‌ها و سبزیجات ضروری برای کودکان را، با توجه به رنگشان به شما معرفی می‌کنیم و دلیل ضروری بودن آماده شدن میان‌وعده و غذای کودک شما با این خوراکی‌ها را برایتان روشن می‌کنیم. می‌خواهید برنامه تغذیه سالم برای کودکان را روشن کنید؟ این مطلب را بخوانید.

قرمز‌های خستگی در کن

از زمان شروع غذای کمکی، میوه‌ها و سبزیجات قرمز رنگ، نقش مهمی را در تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با سرطان و آلزایمر بازی می‌کنند و به همین دلیل صحبت کردن از تغذیه سالم برای کودکان بدون معرفی آنها بی‌معنا به‌نظر می‌رسد. آنها سرشار از آنتی‌اکسیدان مهمی به نام لیکوپن هستند؛ یعنی همان ماده‌ای که از پوست در برابر آفتاب محافظت می‌کند و احتمال ابتلا به سرطان پوست را پایین می‌آورد.
رساندن لیکوپن کافی به بدن کودک، به معنای کم شدن احتمال درگیری او با آسم، خستگی و تنگی نفس در زمان ورزش و بازی است.

فلفل دلمه قرمز

شاید میوه‌ها و سبزیجات خام در تغذیه کودکان زیر شش ماه جایی نداشته باشد، اما در برنامه غذایی بعد از شش ماهگی آرام آرام جایی برای این مواد غذایی ارزشمند باز می‌شود. فلفل دلمه قرمز، همان فلفل دلمه رسیده سبز است که میزان دو برابر بیشتر ویتامین C و نه برابر بیشتر ویتامینA  را نسبت به نوع سبز آن در خود جا داده است.

گوجه‌فرنگی

گوجه فرنگی، پادشاه سبزیجات حاوی لیکوپن است. این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین A و ویتامین C است و بخاطر ویتامین K موجود در آن، مصرفش به محکم شدن استخوان‌های کودکان کمک می‌کند.

جالب اینجاست که لیکوپن در گوجه پخته شده، بیشتر از گوجه خام است و با پختن و طعم‌دار کردنش، می‌توانید سس سرشار  از آنتی‌اکسیدانی را برای غذای کودک آماده کنید.

هندوانه

می‌توانید مسئولیت مبارزه با رادیکال‌های آزاد را به هندوانه بسپرید. این میوه سرشار از ویتامین‌های C و A هم هست.

گریپ‌فروت

درست است که گریپ‌فروت به سرخی گوجه‌فرنگی نیست، اما درست مانند آن سرشار از آنتی اکسیدان است. اضافه کردن تکه‌های آن به سالاد، درست کردن اسموتی با کمکش یا گرفتن آبش می‌تواند روش‌های خوبی برای وارد کردن آن به رژیم غذایی کودکان باشد.

نارنجی‌های ضد بیماری

بتاکاروتنی که در میوه‌ها و سبزیجات نارنجی رنگ پیدا می‌شود، با وارد شدن به بدن کودک، نیاز او به ویتامین A را تامین میکند. ویتامین A یک آنتی‌اکسیدان قوی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، ارتباط بین سلول‌ها را بهبود می‌دهد و از آسیب دیدنشان بخاطر هجوم رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند.

کدو حلوایی

در کدو حلوایی، می‌توانید ترکیبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را پیدا کنید. این کدو سرشار از ویتامین B، فولات، منگنز و فیبر است و به افزایش انرژی کودک و بهبود عملکرد عضلات و دستگاه گوارشش کمک می‌کند.

پرتقال

غول میوه‌های حاوی ویتامین  C را می‌توانید پرتقال بدانید. این میوه خاصیت ضدالتهابی دارد و از آنجا که پالپ‌های آن هم سرشار از خاصیت است، بهتر است به جای گرفتن آبش، خود میوه را به کودکتان بدهید.

هویج

هویج یک گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان است و بخاطر بیوتینی که دارد، به افزایش انرژی و بهبود وضعیت سوخت و ساز بدن هم کمک می‌کند؛ پس حتما از آن در تهیه غذای کودک استفاده کنید.

گرمک

برای تقویت بینایی کودکتان، گرمک را در رژیم روزانه او جا دهید. این میوه سرشار از ویتامین A و ویتامین C به افزایش گلبول‌های سفید خون کمک می‌کند و سلامت ریه را هم تضمین می‌کند.

زردهای انرژی بخش

میوه‌ها و سبزیجات زرد رنگ، در عین اینکه خواصی شبیه نارنجی‌ها دارند، سرشار از کاراتینوئیدها هم هستند و بدون آنها نمی‌توان از تغذیه سالم برای کودکان چیزی گفت. آنها احتمال ابتلا به سرطان ریه و آرتریت در آینده را کمتر می‌کنند. بچه‌هایی که در رژیم غذایی‌شان میزان زیادی از آنها را گنجانده‌اند، در پرش و انجام فعالیت‌های بدنی سخت، توانایی بیشتری دارند.

فلفل دلمه زرد

این رنگ از فلفل دلمه، تنها ویتامین C فراوانی ندارد، بلکه بخاطر طعم شیرین‌تر و عطر کمترش، خوردن آن برای بچه‌ها لذت‌بخش‌تر است.

ذرت

تیامین فراوان ذرت، ارزش غذایی آن را بیشتر از بسیاری از گیاهان کرده است. این ماده به انتقال بهتر پیام‌های عصبی به مغز و بهبود عملکرد اعصاب کمک می‌کند. مصرف ذرت، انرژی بچه‌ها را بیشتر کرده و مغزشان را هم برای یادگیری به انجام فعالیت‌های روزانه آماده‌تر می‌کند.

آناناس

کاراتنوئید فراوان موجود در این میوه، فواید زیادی را به بدن کودک می‌رساند. این میوه به بهبود سینوزیت و برونشیت کمک می‌کند، خاصیت ضدالتهابی دارد و هضم غذا را هم آسان‌تر می‌کند.

موز

ماهیچه‌ها و استخوان‌های بچه‌ها برای استحکام بیشتر، به موز و پتاسیم موجود در آن نیاز دارند. این میوه سرشار از پروبیوتیک‌ها هم هست و سیستم ایمنی بدن کودک را تقویت می‌کند.

سبزهای ترمیم کننده

میوه‌ها و سبزیجات سبز، نقش مهمی را در ترمیم بافت‌های بدن بازی می‌کنند. آنها توان باکتری‌ها برای رشد کردن در بدن را پایین می‌آورند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.

کدو

کدو سرشار از امگا ۳ است و در کنار تقویت سیستم ایمنی بدن، به کاهش حملات آسم و بهبود فعالیت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

کلم بروسل

اگر کلاس و درس کودکتان را زود خسته می‌کند، در میان‌وعده‌اش کلم بروسل بریزید. این کلم کوچک خستگی را کم می‌کند. نام انواع کلم، همیشه با تغذیه سالم برای کودکان همراه می‌شود.

آواکادو

چربی‌های مفید موجود در آواکادو، به حفظ سلامت مغز کمک می‌کنند و از قلب هم در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند. باور کنید تغذیه سالم کودکان ، بدون کمک گرفتن از میوه‌ها و سبزیجات ضروری، شدنی نیست.

مارچوبه

کربوهیدرات‌های خاصی که در مارچوبه وجود دارد، به سلامت کودکان کمک بزرگی می‌کند. مارچوبه ملین و تب‌بر است و به افزایش گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند.

کاهو

هر چه از فایده سبزیجان برگ‌سبز بگوییم، کم گفته‌ایم. ویتامین K و فولیک اسید موجود در کاهو، به استحکام استخوان‌های کودکان و سلامت قلب آنها کمک می‌کنند.

بروکلی

برای تامین بخشی از نیاز بدن کودک به پروتئین، می‌توانید روی بروکلی حساب کنید. این کلم ویتامین C و ویتامین K فراوانی هم دارد. می‌بینید؟ مصرف شیر غنی‌شده کودکان به رشد و سلامت کودکتان و بلند شدن قد کودک کمک می‌کند، اما ترکیبات لبنی به تنهایی از پس تامین نیازهای غذایی او برنمی‌آیند.

نخود فرنگی

یک فنجان نخود فرنگی، بیشتر از سه برابر نیاز روزانه کودکتان به فیبر را تامین می‌کند. مصرف نخود فرنگی به استحکام استخوان‌های کودک کمک می‌کند و ویتامین B6 موجود در آن خلق و خو را بهتر می‌کند.

اسفناج

یکی از غنی‌ترین منابع فولات را می‌توانید اسفناج بدانید. مصرف این گیاه احتمال کم خون شدن کودک را پایین می‌آورد. سعی کنید برای حفظ تنوع در برنامه غذایی فرزندتان، از ایده‌های ساده و جذاب برای افزایش اشتهای او کمک بگیرید.

بنفش‌های حافظه‌ساز

برای تقویت حافظه فرزندتان می‌توانید سراغ مواد غذایی گیاهی بروید. برای بهبود حافظه فرزندتان، سراغ میوه‌ها و سبزیجات بنفش بروید. آنها سرشار از فلانوئیدها هستند و اگر به غذای کودک شما وارد شوند، در کنار تقویت حافظه کوتاه‌مدت، به حفظ سلامت قلب او هم کمک می‌کنند.

بادمجان

این گیاه نیروبخش است، احتمال ابتلا به سرطان را پایین می‌آورد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و با آهن فراوانی که دارد، مانع کم خون شدن بدن کودک می‌شود. شما می‌توانید میوه‌ها و سبزیجات پرخاصیت را با بهانه‌های متفاوت به رژیم غذایی آنها وارد کنید تا از خواص بی‌شماره آنها بهره‌مند شود.

انگور بنفش

برای تقویت فعالیت مغز فرزندتان، به او انگور بنفش بدهید. این میوه ضد باکتری و انرژی بخش است و احتمال ابتلای کودک به آسم را کمتر می‌کند.

ترب‌سیاه

شاید کمتر پیش آمده باشد که ترب را به غذای کودکتان اضافه کرده باشید، اما اگر بدانید که این ریشه سرشار از ویتامین C است و به بهبود وضعیت گوارش کودک هم کمک می‌کند، ممکن است از این به بعد سراغش بروید.

چغندر

برای اینکه سرطان از فرزندتان دور بماند، روده‌هایش بهتر کار کند، استخوان‌ها و عضلاتش جان بگیرند و انرژی‌اش بیشتر شود، گاهی برایش عصرانه لبو درست کنید. شما می‌توانید از چغندر پرخاصیت، در تهیه میان‌وعده‌های سالم برای کودکتان کمک بگیرید.

آلو بنفش

هرچقدر درباره خواص آنتی‌اکسیدانی آلو بنفش بگوییم، کم گفته‌ایم. مصرف این میوه به جذب بهتر آهن در بدن کمک می‌کند و سیستم ایمنی بدن کودک را تقویت می‌کند.
 

با کمک اسموتی‌های سبز با زندگی ناسالم و اضافه وزن خداحافظی کنید. امروزه مصرف اسموتی سبز برای افرادی که به دنبال تغییر و بهبود سبک زندگی خودشان هستند تبدیل به یک باید شده است. برای داشتن زندگی سالم باید ابتدا تغذیه سالم داشته باشید، بنابراین می‌توانید این اسموتی‌های سبز که فواید زیادی دارد را نیز در برنامه غذایی خود قرار دهید. در ادامه به مزایای مصرف اسموتی‌های سبز می‌پردازیم.

تامین آب بدن

حتما شنیده‌اید که روزانه باید ۸ لیوان آب بنوشیم، بعضی از پزشکان حتی مقادیر بیشتری هم توصیه می‌کنند. جالب است بدانید که ۲۰% مصرف روزانه آب ما از طریق مصرف غذا‌های جامد و به‌خصوص میوه وسبزیجات فراهم می‌شود.
کاهو، کرفس، خیار، اسفناج، فلفل دلمه‌ای و کلم بروکلی از جمله موادی هستند که محتوای آبی آن‌ها زیاد است و به هیدراته نگه داشتن بدن کمک بسیاری می‌کند.

افزایش تمرکز

سبزیجات، سرشار از آنتی اکسیدان و کاروتنوئید هستند، که باعث بالا رفتن تمرکز و محافظت از مغز می‌شود. اسموتی‌های سبز سرشار از انواع ویتامین‌های B هستند. ثابت شده است که این ویتامین‌ها به حافظه، تمرکز و به طور کلی سلامت مغز و عملکرد آن، کمک می‌کنند.

سلامت و شادابی پوست

با نوشیدن اسموتی‌های سبز مصرف میوه و سبزیجات در رژیم غذایی شما افزایش پیدا می‌کند، این مواد به دلیل داشتن انواع ویتامین به خصوص ویتامین C در شادابی پوست نقش دارند.

ارزش غذایی بالا

مواد مغذی موجود در این نوشیدنی‌ها زیاد است. در اسموتی‌های سبز شما عملا میوه و سبزیجات خام مصرف می‌کنید که سرشار از منیزیم و پتاسیم هستند.

اسموتی سبز بهترین فست فود!

در مدت زمان خیلی کوتاهی می‌توانید اسموتی دلخواه خودتان را درست کنید، تنها کافی است که میوه و سبزجات را داخل مخلوط‌کن یا آبمیوه‌گیری بریزید، میکس کنید و بنوشید.

تقویت ایمنی بدن

حتما می‌دانید که استفاده از میوه و سبزیجات تازه و مواد طبیعی باعث تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بروز سرماخوردگی و آنفولانزا می‌شود

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

اسموتی ها‌ی سبز به دلیل وجود سبزیجات برگ سبز و میوه، سرشار از فیبر هستند که علاوه بر دفع سموم به سلامت کولون و روده کمک کرده و به طور طبیعی با یبوست مبارزه می‌کند.

کم کالری

اسموتی‌های سبز کم کالری هستند و به شما کمک می‌کنند احساس سیری کنید. توصیه پزشکان این است که روزانه ۵ – ۹ واحد میوه‌ و سبزیجات مصرف شود، اسموتی یکی از سریع‌ترین و راحت‌ترین شکل‌های مصرف آن‌هاست که هم باعث تامین مواد مغذی و هم احساس سیری می‌شود.

کاهش وزن

بسیاری از افراد در رعایت رژیم‌های غذایی مشکل دارند چرا که نمی‌توانند در مقابل وسوسه خوردن مواد نامناسب و چاق‌کننده مقاومت کنند. زمانی که حس کردید گرسنه‌اید و دلتان چیزی می‌خواهد می‌توانید اسموتی مورد علاقه‌تان را درست کرده و بنوشید.

می‌خواهید یک اسموتی سبز درست کنید؟

برای درست کردن یک اسموتی می‌توانید از چغندر، کاهو، جعفری، خیار، هویج، سیب سبز، برگ قاصدک، کیوی و اسفناج استفاده کنید، می‌توانید بسته به سلیقه‌تان با مقادیر بازی کنید و طعم دلخواهتان را به دست آورید. تمامی مواد را داخل مخلوط کن بریزید، کمی آب، تکه‌های یخ و مقداری عسل به آن اضافه کنید.
پیشنهاد دیگر ما مخلوط آووکادو، نعنا، اسفناج، سیب سبز و کلم کالی است که با اضافه کردن چند تکه یخ و عسل گزینه خوبی برای صبحانه است.
اگر فرصت کافی برای درست کردن اسموتی ندارید پیشنهاد می‌کنیم میوه‌های نوشیدنی یعنی همان لاکی فروت سیب، لاکی فروت آلو و لاکی فروت آلبالو را امتحان کنید.

در هنر آشپزی کلمه قند به ساکاروز کریستالیزه شده اشاره دارد که از نیشکر یا چغندر قند به دست می‌آید. از نظر شیمیایی، ساکاروز نوعی دی‌ساکارید است، درست مثل مالتوز که از دانه‌ها و لاکتوز که از شیر است. شکر علاوه بر این که باعث شیرینی می‌شود، تغییراتی در پخت ایجاد می‌کند. برای مثال شکر تشکیل گلوتن در آرد گندم را کاهش می‌دهد. به همین دلیل غذاهایی که شکر بیشتری در پخت آن‌ها استفاده می‌شود، بافت نرم‌تری دارند. شکر هم‌چنین دارای ترکیبی به نام هیدروکسی به معنی جذب و حفظ رطوبت است. به همین دلیل به ترکیبات پخته شده مثل نان و کیک کمک می‌کند تا تازه‌تر بمانند و دیرتر خشک شوند. در ادامه مقاله درباره انواع شکر و تفاوت بین آن‌ها صحبت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

انواع شکر

شکر سفید معمولی

شکر گرانول سفید، شایع‌ترین نوع شکر است که در تهیه کیک، انوع دسر و نان استفاده می‌شود. این نوع شکر از چغندر و نیشکر استخراج می‌شود که تفاوت اساسی ندارد و ۹۹٫۹۵ درصد آن ساکاروز است. در صورتی که این شکر در شرایط مناسب و در بسته بندی‌های نفوذناپذیر در برابر رطوبت نگهداری شود، قابلیت نگهداری نامحدودی خواهد داشت.

با این که این شکر در تهیه انواع دسر و کیک استفاده می‌شود، استفاده از شکر ریزتر می‌توان طی مراحل پخت راحت‌تر حل شده و بافت بهتری ایجاد کند که به آن شکر کاستر گفته می‌شود. شکر کاستر مثل شکر معمولی بلورین و کریستالی است با این تفاوت که اندازه آن نصف این شکر است.

با توجه به اندازه‌های مختلف و انواع شکر ، هنگام اندازه‌گیری برای دستورالعمل‌هایتان از اندازه‌گیری وزنی به جای حجم یا فنجان استفاده کنید.

پودر شکر یا شکر شیرینی پزی

وقتی شکر معمولی با ۳ تا ۵ درصد نشاسته ذرت آسیاب شود، پودر شکر به دست می‌آید. پودر شکر از شکر ریز بسیار ریز‌تر است و با آسیاب‌های خانگی هم به دست نمی‎آید. به خاظر ذرات ریز این شکر با آب و روغن قابل حل است و در تهیه انواع خمیر فوندانت استفاده می‌شود. نشاسته ذرت برای جلوگیری از کلوخه شدن به پودر قند اضافه می‌شود، اما تاثیر بسزایی در بافت شیرینی‌ها دارد و از وارفتگی آن‌ها جلوگیری می‌کند.

شکر قهوه‌ای

شکر قهوه‌ای در واقع همان ساکاروزی است که یک نسخه کمتر از قند معمولی تصفیه شده است؛ به این معنی که حاوی مقادیر مشخصی از ملاس و هم‌چنین کارامل است. این شکر به دلیل داشتن کارامل و ملاس رنگی قهوه‌ای و طعمی کاراملی دارد. خاصیت جذب آب و بافت نرم این شکر به تازه نگه داشتن محصول کمک می‌کند. محصولات قنادی تهیه شده با شکر قهوه ای در مقایسه با شکر معمولی سریع‌تر طلایی می‌شود. شکر قهوه‌ای انواع مختلفی دارد که از نظر مقدار ملاس و روش تهیه متفاوت هستند.

شکر‌ خام

شکرهای گرانول خام، شکرهای کریستالی قهوه‌ای هستند که به جای رطوبت، خشک هستند. این نوع شکرها معمولا برای شیرین کردن قهوه یا چای، به جای پخت و پز استفاده می‌شوند. البته از این نوع شکر می‌توان برای تزئین کیک و شیرینی هم استفاده کرد. این نوع شکر از شکر معمولی سفید کم‌تر تصفیه شده است اما ملاس کم‌تری هم نسبت به شکر قهوه‌ای دارد.

شکر تزئینی

شکرهای تزئینی معمولا با افزودن رنگ‌های مجاز خوراکی به شکر تهیه شده و جنبه تزئینی دارند و از آنجایی که به سختی حل می‌شوند به عنوان قند اولیه و پخت و پز استفاده نمی‌شوند و برای تزئین روی انواه کیک و شیرینی استفاده می‌شوند.

در شهرهای شمال ایران، خوراک غاز غذای ویژه‌ای برای مهمانی‌هاست. خوراکی که برای تهیه کردنش بهتر است سراغ غاز ماده که اندازه کوچکتری دارد بروید و با روشی که در ادامه مطلب پیشنهاد کرده‌ایم، آن را طعم‌دار و آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه خوراک غاز

• غاز: یک عدد (متوسط) 
• جعفری خرد شده: دو قاشق غذاخوری
• آلو بخارا: چهار عدد
• هویج: دو عدد
• پیاز: دو عدد
• زعفران آب شده: دو قاشق غذاخوری
• رب انار: یک قاشق غذاخوری پر
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• کره: ۱۰۰ گرم (خرید کره کاله از دیجی‌کالا)

طرز تهیه خوراک غاز

اگر قصد دارید غاز را درسته طبخ کنید، یک شکاف روی شکم آن ایجاد کنید و سعی کنید محتویات شکم را کامل خارج کنید. وقتی شکم غاز به خوبی تمیز شد، آن را بشویید و در یک کاسه یا دیس بزرگ بگذارید.

کره را به شیوه بن‌ماری آب کنید، زعفران، نمک، جعفری ساطوری، فلفل و رب انار را در یک کاسه با کره مخلوط کنید. سپس با دست این مواد را خوب به دیواره‌های داخلی شکم غاز بمالید و این کار را روی غاز تکرار کنید.

آلوها، هویج حلقه شده و پیاز ساطوری شده را در شکم غاز قرار دهید و با نخ و سوزن  شکم را بدوزید تا در جریان پخت مواد از آن بیرون نریزند.

پاهای غاز را توی شکمش جمع کنید و با نخ ببندید. آن را در قابلمه بزرگ قرار دهید، روی قابلمه فویل بکشید و آن را در فر با ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا با آب خودش بپزد. اگر در میانه پخت آب غاز خشک شد، در قابلمه یک لیوان آب جوش بریزید و دوباره روی آن را با فویلی که سوراخ شده است بپوشانید.

خوراک غاز شما قبل از سرو شدن باید خوب برشته و طلایی شود. برای این کار می‌توانید پس از تمام پخت فویل را بردارید و شعله گریل بالای فر را روشن کنید.

قبل از سرو نخ‌ها را باز کنید و غاز را به شکل سالم در ظرف دلخواهتان قرار دهید.

چند نکته …

• یک غاز ۳ تا ۵ کیلوگرمی، معمولا غذای ۶ تا ۸ نفر را تامین می‌کند.
• اگر چربی‌های چسبیده به دیواره داخلی بدن غاز را خوب جدا نکنید، غذایتان بیش از اندازه چرب می‌شود و در زمان پخت، روغن در قابلمه به راه می‌افتد. چربی زیاد طعم غذای شما را خراب خواهد کرد.
• می‌توانید غاز را به جای زعفران، با ترکیب سیر تازه فراوان و رب آلوچه طعم‌دار کنید. اضافه کردن سیر به این غذا، بوی گوشت را محو می‌کند.
• می‌توانید، قبل از شروع پخت گوشت غاز را چند ساعت در پیاز رنده شده فراوان بخوابانید تا بوی گوشت کمتر شود.