article

هفت میوه دارای کالری بالا

بارها با این عبارت مواجه شده‌اید که می‌گویند میوه‌ها برای بدن شما مفید هستند. موادی شیرین که سرشار از ویتامین‌ها، مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان و فیبر است. البته باید توجه داشت که میوه‌ها علاوه بر مواردی که گفته شد، دارای کالری هم هستند. به همین دلیل است که تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۷ نشان داده است که افزایش مصرف وعده‌های غذایی که شامل میوه‌ها و سبزیجات هستند می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش دهد. پس میوه بخورید.

در اینجا یک نکته وجود دارد اگر شما سعی دارید که وزنتان را کاهش دهید نمی‌توانید به میزان نامحدود میوه بخورید زیرا حقیقت این است که میوه دارای کالری و قند طبیعی است در عوض می‌توانید دو وعده میوه به صورت روزانه مصرف کنید.
شما همچنین می‌توانید آن را در دسرهایتان به جای قند به کار ببرید یا به جای خوردن شکلات و آبنبات میوه بخورید. واضح است که هر میوه‌ای می‌تواند گزینه مناسبی برای رژیم غذایی شما باشد.

بعضی میوه‌ها دارای مقدار کالری بیشتری هستند. میوه‌هایی مانند آووکادو، نارگیل، میوه‌های خشک شده و آبمیوه‌ها. و به عنوان میوه‌هایی با کالری کمتر می‌توان به توت‌ها اشاره کرد که شما می‌توانید مقدار بیشتری از آن را بخورید تا احساس سیر بودن کنید.
تمام موارد زیر را می‌توانید به رژیم غذایی مغذی و رضایت بخشتان اضافه کنید و با دانستن میزان کالری هر یک از چاقی جلوگیری کنید. از آووکادو و نارگیل گرفته تا انجیر و کشمش همگی میوه‌هایی با کالری بالا هستند.

آووکادو

آووکادو:

۳۳۲ کالری در هر یک عدد آووکادو

فواید: این میوه سرشار از کالری است و یک میوه غنی است زیرا برای چربی‌های ضروری قلب شما مناسب است. در واقع یک آووکادو کامل حاوی ۳۰ گرم چربی است. به همین دلیل است که می‌گویند نیمی از این میوه برای بدن کافی است. علاوه بر آن آووکادو یک منبع خوب از فیبر است و به سیستم گوارشتان کمک می‌کند.

انجیر

انجیر:

۱۵۰  کالری در هر ۵ عدد انجیر کوچک

وقتی فصل انجیر می‌شود افرادی که دارای رژیم غذایی سالم هستند هیجان‌زده می‌شوند. یکی از کارهای خلاقانه‌ای که می‌توان انجام داد خوردن انجیر با ماست است و دلیل آن این است که انجیر دارای طعمی شیرین است. هر انجیر کوچک حدودا دارای ۷ گرم شکر است و دلیل کالری بالای آن نیز همین است. شما با خوردن انجیر می‌توانید بخشی از مواد مغذی لازم برای بدنتان مانند ویتامین K و منگنز را دریافت کنید و به ساخت وساز استخوان‌هایتان نیز کمک می‌کند.

خرما

خرما:

۲۷۷ کالری در هر ۱۰۰ گرم خرما 

عاشقان اسموتی می‌توانند برای شیرین شدن اسموتی‌هایشان از این میوه‌ی مغذی استفاده کنند. ۱۰۰ گرم خرما حدودا دارای ۲۵ گرم شکر طبیعی است. خرما منبع خوبی از فیبر است و فرآیند هضم را آرام می‌کند.

شیره نارگیل

نارگیل:

۴۶۶ کالری در هر فنجان نارگیل

این میوه گرمسیری شیرین و ترد یک گزینه مناسب برای افزودن به ماست و یا میان‌ وعده‌هایتان است و کالری خوبی به آن‌ها اضافه می‌کند. میزان کالری این میوه از چربی آن حاصل می‌شود برای کاهش میزان کالری آن می‌توانید به دنبال نارگیل‌هایی که شیرینی‌شان کمتر است باشید.

کشمش

کشمش:

۴۲۹ کالری در هر فنجان کشمش

با وجود آبی که از آن‌ها خارج می‌شود و میوه خشک می‌شود و آن‌ها منبعی برای شکر محسوب می‌شوند و میزان کالری آن‌ها با سرعت بالا می‌رود. یک فنجان انگور فقط ۶۲ کالری دارد بنابراین برای دریافت میزان بیشتری کالری می‌توانید از خشک شده‌ آن استفاده کنید.

یهیود سیستم ایمنی با موز

موز:

۱۲۱ کالری در هر یک عدد موز بزرگ

موزها ممکن است خیلی بزرگ باشند و می‌توان یکی ازآن‌ها را به عنوان دو وعده میوه استفاده کرد. آن‌ها سرشار از مواد مغذی مانند پتاسیم که مناسب برای سلامت قلب و ویتامین سی برای بهبود سیستم ایمنی بدن است.

آلو خشک

آلو خشک:

۴۱۸ کالری در هر فنجان آلو خشک

آلو خشک نیز مانند خرما و کشمش دارای مقدار بیشتری شکر و کالری از نمونه‌ی خشک نشده‌شان هستند. و آن‌ها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند و به کاهش وزن نیز کمک می‌کنند پس آن‌ها را در لیست خریدتان قرار دهید.

۴ اردیبهشت، ۱۴۰۱

مولتی ویتامین و موارد مصرف آن

مولتی ‌ویتامین اصطلاحی است که به هرگونه مکمل، معمولا به شکل قرص یا کپسول گفته می‌شود که حاوی مواد معدنی یا ویتامین‌های ضروری باشد. در یک قرص یا کپسول مولتی ‌ویتامین تمام مواد مغذی موجود نیستند اما اغلب ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری در مقادیر مختلف در مولتی‌ ویتامین‌ها وجود دارند. یک مولتی ویتامین به طور عادی شامل ۱۰ ویتامین و ۱۰ ماده معدنی از جمله A، C، E، K و پتاسیم، روی و آهن می‌شود. 

به طور کلی چه کسانی به مولتی‌ ویتامین نیاز دارند؟

به طور کلی افرادی به استفاده کردن از مولتی ویتامین نیاز دارند که دارای شرایط زیر باشند:

+ در معرض کمبودهای تغذیه‌ای متعدد قرار داشته باشند و برنامه غذایی‌شان نتواند کمکی به جبران این کمبودها کند
+ مصرف مولتی‌ویتامین برای برطرف کردن خطر این کمبودهای غذایی کافی باشد
+ تهیه و مصرف قرص یا کپسول مولتی‌ ویتامین از تهیه مواد غذایی اصلی راحت‌تر و به صرفه‌تر باشد

مصرف مولتی‌ ویتامین‌ ها برای کسانی که درآمد کم‌تری دارند و از لحاظ مالی قادر به تهیه طیف گسترده‌ای از مواد غذایی نیستند توصیه می‌شود. هر چند این افراد گروهی از جامعه را تشکیل می‌دهند که متاسفانه کم‌تر به سراغ مصرف مولتی‌ ویتامین می‌روند.

یکی دیگر از موارد مصرف مولتی ویتامین که اهمیت بسیار زیادی نیز دارد، برای خانم‌های باردار و نیاز شدید آن‌ها به فولیک اسید و اهمیت آن برای شکل‌گیری جنین و به طور کلی کاهش مشکلات مرتبط با بارداری است. خطر کمبود مواد مغذی، سالمندان را نیز  تهدید می‌کند و مصرف ویتامین‌هایی مثل B12 برای این گروه نیز توصیه می‌شود.

کسانی که نیازمند نوع خاصی از ویتامین هستند، می‌توانند بسیاری از این مواد مغذی مانند ویتامین D یا منیزیوم را به صورت مجزا دریافت کنند. اگر مشکوک به کمبود نوع خاصی از مواد مغذی بودید می‌توانید به جای مصرف روزانه مولتی ویتامین، تنها به جبران کمبودهای غذایی مشخص بپردازید. 

مولتی‌ویتامین‌ها به طور کلی طوری فرمول شده‌اند که نیاز روزانه شما به ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را تامین کنند. در این میان گروهی از افراد وجود دارند که مصرف روزانه مولتی ویتامین برای آن‌ها ضرورت بیشتری دارد:

خانم‌های باردار، مادران شیرده و خانم‌هایی که قصد باردار شدن دارند

معمولا خانم‌های باردار ۴۰۰ گرم فولیک اسید مورد نیاز روزانه را که از نقص لوله عصبی در نوزادان جلوگیری می‌کند. خانم‌هایی که باردار هستند یا شیر می‌دهند نیاز به مواد مغذی مانند کلسیم و آهن دارند و باید از مولتی‌ ویتامین‌ های ویژه قبل از تولد مصرف کنند.

افرادی که پرهیز غذایی دارند

افرادی که در روز کم‌تر از ۱۲۰۰ کالری مصرف می‌کنند یا خوردن غذاهای خاصی را از برنامه غذاییشان (مانند کربوهیدرات‌ها) حذف کرده‌اند نیز نیاز به مصرف مکمل دارند. همین‌طور کسانی که برای مهار کردن جذب ویتامین‌های محلول در چربی از داروهای کاهش وزن استفاده می کنند.

افرادی که مواد غذایی را دفع می‌کنند

مبتلایان به بیماری‌هایی مثل سرطان، دیابت و بیماری‌های گوارشی مزمن مثل کولیت و پانکراتیت (تورم لوزالمعده) که قادر به جذب یا هضم نیستند. ممکن است این افراد نیاز به انواع قابل جذب‌تر و مقادیر بیشتری از مواد مغذی خاصی داشته باشند که در یک قرص‌ مولتی ویتامین‌ یافت نمی‌شود. 

نیاز سالمندان به مولتی ویتامین

توانایی بدن در جذب مواد مغذی ضروری مانند ویتامین D (از نور خورشید) و ویتامین B12 (از مواد غذایی) با بالا رفتن سن کم می‌شود. بنابراین افراد بالای ۵۰ سال اغلب نیاز به دریافت این مواد مغذی از منبع دیگری دارند. مولتی ویتامین یک منبع بالقوه برای دریافت این مواد مغذی است، با این حال ممکن است برخی افراد نیاز به مصرف یک مکمل ویتامین D (به همراه کلسیم) به طور مجزا باشند.

به طور کلی اگر بخواهیم بگوییم احتمال مصرف مولتی‌ ویتامین از سوی چه گروهی بیشتر است، اغلب کسانی به سراغ مصرف مولتی‌ ویتامین‌ها می‌روند که به طور عادی نیز از برنامه غذایی سالمی پیروی می‌کنند و به همین دلیل کم‌ترین نیاز را به مواد مغذی بیشتر دارند. طبق یک بررسی انجام شده، افرادی که روزانه پنج وعده میوه و سبزیجات مصرف می‌کنند همان کسانی هستند که عادت به مصرف مولتی ویتامین‌ها دارند. این افراد عموما کسانی هستند که ورزش می‌کنند و ارتقای سطح سلامت زندگی برایشان اهمیت دارد.

مولتی ویتامین

نکاتی در مورد استفاده از مولتی ویتامین‌ها

تنوع مولتی ویتامین‌هایی که در بازار وجود دارند زیاد است، بنابراین باید هنگام خرید آن‌ها به اطلاعات روی برچسب هرکدام دقت کنید. روی تمام مکمل‌ها برچسبی وجود دارد که ارزش روزانه هر کدام از مواد مغذی آن برای هر وعده نوشته شده است. 

قیمت مولتی ویتامین‌ ها را با توجه به مواد تشکیل دهنده فعال آن‌ها در نظر بگیرید و با هم مقایسه کنید و از سوی دیگر گول تبلیغات تجاری را نخورید. فرقی نمی‌کند ویتامین C از منابع ارگانیک گرفته شده باشد یا در آزمایشگاه ترکیب شده باشد؛ بدن شما به یک شیوه از محصول نهایی استفاده خواهد کرد. در واقع، بدن شما میکرونوترینت‌های ترکیبی را بهتر از نوع طبیعی آن جذب می‌کند. نمونه آن ویتامینC  و فولیک اسید. 

برای خانم‌هایی که در شرف قاعدگی هستند، مصرف مولتی‌ ویتامین به همراه آهن باید با تجویز پزشک باشد تا آهنی که هنگام قاعدگی از دست می‌دهند جبران شود. برای خانم‌های مسن‌تر و آقایان نیز مصرف مولتی‌ ویتامین‌ های حاوی کلسیم، ویتامین D و ویتامین B12  باشند اکیدا توصیه می‌شود. از مصرف مولتی ‌ویتامین‌هایی که ارزش روزانه آن‌ها بیش از حد مجاز توصیه شده (RDA) است خودداری کنید.

۱۵ اردیبهشت، ۱۴۰۱

شاخص توده بدنی یا BMI چیست؟

همه چیز در مورد شاخص توده بدن یا BMI

شاخص توده بدنی مقیاسی برای اندازه گیری میزان چربی بدن و تناسب  اندام بر اساس نسبت وزن به قد فرد است. این شاخص از طریق حاصل تقسیم وزن بر مجذور قد فرد محاسبه می‌شود و برای افراد بالای ۲۰ سال، چه خانم چه آقا، درست کار می‌کند و اعداد متوسط این شاخص برای کودکان بالای دو سال متفاوت است. این عدد نشان می‌دهد که شما دارای کمبود وزن هستید و باید وزن اضافه کنید یا اندامتان متناسب است یا اضافه وزن دارید و باید وزنتان را کاهش دهید.

شاخص توده بدنی (BMI) چیست؟

شاخص توده بدنی یا بی‌ ام‌ آی مخفف عبارت Body Mass Index سنجشی آماری برای مقایسه وزن و قد افراد است. در واقع این سنجش میزان چاقی را اندازه گیری نمی‌کند بلکه ابزاری مناسب است تا سلامت وزن فرد با توجه به قدش تخمین زده شود که از روی آن می‌توان محاسبه چاقی را برداشت کرد.

این شاخص در بین سال‌های ۱۸۳۰ تا ۱۸۵۰ توسط آدولف کوتله دانشمند بلژیکی ابداع شد به همین دلیل به آن شاخص کوتله نیز می‌گویند. طریقه محاسبه آن بسیار ساده است. کافی‌ است قد و وزن خود را در فرمول زیر قرار دهید. شاخص توده بدنی از طریق تقسیم وزن فرد به کیلوگرم بر توان دوم (x²) قدش به متر بدست می آید.

طبقه بندی شاخص توده بدنی

سازمان جهانی بهداشت معتقد است که اگر شاخص توده بدنی فردی کمتر از ۱۸/۵ این فرد دچار کمبود وزن و مشکوک به سوء تغذیه است و آثار منفی ماندگاری بر سلامت جسمی و ذهنی آن‌ها باقی می‌گذارد. از سوی دیگر هم اگر این شاخص بالای ۲۵ باشد فرد دارای اضافه وزن است و چاق در نظر گرفته می‌شود.

  • کمتر از۱۸/۵: کمبود وزن (Underweight) 
  • بین ۱۸/۵ تا ۲۴/۹: وزن نرمال (Normal Weight) 
  • بین ۲۵ تا ۲۹/۹ : اضافه وزن (Overweight) 
  • بین ۳۰ تا ۳۴/۹: چاقی درجه ۱ (Obesity Class I)
  • بین ۳۵ تا ۳۹/۹ : چاقی درجه ۲ (Obesity Class II) 
  • بیشتر از ۴۰: چاقی مفرط و مرگبار (Morbid Obesity)
شاخص توده بدنی یا BMI

شاخص توده بدنی برای کودکان

همان‌طور که گفتیم BMI برای کودکان به شکل دیگری محاسبه می‌شود هرچند روش کار برای آن‌ها هم تقریبا مشابه بزرگسالان است اما برای کودکان درصدی را برای مقایسه کودک با کودکان هم سن و هم جنسیت او فراهم می‌کند. BMI زیر پنج درصد به عنوان کم وزنی و بالای ۹۵ درصد به عنوان چاقی در افراد زیر ۲۰ سال در نظر گرفته می‌شود.

کودکان و نوجوانان زیر ۲۰ سال با BMI بین ۸۵ تا ۹۵ درصد جزء افرادی که اضافه وزن دارند به حساب می‌آیند. مطالعات اخیر در بریتانیا نشان داده که شاخص دختران ۱۲ تا ۱۶ ساله به طور متوسط حدود ۱ کیلوگرم بر مترمربع (۱٫۰ kg/m2) نسبت به پسران بیشتر است.

تفاوت‌های نژادی و BMI

شاخص توده بدنی با عددهای داده شده تقریبا برای مردم کشورهای غربی مشابه است ولی این میزان در سایر کشورها و برای مردم سایر نژادها متفاوت است. برای مثال در ژاپن شاخص توده بدنی نرمال باید بین ۱۸/۵ تا ۲۳ باشد این در حالی است که تقریبا این میزان برای کشورهای غربی ۲۵ است.

شاخص توده بدنی در ایران هم مورد بررسی قرار گرفته و برای مثال حد بالای BMI نرمال برای مردان ۲۱ تا ۲۵ و برای زنان ۲۳ تا ۳۵ است.

تاثیرات اضافه وزن و چاقی بر سلامت

طیف‌های مختلف BMI براساس رابطه بین وزن بدن و بیماری‌ها و مرگ تعیین شده است. افراد دارای اضافه وزن یا چاق بیشتر به بیماری‌های مختلف و مشکلات سلامتی مبتلا می‌شوند که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

– فشار خون بالا

– چربی خون بالا

– دیابت نوع دوم

– بیماریهای قلبی عروقی

– سکته

– بیماری کیسه صفرا

– آرتروز استخوانی

– اختلالات خواب

– برخی از انواع سرطان (سینه، رحم، مقعد و …)

فاکتورهای خطرزا در BMI بالا

بیماری‌هایی که نام بردیم، از جمله بیماری‌های مرتبط با چاقی هستند در صورتی که اضافه وزن یا چاقی شما همراه با دست کم دو مورد از فاکتورهای خطرزا هم همراه باشد، احتمال ابتلای شما به این بیماری‌ها بیشتر می‌شود. عوامل خطرزا عبارتند از:

– فشار خون بالا

– سطح بالای کلسترول بد در خون LDL

– سطح پائین کلسترول خوب در خون HDL

– چربی خون بالا ( تریگلیسیرید بالا)

– قند خون بالا

– سابقه خانوادگی بیماری قلبی

– عدم فعالیت بدنی و ورزش

– مصرف سیگار و الکل

برای افرادی که شاخص توده بدنی آن‌ها ۳۰ و بالاتر از آن است و یا کسانی که دچار اضافه وزن هستند و یک یا دو مورد از فاکتورهای خطر را دارند پیشنهاد می‌کنیم که وزن خود را کاهش دهند. حتی یک کاهش وزن جزئی ( ۵ تا ۱۰ درصد وزن فعلی شما) ریسک ابتلا به این قبیل از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد.

افرادی که اضافه وزن دارند وکمتر از دو مورد از فاکتورهای خطر را دارند نیز با اینکه خطر کمتری تهدیدشان می‌کند اما باید مراقب افزایش وزنشان باشند و وزنشان را کاهش دهند.

روش های کاهش شاخص توده بدنی یا BMI

  • رژیم غذایی سالم داشته باشید

اگر می‌خواهید شاخص توده بدنی یا BMI خود را کاهش دهید، باید قبل از هر کاری روی تغییر رژیم غذایی خود کار کنید. یک رژیم غذایی نامناسب می‌تواند دلیل BMI بالا باشد.

برای کاهش شاخص توده بدنی هر روز مقدار زیادی میوه و سبزیجات سالم مصرف کنید. حداقل پنج وعده میوه و سبزیجات در روز برای سلامتی و تندرستی لازم است.

کربوهیدرات‌ها هم باید بخشی از رژیم غذایی باشند. با این حال، کربوهیدرات‌های نشاسته‌ای و فرآوری‌شده می‌توانند منجر به افزایش وزن شوند. سعی کنید نان سبوس‌دار، برنج قهوه‌ای و سایر غلات کامل بخورید.

شیر و لبنیات کم چرب، علاوه بر پروتئین‌های گوشتی از جمله گوشت‌های بدون چربی مانند مرغ و ماهی، باید در حد اعتدال مصرف شوند. اما دقت داشته باشید که بخش عمده کالری شما باید از کربوهیدرات‌های سالم تامین شود.

  • مصرف شکر را کم کنید

شکر عامل اصلی BMI بالا است. شما نباید بیش از ۱۲ قاشق چای‌خوری شکر در روز مصرف کنید.

هنگام خوردن صبحانه مراقب باشید. بسیاری از غلات صبحانه سرشار از قند افزوده هستند. اگر غلات دوست دارید، برچسب‌ها را بررسی کنید تا ببینید در هر وعده چقدر قند دارد. به سراغ بلغور جو دوسر یا ماست ساده با میوه اضافه بروید.

در کل مراقب غذاهای حاوی شکر باشید. بسیاری از غذاها، مانند غذاهای کنسرو شده و پاستا، در واقع سرشار از قند افزوده هستند.

از نوشیدنی‌های شیرین خودداری کنید. سعی کنید به جای استفاده از نوشابه به سمت مصرف نوشیدنی‌های طبیعی بروید یا حتی نیوشابه را که اولین نوشابه لبنی ایران به نام «لاکیدو» است را جایگزین کنید. 

  • مراقب کربوهیدرات‌های تصفیه شده باشید

کربوهیدرات‌های تصفیه شده می‌توانند به اندازه قند مضر باشند و باعث چاقی شوند. غذاهای حاوی آرد تصفیه شده یا سفید ارزش غذایی کمی دارند.

غذاهای فرآوری شده اغلب حاوی کربوهیدرات تصفیه شدند هستند و همچنین حاوی سطح بالایی نمک و قند هستند. غلات کامل و گندم کامل را به جای انواع فرآوری شده یا تصفیه شده انتخاب کنید.

  • از راه‌حل‌های سریع و رژیم‌های مد روز اجتناب کنید

رژیم های غذایی مد روز و سایر راه حل‌های سریع، اغلب وعده کاهش وزن شگفت‌انگیز در مدت زمان کوتاه را به شما می‌دهند.

درست است که رژیم‌های غذایی مد شده می‌توانند در کوتاه‌مدت مفید باشند، اما در درازمدت بهتر از رژیم‌های غذایی معمولی و تغییر سبک زندگی عمل نمی‌کنند. برخی از آنها حتی ممکن است در دراز مدت بدتر عمل کنند.

به جای روی آوردن به رژیم‌های کوتاه مدت و سریع به دنبال تغییر کلی سبک زندگی باشید.

  • ورزش کنید

اگر می‌خواهید BMI خود را تغییر دهید، باید تمرینات بدنی منظم را در برنامه روزانه خود بگنجانید.

سعی کنید یک برنامه تمرینی را با هدف کاهش BMI خود شروع کنید. اگر اضافه وزن یا چاق هستید، در مجموع ۱۵۰ دقیقه فعالیت بدنی متوسط ​​در هفته توصیه می‌شود (یعنی پنج تمرین ۳۰ دقیقه‌ای در هفته).

ورزش مناسب کاهش شاخص توده بدنی می‌تواند به اشکالی مانند پیاده روی، دویدن سبک و ایروبیک سبک باشد.

  • به دنبال مشاوره باشید

بسیاری از مردم به دلیل مشکلات عاطفی یا رفتاری با غذا خوردن مشکل دارند.

متخصصان بهداشت روان آموزش دیده می‌توانند به حل چنین مسائلی کمک کنند و به شما یاد دهند که رژیم غذایی خود را کنترل کنید و با هوس غذایی کنار بیایید.

برخی از محدودیت های استفاده از شاخص توده بدنی

گرچه شاخص توده بدنی به طور معمول برای همه زنان و مردان نتایج قابل اعتمادی را نشان می‌دهد اما مانند تمام مسائل دیگر دارای محدودیت‌هایی است.

این شاخص ممکن است برای ورزشکاران و افرادی که بافت ماهیچه‌ای مستحکم و متراکم دارند، با ضریب خطا همراه باشد و BMI آنها را بیشتر از میزان واقعی نشان دهد زیرا اضافه وزنی را که به دلیل بافت ماهیچه ای به وجود آمده است را با چربی اضافی بدن اشتباه می‌گیرد.

در مورد استفاده از این شاخص برای سالمندان هم محدودیت‌هایی وجود دارد چون ممکن است اضافه وزن این افراد را کمتر از حد واقعی نشان دهد.

محاسبه شاخص توده بدنی برای زنان باردار کاربردی نیست. در افراد بین ۱۸ تا ۲۰ سال باید از روش محاسبه شاخص توده بدنی برای کودکان استفاده کرد تا اعداد به دست آمده واقعی باشند.

نتیجه گیری

شاخص توده بدنی (BMI) همان وزن فرد بر حسب کیلوگرم تقسیم بر مجذور قد بر حسب متر است. BMI بالا می‌تواند نشان‌دهنده چاقی بالا باشد. پزشکان و مشاوران تغذیه معمولا با دسته‌بندی شاخص توده بدنی افراد، میزان وزنی را که ممکن است منجر به مشکلات سلامتی برای آنها شود را مشخص می‌کنند اما دقت داشته باشید که این شاخص چاقی یا سلامتی بدن فرد را تشخیص نمی‌دهد.
 

۱۲ دی، ۱۴۰۰

چرا شیر غنی شده به افزایش قد کودکان کمک می‌کند؟

لباس‌هایش با سرعتی که انتظار دارید کوچک نمی‌شوند؛ احساس می‌کنید از همسالانش کوتاه‌تر است و نگرانید که ریزنقش بودن امروزش، نشانه کوتاه قد شدنش در آینده باشد. اما واقعیت این است که خردسالان ریزنقش، همیشه به بزرگسالان قد کوتاه تبدیل نمی‌شوند. افزایش قد کودکان در دوره‌های مختلف رشد، به عوامل متعددی وابسته است که ژنتیک یا رشد قد چند سال ابتدایی زندگی، تنها بخشی از آنهاست. تغذیه مناسب و تامین نیاز فرزندتان به ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، یکی از موثرترین راه‌ها برای افزایش قد اوست؛ به همین دلیل متخصصان مصرف خوراکی‌های غنی شده با مواد مغذی ضروری را توصیه می‌کنند و تاثیر مصرف شیرغنی شده بر افزایش قد را غیرقابل انکار می‌دانند.

افزایش قد کودکان با تغذیه مناسب

کدام غذاها به افزایش قد کودکان کمک می‌کند؟

ویتامین D؛ شاه‌کلید افزایش قد کودکان

بسیاری از کودکان به دلایل ژنتیکی قادر نیستند به اندازه کافی و مناسب قد بکشند. بنابراین، والدین باید تهیه غذاهایی را که منبع ویتامین D هستند در اولویت قرار دهند. ویتامین D در واقع یک شتاب‌دهنده رشد فیزیکی در کودکان است و در عین حال از بروز ریکتز و فرسایش استخوان جلوگیری می‌کند. فسفر و کلسیوم موجود در ویتامین D در زمانی کوتاه به رشد سریع جسمانی کودک و افزایش قد او کمک می‌کنند. به همین دلیل متخصصان ارتباط مصرف لبنیات با رشد قد کودک را تایید می‌کنند و معتقدند که شیرهای غنی شده به این روند سرعت می‌دهند.

زینک؛ هم استخوان‌ساز و هم تقویت کننده سیستم ایمنی

افزایش قد کودک با تغذیه مناسب تنها یک ادعا نیست؛ اگر احساس می‌کنید قد کودک شما رشد کافی نداشته و کوتاه مانده است، از مصرف روی غافل نشوید زیرا این ماده معدنی موجب از سر گرفته شدن رشد استخوان‌ می‌شود. روی را می‌توانید به طور طبیعی با تهیه تخم‌مرغ و گوشت قرمز برای فرزندانتان تامین کنید. برنامه‌‌های غذایی را طوری ترتیب دهید که زینک یا همان روی در آن‌ها نقش پر رنگی داشته باشد.

ویتامین A؛ دوست استخوان‌ها و چشم‌ها

ویتامین A که به آن رتینول نیز می‌گویند یکی از مهم‌ترین ویتامین‌ها برای افزایش قد در کودکان است. باید غذاهایی را برای کودکتان انتخاب کنید که مقدار زیادی از این ویتامین داشته باشند. ویتامین A علاوه بر کمک به افزایش قد کودکان، برای استخوان‌ها تولید کلسیم می‌کند و رشد بدن را تقویت می‌کند؛ پس برای دریافت این مواد مغذی علاوه بر میوه‌ها و سبزیجات ضروری برای رشد کودک، سراغ شیرها و غذاهای غنی شده کودکان هم بروید. به طور خلاصه باید بدانید که کلم بروکلی، هلو و بسیاری از میوه‌ها سرشار از ویتامین A هستند.

ویتامین B Complex ؛ فورمول جادویی افزایش قد

این ویتامین نقش‌های چندگانه‌ای در رشد جسمانی کودک بازی می‌کند. ۱۱ ویتامین، تشکیل دهنده ویتامین B Complex هستند و به ساخت بدن کمک می‌کنند. به غیر از این ۱۱ ویتامین، ویتامین B12 یا کوبالامین عاملی است که بدون تخریب استخوان‌ها و بافت‌ها موجب افزایش قد می‌شود. متخصصان کودک برای کمک به بلند شدن قد کودکان برای آن‌ها ویتامین B Complex را تجویز می‌کنند.

ویتامین C؛ اکسیر استخوان‌ساز

ویتامین C یا اسکوربیک به طور طبیعی برای افزایش سرعت رشد و بلوغ جسمانی ضروری است. این ویتامین که مختص رشد و نمو بدن است، باید حتما در برنامه غذایی کودکان گنجانده شود تا روند رشد جسمانی و قد کشیدن کودک با تاخیر روبرو نشود. مرکبات، موز و آووکادو برخی از مواد غذایی سرشار از ویتامین C هستند برای تغذیه استخوان‌ها، تشکیل کلاژن‌های جدید و تجدید قوای جسمانی هستند. 

ویتامین F؛ ویتامین ضروری برای دوران بلوغ

این ویتامین حاوی پُلی چربی غیر اشباع و ترکیبات دیگری برای رشد سلول‌ها، ترمیم و ساخت استخوان‌ها و جلوگیری از ضعف بدن است. علاوه بر این، روند رشد را در کودکان سرعت می‌بخشد. فرزندانتان را به خوردن غذای دریایی عادت دهید. مصرف ماهی سالمون و روغن کانولا نیز برای رشد آن‌ها در دوران بلوغ و نوجوانی پر فایده است.

ویتامین K؛ از انعقاد خون تا بلند شدن قد

بدن برای رشد مناسب استخوان‌ها نیاز به کلسیم دارد. مطالعات انجام شده بسیاری نقش ویتامین K را در تقویت روند رشد اثبات کرده‌اند و محققان می‌گویند فواید مصرف شیر غنی شده برای کودکان، به افزایش قد آنها محدود نمی‌شود و ترکیبات موجود در شیر غنی شده به بهبود حافظه کودکان هم کمک می‌کند. بنابراین کودکان نیز برای جلوگیری از بروز فرسایش استخوان‌ها و افزایش سرعت قد کشیدن باید از مواد حاوی ویتامین K تغذیه کنند.

کلسیم؛ عنصر اساسی رشد استخوان

کلسیم به ماده معدنی رشد دوباره معروف است و در رشد و نمو کودکان یک عنصر اساسی محسوب می‌شود. با این حال گاهی کودکان به دلیل مصرف ناکافی مواد غذایی حاوی کلسم، با کمبود آن مواجه می‌شوند. مصرف مواد غذایی مثل شیر و موز، محصولات لبنی مثل ماست و پنیر به رشد و حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.

منیزیوم؛ هم برای عضلات، هم برای استخوان‌ها

منیزیوم با تقویت استخوان‌ها بافت عضلانی را نیز تقویت می‌کند. منیزیوم با همکاری فسفر موجب افزایش رشد جسمانی کودکان می‌شوند. همانطور که گفتیم تغذیه کودک در سنین رشد اهمیت زیادی دارد و غنی بودن رژیم غذایی او می‌تواند رشد و سلامتش در سالهای بعد را تضمین کند.

۱۱ فروردین، ۱۴۰۱

آیا کمبود آهن ارتباطی با بی‌خوابی کودکان دارد؟

کمبود آهن که به آن کم‌خونی یا آنمی ناشی از فقر آهن نیز گفته می‌شود و در شرایطی به وجود می‌آید که آهن دریافتی کافی نباشد یا به اندازه کافی جذب نشود و در نهایت این مقدار پاسخگوی نیاز روزانه بدن به آهن نباشد. فقر آهن در کودکان می‌تواند عوارض زیادی در پی داشته باشد. با این حال، بروز اختلال در خواب در اثر فقر آهن چندان رایج نیست و اگر در فرزند خود شاهد چنین مشکلی بودید قبل از مصرف دارو حتما با پزشک مشورت کنید.

کم‌خونی در یک نگاه

بدن انسان به دلایل مختلفی نیازمند آهن است؛ از نقل و انتقال اکسیژن در رگ‌ها گرفته تا ذخیره و استفاده از اکسیژن در بافت ماهیچه‌ها و تشکیل موادی به نام آنزیم که به گوارش غذا کمک کرده و نقش‌های مهم زیادی به عهده دارند. فقر آهن در دنیا شایع‌ترین کمبود تغذیه‌ای است. در این میان، کودکان به دلیل رشد و نمو سریع نیازمند دریافت آهن بیشتری هستند و نوزادان، به ویژه کودکان نوپا در خطر بروز کمبود آهن قرار دارند. این عارضه دختران نوجوان را نیز به شدت تهدید می‌کند.

علایم کمبود آهن

این علایم در کودکان شامل ضعف، نفس تنگی، رنگ‌پریدگی، سردرد، ضعف، تحریک‌پذیری، درد زبان و کم‌ اشتهایی می‌شود. علایم دیگری نیز مثل شکنندگی ناخن‌ها، مدفوع خونی، اشتهای غیرعادی و بی‌رنگی یا آبی شدن خفیف سفیدی چشم می‌شوند. فقر آهن ممکن است در فرآیند یادگیری و ایجاد تعاملات اجتماعی کودک هم اختلال ایجاد کند. در موارد خفیف‌تر اما شاید هیچ کدام از این علایم بروز نکنند.

کمبود آهن

دلایل برهم زنندهء خواب کودکان کدامند؟

دپارتمان سلامت دانشگاه میشیگان فهرستی تهیه کرده است از دلایل مشکلات خواب در کودکان. این فهرست شامل بلوغ زودرس یا سایر مشکلاتی که هنگام تولد بروز می‌کنند، کولیک، آلرژی‌های هوایی، ریفلاکس معده، محیط یا پوشش نامساعد به هنگام خوابیدن، خواب سبک و احساس درد در نواحی شکمی مثل گاز معده، دندان در آوردن یا گوش درد. دلایل بالقوه دیگری نیز وجود دارند مانند وقفه تنفسی هنگام خواب، تنش در میان اعضای خانواده، اضطراب ناشی از جدایی والدین، کابوس‌های شبانه، شب ادراری، راه رفتن در خواب، دندان قروچه، سندروم پای بی‌قرار، عادت به حضور والدین در تخت‌خواب و بیدار شدن‌های شبانه.

مراقب باشید!

تمام دلایلی که فکر می‌کنید برای مشکل خواب فرزندتان وجود دارد را بررسی کنید و با پزشک درمیان بگذارید. اگر نشانه‌های کمبود آهن در فرزند شما دیده شود، معمولا با تجویز مکمل‌های خوراکی آهن برطرف خواهد شد. چنانچه کودک قادر به تحمل مکمل‌های خوراکی نباشد، پزشک تزریق آهن را جایگزین خواهد کرد. برای جلوگیری از بروز این کمبود، پزشکان توصیه می‌کنند در اولین سال تولد از دادن شیر گاو به کودک خودداری کنید، در عوض به او شیر مادر و مکمل‌های غنی شده با آهن بدهید. برای حفظ سلامت کودکان خردسال نیز مصرف شیرهای غنی شده با آهن، روی و انواع ویتامین‌ها توصیه می‌شود.

۱۱ فروردین، ۱۴۰۱

از تاثیر ویتامین آ بر رشد کودکان چه می‌دانید؟ فرزند شما هم کمبود ویتامین دارد؟

ویتامین آ یکی از ویتامین‌های موثر در سلامتی بدن است. با توجه به آمار وزارت بهداشت ویتامین آ همه چیز را از بینایی سالم گرفته تا یک سیستم ایمنی سالم در بدن به وجود می‌آورد. اما عملکرد ویتامین A در بدن به چه شکل است؟ این ویتامین به طور طبیعی وجود دارد به این معنی که از طریق غذا و خورد و خوراک می‌توان آن را تامین کرد. اما تاثیر ویتامین آ بر رشد کودکان چیست؟ با ما همراه باشید تا همه چیز را در این باره با شما درمیان بگذاریم.

ویتامین آ به دید در شب و ارسال پیام به مغز کمک می‌کند این مهم‌ترین مسئله در شب است همچنین این ویتامین استخوان، مو، ناخن‌ها و پوست را نیز تقویت می‌کند و در هنگام بیماری سیستم ایمنی شما را بهبود می‌بخشد باعث ساخت سلول‌های جدید می‌شود همچنین به عنوان تمایز سلولی شناخته می‌شود، که به شما کمک می‌کند که بزرگتر و قوی‌تر رشد کنید.

ویتامین A برای هر کسی مهم است مخصوصا برای کودکان. رشد استخوان و تقسیم سلولی در کودکان بسیار سریع است و اگر کمبود ویتامین و مواد مغذی وجود داشته باشد، ممکن است سوء تغذیه و دیگر مشکلات سلامتی رخ دهد.

کودکان به چه میزانی ویتامین آ نیاز دارند؟ 

هر چه از تاثیر ویتامین آ بر رشد کودکان بگوییم کم گفته‌ایم؛ این ویتامین باعث رشد استخوان‌ها تقویت ایمنی بدن کودکان، بینایی و خیلی چیزهای دیگر می‌شود. شما می‌توانید آن را از طریق غذاها و سبزیجات مختلف تامین کنید و همچنین با خوردن این غذاها می‌توانید دیگر ویتامین‌های مورد نیاز بدنتان را نیز تامین کنید و از خوردن این غذاها لذت ببرید.

تمام ویتامین‌ها میزان مشخصی برای مصرف روزانه دارند و در این بخش میزان مورد نیاز ویتامین A برای کودکان را مورد بررسی قرار می‌دهیم. 

  • نوزادان بین ۰ تا ۶ ماه به ۱۳۲۰ واحد ویتامین A نیاز دارند حدود سه چهارم فنجان اسفناج.
  • از ۶ تا ۱۲ ماهگی ۱۶۵۰ واحد حدود نصف یک سیب‌زمینی شیرین.
  • ۱ تا ۳ سالگی ۱۰۰۰ واحد حدود ۲ لیوان شیر کامل.
  • ۴ تا ۸ سالگی ۱۳۲۰ واحد یک چهارم فنجان طالبی.
  • و در ۹ تا ۱۳ سالگی ۲۰۰۰ یک فنجان هویج خام.

کودکان می‌توانند میزان کافی ویتامین مورد نیازشان را از طریق برنامه غذایی مناسب دریافت کنند ولی به هرحال اگر نمی‌توانید آن را از طریق غذا برای کودکان تهیه کنید می‌توانید با کمک مکمل‌ها سطخ آن را افزایش دهید ولی قبل از استفاده از آن حتما با دکتر مشورت کنید. 

منابع ویتامین آ

تاثیر ویتامین آ بر رشد کودکان

•    هویج
•    اسفناج
•    گوشت
•    کلم
•    طالبی
•    زرد آلو 
•    انبه
•    پاپایا
•    برشتوک

یکی از راه‌هایی که می‌توان غذای خوشمزه با این مواد پخت این است که هویج را آبپز کنید تا خوب نرم شود و سپس آن را مانند سیب زمینی پوره کنید، سالاد میوه با انیه و پاپایا و طالبی درست کنید یا برای صبحانه به آنها برشتوک دهید. راه‌های زیادی برای دریافت این ویتامین از طریق غذا وجود دارد. 

تاثیر ویتامین آ بر رشد کودکان

مانند تمام مواد مغذی ممکن است با نخوردن غذای مناسب یا مکمل‌ها کمبود این ویتامین در کودکان به وجود آید. کمبود این ویتامین در نوزادان جوامع غربی مانند آمریکا بسیار کم است و در کشورهای در حال توسعه که در آنجا کودکان تنوع غذایی زیادی ندارند بسیار رایج است و این کمبود برای کودکان مشکلات استخوانی و پوستی به وجود می‌آورد. 
 

babycenter
۱۱ اردیبهشت، ۱۴۰۱

گلوتن و ۳ دلیل مضر بودن آن برای بعضی از افراد

گلوتن و ضرر آن برای بعضی افراد؛ موضوعی که این روزها خیلی‌ها درباره آن صحبت می‌کنند! اما بهتر است قبل از اینکه از مضرات گلوتن بگوییم با این ماده آشنا شویم و بدانیم گلوتن چیست؟

گلوتن جز پروتئین‌ها محسوب می‌شود و در غلات وجود دارد. در بین غلاتی که دارای گلوتن هستند، گندم بیشتر مصرف می‌شود. دو پروتئین به نام گلوتنین و گلیادین در گلوتن وجود دارد که بر سلامتی تاثیر منفی می‌گذارد.

هنگامی که آرد را با آب مخلوط می‌کنیم این ماده یک شبکه‌ محکم پروتئینی تشکیل م‌یدهد و به دلیل اینکه این استحکام شبیه چسب است به آن گلوتن می‌گویند. گلوتن به نان بافت خوبی میدهد و به دلیل خاصیت کشسانی که در آن ایجاد میکند باعث میشود که نان در زمان پخت پف کند. 

دلیل مضر بودن گلوتن برای بعضی از افراد 

هنگامی که این ماده به دستگاه گوارش وارد می‌شود و در معرض سلول‌های سیستم ایمنی بدن قرار می‌گیرد و آن‌ها به اشتباه تصور می‌کنند که یک مهاجم خارجی مانند باکتری وارد بدن شده است. بعضی از افراد به این ماده حساسیت دارند و این باعث می‌شود سیستم ایمنی به آن واکنش نشان دهد اما خیلی از افراد با خوردن گندم به مشکل بر نمی‌خورند. 

بیماری سلیاک

بدن گلوتن را یک موجود خارجی و متجاوز در نظر بگیرد و در نتیجه سیستم ایمنی به گلوتن و همچنین دیواره روده حمله میکند و به همین دلیل سلیاک بیماری اختلال خود ایمنی محسوب می‌شود. واکنش ایمنی باعث انحطاط دیواره روده می‌شود و منجر به کمبود مواد مغذی، احساس خستگی، مشکلات گوارشی و کم خونی می‌شود و احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌های خطرناک را افزایش می‌دهد.

این بیماری ۱ درصد از افراد را تهدید می‌کند اما در سالمندان مقدار آن حدود ۲ درصد است. بسیاری از افرادی که به بیماری سلیاک دچار می‌شوند ممکن است حتی علائم گوارشی نداشته باشند و تشخیص این بیماری کمی سخت است و تحقیقات نشان داده حدود ۸۰% افرادی که دچار این بیماری شده بودند در جریان بیماریشان قرار نداشتند. 

دلیل  مضر بودن گلوتن برای بعضی از افراد 

حساسیت گلوتن

حتما نباید دچار بیماری سلیاک باشید تا به گلوتن حساسیت داشته باشید و این نوع از حساسیت گندم در بین افراد بیشتر رایج است. هیچ تعریف مشخصی از این حساسیت وجود ندارد اما بعضی افراد بعد از مصرف گندم دچار عوارض جانبی می‌شوند و با رعایت برنامه غذایی بدون گلوتن این عوارض از بین میروند.

اگر عوارض ناشی از استفاده از این ماده دارید و مطمئن شده‌اید که سلیاک نیست پس احتمالا دچار این حساسیت هستید. در حساسیت غیر سلیاکی بافت‌های بدن در امان هستند. بسیاری از علائم آن همچون بیماری سلیاک است از جمله: نفخ، درد معده، خستگی، اسهال، و همچنین درد در استخوان‌ها و مفاصل.

متاسفانه هیچ راهی برای تشخیص حساسیت گندم وجود ندارد. تحقیقات مختلف بر اساس آنتی بادی‌های ضد گلاییدین موجود در خون نشان داده بین ۶-۸ درصد مردم به این ماده حساسیت دارند. تنها راه درست تشخیص این مشکل این است که به طور موقت این ماده را از برنامه غذاییتان حذف کنید و سپس آن را دوباره برگردانید و ببینید علائم نیز برمی‌گردند یا خیر.

حساسیت به این ماده بسیار شایع‌تر از بیماری سلیاک است، همچنین منجر به عوارض جانبی متعدد می‌شود. 

سندروم روده تحریک پذیر

گروهی از رژیم غذایی حاوی این ماده دارای درد بیشتری بودند. مطالعات نشان می‌دهد که گلوتن می‌تواند باعث التهاب در روده و روده متورم و فرد دچار سندروم روده تحریک پذیر شود. و مشکلاتی را در روده به وجود میآورد و اجازه می‌دهد مواد ناخواسته از طریق جریان خون نشت کنند. مشکلاتی مانند درد شکم، گرفتگی، نفخ و گاز معده و اسهال پیش می‌آید.

برای یک درصد از افراد ممکن است حساسیت گلوتن منجر به مشکلات گوارشی شود. 

رژیم غذایی بدون گندم برای کسانی که دچار شیزوفرنی، اوتیسم و آتاکس هستند  میتواند مفید باشد. برای بسیاری از مردم ضرورتی ندارد. اما برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند حذف این ماده می‌تواند بسیار موثر باشد.

رژیم غذایی بدون گندم معمولا خطری ندارد و مواد مغذی‌ که در غلات است را می‌توانید از طریق مواد غذایی دیگر تامین کنید. فقط مطمئن باشید غذایی که جایگزین آن‌ها می‌کنید سالم باشد و فقط برچسب فاقد گندم به معنای سالم بودن نیست.

۲ اردیبهشت، ۱۳۹۹

۱۵ غذای سرشار از پروتئین برای شام

محققان یک وعده غذایی که ۱۵ گرم پروتئین در آن باشد را برای کسانی که فعالیت نسبتا بالایی دارند توصیه می‌کنند. در نظر داشته باشد که این یک توصیه عمومی است و میزان نیاز هر فرد با فرد دیگر متفاوت است.

ما در اینجا ۱۵ غذا نسبتا آسان که حاوی ۱۵ گرم پروتئین و یا بیشتر است را به شما معرفی می‌کنیم. حتما شما عاشق این غذاها می‌شوید و همیشه آن‌ها را خواهید خورد و دیگر موقع رفتن به تخت خواب صدای شکمتان را نخواهید شنید. خوردن غذاهایی که حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند کمک می‌کند که مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید، خوشحال به نظر بیایید و در طول شب از استراحتتان لذت ببرید.

۱۵ غذای حاوی پروتئین

پیتزا املت 

پیتزا یک غذای خوشمزه‌ است و تخم مرغ هم همینطور؛ بنابراین ترکیب آن‌ها یک وعده غذایی عالی می‌شود.  پنیر موزارلای ذوب شده راروی این غذا تصور کنید و ببینید این غذا چقدر مقوی و پر از پروتئین است. 

کیک پروتئین تن ماهی با سس چیپوتله

تن ماهی یک منبع عالی برای پروتئین است و بهترین کار موقع درست کردن این غذا این است که از ادویه‌های مختلف استفاده کنید تا خوش طعم‌تر شود. 

سالاد کاپریس پستو 

این غذا مخصوص طرفداران پنیر موزارلا است. وقتی حرف پروتئین می‌شود همه فکرها به سمت مرغ و گوشت می‌رود اما سبزیجات نیز دارای مقدار زیادی پروتئین هستند. 

پاستا و لوبیا سفید 

بعد از یک روز طولانی و خسته کننده این غذا را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید. برای راحتی بیشتر می‌توانید از پاستای نیمه آماده که در سوپرمارکت‌ها موجود است هم استفاده کنید. 

مرغ کبابی

این یک غذای ساده و خوش عطر و طعم و یک وعده غذایی بسیار مناسب برای آخر هفته‌ها است. آن را بپزید و برای ناهارتان نیز ذخیره کنید.

تخم مرغ پخته و سبزیجات 

این وعده را به عنوان صبحانه نیز می‌توانید سرو کنید. برای این غذا می‌توانید از هر سبزیجاتی که میل دارید استفاده کنید. ما به شما سیب‌زمینی و قارچ پخته و کلم را پیشنهاد می‌کنیم. 

مرغ تند و سبزیجات و کره بادام 

کره‌ی بادام یکی از بهترین سس‌ها برای غذا است حتما آن را امتحان کنید. این غذا سرشار از پروتئین است و طعم بسیار خوبی دارد. 

سالمون به همراه توت فرنگی و آووکادو و سس سالسا

کسی نیست که آووکادو را روی سالمون خرد کند و از طعم فوق‌العاده آن لذت نبرد. توت فرنگی آووکادو و سس سالسا را روی سالمون بریزید و این ترکیب رنگارنگ و خوشمزه را میل کنید. 

تاکو با چیپوتله و نخود

این گزینه غذایی بدون گوشت بسایر ترد و خوش طعم است. به سادگی مواد غذایی متفاوت را در کاسه با هم مخلوط کنید. در این کاسه می‌توانید از نخود، گوجه، لیمو و سبزیجات استفاده کنید. 

برگر لوبیا مشکی 

این غذا را زودتر از زمانی که می‌خواهید غذا بخورید آماده کنید تا وقت کافی برای سرخ کردن آن در تابه و سرو آن داشته باشید و زمان غذا خوردنتان را از دست ندهید. 

کوکوی ذرت

این غذا کاملا از سبزیجات درست می‌شود و قطعا یکی از غذاهایی خواهد بود که مورد استقبال گیاه خواران قرار می‌گیرد. 

میگو و سالاد آووکادو و میسو

وقتی چیزهای ساده را با هم ترکیب کنید نهایتا به یک غذای خوشمزه و دلچسب دست پیدا می‌کنید. میسو یکی از طعم دهنده‌های اصلی ژاپنی‌ها است.

پستو پارمسان و ماهی تیلاپیا

این رسپی یکی از ساده‌ترین رسپی‌هاست. تیلاپیلا، پارمسان، پستو، گوجه خرد شده و نمک و فلفل را ترکیب کنید و از آن لذت ببرید. 

مرغ کبابی و سبزیجات

اگر شما عاشق سبزیجات هستید این را هم دوست خواهید داشت. مرغ و سبزیجاتتان را کبابی کنید و آن‌ها را سرو کنید. 

بوقلمون و اسپاگتی و کدو

بوقلمون و اسپاگتی را روی کدوهایی که از وسط نصف کرده‌اید بریزید و آن را در فر بگذارید. این غذا بسیار ساده و خوشمزه و پر از مواد مغذی است.

۴ اردیبهشت، ۱۴۰۱

میوه‌هایی که سرشار از فیبر هستند و شما خبر ندارید

برای فواید فیبر تقریبا نمی‌توان پایانی متصور شد؛ از پایین نگه‌ داشتن کلسترول خون گرفته تا قند خون متعادل، کنترل وزن و سلامت هاضمه. زنان زیر ۵۰ سال باید روزانه ۲۵ گرم فیبر غذایی دریافت کنند که این رقم برای آقایان ۳۸ گرم در روز است و بعد از ۵۰ سالگی این رقم کاهش پیدا می‌کند. تحقیقاتی که در آمریکا انجام شده نشان می‌دهد که آن‌ها روزانه ۱۵ گرم از این ماده مورد نیاز برای بدن یعنی معادل ۴۰ تا ۶۰ درصد میزان ضروری روزانه را دریافت می‌کنند. این درحالی است که تقریبا تمام متخصصان تغذیه بر سر ضرورت مصرف کافی آن برای حفظ سلامت هم عقیده‌اند. 

خب بهترین راه برای جا دادن این ماده در برنامه غذایی چیست؟ بر خلاف باور همیشگی‌تان باید بگوییم دانه‌ها بهترین منبع تامین این ماده نیستند و میوه‌ها و سبزیجاتی وجود دارند که فیبر نان نسبت به فیبر آن‌ها بسیار ناچیز است. به همین خاطر تا دیر نشده یخچال را با این میوه‌ها پر کنید.

چه میوه‌هایی فیبر مناسبی دارند؟

میوه‌هایی که سرشار از فیبر هستند

انبه

در هر یک عدد انبه تقریبا ۵.۴ گرم فیبر وجود دارد به همین دلیل این میوه به عنوان یکی از منابع خوب تامین این ماده شناخته شده است. به طور کلی هر چه میوه‌‌ای خوش آب و رنگ‌تر باشد فیبر بیشتری در دل خود جا داده است.

گلابی

گلابی میوه‌ای است که برای درست کردن کمپوت، مربا، انواع دسر، نوشیدنی‌ها و غذاهای فصلی زیاد استفاده می‌شود. هر گلابی ۵.۵ گرم فیبر دارد و همین موضوع کافی است که آن را به بالای فهرست خریدها اضافه کنید.

تمشک

تمشک‌ از آن دسته میوه‌هایی است که از قدیم به داشتن فواید و خواص غذایی زیاد معروف بوده است. پس تمشک را هم به بالای فهرست اضافه کنید چرا که تقریبا ۶۰ گرم تمشک ۳.۸ گرم فیبر دارد.

انار

انار در هر غذا و دسر و شیرینی یک عنصر خوب و مفید است و از لحاظ داشتن فیبر، آن هم به مقدار زیاد استثنایی درمورد آن وجود ندارد. هر یک عدد انار دارای ۱۱ گرم فیبر است.

سیب

هر یک عدد سیب حدود ۴.۴ گرم فیبر دارد. این میوهء بهشتی هم یکی از منابع خوب و سرشار از فیبر محسوب می‌شود اما به شرطی که حتما آن را با پوست بخورید زیرا که بیشتر فیبر سیب در پوست آن اندوخته شده است.

خرمالو

به خرمالو لقب میوه خدایان داده‌اند. این میوه می‌تواند در کنار سایر مواد غذایی یک تعادل خوب در ارزش غذایی چیزهایی که می‌خورید ایجاد کند. درمیان میوه‌هایی که فیبر بالایی دارند هر عدد خرمالو دارای ۶ گرم فیبر است.

انجیر

انجیر هم از آن میوه‌های خوش آوازه از لحاظ ارزش غذایی است که هر ۱۰۰ گرم آن ۲.۹ گرم فیبر دارد. یعنی یک انجیر بزرگ تقریبا ۱۰ درصد  نیاز روزانه شما را تامین می‌کند.

توت فرنگی

توت‌فرنگی هم مانند سایر توت‌ها یا بهتر است بگوییم مثل تمام میوه‌هایی که تا اینجا قرار شد در راس فهرست خریدتان قرار دهید از میوه‌های غنی محسوب می‌شود و پیدا کردن آن در هر فصلی کار سختی نیست. هر ۱۰۰ گرم توت فرنگی حدود ۲ گرم فیبر دارد و همین دلیل خوبی است برای اضافه کردن این میوهء شیرین و دلپذیر به برنامه غذایی‌تان.

۴ اردیبهشت، ۱۴۰۱

تفاوت انواع پیاز در چیست و کدامیک مفیدتر است؟

معمولا در دستور تهیه غذاها، پیاز بدون اشاره به نوع آن استفاده می‌شود. بنابراین همه به سراغ دم دست‌ترین نوع آن یعنی پیاز سفید یا زرد می‌روند. اما آیا این نوع پیاز برای شما بهترین انتخاب است؟

ظاهرا تنها یک گونه پیاز وجود دارد که نسبت به سایر پیازها برای سلامت شما مفیدتر است. مطالعه‌ای که اخیرا انجام شده نشان می‌دهد که پیاز قرمز با دارا بودن بالاترین سطوح آنتی‌اکسیدان‌های کوئرستین و آنتوسیانین بیشترین تاثیر را در از بین بردن سلول‌های سرطانی دارند.

آنتوسیانین عامل ایجاد رنگ در میوه‌ها و سبزیجات است به همین دلیل می‌توان ادعا کرد پیاز قرمز که پررنگ‌ترین پیاز است بیشترین قدرت را برای مبارزه با سرطان دارد. البته پیاز قرمز تنها پیاز پر فایده نیست. تمام پیازها به لطف تمرکز شدید آنتی‌اکسیدان‌های آنتوسیانین و کوئرستین به طور جدی با سرطان مقابله می‌کنند. نکته‌ای که در مورد پیاز قرمز وجود دارد این است که مقادیر بالای آنتوسیانین تاثیر کوئرستین را نیز افزایش می‌دهد و رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌کند.

درباره خواص پیاز قرمز بیشتر بدانیم

یکی از مهمترین خواص پیاز قرمز، حفظ کلسترول خون در یک وضعیت خوب است که در نهایت منجر می‌شود تا قلب و بدن سلامت بمانند. در تحقیقاتی که به عمل آمده، مصرف پیاز قرمز در بدن بعد از ۸ هفته منجر به کاهش کلسترول بد به میزان ۲۰ درصد بوده است. در حالی که در همین زمان میزان تغییر در میزان کلسترول خوب بدن صفر بوده. همچنین موسیر و انواع پیاز (سفید و قرمز)‌ به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی خوبی که دارند می‌توانند تاثیر شگرفی بر کاهش پیشرفت سلول‌های سرطانی داشته باشند. در تحقیقات به عمل آمده نشان داده شده که مصرف دو بار پیاز در هفته می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را به طور واضح کم کند. اسیدفولیک یا ویتامین B9 یکی از ترکیب‌های مورد نیاز مغز و تضمین‌کننده سلامت روان و احساس در افراد است. تقریبا نصف پیمانه آب پیاز می‌تواند ۹ درصد از نیاز روزانه بدن به اسیدفولیک را برطرف کند بنابراین عادت به خوردن پیاز به تامین نیاز بدن به اسیدفولیک کمک می‌کند. کمبود اسید فولیک موجب کم خونی می‌شود.

خوشبختانه پیاز قرمز را می‌شود به راحتی در سبد خرید با پیاز سفید یا زرد جایگزین کرد و با آنتی‌اکسیدان‌ها جشن گرفت.
 

فواید پیاز قرمز

۴ اردیبهشت، ۱۴۰۱

۱۰ شام آسان با کمک مواد غذایی کنسرو شده

کنسرو شاید در سبد غذایی بسیاری از ما جایگاه زیاد محبوبی نداشته باشد ولی در بسیاری از آشپزخانه‌‌ها طبقه‌ پایین قفسه‌ها همیشه مقدار زیادی از مواد غذایی مختلف کنسرو شده وجود دارد. همه نوع کنسروی در آنجا پیدا می‌شود از کنسرو لوبیا گرفته تا کنسرو گوجه فرنگی. ذخیره کردن این مواد غذایی رمز موفقیت ما در پخت و پز سریع است و به راحتی می‌توانیم زمانی که دوستانمان پیش ما هستند به جای اینکه در آشپزخانه باشیم وقتمان را در کنار آن‌ها بگذرانیم. 

از کیک سالمون گرفته  تا یک سس پاستای خوشمزه را ما با کمک این غذاهای کنسرو شده آماده می‌کنیم و این دستور پخت‌های ساده را در اختیار شما نیز قرار می‌دهیم. 

۱٫    ناگت نخود

یک کنسرو نخود به همراه بعضی دیگر از این قبیل مواد غذایی که همه دارای مقدار زیادی پروتئین هستند ناگت‌های گیاهی هستند که به راحتی می‌توانید برای شام استفاده کنید. 

۲٫    تن ماهی

 تن ماهی

شما می‌توانید یک غذای بی‌مزه را به یک ترکیب خوشمزه و هیجان انگیز تبدیل کنید. آن را با کمک پرتقال و زنجبیل طعم دار کنید و همراه برنج قهوه‌ای، آووکادو و گوجه گیلاسی سرو کنید. 

۳٫    بوقلمون تند و سوپ کلم

 بوقلمون تند و سوپ کلم

با استفاده از کنسرو لوبیا، گوجه‌ی خرد شده، ادویه و سبزی یخ زده بوقلمون خود را سریع طبخ کنید. همه‌ این مواد آسان و سریع هستند و یک شام عالی برای آخر هفته‌ محسوب می‌شود. 

۴٫    سالاد گوجه، پنیر فتا و لوبیا سفید 

 سالاد گوجه، پنیر فتا و لوبیا سفید 

برای تهیه‌ این سالاد از کنسرو لوبیا سفید شروع کنید و سپس پنیر و گوجه را نیز در آن بریزید و از شام تازه و خوشمزه‌ خود لذت ببرید. 

۵٫    کنسرو کیک سالمون 

 کنسرو کیک سالمون 

این کیک از کیک خرچنگ الهام گرفته شده است. این غذا ارزان و به صرفه است و به محبوب شدن سالمون کمک زیادی کرده است. آن را در مایونز و ادویه غوطه‌ور کنید. به طوری که طعم کیک سالمون غرق شده در سس را حس کنید.

۶٫    سوپ گوجه فرنگی

در غروب خنک پاییز هیچ چیز راحت‌تر و لذت‌بخش‌تر از یک کاسه سوپ گوجه فرنگی گرم نیست. این دستور غذایی به شما نشان می‌دهد که چگونه با کمک کنسرو گوجه فرنگی و طعم دهنده‌ها و ادویه‌ها می‌توان روی گاز یک غذای خوشمزه درست کرد.

۷٫    سالاد سالمون و لوبیا مشکی

سالاد سالمون و لوبیا مشکی

ادویه و لوبیای دودی عطر طعم بیستری به این سالاد اضافه می‌کند و تهیه‌ این سالاد بیشتر از ۶ دقیقه طول نمی‌کشد. می‌توانید آن را امتحان کنید و به جای سالمون کنسرو شده از سالمون دودی استفاده کنید. 

۸٫    سیب زمینی شیرین همراه با نخود و گوجه فرنگی

سیب زمینی شیرین همراه با نخود و گوجه فرنگی

کنسرو نخود و گوجه فرنگی خرد شده را با هم مخلوط کنید و این ترکیب عالی را درون سیب زمینی شیرینی که پخته شده بریزید و با سس گوجه میل کنید. این غذا سرشار از پروتئین است. 

۹٫    کسادیا نخود و پنیر چدار

 کسادیا نخود و پنیر چدار

این غذا را به برنامه غذایی هفته بعدتان اضافه کنید و نا امید نشوید. با استفاده از ابزار نخودها را به حالت پوره در آورید و با تردیلا و پنیر چدار مخلوط کنید و همراه با سبزی کسادیای خود را پر کنید. 

۱۰٫    سس گوجه معروف مارسلا هازن

سس گوجه معروف مارسلا هازن

این سس کلاسیک به شما نشان خواهد داد که تهیه‌ی سس گوجه فرنگی خانگی چقدر ساده است. شما فقط به چهار ماده برای تهیه‌ی آن نیاز دارید که شامل یک کنسرو گوجه فرنگی کامل کمی کره، نمک و پیاز می‌شود. و با کمک این مواد یک سس گوجه مخملی و خوش طعم خواهید داشت. 
 

۴ اردیبهشت، ۱۴۰۱

با ۱۰ + ۱ غذای ساده برای کودکان آشنا شوید

بلاگرهای بچه‌دار هر روز با خوشحالی از غذاهای رنگارنگ کودکشان عکس می‌اندازند؛ اما شمایی که هر روز برای کودکتان آشپزی می‌کنید احساس می‌کنید که آماده کردن غذاهای مقوی و متنوع برای بچه‌ها، به سادگی چیزی که بلاگرها ادعا می‌کنند نیست. صبر کنید! شاید مشکل سختی این کار نیست و شما تنها به یک برنامه‌ریزی ساده برای تغذیه روزانه کودکتان نیاز دارید. اگر بدانید که هر روز چه می‌خواهید بپزید و چه موادی را قرار است با هم ترکیب کنید، آماده کردن غذای کودک برایتان ساده‌تر از چیزی می‌شود که فکرش را می‌کردید. ما در این مطلب ۱۱ غذای ساده برای کودکان را به شما معرفی می‌کنیم. غذاهایی که آماده کردنشان وقت زیادی را از شما نمی‌گیرد و طعم خوشایندشان اشتهای کودکتان را هم باز می‌کند.

چند غذای ساده برای کودکان با چاشنی خلاقیت

پودینگ سیب و جو دو سر با عطر دارچین

پودینگ جو

۵۰ گرم جو دوسر و یک قاشق مرباخوری دارچین را در یک ظرف در دار بریزید. ۵۰۰ میلی‌لیتر آب سرد را در ظرف بریزید و در آن را ببندید و در یخچال بگذارید. روز بعد محتویات کاسه را در یک تابه بریزید و یک عدد سیب خرد شده را هم به آن اضافه کنید. بعد از حدود ۱۰ دقیقه جو دو سر می‌پزد و سیب هم نرم می‌شود. حالا یک قاشق غذاخوری کشمش را اضافه کنید و کمی روی حرارت بچرخانید. غذای این وعده کودکتان به همین سادگی آماده شد. این پودینگ غذای کمکی مناسبی برای کودکتان به شمار می‌رود.

پوره مرغ و هویج

 پوره مرغ و هویج

تغذیه مناسب کودک در سنین رشد اهمیت زیادی دارد، از طرف دیگر ما عاشق غذاهایی هستیم که هیچ دردسری ندارند. هویج و مرغتان را درون آرام پز بگذارید پس از پختن آن را با برنج یا کینوا مخلوط کنید و به شکل پوره در آورید و به کودک نوپای خود دهید. 

تست موز و کره بادام زمینی

تست موز

موز را حلقه کنید. روی نان تست یه لایه کره بادام زمینی بمالید و حلقه‌های موز را روی آن بگذارید. دو عدد گردو را در آسیاب بریزید و پودر کنید و روی موز بریزید. می‌توانید برای بهتر شدن عطر این تست، کمی دارچین هم روی نان بگذارید. سپس لایه دوم نان را روی آن قرار دهید و برای دو دقیقه در ساندویچ‌ساز بگذارید.

دسر ماست و میوه

دسر میوه‌ای

میوه‌های دلخواه کودکتان را خرد کنید و در یک لیوان یا کاسه بریزید. روی آنها دو قاشق ماست خامه‌ای و یک قاشق خامه‌ترش بریزید. حالا روی دسرتان را با مغزهای محبوب کودکتان تزیین کنید. اگر اهل خوردن مغزیجات نیست، می‌توانید آنها را با آسیاب پودر کنید و یک قاشق مرباخوری شکر را هم به مغزها اضافه کنید. این دسر یک میانوعده عالی برای رشد بهتر قد کودکتان است.

مافین تخم مرغ و سبزیجات

مافین سبزیجات

فر روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف قالب مافین را چرب کنید و در فر بگذارید تا گرم شود. در این فاصله آب پیاز رنده شده را بگیرید و در یک تابه تفت دهید. سپس هویج رنده‌شده را هم روی آن بریزید و نخود فرنگی پخته شده را اضافه کنید.

دو عدد تخم‌مرغ را بزنید و یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده را همراه با مکعب‌های پنیر فتا در تخم مرغ بریزید. سبزیجات تفت داده شده را هم اضافه کنید و مواد را در قالب مافین بریزید. وقتی که تخم‌مرغ شما خودش را گرفت، مافین را از فر بیرون بیاورید.

پوره سیب و کدو تنبل

پوره سیب و کدو تنبل

برای رشد بهتر فرزندتان، باید میوه‌ها و سبزیجات ضروری را در رژیم غذایی روزانه‌اش جا دهید. این وعده‌ شیرین برای کودکان بسیار دلپذیر و خوشمزه است و بچه‌ها فکر می‌کنند که دسر می‌خورند. برای تهیه آن، کدو تنبل را به اندازه یک لیوان خرد کنید و با دو قاشق گره در قابلمه روی حرارت ملایم بگذارید. کدو تنبل شما با آب خودش می‌پزد. بعد از نیم ساعت سیب خرد شده را هم به آن اضافه کنید و در قابلمه را ببندید. هر چند دقیقه یکبار سیب و کدوی داخل قابلمه را هم بزنید و با پشت قاشق چوبی روی آنها بکشید تا به شکل پوره در بیایند. وقتی مواد کاملا پختند و یک پوره یکدست شدند، یک قاشق چای‌خوری گلاب را به آنها اضافه کرده و کمی دارچین رویشان بریزید. پوره خوشمزه شما آماده است. 

فریتاتا گوجه‌فرنگی و اسفناج

فریتاتا گوجه و اسفناج؛ ذای ساده برای کودکان

اسفناج را خرد کنید و بپزید. در یک کاسه تخم‌مرغ را با نمک بزنید. روغن را در تابه داغ کنید، پیازهایی که ریز خرد کرده‌اید را تفت دهید و وقتی سبک شدند اسفناج را هم در تابه بریزید و تفت دهید سپس گوجه‌گیلاسی‌هایی که از وسط نصف کرده‌اید را اضافه کنید. حالا تخم‌مرغ را روی این مواد بریزید. وقتی تخم‌مرغ‌ها کمی خودشان را گرفتند، پنیر چدار یا ریکوتا را ریز خرد کنید و روی فریتاتا بریزید.

ماست توت فرنگی یخ زده

بستنی ماستی؛ ذای ساده برای کودکان

یک سوم پیمانه شکر، نصف پیمانه پوره توت فرنگی و نصف قاشق چای‌خوری نمک را به پانصد گرم ماست خامه‌ای یا پرچرب اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس آن را در یک ظرف متوسط ریخته و در یخچال بگذارید تا دمایش به هفت درجه سانتی‌گراد برسد.

حالا ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و با همزن دستی آن را برای ۱۰ دقیقه هم بزنید. در این مرحله ماست را در یک ظرف در بسته بریزید و برای یخ زدن در فریزر بگذراید. بعد از حدود یک ساعت، بستنی ماستی شما آماده می‌شود و می‌توانید آن را با اسکوپ سرو کنید.

پاستا بروکلی با پنیر اضافه

پاستا بروکلی؛ غذای ساده برای کودکان

۲۰۰ گرم از ماکارونی شکلی دلخواهتان را در آب جوش بریزید و برای ۶ دقیقه جوشانده و سپس آبکش کنید. در این فاصله کلک بروکلی را هم خرد کرده و در آب جوش بپزید.

کره را در یک تابه گرم کنید و یک قاشق مرباخوری آرد را در آن تفت دهید. سپس یک لیوان شیر را آرام آرام به آن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر پنیر چدار رنده شده را هم اضافه کنید. ماکارونی و بروکلی آبپز شده را در این سس بریزید و یکی دو دقیقه روی حرارت نگه‌داشته و سپس سرو کنید. می‌بینید؟ آماده کردن غذای ساده برای کودکان وقت زیادی را از شما نمی‌گیرد.

بروکلی و کوکوی پنیر

غذای ساده برای کودکان

تخم‌مرغ یک گزینه‌ مناسب برای کودکان نو پا است. و کوکوی پنیر با سبزی اضافه یک میان‌ وعده‌ی عالی است. این وعده قابل حمل است. شما می‌توانید آن را در منزل آماده کنید درون بسته‌بندی قرار دهید و هنگام خارج شدن از خانه همراه خود ببرید و هنگام نیاز به کودکان دهید. برای تهیه این میانوعده خوشمزه، دو عدد تخم‌مرغ را بزنید و بروکلی آبپز و خرد شده را به آن اضافه کنید. مایه تخم‌مرغ را در تابه سرخ کنید.

پوره میوه و ماست یخ زده

 پوره میوه و ماست یخ زده؛ غذای ساده برای کودکان

ماست خامه‌ای را با پوره‌ میوه‌ها مخلوط کنید سپس آن را به صورت قسمت‌های کوچک درون سینی بریزید و درون فریزر بگذارید و اجازه دهید یخ بزند و خودتان نیز از خوردن این غذای ساده برای کودکان لذت ببرید.