همه ما از مضرات مصرف نوشابه آگاه هستیم. اما خب این واقعیت را هم باید بپذیریم که نوشابه خوشمزه و دوستداشتنی است. پس چطور یک نوشیدنی خوشمزه مثل نوشابه داشته باشیم و هم از مضرات آن دوری کنیم؟ اینجاست که می توانیم نوشابههای مضر را با نوشابه لبنی گازدار لاکیدو جایگزین کنیم. در ادامه به دلایل تمایز نیوشابه لاکیدو میپردازیم.
۱۰ دقیقه بعد از مصرف نوشابه ۱۰ قاشق مرباخوری شکر وارد بدن شما میشود که به دلیل وجود اسید فسفریک در آن طعم شیرینی این نوشیدنی حس نمیشود. تنها ۲۰ دقیقه بعد قند زیادی که وارد بدن شما است باعث افزایش انسولین میشود. ۴۰ دقیقه بعد جذب کافئین توسط بدن به پایان میرسد، فشار خون بالا میرود و کبد قند بیشتری وارد جریان خون میکند. این داستان ادامه دارد تا جایی که بعد از یک ساعت فرد دچار افت قند میشود، تمام آب موجود در نوشابه را دفع میکند و مواد مغذی نیز از بدن خارج میشوند. این تازه نقطه آغاز آسیبها به بدن است و ضررهای بعدی از چاقی گرفته تا پوکی استخوان و پوسیدگی دندانها در ادامه ظاهر میشوند. قصد نداریم بیشتر از این به بدیهای نوشابه بپردازیم، بلکه میخواهیم شما را با نوشابهلبنی لاکیدو و خواص آن که کاملا در تقابل با اثرات منفی نوشابههای گازدار قرار میگیرند آشنا کنیم.
لاکیدو ؛ نوشابه لبنی گازدار
لاکیدو نوشابه لبنی جدیدی است که از شیر ساخته میشود. به همین سادگی! یعنی ماده اصلی تشکیل دهنده نیوشابه لاکیدو از فیلتراسیون شیر خالص و حذف پروتئین و چربی آن به دست میآید. با حذف پروتئین و چربی، رنگ، بو و مزه شیر از بین میرود و آن چه باقی میماند مایع شفاف شبیه به آب است که سایر املاح مفید مانند کلسیم، ویتامینهای شیر و اسید لاکتیک حاصل از فراوری شیر را شامل میشود. به این مایع شفاف سرم شیر (پلاسمای شیر) میگوییم.
فرآیند تولید نیوشابه لاکیدو
فرآیند تولید این شیر به این شکل است که شیر تازه وارد دستگاه پالایش شیر میشود، پروتئین و چربی آن جدا شده و مایع باقی مانده یا همان پرمیت که حاوی کلسیم و ویتامینهای موجود در شیر است طی فرآیند ترکیب با طعم دهندههای طبیعی، اسید حاصل از تخمیر شیر (اسید لاکتیک) و آب فراوری شده و در آخر به آن گاز اضافه میشود.
اولین نوشابه گازدار در ایران
نیوشابه لاکیدو اولین نوشابه گازدار بر پایه شیر در ایران است که توسط شرکت کاله تولید می شود. هر لیوان لاکیدو معادل نصف لیوان شیر کلسیم دارد. در فرآیند تولید نوشابههای رایج در بازار از اسیدهای غیر طبیعی استفاده میشود اما اسید مورد استفاده در لاکیدو، اسید لاکتیک یا همان اسید موجود در محصولات لبنی است. این نیوشابه گازدار طعمی مشابه نوشابههای گازدار مرسوم در دنیا دارد اما سالمتر از آنها است، در نتیجه به عنوان جایگزین مناسبی برای مصرف نوشابه در میان خانوادهها توصیه میشود.
باکتریها سالیان طولانی به عنوان دشمنان انسان شناخته میشدند و از همین رو در ابتدا تصور میشد که باید با تمام آنها به مبارزه پرداخت. اما با توجه به تحقیقات و دانستهها و یافتههای علمی میدانیم در ساخت داروها، هورمونها، واکسنها، آنزیمها و بسیاری از ترکیبات مفید دیگر از میکروارگانیزم ها به عنوان یک جزء اصلی در فرآیند تولید استفاده میشود. دراین میان باکتریهای پروبیوتیک با توانایی تغییر فلور میکروبی روده نقش مهمی به عنوان مکمل در بدن ایفا میکنند. این روزها کسی در مورد مثبت بودن نقش پروبیوتیک ها در دستگاه گوارش تردیدی ندارد.
فرآوردههای پروبیوتیکی حاوی باکتریهایی هستند که پس از مصرف، در ناحیه روده ساکن میشوند و اثرات مفیدی در سلامتی میزبان برجای میگذارند. اصطلاح پروبیوتیک که ریشه لاتین دارد، به معنی زندگی است و اثرات مفیدی در سلامتی میزبان به جای میگذارد. سازمان جهانی بهداشت، این اصطلاح را به ارگانیزمهای زنده اطلاق میکند که در صورت مصرف به میزان لازم اثرات مفیدی برای میزبان دارند.
بعضی ازعوامل خارجی میتواند محیط لوله گوارش را تحت تاثیر قرار دهد که در این میان تنش مهمترین عامل تاثیرگذار بر دستگاه گوارش و عملکرد آن است. فعالیت و جابهجایی، تغییر درجه حرارت، نوع ماده غذایی، بیماریها و آنتی بیوتیکها، فاکتورهای اصلی تغییر دهنده توازن میکروبی لوله گوارشاند. با به هم خوردن توازن میکروبی میکروفلور روده، احتمال تشکیل کلنی توسط باکتریهای بیماریزا در روده افزایش مییابد . تغییر ماده غذایی نیز یکی از عوامل تغییر دهنده محیط میکروارگانیزم ها است.
در طول مدت زمان سازش میکروارگانیزم ها با محیط غذایی جدید، از تعداد آنها کاسته شده و فعالیت طبیعی آن ها کم شده در نتیجه فضا برای رشد باکتریهای بیماری زا و تولید سم فراهم میشود. در این شرایط امکان ایجاد اسهال و یا مرگ حیوان وجود دارد. میکروارگانیزمهای پروبیوتیک میتوانند در سطوح متفاوت روده مثل سلولهای اپی تلیال یا در فرورفتگیهای روده کلونیزه شوند و بدین ترتیب از استقرار باکتریهای بیماریزا حتی به هنگام استرس هم ممانعت به عمل میآید.
از سوی دیگر پروبیوتیک ها به واسطه توانایی تولید آنزیم ها، موجب تجزیه مواد غذائی میشوند. التهاب روده ناهنجاریهای رودهای هستند که در نهایت میتوانند منجر به جراحی و برداشت کولون شوند. عامل این بیماری هنوز ناشناخته است ولی این نظریه وجود دارد که عدم تحمل فلور نرمال در روده منجر به التهاب و علائم پاتولوژی میشود.
مطالعات نشان داده مصرف پروبیوتیک میتواند سبب کوتاه شدن دوره نقاهت این بیماری شود. پروبیوتیک ها در بهبود بسیاری از بیماری های رودهای دیگر مثل اسهالهای بعد از مصرف آنتی بیوتیک، ورود توکسیک آمین حاصل از بیماریهای کلیوی و کبد به خون، عدم تحمل لاکتوز، اسهالهای ویروسی و مسافرتی نقش دارند.
هلیکو باکتر پیلوری و نقش پروبیوتیک ها در دستگاه گوارش
هلیکو باکتر پیلوری باکتری است که می تواند در معده کلونیزه شده و باعث ایجاد زخم معده و سرطان شود. تحقیقات در شرایط آزمایشگاهی و مدل حیوانی نشان داده است که نه تنها ترکیبات ضد میکروبی و اسیدهای آلی تولیدی توسط باکتریهای پروبیوتیک جلوی رشد هلیکوباکترپیلوری را می گیرد بلکه این باکتریها با ممانعت از اتصال و کلونیزاسیون هلیکوباکتر پیلوری از رشد و تکثیر این باکتری بیماریزا جلوگیری میکنند.
بعضی افراد نسبت به لاکتوز شیر حساسیت دارند. این افراد در واقع به دلیل عدم تولید آنزیم لاکتاز قادر به هضم لاکتوز نبوده که در نتیجه این امر لاکتوز به صورت دست نخورده وارد روده شده و به وسیله میکروارگانیزم های روده شکسته میشود. در ادامه این روند علاوه بر زیرواحدهای لاکتوز، مقداری دیاکسیدکربن تولید شده که منجر به بروز نفخ و مشکلات گوارشی در این افراد میشود. اسید لاکتیک موجود در پروبیوتیکها تاثیر مثبت دیگری هم بر سلامت دارد و آن تسهیل جذب کلسیم، آهن و فسفر است.
تسکین علائم سندروم معده تحریک پذیر
سندروم روده تحریک پذیر مشکلی بیمارگونهای است که با علائم درد شکم، اسهال یا یبوست همراه است. روش مشخصی برای پیشگیری از آن وجود دارد اما می توان با تغییر عادات غذایی علائم آن را کاهش داد. از سال ۲۰۰۰ تحقیق درمورد تاثیر پروبیوتیک برای حل این مشکل در حال بررسی است. نتایج اخیر گویای تاثیر مثبت پروبیوتیک ها در بهبود کلی وضعیت افرادی که از این مشکل رنج میبرند است که به تنظیم دستگاه گوارش کمک میکند.
پیشگیری و درمان اسهال عفونی
اسهال حاد که در نتیجه التهابات معده و رودهها ایجاد میشود بسیاری از بزرگسالان و اطفال را مبتلا میکند. اسید لاکتیکهای موجود در فرآوردههای پروبیوتیک در صورت تغلیظ میتوانند مشکلات این نوع اسهال و مدت آن را کاهش دهند.
مصرف این محصولات در کنار نوشیدن مایعات فراوان و تامین آب مورد نیاز بدن مانع از چسبیدن باکتریها به دیواره معده شده و به این ترتیب علائم بیماری سریع تر بهبود مییابد. پروبیوتیک ها همچنین از ابتلا به اسهال در سفر نیز پیشگیری میکنند. با توجه به تحقیقات انجام شده، مقدار دوز پایین آن در ماست یا مخمر جو می تواند موثر باشد.
پیشگیری از عوارض آنتی بیوتیکها به کمک پروبیوتیکها
فواید پروبیوتیک ها در درمان بیماریهای گوارشی بسیار گسترده است و یکی از خواص آن مقابله با اثرات مخرب آنتی بیوتیکهاست. بیشتر افراد بعد از طی کردن دوره درمان توسط آنتی بیوتیک با عوارضی همچون اسهال و التهاب روده مواجه میشوند و گاهی این مشکلات رودهای و اثرات آنتی بیوتیک آنقدر طولانی میشود که خود موجب بیماری جدید شده و بیمار بدون آنکه علت را بداند باید پیگیر درمان بیماری جدید باشد.
استفاده از آنتی بیوتیکها حتی برای زمان کوتاه موجودات زنده ریزی که در روده ما زندگی میکنند را از بین میبرد و اثراتش تا یکسال در بدن باقی میماند. آنتی بیوتیکها میکروبهای مفید را از بین میبرند و تعادل جمعیت میکروبهای روده به هم خورده، در نتیجه میکروبهای مضر زیاد میشوند. به دلیل اینکه بسیاری از باکتریهای طبیعی روده که مسئول حفظ تعادل روده هستند از بین رفتهاند حال فضای روده برای رشد باکتریهای بد از قبل هم مساعدتر میشوند.
کم شدن باکتریهای مفید باعث مشکلات گوارشی مانند اسهال، التهاب و عفونت ادراری و عفونت قارچی میشوند. از فواید پروبیوتیکها رفع این مشکل است. پروبیوتیک ها جلوی اثرات مخرب آنتی بیوتیک ها را می گیرند و عوارض آنها مثل اسهال را از بین میبرند. عملکرد پروبیوتیکها اینگونه است که باکتریهای مفید را جایگزین باکتریهای از دست رفته میکنند و جمعیت باکتریهای مفید را نسبت به باکتریهای مضر افزایش میدهند.
درباره نقش پروبیوتیک ها در دستگاه گوارش باید بدانید که آنها همچنین به دیواره روده میچسبند و جلوی رشد و اتصال باکتریهای مضر به روده را میگیرند. پروبیوتیک با تولید بعضی مواد ضد میکروبی سد دفاعی سلول میزبان را مستحکمتر و از آزاد شدن سموم توسط باکتریهای مضر جلوگیری میکند.
آنها همچنین به دیواره روده میچسبند و جلوی رشد و اتصال باکتریهای مضر به روده را میگیرند. پروبیوتیک با تولید بعضی مواد ضد میکروبی سد دفاعی سلول میزبان را مستحکمتر و از آزاد شدن سموم توسط باکتریهای مضر جلوگیری میکند.
آیا تا به حال به اهمیت این که چه چیزی را چه وقتی بخورید و اینکه زمان مناسب برای مصرف مواد غذایی مختلف چیست فکر کردهاید؟ خوردن مواد غذایی مناسب در زمانی مناسب از شبانه روز کمک میکند حداکثر فایده را از خوردن غذاها و خوراکیها ببرید. برای این که بدن و مغز شما به بهترین و درستترین شکل عمل کنند، صاحب خلق و خوی متعادلتری باشید و هنگام انجام هر فعالیتی بیشترین بازده را داشته باشید و در موقعیتهای مختلف اجتماعی واکنش و عملکرد درستی داشته باشید باید مواد غذایی را در زمان مناسب کنید.
در این مطلب میخواهیم نگاهی داشته باشیم به فهرستی از مواد غذایی مهم و بهترین زمان برای صرف آنها. آنچه در ادامه میخوانید براساس تحقیقات جدیدی است که در سایت Ayurveda ارائه شدهاند.
قبل از غذا چه بخوریم و چه نخوریم؟
قبل از خوردن غذا باید میوههای ترش مانند انار بخورید و از خوردن موز خودداری کنید. بهتر است از خوردن محصولات غذایی سنگین و دسر بعد از غذا یا پرهیز کنید یا تا جایی که میتوانید در اندازهای اندک و محدود میل کنید اما به عنوان مثال توت را میتوانید قبل و بعد یا با غذا میل کنید.
زمان مناسب مصرف مواد غذایی را بدانید
میوههایی مثل آلو، نارگیل، انبه، موز و گوجه سبز را نباید صبح و به عنوان خوراکیهای صبحانه بخورید.
آب گرم نخورید
هنگام خوردن غذا باید از نوشیدن آب گرم به مقدار زیاد خودداری کنید. برای کمک به گوارش، بهتر است آب گرم را بین هر قاشق و با جرعههای کوچک بنوشید. نوشیدن آب قبل از طلوع خورشید با معده خالی حرارت گوارش شما را بالا میبرد و برای سلامت عمومی شما مفید است.
شیر
نوشیدن شیر قبل از خواب موجب آرامش ذهن و جسم شما میشود. بهترین زمان برای نوشیدن شیر زمانی است که انرژی خود را از دست دادهاید و میخواهید از فعالیت و جنب و جوش روز وارد سکون و آرامش شب شوید. در حالی که شب هنگام خواب بدن شما استراحت میکند، فشارها و خستگیهای روز را التیام میبخشد. نوشیدن شیر غنی شده، که اثری چند برابر شیر معمولی دارد نیروی شما را احیا میکند. مصرف شیر پر چرب برای کسانی که در مناطق سرد زندگی میکنند بسیار مناسب و برعکس برای کسانی که در آب و هوای گرم زندگی میکنند یا طبع گرم دارند توصیه نمیشود.
ماکارونی، پاستا و…
تحقیقات نشان میدهند که مصرف منظم غلات کامل مساوی با پایین آمدن فشار خون و کاهش خطر حمله قلبی، سکته، دیابت و سرطان است. فکر خوردن ماکارونی و انواع پاستا را برای شام از سرتان بیرون کنید.
شکلات تلخ
بهترین زمان برای خوردن شکلات تلخ صبحها است. شکلات تلخ حاوی آنتیاکسیدان و مواد معدنی است. از این رو برای قلب مفید است و از پوست شما در مقابل اشعههای زیان آور ماورای بنفش محافظت میکند. شکلات تلخ استرس را کاهش میدهد، موجب احساس سیری میشود، از میل به خوردن چیزهای شیرین کم میکند و مصرف انرژی را کاهش میدهد.
محصولات گوشتی
زمان مناسب برای خوردن گوشت و فرآوردههای گوشتی ناهار و نامناسبترین زمان شبها است زیرا گوشت برای هضم شدن نیاز به مدت زمان بیشتری دارد.
سیب
بهترین وقتی که میتوانید سیب بخورید صبح است زیرا پکتین سیب به رودهها کمک کرده و از نوعی سرطان پوست (کارسینوما) جلوگیری میکند. به این نکته توجه داشته باشید که بهتر است میوه اولین چیزی باشد که صبح زمانی که معدهتان خالی است میخورید، در غیر این صورت میتوانید میوهها را بین صبحانه و ناهار بخورید. میوهجات کالری بسیار کمی دارند، در عوض مواد معدنی و املاح آنها مانند سودیم و پتاسیم زیاد است و سوزش ناگهانی معده بر اثر گرسنگی را برطرف میکنند. چه قبل یا چه بعد از غذا، بین خوردن یک وعده غذا و میوه باید ۳۰ دقیقه فاصله زمانی باشد. بیماران مبتلا به دیابت بهتر است این مدت زمان را به دو ساعت افزایش دهند.
حبوبات
شاید باور نکنید، اما بهترین زمان برای خوردن حبوبات شبها است. حبوبات مواد غذایی هستند که از قلب شما محافظت میکنند و دارای مقادیر زیادی پروتئین و چربی حاوی اسیدهای غیر اشباع هستند. همچنین دارای مواد مغذی دیگری از جمله ترکیبات فنولیک، فیتوسترول، فیبر غذایی، ویتامینهایی مثل فولیک اسید، نیاسین، توکوفرول و ویتامین B6 و مواد معدنی همچون کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستند.
سالاد
دانستن این نکته که زمان مناسب برای مصرف مواد غذایی کدام است بر سلامت شما تاثیر زیادی میگذارد. مثلا صرف سالادهایی که کالری پایینی دارند، ۱۵ دقیقه قبل از شروع غذای اصلی باعث میشود کالری کمتری دریافت کنید. پس از مدتی تاثیر خوب آن را روی اندام خود خواهید دید.
سیب زمینی
سیب زمینی را باید صبحها بخورید چرا که مثل سوخت شما را در ابتدای روز روشن میکند و آب بدن را حفظ میکند. سیبزمینی سرشار از مواد معدنی است، اما از آنجا که کالری زیادی دارد از خوردن آن برای شام پرهیز کنید.
پنیر
بله، بهترین صبحانه پنیر است و بهترین زمان برای خوردن پنیر همان صبح است زیرا پنیر جلوی نفخ شکم را میگیرد اما در عوض هرگز برای شام پنیر نخورید چرا که سنگین است و دچار سوءهاضمه میشوید و روی وزنتان هم تاثیر میگذارد.
شیرینیجات
محصولات شیرینی را بهتر است صبحها و برای صبحانه بخورید تا بتوانید کالری آنها را در طول روز بسوزانید. از خوردن شیرینی در شب پرهیز کنید.
برنج
برنج دارای شاخص گلیسمیک بالایی است بنابراین باید آن را هنگام ناهار بخورید. از خوردن برنج در هنگام شب بپرهیزید زیرا هضم آن برای معده مشکل است. توصیه ما این است که سنگینترین وعده غذایی شما ناهار باشد تا بدن زمان کافی برای هضم و سوخت و ساز داشته باشد.
عضلات بدن انسان در هر گونه حرکتی که ما انجام میدهیم، از پلک زدن تا حرکت دست و پا نقش دارند. بدن انسان از ۲۶۰ عضله تشکیل شده است که اکثر آنها به صورت جفت هستند.
به طور کلی ۴۵ درصد وزن کل بدن به عضلات اختصاص یافته است، عضلات بدن به سه دسته با نامهای عضلات صاف (عضلات عروق و دستگاه گوارش)، عضلات اسکلتی (بافت عضلانی روی استخوانها) و عضله قلب تقسیم شده است. عضلات صاف و قلب غیر ارادی بوده اما عضلات اسکلتی کاملا ارادی بوده و ما قادر به حرکت و کنترل آنها هستیم.
بافت عضلات بدن از ۲ تیپ فیبر کند و فیبر تند تشکیل است:
۱. فیبر تند
فیبر تند که نام دیگر آن فیبر سفید است، انقباض قدرتی و سریع داشته اما خیلی زود خسته میشود. ظرفیت اکسیداسیون این فیبر پایین بوده و در تمرینات بیهوازی کاربرد دارد.
۲. فیبر کند
فیبر کند که نام دیگر آن فیبر قرمز است، ظرفیت اکسیداسیون بالایی داشته و انقباضهای آن کند و مداوم است؛ بنابراین کمتر خسته شده و در تمرینات هوازی کاربرد دارد.
آتروفی و هیپرتروفی چیست؟
وقتی عضلات بدن در مدت طولانی فعالیتی نداشته باشند، حجم آنها کم شده و تحلیل میروند، به این پدیده آتروفی میگویند. هیپتروفی درست برعکس آتروفی است؛ افزایش فعالیت تودههای عضلانی سبب افزایش حجم و اندازه آنها میشود که به آن هیپرتروفی میگویند. اما میخواهیم درباره علت افزایش حجم عضلات بیشتر صحبت کنیم.
هنگامی که شما با وزنهای به وزن ۱ کیلوگرم عضلهای از بدنتان را درگیر کرده و وزن این عضله را به مرور بالا میبرید در واقع در فیبرهای عضلات شما دچار پارگی شده که به آن میکروتراما میگویند.
بعد از پاره شدن عضلات، واکنشی که بدن شما شروع به انجام دادنش میکند، این است که با وزنه جدید سازگاری ایجاد کرده و هنگام ترمیم فیبرهای آسیب دیده آنها را قویتر از قبل میکند؛ بنابراین هنگامی که به حجم عضلات اضافه میشود در واقع اندازه سلولهای عضلانی افزایش پیدا میکند نه تعداد آنها!
در روند سازگاری عضلات با وزنهها اتفاق دیگری که خواهد رخ داد، افزایش مویرگهای عضلانی است. چون هر قدر حجم عضله بیشتر باشد، به اکسیژن و مواد مغذی بیشتری احتیاج دارد.
تعداد سلولهای عضلانی در هر فرد متفاوت بوده و در طول عمر ثابت است. به خاطر همین موضوع است که برخی از افراد سریعتر از دیگران عضلانی میشوند.
به مدت زمانی که بعد از تمرین عضلات نیازمند ترمیم خود هستند، Recovery time گویند. بنابراین هیچ گاه بدون وقفه روی یک عضله تمرکز نکنید؛ این کار نه تنها فایدهای نخواهد داشت بلکه موجب آسیب رسیدن به عضلاتتان نیز میشود. مدت زمان ریکاوری ۲ تا ۳ روز است.
عضله دلتوئید، عضله ذوزنقه در ناحیه کتف، عضله سرجناغی در ناحیه سینه، عضله دوسر رانی و عضلات همسترینگ، سه سربازویی، عضلات سرینی، عضلات راست شکمی و مایل شکمی از عضلات اصلی بدن است.
عضلات بدن
تمرینات بدنسازی بر اساس نوع انقباض عضلات بدن به ۴ گروه تقسیم میشوند:
۱. تمرینات ایزوتونیک برای تقویت عضلات بدن
در تمرینات ایزوتونیک عضلات انقباض یافته و طول آنها کم میشود. بیشتر تمرینات جزء این دسته هستند.
۲. تمرینات ایزومتریک
در تمرینات ایزومتریک، عضلات منقبض شده اما از طول آنها کم نمیشود مانند نشستن در حالت اسکوات بدون حرکت.
۳. تمرینات ترکیبی
در تمرینات ترکیبی همزمان چندین نوع عضله و مفصل با هم درگیر میشوند.
۴. تمرینات انفرادی
در این تمرینات هدف یک نوع مفصل و عضله است.
تعداد و ست در حرکات بدنسازی برای تقویت عضلات بدن
در ادامه به مفهوم تعداد و ست در حرکات بدنسازی میپردازیم.
تعداد به معنی یکبار بلند کردن وزنه و پایین آوردن آن و ست به معنی چندین بار بلند کردن و پایین آوردن وزنه بدون وقفه است. افزایش قدرت، حجم و استقامت عضله به تعداد حرکت در هر ست بستگی دارد.
برای مثال یک ست متشکل از ۱ تا ۵ تکرار سبب افزایش قدرت عضله گشته اما به استقامت آن نمیافزاید. یک ست متشکل از ۶ تا ۱۲ تکرار نه تنها سبب افزایش قدرت عضله شده بلکه حجم و استقامت عضله را زیاد میکند. یک ست متشکل از ۱۳ تا ۲۰ تکرار سبب افزایش حجم و استقامت عضله شده و یک ست متشکل از ۲۰ تکرار یک تمرین هوازی به حساب میآید.
آنهایی که با درست کردن پیتزا سر و کار دارند خوب میدانند که این محبوبترین غذای دنیا چه تاریخچه طولانی و مفصلی پشت سر دارد. همواره حدسهایی درباره این که چه کسی اولین پیتزا را درست کرد وجود داشته است اما براساس یک اجماع کلی پیدایش آن به سده هجدم در ناپل ایتالیا برمیگردد. از همان دوران آشپزها به زعم خود تغییراتی در آن ایجاد کرده و چیزهای جالب و جدیدی به پیتزای دوستداشتنی اضافه کردند. خواه پیتزایی به سبک بشقاب گود ِ شیکاگو باشد یا پیتزای دراز و مسطح کالیفرنیایی با کالاماری و سس پستو. این غذای محبوب در طول زمان دستخوش تغییرات زیادی در طعم و شکل خود شده و از آنچه در ابتدا بوده فاصله گرفته است، به ویژه وقتی نوبت به نان پیتزا میرسد!
نان پیتزا به عنوان پایه پیتزا و بسته به رسپی مورد استفاده همواره این قابلیت را داشته که با نوآوری آشپزها ماهیت یک پیتزا را تعیین کند. نان پیتزا نه تنها به مشخص کردن طعم، بافت، ضخامت و انتخاب موادی که روی آن قرار میگیرند کمک میکند بلکه در پروسه تهیه آن روی نحوه سرو و ظاهر پیتزا نیز تاثیر میگذارد. تجربه درست کردن خمیرهای مختلف برای ایجاد جذابیت و تنوع بیشتر در منو برای رستوران داران یک روش خوب برای جذب مشتری است.
اگر میخواهید بدانید بهترین نان پیتزا برای شما کدام است، ما در این مطلب نگاه مختصری داریم به چند نوع از بهترین نانهای پیتزا در جهان.
انواع نان پیتزا را بشناسیم
نان نازک
پیتزا ناپولی
همانطور که پیشتر گفتیم پیتزای ناپولی به عنوان پیتزای اصیل ایتالیایی شناخته شده است. ویژگی پیتزای ناپولی بافت ترد و نازک آن است و برای این که واقعا یک پیتزای ناپولی اصیل باشد باید در تهیه آن نکات ریزی رعایت شود. پیتزای ناپولی باید در تنور هیزمی گنبدشکل درست شود. خمیر آن حتما باید با دست باز شود، نه به کمک ابزار و ضخامت خمیر نباید بیشتر از ۳۵ سانتیمتر در اطراف و بیش از یک سوم سانتیمتر در مرکز باشد. پیتزای ناپولی کلاسیک حاوی سس مارینارا و مارگاریتا میشود و طعم، رایحه و بافت خود را از تنور هیزمی میگیرد. به این ترتیب میتوان اصیلترین و بهترین نان پیتزای ناپولی را تهیه کرد.
پیتزا نیویورک
پیتزای نیویورکی معمولا به شکل یک برش بزرگ با لبههای پهن است و از سده ۱۹۰۰ تا کنون یک سبک تجاری پیتزا در شمال شرق آمریکا بوده است. لبههای نان پیتزای نیویورکی تردی ملایم و بیشتر نرم و انعطافپذیر است، آنقدر که میتوانید برش بزرگ آن را از وسط تا کنید. نان پیتزای نیویورکی طعم و بافت منحصر به فرد خود را از گلوتن بسیار زیاد آرد و مواد معدنی موجود در آب شهر نیویورک میگیرد. جالب است بدانید که برخی از رستورانها در شهرهای دیگر، برای تهیه این پیتزا آب شهر نیویورک را وارد میکنند.
پیتزا سنت لوئیز
ویژگی بارز پیتزای سنت لوئیز نان نازک، ور نیامده و کراکر مانندی دارد و تکههای آن به شکل مربع یا مستطیل بریده میشوند. به این نوع بریدن، برش مهمانی میگویند و در پیتزافروشیهای غربی و مرکزی آمریکا در جمعهای دوستانه و خانوادگی طرفداران زیادی دارد.
نان تخت
در یکی دو دهه گذشته نان تخت و یکدست محبوبیت زیادی پیدا کرده است چرا که افراد نسبت به سلامت خود و چیزی که میخورند حساسیت بیشتری پیدا کردهاند. نان نازکتر و تردتر برای پیش غذا و پیتزاهای یک نفره مناسب است زیرا به اندازه نانهای دیگر سیرکننده نیست و مشتریانی که نگران رژیم غذایی خود هستند حس عذاب وجدان کمتری تجربه میکنند. ظاهر هنرمندانه این نان صاف و ترد آن را تبدیل به گزینه جذاب برای گوشت چرخکرده و موادی مثل اسفناج و سس بالزامیک کرده است.
نان ضخیم
پن پیتزا (پیتزای تابهای سنتی)
پیتزای تابهای سنتی یا همان پن پیتزا نه نازکی و ترد است نه در دسته پیتزاهای ضخیم جا میگیرد. این پیتزا ضخامتی متوسط دارد و از این رو محبوب اغلب افراد است. این سبک از نان پیتزا توسط کمپانی پیتزا هات رواج پیدا کرد و به طعم کرهای، سرخ شده در تابه و مغز پر و نرم آن معروف است. برای روی این نوع نان میشود از مواد و طعمهای متنوعی استفاده کرد.
پیتزا دیپ دیش
پیتزای دیپ دیش که به پیتزای سبک شیکاگو معروف است، لبههای بلندی دارد که باعث میشود داخل آن مقادیر زیادی از مواد داخل پیتزا به علاوه پنیر و سس جا بگیرد. لبه نان این پیتزا گاهی تا ۵ سانتیمتر ارتفاع دارد. نان پیتزای دیپ دیش در یک تابه گود و چرب پخته میشود و حالتی سوخاری دارد. این نان معمولا که حاوی آرد ذرت، آرد سمولینا یا گاهی رنگ خوراکی است رنگی زرد و بافت و طعمی منحصر به فرد دارد.
پیتزا سیسیلی
پیتزای سیسیلی تفاوت زیادی با نان نازک و ترد ناپل دارد و به نان ضخیم و چهارگوشاش شهرت دارد، ضخامتی که اغلب به ۲/۵ سانتی متر میرسد. مهاجران ایتالیایی از سیسیلی دستور پخت این پیتزا را با خود به آمریکا آوردند و این پیتزا امروزه در مناطق ایتالیایی آمریکایی نشین مثل بوستون و نیوجرزی محبوبیت زیادی دارد.
فوکاچیا
برخلاف نانهای تردی که تا الان نام بردیم، فوکاچیا هیچ سس پوشانندهای ندارد. نان ضخیم و خمیر مانند آن که قبل از پخت خوب با روغن زیتون و سپس با پنیر، سبزیجات و ادویهجات پوشانده میشود بافتی براق به آن میدهد. این پیتزا میتواند یک مکمل خوب برای سفره و یک پیش غذای ساده و خوشمزه باشد.
قبل از این که به معرفی نوشابه لبنی لاکیدو بپردازیم میخواهیم نگاهی بیندازیم به نوشیدنی طعم دار و صنعتی محبوبی که آن را با نام نوشابه گازدار میشناسیم. مصرف فزاینده نوشابه های گازدار در میان مردم دنیا، به ویژه در کشور خودمان به طرز هشدار دهندهای خطرناک است.
بسیاری از افراد حتی با وجود اطلاع از مضرات این ماده به نوشیدن آن ادامه میدهند تا جایی که این موضوع برای آنها تبدیل به یک عادت غذایی و یکی از اقلام ثابت فهرست خریدشان میشود. یکی از موضوعاتی که این روزها میتوان به عنوان موضوعی مهم در راستای بهبود بخشیدن به عادات غذایی از آنها یاد کرد، جایگزینهایی برای نوشابههای قندی است که در واقع موضوع اصلی این مطلب است. اما قبل از ورود به این موضوع میخواهیم نگاهی اجمالی به اثرات زیانبخش نوشابههای گازدار بیندازیم.
نوشیدنیهای گازدار به دلیل خاصیت اسیدی و دارا بودن قند بالا موجب فرسایش مینای دندان و در نتیجه پوسیدگی آنها میشوند. کالری بسیار زیاد نوشابههای گازدار که ناشی از وجود قند زیاد آنها است نه تنها ارزش غذایی محسوب نمیشود، بلکه باعث ایجاد چاقی، بروز مشکلات جسمی مانند بیماریهای قندی یا بیماریهای دیگری مثل مشکلات کبدی، گوارشی و حتی پوکی استخوان در مصرف کننده میشود.
گاز این نوشابهها به دلیل وجود اسید فسفریک و دیاکسید کربن سبب پدید آمدن محیط اسیدی در مسیر دستگاه گوارش میشود و این در حالی است که تنها معده قادر به مقاومت در برابر این محیط است و مخاط دیگر اعضا مانند دهان، گلو و مری در برابر این اسید حساس و آسیبپذیر هستند. افرادی که عادت به مصرف نوشابههای گازدار دارند، معمولا مصرف آب میوه، شیر و حتی آب را کاهش میدهند و به این ترتیب بدن خود را از ویتامینها و مواد معدنی ضروری محروم میسازند.
در میان مضراتی که برای نوشابه شمردیم آنچه بیش از همه باید به آن توجه شود اسید فسفریک موجود در نوشابههای گازدار است. در صنعت، با استفاده از اسید فسفریک به عنوان سختیگیر آب، کلسیم و منیزیم از آب سخت گرفته میشود. این اسید در بدن انسان نیز عملکرد مشابهی دارد، به این ترتیب که مانع از جذب یون کلسیم توسط خون و انتقال آن به استخوان ها شده و موجب پوکی استخوان میشود.
نوشابه لبنی لاکیدو چیست و چگونه تولید میشود؟
حال که از مضرات فراوان نوشابه آگاه شدیم، بهتر است آن را با نوشیدسالمتر جاگزین کنیم. در ادامه به شما میگوییم که چطور لاکیدو یک نوشیدنی سالمتر است، برای اینکار ابتدا به روند تولید نیوشابه لاکیدو میپردازیم. نیوشابه لاکیدو یک نوشابه گازدار بر پایه شیر است. شیر تازه وارد دستگاه پالایش شیر میشود، پروتئین و چربی آن جدا شده و مایع باقی مانده که حاوی کلسیم، املاح شیر و ویتامینهای موجود در شیر است که به آن سرم یا پلاسمای شیر میگویند. این مایع ارزشمند طی فرآیند ترکیب با طعم دهنده طبیعی، اسید حاصل از تخمیر شیر (اسید لاکتیک) و آب فرآوری شده و سپس به آن گاز اضافه میشود.
لاکیدو اولین نوشابه گازدار بر پایه شیر در ایران است که توسط شرکت کاله تولید می شود. در فرآیند تولید نوشابههای رایج در بازار از اسیدهای غیر طبیعی استفاده میشود اما اسید مورد استفاده در لاکیدو، اسید لاکتیک یا همان اسید موجود در محصولات لبنی است.
این نوشابه گازدار طعمی مشابه نوشابههای گازدار مرسوم در دنیا دارد اما سالمتر از آنها است، در نتیجه به عنوان جایگزین مناسبی برای مصرف نوشابه در میان خانوادهها توصیه میشود.
ویژگیهای متمایز نوشابه لبنی
جلوگیری از پوکی استخوان
مهمترین انتقادی که از نوشابههای گازدار میشود این است که باعث جدا شدن کلسیم از ذخایر استخوانی شده و در بلند مدت زمینه ساز پوکی استخوان میشوند. نوشابههای لبنی نه تنها عاری از اسیدهایی است که از جذب کلسیم در سیستم گوارش جلوگیری میکنند، بلکه حاوی مقادیر خوبی از کلسیم شیر است.
کمک به سلامت بدن با قند طبیعی
این نوشیدنی حاوی قند شیر (لاکتوز) است و همین امر باعث میشود نسبت به نوشابههای معمولی، قند مضر کمتر و برای سلامتی به ویژه سلامت دهان و دندان کم زیانتر باشد. در نوشابههای معمولی از ساکاروز و گلوکوز استفاده میشود که ضمن ایجاد کالری بالا و زمینهسازی برای چاقی، سبب دیابت و فشار خون بالا نیز میشوند.
جذب کلسیم
اسید لاکتیک یا همان اسید شیر که حاصل تخمیر طبیعی شیر در این نوشیدنی است در مقایسه با اسیدهای مصنوعی ِنوشابههای معمولی از جذب کلسیم جلوگیری نمیکند. اسید لاکتیک همان چیزی است که ترشی ماست و دوغ را به وجود میآورد و یک ماده آرامبخش است.
نیوشابه لاکیدو برای چه کسانی مفید است؟
ممکن است هیچگاه کسی از فایده نوشابه چیزی نشنیده باشد اما نوشابه لبنی به دلیل این که بر پایه شیر یا همان پرمیت شیر است و با توجه به خواصی که برای آن شمردیم، برخلاف تصوری که نسبت به نوشابهها وجود دارد برای سلامتی مضر نیست. این نوشیدنی برای تمام سنین قابل استفاده است ولی اگر عدم تحمل لاکتوز دارید بهتر است در مورد مصرف این نوشیدنی با پزشک معالج خود مشروت کنید. لازم به ذکر است که نمیتوان نیوشابه لاکیدو را جایگزین لبنیات در برنامه غذایی کرد اما هر شش لیوان از این محصول به اندازه یک لیوان شیر کلسیم دارد و این نکته نباید فراموش شود که مصرف بیش از اندازه هر ماده خوراکی برای سلامتی مضر است.
پربازدیدترین مطالب
گرم کردن بدن قبل از ورزش و ریزهکاریهای ورزش کردن
یکی از سوالهایی که غالبا برای ورزشکاران پیش میآید این است که آیا گرم کردن بدن قبل از تمرین ضروری است؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم بله! گرم کردن بدن قبل از ورزش عضلات را برای شروع تمرین آماده میکند. همان طور که میدانید هنگام ورزش، عضلات شروع به منقبض و منبسط شدن میکنند، هنگامی که گرم میکنید؛ در واقع کمک زیادی به تسریع این روند و روشن شدن عضلاتتان خواهید کرد. آیا تا به حال قبل از شروع ورزش احساس سنگینی کردهاید؟ اگر اینطور است یعنی هنوز عضلات شما به اندازه کافی آماده تمرین نشدهاند.
گرم کردن بدن قبل از ورزش نه تنها باعث کاهش احتمال آسیب دیدگی در ورزش میشود، بلکه تاثیر ورزش را نیز بیشتر کرده و مانع از کشیدن شدن بیش از حد عضلات میشود. شیوه اصولی گرم کردن بدن شامل درگیر کردن تمام عضلات است. این حرکات باید به خوبی و با رعایت چند نکته انجام شود در غیر این صورت، نه تنها از آسیب دیدگی جلوگیری نکرده بلکه خودش موجب آسیب به عضلات در حین تمرین میشود.
نکات مهم برای گرم کردن بدن قبل از ورزش
به طور کلی قبل از انجام ورزشهای سنگین از مهارتهای تمرینی خاصی استفاده میشود که گرمکردن نامیده میشود. برای مثال، برای دوندهها چند دقیقه دویدن خیلی آهسته سپس، دویدن با حداکثر سرعت برای درگیر کردن تمام ماهیچهها بهترین نوع گرم کردن است.
در طول گرم کردن ضربان قلب را تدریجی افزایش دهید
برای گرمکردن درست، بهتر است ضربان قلب به صورت تدریجی افزایش یابد. بنابراین، از حرکات آهسته و ساده شروع کنید و رفته رفته سرعت حرکات را افزایش دهید. نکته قابل توجه دیگر این که مطابق با ورزشی که میخواهید انجام دهید این که علاوه بر حرکات عمومی، روشهای گرم کردن ویژه آن ورزش هم وجود دارد.
از حرکات کششی برای گرم کردن استفاده نکنید
از حرکات کششی برای گرم کردن بدن قبل از ورزش استفاده نکنید. بهترین زمان برای انجام حرکات کششی بعد از ورزش آن هم برای سرد کردن بدن است. معمولا بعضی از ورزشکاران از حرکات کششی برای گرم کردن استفاده میکنند، در حالی که این کار باعث کاهش کارایی بدن میشود. در این صورت باید بگوییم گرم نکردن بدن بهتر از گرم کردن بدن با انجام حرکات کششی است!
حرکات کششی باعث میشود عضلات بیش از حد منبسط میشود. این انبساط زیاد عضلات مانع از انقباض مجدد آنها در طول تمرین میشود. بنابراین، از حرکاتی برای گرم کردن استفاده کنید که عضلات در آن هم منبسط و هم منقبض میشوند.
به یاد داشته باشید که گرم کردن بدن قبل از ورزش یک فرایند کاملا شخصی و منحصر به فرد است. به این معنا که تنها با تمرینهای زیاد و به مرور زمان با تجربه متوجه خواهید شد کدام روش های گرم کردن برای بدن شما مناسبتر است.
عضلات پایتان را فعال کنید
به پهلوی چپ دراز بکشید و پاهایتان را بکشید. پای راستتان را به آرامی و با کنترل، بالا و پایین ببرید. ۱۰ تا ۱۵ بار این حرکت را تکرار کنید. سپس، به سمت راست دراز بکشید و همین کار را تکرار کنید. اکنون دمر دراز بکشید و پای راست خود را به صورت ۹۰ درجه خم کنید. در ادامه، به آرامی پایتان را حدود دو سانت از زمین بلند کنید و به حالت اول برگردانید. این کار را 15 بار انجام دهید و همین کار را با پای چپ هم انجام دهید.
توجه کنید که در ابتدا عضلاتی را که کاملا منقبض هستند هدف قرار ندهید. ۱۰ دقیقه گرم کردن بدن قبل از ورزش با انجام حرکات ورزشی مناسب کفایت میکند.
بدنتان را تقویت کنید
در حالی که ایستادهاید، پاهایتان را به اندازه عرض شانههایتان باز کنید. پای راستتان را یک قدم به جلو ببرید و زانوی پای چپتان را خم کنید تا در ران راست خود کشیدگی را حس کنید. سپس، بالا تنهتان را به سمت چپ بچرخانید. به حالت اول باز گردید و این کار را ۱۵ مرتبه انجام دهید. همین کار را برای پای چپ هم تکرار کنید.
رانهایتان را شل کنید
زانوهایتان را خم کنید. پشت خود را صاف نگه دارید و زانوی راستتان را به سمت خارج بدن ببرید و به حالت اول بازگردانید. ۱۵ بار این کار را تکرار کنید. سپس، برای طرف دیگر بدنتان نیز آن را تکرار کنید.
مزایای ورزش هوازی برای سلامتی
ورزش هوازی که به آن کاردیو یا ایروبیک میگویند ورزشی است که در آن خون با اکسیژن بالا توسط قلب پمپاژ میشود تا اکسیژن به تمام عضلات در حال فعالیت برسد. ورزشهوازی برعکس ورزش بیهوازی باعث افزایش ضربان قلب و تنفس، فعالیت بهتر ریهها و تنفس بهتر میشود، در حالی که در ورزش بیهوازی بدن شما به صورت ناگهانی تحت فشار شدید قرار میگیرد. در واقع تفاوت ورزشهای هوازی و بیهوازی با هم در شدت انجام آن است. اگر شدت ورزش هوازی بیش از حد زیاد باشد به ورزش بیهوازی تبدیل میشود.
پوکی استخوان و نقش ورزش هوازی در جلوگیری از آن
امروزه کاهش تراکم و پوکی استخوان بسیار فراگیر شده است. خوشبختانه باید بگوییم که ورزش میتواند تراکم استخوان را بالا برده و سرعت رشد این بیماری را کاهش دهد. میزان و نوع دقیق ورزشهای لازم برای بهره بردن از این مزیت مشخص نیست. گذشته از این موضوع شاید این روش برای همه افراد جوابگو نباشد.
بیماریهای قلبی و عروقی
در یک تحقیق با حضور بیش از ۱۳۰۰۰زن و مرد ثابت شد که احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی در افرادی که فعالیت جسمانی کمی دارند تا حدود ۲ برابر بیشتر است. انجام ورزشهای هوازی به کاهش فشار خون و باز شدن رگهای خونی در نتیجه ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی کمک زیادی میکند.
کاهش وزن با ورزش هوازی
هنگامی که ورزش میکنید ماهیچههای بدنتان بیشتر کار میکنند، این افزایش فعالیت عضلات به انرژی بیشتری نیاز دارند. مقداری از این انرژی از کالری مواد غذایی که مصرف میکنید تامین میشود. اگر شما به اندازه کافی در طول یک هفته چند بار ورزش هوازی انجام دهید، بدن برای تامین انرژی مورد نیاز ماهیچهها چربیهای اضافه را میسوزاند. اگر همراه یک رژیم غذایی مناسب فعالیت هوازی داشته باشید خیلی بهتر از رژیم غذایی تنها، جواب خواهید گرفت.
افسردگی و نقش ورزش هوازی در جلوگیری از آن
در مطالعه دکتر وایلس ۱۱۵۰ مرد انگلیسی میانسال طی ۱۰ سال مورد بررسی قرار گرفتند، در این تحقیقات میدانی که فعالیت هوازی منظم دارند یکچهارم کمتر از سایر افراد به افسردگی یا بیماریهای استرسی دچار شدند.
دیابت
ورزشهای استقامتی و هوازی برای بیماران دیابتی مفید بوده و به کاهش وزن آنها کمک میکنند. در مطالعات اخیر، ۹۱۵ بیمار به مدت حداقل هشت هفته برنامههای ورزشی متفاوتی انجام دادند. نتیجه نشان داد که ورزش هوازی بیشتر از ورزش استقامتی مفید بوده و به کنترل قند خون کمک میکند، اما ترکیب ورزشهوازی استقامتی میتواند در این زمینه موثرتر نیز باشد.
سلامت مغز
فعالیتهای هوازی بر روی سلولهای مغزی انسان نیز تاثیر میگذارد. طبث مطالعات انجام شده، میزان زوال عقل و آلزایمر در افراد مسنی که سه بار در هفته یا بیشتر ورزش میکنند، کمتر است. در برخی از موارد، کاهش احتمال ابتلا به این بیماریها به کمک ورزش به ۶۲ درصد میرسد.
ورزش مناسب من چیست ؟
همه ما بر اساس تیپ بدنی به سه گروه اکتومورف، مزومورف و اندومورف تقسیم میشویم. اما این سه تیپ بدنی به چه معنی است؟
ورزش مناسب برای اکتومورفها
این افراد دارای پاهای لاغر و بلند هستند و قد بلندی دارند. اکتومورفها به خاطر بالا بودن متابولیسم و سوخت و ساز بدن به سختی چربی ذخیره میکنند و ماهیچههای ضعیفی دارند.
این گروه دوست دارند وزن اضافه کنند تا اندامی زیباتر داشته باشند اما راه حل آن کاهش فعالیتهای جسمی و پرخوری نیست. بهترین ورزش برای اکتومورفها نرمش همراه وزنه زدن است. وزنه زدن باعث تقویت ماهیچهها و افزایش بافت استخوانی میشود؛ بنابراین ورزشهایی مثل بدنسازی برای این نوع افراد مناسب و ورزشهای هوازی برای سلامت عمومی آنها مناسب است. شنا نیز ورزشی مناسب برای اکتومورفها است چون مقاومت آب باعث عضله سازی میشود.
ورزش مناسب برای مزومرفها
مزومورفها بهترین نوع اندام را دارند. این تیپ بدنی شانههای پهن و کمر باریک دارند و بهتر از افراد دیگر لاغر میشوند. از لحاظ بافت بدنی مزومرفها ماهیچههای قویتر و میزان چربی کمتری نسبت به سایر افراد دارند؛ بنابراین ورزشهایی که میزان قدرت بدنی و انعطاف را افزایش میدهند برای این افراد مناسب است. ورزشهای استقامتی مثل پیاده روی ، دویدن، دوچرخه سواری، شنا و کوهنوردی و نرمشهای کششی برای بهبود انعطاف بدنی برای مزومورفها بسیار مناسب است.
ورزش مناسب برای اندومورفها
این افراد اندامی شبیه به گلابی یا سیب دارند و مقدار بافت چربی در بدن آنها در نواحی شکم، باسن و رانها زیاد است. سوخت و ساز در بدن اندومورفها بسیار کم است؛ بنابراین مجبورند فعالیت زیادی برای لاغر شدن و رسیدن به تناسب اندام انجام دهند.
بهترین ورزش برای اندومورفها ورزشی است که کالری زیادی بسوزاند. ورزشهای هوازی برای این افراد بسیار مناسب است. کار با وزنه نیز برای اندومورفها خوب است. برخلاف تصور این که آنها فکر میکنند کار با وزنه عضلات را حجیم میکند، باید بگوییم که اینطور نیست و هر چقدر که میزان بافت ماهیچهای بدن در کار با وزنه اضافه شود، بافت چربی نیز کم خواهد شد. این افراد باید با وزنههای سبک و در تعداد بالا کار کنند.
چهار کلید برای تمرین سرعتی
تمرین سرعتی برای تمام ورزشکاران و ورزشها بسیار مهم است. همچنین سرعت تمرکز اصلی برای ارزیابی ورزشی است. و با آن میتوان تعیین کرد وقت مناسبی برای شروع هست یا خیر.این یکی از آن مواردی است که برای مردم بیش از حد پیچیده است. با این فرض در اینجا چهار کلید برای سرعت بخشیدن به تمرین است که میتواند تاثیر جدی بر سرعت شما داشته باشد. اما قبل از هر چیز دقت داشته باشید که باید قبل از هر هر ورزش و نرمشی، بدنتان را با حرکات مناسب گرم کردن بدن قبل از ورزش گرم کنید.
قدرت
قدرت نه تنها نیرو شما را به زمین وارد میکند بلکه به شما اجازه میدهد موقع دویدن پای خود را به زمین بسپارید. هر دوی اینها به شما اجازه میدهند سریعتر بدوید. برای توسعه این نوع از قدرت شما نیاز به تمرکز روی اسکات، استپ و تمرینات مفصل ران دارید. این تمرینها یک یا دو بار در هفته برای ۳ تا ۵ ست ۱ تا ۸ تایی توصیه میشود.
تقویت همسترینگ
همسترینگ برای دویدن سرعتی حیاتی است. همسترینگ شما عضلاتی است که ران پا را به سمت زمین در جاده حرکت میدهد. آنها نیز وقتی که با سرعت بالا رو به رو میشوند آسیب میبینند. بنابراین برای بهبود سرعت و جلوگیری از آسیب دیدن تمرکز بر روی این گروه عضلانی مهم است.
همسترینگ باید در زمان طولانی برای ورزشکار با سرعت بالا تقویت شود این به این معنی است که نیاز به تمرکز بر روی تمرینات مفصل ران وجود دارد. یک یا دو تمرین را یک یا دو بار در هفته انجام دهید اطمینان حاصل کنید که حداقل یک تمرین به عنوان تمرینات قدرتی انجام دادهاید.
نیروی افقی
دویدن شامل حرکت به جلو است این به این معنی است که ما نه تنها باید قادر به اعمال زور علیه زمین برای اجرای سریعتر باشیم بلکه ما همچنین باید آن را در جهت مناسب انجام دهیم. تمرین با وزنهها یکی از کارهای بسیار خوبی است که ما را قویتر میکند اما ما را فقط در نیروی عمودی ورزیده میکند. بشین پاشو و این نوع حرکات. این به این معنی است که نیاز به تمرین نیروی افقی نیز دارید تعدادی تمرین برای این کار میتوانید داشته باشید و از آنها استفاده کنید وجود دارد.
میتوانید به حالت نیمه نشسته باشید و سیمها را بکشید و با مقاومت مواجه شوید، پلاتومترهای افقی را انجام دهید و محدودهها را در فاصلههای مختلف انجام دهید. تمرینات خود را انتخاب کنید و آنها را با سرعت بالا انجام دهید.
تمرین سرعتی
سرعتی دویدن یک مهارت است. اگر میخواهید با سرعت بیشتری بدوید و یک دونده سرعتی باشید شما باید دو یا سه بار در هفته و تقریبا به مدت یک سال تمرین سرعت داشته باشید.
اگر یک برنامه را با دو جلسه در هفته تشکیل شروع کنید اولین جلسه تمرکز بر روی فاصلههایی است که ۵ تا ۲۰ متر را پوشش میدهد و روز دوم تمرکز ۴۰ تا ۶۰ متر و روز سوم روی ۱۰۰ تا ۳۰۰ متر تمرکز میکنید.
زمان مناسب ورزش در روزه داری
بهترین زمان ورزش کردن در ماه مبارک رمضان، ۲ تا ۳ ساعت بعد از افطار است. ورزش کردن قبل از افطار مگر انجام برخی فعالیتهای سبک هوازی زیاد توصیه نمیشود؛ چون بدن در این زمان در کمترین سطح متابولیسم و توانایی است.
همچنین توصیه میشود روزه دارانی که ورزش حرفهای انجام میدهند، برای حفظ قدرت عضلانی خود، حداقل هفتهای یک تا دو بار ورزشهای قدرتی کار کنند.
نکات مهم ورزش در روزه داری
انجام ورزشهای سنگین قبل از افطار مجاز نیست.
برای جلوگیری از تحلیل عضلانی، حد فاصل افطار تا سحر آجیل بخورید.
مایعات زیاد بنوشید؛ تا هنگام روز دچار ضعف و سرگیجه ناشی از کمآبی نشوید.
افطار کردن را به قبل از ورزش و خوردن شام را به بعد از ورزش موکول کنید.
در صورت مصرف مواد غذایی چرب، حداقل تا ۲ ساعت و مصرف کربوهیدرات حداقل تا ۳ ساعت، ورزش را به تاخیر بیاندازید.
اگر بعد از افطار قصد ورزش کردن دارید، از مصرف مواد قندی بسیار شیرین خودداری کنید.
پروبیوتیک چیست و در دوران بارداری و سلامت زنان چه نقشی دارد؟ بر اساس تعریف سازمان بهداشت جهانی (WHO) پروبیوتیک ها میکرو ارگانیسمهای زندهای هستند که مصرف کافی آنها سبب نمایان شدن اثرات سلامتبخش در بدن میزبان میشود. روده انسان شامل انواع زیادی از باکتریها است که باید توازن این باکتریهای مضر و مفید بر صورت مداوم در روده انسان برقرار باشد در غیر این صورت علاوه بر ایجاد اختلال وظایف فلور روده باعث شیوع بیماریهای دیگر مانند التهابات رودهای، اختلال در تقویت سیستم ایمنی، بیماریهای گوارشی، آلرژیهای غذایی، یبوست یا حتی سرطان خواهد شد. از این رو اهمیت مصرف پروبیوتیک ها که موجب رشد باکتریهای مفید روده یا کاهش بیماریزایی میکروبهای مضر میشوند در تضمین سلامت بدن و به خصوص سلامت سیستم گوارشی بسیار چشمگیر است.
امروزه متخصصین اعتقاد دارند که پروبیوتیکها نه تنها به سیستم گوارشی کمک میکنند بلکه از برخی بیماریها نیز پیشگیری یا آنها را درمان میکنند. در سالهای اخیر بیماریهای روده، سندرم اجابت مزاج و همینطور بسیاری از آلرژیها به شدت گسترش یافته است و روشهای سنتی پزشکی جوابگوی درمان این بیماریها نبوده است اما استفاده از پروبیوتیکها میتواند باعث کاهش بسیاری از این بیماریها شود.
کارکرد باکتری های پروبیوتیک در دوران بارداری
از آنجا که در دوران بارداری، توازن باکتریهای واژن خانمها بر هم خورده و احتمال وقوع عفونتهای واژنی بیشتر میشود، پروبیوتیکها میتوانند برای سلامت اندام تناسلی مفید باشند. محیط واژن نیز مثل مجاری رودهای، از توازن خوبی برخوردار است به این معنی که معمولاً باکتریها محیط واژن را به شدت اسیدی میکنند تا شرایط برای زندگی موجودات ذرهبینی آسیبرسان غیرممکن شود. اما گاهی توازن این سیستم بهوسیله عواملی چون مصرف آنتی بیوتیکها، نابودکنندههای اسپرم و افزایش هورمونهای دوران بارداری برهم میخورد.
پروبیوتیکها که فلوراها (میکروبهای مفید بدنی) کوچک را متوازن میکنند، میتوانند برای درمان برخی از مشکلات اندام تناسلی و مجاری ادرار مثل عفونت واژنی، عفونت قارچی و عفونت مجاری ادرار مفید باشند؛ چرا که پروبیوتیکها کاملا طبیعی هستند و از باکتریهایی که از قبل نیز درون بدن شما وجود داشتهاند ساخته شدهاند، بنابراین استفاده از آنها در دوران بارداری ایمن است.
فواید پروبیوتیکها برای جنین
پروبیوتیکها حتی برای جنین نیز مفید هستند و به بهبود سیستم ایمنی نوزاد در هنگام تولد کمک میکنند. پژوهشها نشان دادهاند، مادرانی که طی بارداری مصرف پروبیوتیک ها را افزایش دادهاند، فرزندانشان ۵۰ درصد کمتر با خطر آلرژیها به ویژه اگزما، آسم و حساسیتهای پوستی روبرو بودهاند.
مکملهای پروبیوتیک باعث کاهش نشانههای حساسیت پوستی در کودکان شده و اغلب آنها را به کلی از بین میبرد. مادرانی که شیردهی پستانی کرده و از پروبیوتیک ها استفاده میکنند، به شکلی مداوم پروبیوتیکهای مفید را از طریق شیر خود به فرزندشان منتقل میکنند.
موارد رایج استفاده از پروبیوتیکها در دوران بارداری
متاسفانه بروز یبوست در دوران بارداری به دلایلی چون کم تحرکی، رژیم غذایی نامناسب و استفاده از داروهای مختلف مانند قرصهای تامین آهن تبدیل به یک مشکل گوارشی بسیار شایع شده است. مصرف پروبیوتیکها موجب بهبود حرکات روده و کمک به درمان یبوست میشود. علاوه بر این پروبیوتیکها در دوران بارداری، خصوصیات ایمنی بسیار مهمی دارند. تعادل میکروبیومهای واژن، بر سلامت دوران بارداری تاثیرات ویژهای دارند. پروبیوتیکهای لاکتوباسیل، با تولید عوامل ضد باکتریایی و ضد قارچ از محیط واژن در برابر عوامل بیماریزا مانند باکتریها و قارچها محافظت میکنند.
نتایج چند پژوهش که در این خصوص انجام شده است نشان میدهد خانمهای بارداری که محصولات غذایی حاوی پروبیوتیک مصرف میکنند به میزان ۳۰ درصد کمتر از دیگر خانمها، فرزندان آلرژیک به دنیا میآورند. در واقع کودکان این مادرها کمتر در معرض آسم، التهاب و اگزما قرار میگیرند.
ماست پروبیوتیک در بارداری
متخصصین تغذیه معتقدند که مصرف اینگونه مواد لبنی پروبیوتیک برای خانمهای باردار و شیرده مفید است و در سلامت جنین یا نوزاد آنها نقش بسیار مهمی ایفا میکند. در حقیقت، مصرف لبنیات پروبیوتیک در دوران بارداری و شیردهی در خانم ها سبب انتقال مواد مفید موجود در این لبنیات (از طریق جفت) به جنین و (در دوران شیردهی از راه شیر مادر) به نوزاد میشود که این ترکیبات پروبیوتیک به عنوان یک عامل محافظ، بدن جنین و نوزاد را در برابر اگزمای پوستی یا حساسیت پوستی محافظت مینماید. مصرف ماست پروبیوتیک از بروز بسیاری از بیماریها پیشگیری میکند و با از بین بردن باکتریهای بیماریزا موجب تقویت سیستم ایمنی بدن میشود. ماستپروبیوتیک ماست غنی شدهای است که ارزش تغذیهای آن بیش از ماست معمولی است و اسیدهای آمینه و چرب بدن را تأمین میکند. این ماست از نظر انواع ویتامینها نظیر ویتامین A و C و ریبوفلاوین، تیامین، بیوتین و انسولین بسیار غنیتر از ماست معمولی است و مصرف آن در دوران بارداری توصیه میشود.
نیاز زنان به پروبیوتیک ها به دلیل مشغله زیاد!
هرکسی که در جریان زندگیهای مدرن و پرمشغله امروز است؛ یعنی با کار طولانی و استراحت و خواب کم دست و پنجه نرم میکند، میتواند از مصرف پروبیوتیکها به صورت روزانه سود ببرد. زندگی شلوغ همراه رژیمهای غذایی پرشکر، چرب و رنگهای مصنوعی و گاهی مصرف آنتیبیوتیکها، همه مضراتی برای بدنتان خواهد داشت که شاید قابل درک نباشد. اگر اخیرا بیمار شدهاید و دکتر برایتان آنتیبیوتیک تجویز کرده، حائز اهمیت است که سیستم بدن خود را با مصرف باکتریهای خوب تغییر دهید و تعادل آن را حفظ کنید. هر یک از شرایط زیر میتواند نشانهای باشد که شما نیاز به افزودن یک پروبیوتیک در رژیم روزانه خود دارید:
شبیه دستگاه روده، واژن یک میکروبیوم ریز ظریف است. میکروبهای مفید مثل پروبیوتیکها می توانند نواحی واژن را تا حدودی اسیدی نگهدارند. این باعث می شود که باکتری های مضر به احتمال زیاد مضر باشند. فلور واژینال سالم توسط عواملی از جمله آنتی بیوتیکها و قرصهای ضد بارداری میتواند دچار آسیب شود.
فلورهای مفید با متابولیسم و بازیافت هورمونهایی از جمله استروژن، هورمونهای تیروئید و فیتواستروژنها از میتواند به جبران علائم یائسگی ، PMSکمک کرده و تعادل هورمونها را در بدن ایجاد میکنند. همچنین ممکن است موجب حفاظت سلامت استخوان و پستان شود.
بنابراین بسیاری از عوامل مثل استرس و رژیم غذایی میتوانند تعادل باکتریهای موجود در روده را مختل کنند که با قرار دادن مواد غذایی پروبیوتیکی و مکملهای پروبیوتیکی زیر نظر پزشک متخصص میتوانید از بروز مشکلات حاکی از آن جلوگیری کنید.
جو یکی از غلات بسیار مفید برای بدن است و به دلیلی داشتن ارزش غذایی بالا یک غذای کامل به شمار میرود. جو در دسته غلات پر مصرف در جهان قرار گرفته و به شکلها و طعمهای متفاوتی موجود و دارای خواص بیشماری است. اما خواص نان جو در چیست که این همه قدمت و طرفدار دارد؟
نان جو از قدیم همیشه در دسترس مردم بوده و غذای اصلی گلادیاتورهای رومی محسوب میشده است و به همین دلیل آنان را هوردیری به معنای خورندگان نان جو مینامیدند.
سبوس یکی از غنیترین منابع غذایی فیبر و الیاف گیاهی است. به همین دلیل با افزایش حجم مدفوع با یبوست و بیماریهای کولون به مبارزه برمیخیزد. فیبر گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم میشود که سبوس گندم جز فیبرهای نامحلول است که برای جلوگیری از یبوست و سایر بیماریهای روده بزرگ از آن استفاده میشود. سبوس یکی از مهمترین راهها برای درمان یبوست است. جلوگیری از یبوست به ما کمک میکند که دچار بواسیر، التهاب دیورتیکول، سرطان کولون، شقاق، فیستول، شکاف بافت معده و عفونتهای گوارشی نشویم.
به دلیل اینکه سبوس در واقع یک غذای مسهل به حساب میآید و آب بدن را جذب میکند توصیه میشود همراه آن مایعات و آب فراوان استفاده کنید. سبوس جو و برنج جز فیبرهای محلول است که تاثیر مثبتی روی کاهش کلسترول خون دارد. نان جو فواید بسیاری دارد اما با خوردن نان گندم سبوسدار هم میتوانید فوایدی را به بدنتان برسانید که در این مطلب به آنها اشاره شده است.
خواص نان جو سبوس دار
تحقیقات نشان داده که نان جو از نظر بهداشتی و سلامتی دارای ارزش بالایی است و به همین دلیل مورد توجه قرار گرفته است.
نان جو حدود دو برابر نان گندم دارای فیبر است. تقریبا در هر ۱۰۰ گرم نان جو چهار گرم فیبر وجود دارد. نان جو به دلیل داشتن فیبر بالا برای بیماران مبتلا به دیابت مفید است و میتوانند بخش زیادی از فیبر لازم برای رژیم غذایی روزانه خود را از این طریق تامین کنند.
از طرف دیگر نان جو به دلیل داشتن فیبر بالا قدرت سیرکنندگی بیشتری نسبت به نان گندم دارد و اکثر کسانی که قصد کم کردن وزن خود را دارند از نان جو در رژیم غذایی خود استفاده میکنند.
برای مثال از دیگر خواص نان جو میتوان گفت این ماده دارای میزانی از ویتامین ب است و به همین دلیل برای ایجاد آرامش موثر است همینطور به دلیل وجود مقداری پتاسیم در آن برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا نیز مفید است.
باید توجه داشت که از نان جو به دلیل رژیمی بودن آن نباید بیش از حد استفاده کرد و از میزان مصرف نان روزانه تجاوز کرد. همچنین به دلیل گلوتن موجود در این نان، آن را به افرادی که دچار بیماری سلیاک هستند توصیه نمیشود.
هنگام خرید نان جو توجه داشته باشید که این نان کاملا پف کرده و قهوهای است و طعم چندان خوبی ندارد و اگر با نانهای تختی که روی آن سبزیجات ریخته بودن تا پف نداشتن آن به چشم نیاید مواجه شدید بدانید که آن نان با آرد گندم پخته شده و به عنوان نان جو به شما فروخته میشود.
همانطور که ذکر کردیم از مهمترین خواص نان جو ، خاصیت مسهل بودن و پیشگیری از یبوست آن است اما از دیگر خواص نان جو میتوان به جلوگیری از سفید شدن مو میشود، نرمی استخوان کودکان را از بین میبرد، برای کم خونی مفید است و کلسترول بد را کاهش میدهد.
توصیه محققان این است که به جای استفاده از نانهای لواش و باگت که جز نانهایی با کالری بالا و ارزش غذایی کم هستند از نان جو و سبوسدار استفاده کنید. اگر هم نگران تقلبی بودن نان جو هستید میتوانید با این راهنما نان اصل را از تقلبی تشخیص دهید.
در این مقاله قصد داریم راجع به ابزارهای کمهزینه برای ورزش در خانه و وسایل ورزشی مورد نیاز رشتههای ورزشی یوگا، پیلاتس، ایروبیک و غیره صحبت کنیم.
هدف ما از این مقاله، آشنا شدن شما با این ابزارهای کم هزینه است تا متوجه شوید با همین وسایل هم میشود به تناسب اندام رسید.
ابزارها و وسایل ورزشی مورد نیاز
طناب
طناب زدن یک ورزش کم هزینه و عالی برای سوزاندن چربیهای اضافه بدن است. جالب است بدانید که هر دقیقه طناب زدن باعث سوزاندن ۱۰ تا ۱۲ کیلو کالری انرژی میشود.
برای خرید طناب مناسب، مهمترین فاکتوری که باید به آن دقت کنید، طول طناب است. برای این که بفهمید طول طناب مناسب قد شما چقدر است، یک پای خود را وسط طناب بگذارید سپس دستههای طناب را بالا بیاورید، هنگامی طول طناب برای قد شما مناسب است که دستههای طناب تا وسط قفسه سینهتان بالا بیاید.
POWER LOOP یا نوارهای کشی تراباند
نوارهای کشی با جنس پلاستیک و قابلیت سبکی و حمل آسان همراه خوبی برای انجام حرکات قدرتی، استقامتی و حتی کششی و انجام حرکتهای بدنسازی، رزمی و پیلاتس است. این کشها در رنگها و ضخامتهای مختلف در بازار موجود است که با توجه به رنگ میزان قدرت آن متفاوت است.
دمبلها
یکی از قدیمیترین ابزارهای ورزشی دمبل است. جالب است بدانید که قدمت استفاده از دمبل به ۲ هزار سال قبل برمیگردد. دمبل وسیلهای است که در تقویت و افزایش حجم و کارایی عضلانی بسیار موثر است. به طور کلی دمبلها دو نوع هستند، دمبلهایی با وزن ثابت و دمبلهایی با قابلیت تنظیم وزن که نوع دوم از نوع اول ارزانتر هستند. وزن دمبلها از ۲۵۰ گرم تا ۵۰ کیلوگرم متفاوت است. خرید چند عدد دمبل با وزنهای متفاوت کارایی بسیار بالایی برای شما میتواند داشته باشد.
تشک یا مت
داشتن یک مت یا زیرانداز به حفظ تعادل و سر خوردن برای انجام حرکتهای یوگا و پیلاتس که بدون کفش انجام میشوند، کمک زیادی میکند. اما شاید ندانید که این تشکها برای انجام حرکات شکم و پهلو، شنا و سایر حرکتهایی که لازم است شما دراز بکشید، ضروری است. هنگام خرید مت علاوه بر جنس آن به قد و ضخامت مت توجه کنید. ضخامت مت باید حداقل ۵ سانتیمتر و متناسب قد شما باشد همچنین حمل آن شما را دچار مشکل نکند.
مدیسین بال
یکی از ابزارهای ورزشی عالی برای انجام حرکات بخصوص در منزل، مدیسین بال است. این توپ با وزنها و رنگهای مختلف ساخته میشود. فشاری که این توپ روی عضلات شما وارد میکند بسیار زیاد است؛ بنابراین متناسب با وزن و آمادگی خود، وزن توپ را انتخاب کرده و قبل از استفاده از آن کاملا آماده تمرین باشید زیرا انجام تمرینات کششی و پرتابی با این توپ امکان آسیب دیدگی دارد.
توپ تعادلی یا توپ سوئیسی
توپ تعادلی یا توپ سوئیسی برای انجام تمرینات قدرتی، تعادلی و تقویت انعطاف پذیری بدن در خانه و باشگاه به کار برده میشوند. با استفاده از این توپها میتوانید ورزشهای زیادی را در فضای کوچک انجام دهید و به اندام ایدهآل خود برسید ضمن آن که انجام حرکات با توپ سوئیسی آسیبی به بدن شما وارد نکرده و عضلات زیادی از بدن شما را درگیر میکند.
جنس این توپها بسیار لطیف و مقاوم است؛ بنابراین اصلا نگران پارگی و ترکیدن آنها نباشید.
از توپ سوئیسی میتوانید در انجام ورزشهای یوگا، پیلاتس و ژیمناستیک استفاده کنید و برای خرید آنها دقت کنید؛ توپی که خریداری میکنید، سالم بوده و اندازه آن متناسب با قد شما باشد.
همه انواع روغن سرخ کردنی و پخت و پز از نظر کارایی، عطر و طعم با هم برابر نیستند. بعضی از روغنها نسبت به دماهای بالا مقاومتر بوده و برای سرخ کردن ایدهآل هستند. بعضی دیگر فوق العاده طعم دار هستند، اما در مقابل حرارت ضعیف بوده و دود میکنند. اما سوالیهایی که ممکن است برای ما پیش آید این است که چطور می توان روغنها را از هم متمایز کرد؟ یک روغن سرخ کردنی خوب دارای چه ویژگیهایی است و کدام روغن برای آشپزی مناسب است ؟ چطور از آنها نگهداری کنیم ؟ تاریخ مصرف آنها تا چه مدت است؟ و هزاران سوال دیگر!
کدام روغن برای آشپزی مناسب است ؟ روغن کنجد یا آفتابگردان؟
روغن زیتون رقیق و معمولی
از آسیاب کردن زیتون و استخراج آب اضافی آن مخلوط، روغن زیتون درست میشود. اما در مقیاس تجاری این روغن با ماشین آلات صنعتی و با تکنولوژی پیشرفته فرآوری میشود. عطر روغن زیتون را میتوان توسط حلالهای شیمیایی خنثی کرد. این کار رنگ روغن را نیز روشنتر میکند.
کالری این روغن بسیار کم و نقطه دود آن ۲۴۰ تا ۲۴۳ درجه سانتیگراد است؛ بنابراین این روغن برای پخت و پز در دمای بالا بسیار مناسب است. اگر دوستدار عطر و طعم روغن زیتون هستید، بهتر است از روغن زیتونهای طبیعی استفاده کنید. البته روغن زیتون تنها برای پخت و پز مناسب نیست و از آن حتی در نظافت خانه هم میتوانید استفاده کنید.
روغن زیتون خام و خالص
از فشرده شدن زیتون بدون اضافه کردن ذرهای مواد افزودنی، روغن زیتون فوق العادهای به دست میآید که عطر و طعم قوی و تندتر، و بسته به نوع زیتون به کار برده شده، حالت کرهای و مزهای گیاهی دارد. نقطه دود این روغن حدود ۱۶۲ درجه سانتیگراد و نشانگر این است که برای آشپزی مناسب نیست اما بسیاری معتقدند که درست کردن تخم مرغی که در روغن زیتون خام و خالص سرخ میشود، بسیار لذیذ است.
روغن بادام زمینی
روغن بادام زمینی بسیار کمرنگ و با عطر و بوی دلپذیر و طعمی قدرتمند است. تاریخ انقضای این روغن بسیار کوتاه است و ممکن است زود خراب شود، بنابراین روغن بادام زمینی را در یک محل خنک و خشک ذخیره کرده و ظرف چند ماه استفاده کنید. بهتر است اگر مصرف زیادی ندارید مقدار کمی از آن تهیه کنید.
نقطه دود این روغن ۲۳۲ درجه سانتیگراد است و برای پخت و پز با دمای بالا توصیه میشود. ترکیب این روغن با غذاهای آسیایی بسیار لذت بخش است.
روغن نخل
روغن نخل یک چربی اشباع شده از درخت نخل است (این روغن نباید با روغن هسته نخل که از دانه های یک گیاه مشابه به دست میآید اشتباه گرفته شود). روغن نخل در دمای اتاق نیمه جامد است و به عنوان جایگزینی برای چربیهای ترانس در پخت تجاری استفاده میشود.
با این حال، این روغن سرخ کردنی بسیار کارآمد و نقطه دود آن زیر ۲۳۲ درجه سانتیگراد است.
روغن ذرت
روغن ذرت تصفیه شده به دلیل نقطه دود ۲۳۲ درجه سانتیگراد یک روغن سرخ کردنی مناسب به حساب میآید، عطر و طعم این روغن بینظیر است و به دلیل قیمت پایین آن اغلب در آشپزخانههای تجاری مورد استفاده قرار میگیرد.
روغن نارگیل
روغن نارگیل در دمای اتاق کاملا جامد است، که بدین معنی است که برای vinaigrette (ترکیب یک روغن با آبلیمو) اصلا مناسب نیست. با این حال، برای گرم کردن متوسط خوب است.
هنگامی که این روغن گرم شده و ذوب میشود، عطر استوایی میدهد. نقطه دود این روغن ۱۷۶ درجه سانتیگراد است که هیچ وقت نباید بیشتر از این نقطه داغ شود. شباهت روغن نارگیل سرد به کره آن را برای پخت کالاهای غیر لبنی مناسب می سازد.
روغن گیاهی
روغن گیاهی به طور معمول از ترکیب بسیاری از روغن های تصفیه شده به دست میآید و طعم و بوی آن خنثی است. این روغن دارای نقطه دود حدود ۲۰۴ درجه سانتیگراد است (هر چند که بسته به روغنهای مورد استفاده در ترکیب آن, این مقدار میتواند متفاوت باشد) و از آن جایی که عطر و طعم زیادی ندارد، برای سرخ کردن و دماهای بالا خوب است.
روغن کانولا
روغن کانولا از گیاه کلزا گرفته میشود که از نظر عطر و طعم، رنگ، نقطه دود و کیفیت استفاده مشابه روغنهای گیاهی است و هر دو روغن را میتوان برای سس سالاد استفاده کرد. این روغن را در جای خنک و دور از اجاق گاز نگهداری کنید.
روغن هسته انگور
روغن هسته انگور به رنگ سبز روشن است. این روغن به خاطر نقطه دود بالا (۲۱۵ درجه)، طعم بینظیر و متفاوت توسط سرآشپزهای رستوران مورد استقبال قرار میگیرد.
این روغن از روغن زیتون خام ارزانتر است.
روغن آووکادو
روغن آووکادو دارای چربی های منحصربه فرد (به طور معمول به عنوان یک چربی خوب شناخته می شود) و نقطه دود حدود ۲۷۱ درجه سانتیگراد است. این روغن برای غذا خوردن و کباب کردن بسیار مناسب است و نیاز به نگهداری در یخچال ندارد فقط کافی است آن را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
روغن دانه آفتاب گردان
پاسخ سوال کدام روغن برای آشپزی مناسب است ، اغلب به روغن دانه آفتابگردان ختم میشود، اما همانطور که گفتیم، روغن آفتابگردان تنها گزینه مناسب برای پخت و پز نیست. نقطه دود این روغن ۲۲۶ تا ۲۳۰ درجه سانتیگراد است و یک روغن سرخ کردنی بسیار مناسب به حساب میآید. این روغن از روغنهای دیگر زودتر خراب میشود؛ بنابراین روغن دانه آفتاب گردان را در جای خنک و کمتر از یک سال نگهداری کنید.
روغن کنجد
بالاترین نقطه دود روغن کنجد ۲۲۵ درجه سانتیگراد و طعم آن نسبتا خنثی است. این روغن یک روغن همه منظوره است که میتوانید برای سوپ، کباب و غیره استفاده کنید. این روغن سرشار از چربیهای دارای حلقههای اشباع نشده و میزان چربیهای اشباع شده آن پایین است. روغن کنجد برای پخت و پز مناسب است و غذا را دچار مشکل خاصی نمیکند.
روغن سویا
روغن سویا یک روغن گیاهی است که از سویا گرفته میشود و دارای اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی اکسیدان طبیعی توکوفرول است که برای سلامتی مفیدند. این روغن برای آشپزی مناسب و خطر بسیاری از بیماریها را کاهش میدهد.
از مضرات قند چقدر میدانید؟ بگذارید با یک مقایسه ساده شروع کنیم. دو نوع قند وجود دارد؛ ساده و مرکب. بدن انسان برای تجزیه قند مرکب نیاز به زمان بیشتری دارد اما این قند برای بدن سالمتر است. قند مرکب در کربوهیدراتهای طبیعی مانند غلات کامل و میوهها یافت میشود. بر خلاف قند مرکب، قند ساده به سرعت توسط بدن تجزیه و باعث نوسان انرژی میشود. این نوع قند شامل انواع تصفیه شده و فرآوری شده موجود در ساکاروز (Sucrose) است که به بسیاری از شیرینیها و مواد قندی اضافه میشود. نباید فراموش کنید که مصرف بیش از اندازه قند ساده مشکلات بسیاری برای سلامت ایجاد میکند.
سیستم ایمنی
زیادهروی در خوردن قند ساده روی سیستم ایمنی بدن شما تا ۵ ساعت بعد از خوردن آن تاثیر عکس و منفی میگذارد. قند اضافی سیستم ایمنی بدن شما را از عملکرد درست باز میدارد و سلول های سفید را در مبارزه کردن با باکتریها ناتوان میسازد. اما برخلاف قند ساده، کربوهیدراتهای پیچیده چنین اثراتی ندارند. پزشکان عقیده دارند تنها ۸ قاشق چایخوری شکر، قدرت سیستم ایمنی شما را برای مبارزه با میکروبها تا ۴۰٪ کاهش میدهد.
انرژی
تقریبا تمام افراد بعد از خوردن خوراکیهایی با قند ساده افتوخیزهایی را در سطح انرژی خود با تجزیه سریع قند در بدن خود تجربه میکنند. با این حال که تمام افراد واکنشی یکسان نسبت به قند ندارند، کسانی که به قند حساسترند به طرز شدیدی با افزایش آدرنالین قندشان بالا میرود و بعد از خوردن مواد شیرین، قند خونشان افت میکند. این تاثیرات ممکن است مشکلاتی را در عملکرد افراد ایجاد کند، مانند دشواری توجه و ضعف در یادگیری.
فشار خون
افراط در مصرف قند هم مانند زیادهروی در مصرف نمک موجب بالا رفتن فشار خون در مردان میشود میشود. فراکتوز نوعی قند است که در ساکارز وجود دارد و به بسیاری از محصولات خوراکی اضافه میشود. بین این نوع قند و نوع دیگر آن یعنی گلوکز ارتباطی وجود ندارد. با این حال تحقیقات نشان داده که فشار خون در مردان بر اثر مصرف زیاد از حد فراکتوز است.
سلامت دندان
پر واضح است که قند تاثیر مخربی روی دندانها دارد. وقتی قندی که می خورید با پلاک ترکیب میشود، اسیدی تولید میکند که به مرور زمان موجب پوسیدگی دندانها میشود. بنابراین بهتر است تا جایی که میتوانید غذاهایی با قند کمتر مصرف کنید، دندانها را دوبار در روز مسواک زده و نخ دندان بکشید.
دیابت
بر خلاف باور عمومی، قند به طور مستقیم موجب بروز بیماری دیابت نمیشود. با این حال، مصرف زیاد قند همانند سایر عادتهای غذایی بد به طور مستقیم موجب دیابت میشود. غذاهایی که دارای کالری زیاد هستند اغلب قند زیادی نیز دارند که میتواند منجر به بالا رفتن وزن شود. این افزایش وزن نیز میتواند احتمال ابتلا به دیابت را بیشتر کند.
جلوگیری از مضرات قند با مصرف درست آن
قبل از خریدن محصولات غذایی برچسب تغذیهای آنها را مطالعه کنید تا دستتان بیاید به طور معمول مقدار قندی که مصرف میکنید چقدر است. قند اضافی میتواند درست از همان جاهایی وارد بدن شما شود که انتظارش را ندارید، مثل از طریق سس کچاپ، درسینگ سالاد و نانها. خواندن اطلاعات تغذیهای کمک میکند مواد غذایی سالمتری انتخاب کنید و مصرف قند از حد سالم آن خارج نشود.
نوشابههای گازدار یکی از محصولاتی هستند که مصرف آنها باید تا جای ممکن محدود شود. درمورد شیرینیهای دیگر مثل کیک، بیسکوئیت و بستنی نیز همینقدر احتیاط کنید و خوردن آنها را به یک یا دوبار در هفته محدود کنید و به این شکل از مضرات قند و عواقب مصرف بیش از اندازه آن جلوگیری کنید.
